"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

[Kalach ในสไตล์ Natasha]

ฉันถ่ายภาพเศษซาก)) ukusnyatinku ของฉันเอง
โดยทั่วไปนี่คือรายละเอียดของสูตรเช่นเดียวกับที่ฉันทำ:
Kalach ในสไตล์ Natasha
แป้งโด:
* Potato-hop starter - 75 ก.
* น้ำ - 75 มล.
* แป้งสาลี - 150 กรัม
แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* นม - 250 มล.
* น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
* เกลือ - 1 ช้อนชา
* เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
* น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
* แป้งสาลี - 550 กรัม
* ไข่แดง - จากไข่ 1 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งและใส่ในความร้อนสำหรับการหมัก (เมื่อมวลเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้งก็พร้อม)
ใส่แป้งลงในอ่างนวด
เทนมอุ่น
เทเกลือและน้ำตาล
เทน้ำมันพืชและเนยใสละลายในไมโครเวฟ (อย่าให้ร้อน!) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทแป้งลงครึ่งหนึ่ง เริ่มนวดด้วยช้อน
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และดำเนินการนวดด้วยตนเอง
แป้งที่นวดแล้วมีความยืดหยุ่นและพร้อมที่จะล้าหลังมือและจาน
เราปิดชามและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดได้
เมื่อขนมปังขึ้นสองครั้งเราจะเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์
เราวางชิ้นงาน (หรือชิ้นงาน) บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและส่งไปตรวจพิสูจน์
เมื่อพร้อม (เพิ่มเป็นสองเท่า) ทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชา
อบที่ T = 180 * C เป็นเวลา 35 นาที

[ยูริ]

ยูริ ความหนาเริ่มต้นไม่ได้มีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ใช่ไหม? ฉันมีของเหลวฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดและฉันก็ไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ .. ขอบคุณอีกครั้ง

ความหนาเริ่มต้นไม่ได้มีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ใช่ไหม?

เราสามารถพูดกับใครได้ว่าคุ้นเคยและสะดวกกว่า แต่อย่าลืม - มันคือมันฝรั่งหนา (แป้ง) ซึ่งในสูตรนี้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับยีสต์

ฉันถ่ายภาพเศษซาก)) ukusnyatinku ของฉันเอง

และครั้งที่สองของฉันที่แนะนำยีสต์ไม่ได้ผลเสียค่าใช้จ่ายในวันที่ 4 และไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ และไม่มีอะไรให้เพิ่ม !!! ฉันไม่เข้าใจเหตุผลฉันทำทุกอย่างเหมือนครั้งแรก ...
พรุ่งนี้จะใส่ใหม่ ...

และครั้งที่สองของฉันที่แนะนำยีสต์ไม่ได้ผลเสียค่าใช้จ่ายในวันที่ 4 และไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ และไม่มีอะไรให้เพิ่ม !!! ฉันไม่เข้าใจเหตุผลฉันทำทุกอย่างเหมือนครั้งแรก ...
พรุ่งนี้จะใส่ใหม่ ...

ปรากฎว่าปัญหาส่วนใหญ่อยู่ที่คุณภาพของมันฝรั่ง

และครั้งที่สองของฉันที่แนะนำยีสต์ไม่ได้ผลเสียค่าใช้จ่ายในวันที่ 4 และไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ และไม่มีอะไรให้เพิ่ม !!! ฉันไม่เข้าใจเหตุผลฉันทำทุกอย่างเหมือนครั้งแรก ...
พรุ่งนี้จะใส่ใหม่ ...

อาจจะเหมือนกันทั้งหมดที่ดวงจันทร์ส่งผลเนื่องจากระยะของดวงจันทร์สะท้อนให้เห็นถึงการเจริญเติบโตของพืช ปล่อยให้ New Moon ผ่านไปและใส่เชื้อใหม่ทันใดนั้นมันก็ใช้งานได้

บางทีดวงจันทร์ยังคงส่งผลกระทบเนื่องจากระยะของดวงจันทร์สะท้อนให้เห็นถึงการเจริญเติบโตของพืช

เชื่อกันว่าถ้ามันควรจะเติบโต (เพิ่มขึ้น) ควรทำในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและในทางกลับกันถ้ามันควรจะลดลงให้ปล่อยทิ้งไว้ (เช่นการกำจัดหูด) - ในส่วนที่ลดลง
ฉันกำลังรอให้คนที่กำลังเติบโตพยายามทำเชื้อนี้

[นาตาชามันเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่พวกเขาทำได้ดีแค่ไหน และที่นี่ฉันกินขนมปังร้านโอ้น่าขยะแขยง]

นาตาชามันเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่พวกเขาทำได้ดีแค่ไหน และที่นี่ฉันกินขนมปังร้านโอ้น่าขยะแขยง




ฉันจะกลับบ้านฉันจะอัปเดตยีสต์ ฉันจะปรุงชุดใหม่ โอ้ฉันจะเล่นขนมอบแสนอร่อยมากมาย

[อาเลน่า 40]

อาเลน่า 40, Alyona, ขอโทษ. ฉันคิดว่าสำหรับความพยายามครั้งที่สามคุณต้องเปลี่ยนวัตถุดิบ ด้วยอินพุตเดียวกันผลลัพธ์จะเหมือนกัน ต้องเปลี่ยนการกระโดดเนื่องจากไม่มีกิจกรรมใด ๆ
ฉันมี:

Kalach ในสไตล์ Natasha

แป้งพร้อมแล้วเมื่อวานนี้ แล้วสูตรก็มาถึงทันเวลา ฉันเพิ่งเติมน้ำตาลวานิลลาอีกถุง (10 กรัม) ได้ลอง Vkusnyashechka แล้ว

แป้งพร้อมแล้วเมื่อวานนี้ แล้วสูตรก็มาถึงทันเวลา ฉันเพิ่งเติมน้ำตาลวานิลลาอีกถุง (10 กรัม) ได้ลองแล้ว

Marysenka ดีคุณเป็นคนที่มีปฏิกิริยา)) ขนมปังที่สวยงามอะไร สำหรับวานิลลินให้เพิ่มลงในแป้งนี้ ทำในสิ่งที่ถูกต้อง
ขอบคุณสำหรับการใช้สูตรและชื่นชมมัน

และที่นี่ฉันกินขนมปังร้านโอ้สิ่งที่น่าขยะแขยง

ฉันเต็มใจเชื่อ Lyud))

ฉันจะกลับบ้านฉันจะอัปเดตยีสต์ ฉันจะปรุงชุดใหม่ โอ้ฉันจะเล่นขนมอบแสนอร่อยมากมาย

มาเถอะมา ให้ตัวเองมีความสุข (ทั้งจากความคิดสร้างสรรค์และจากการกิน)

[นาตาชา]

นาตาชาฉันชอบสูตรนี้มากและก็ม้วนด้วย
ยีสต์แน่นอน "กฎ"

ฉันชอบสูตรนี้มากและก็ม้วนด้วย

ดี. และในใจของฉันมันยอดเยี่ยมมากเมื่อฉันยินดีกับคนดี

[แมรี่ยา 27]

ปรากฎว่าปัญหาส่วนใหญ่อยู่ที่คุณภาพของมันฝรั่ง

ไม่ยูริมีเหตุผลอย่างอื่น มันฝรั่งของคุณเองปลูกด้วยมือของคุณเอง ฉันใส่มันฝรั่งชิ้นแรกลงไปด้วย แต่เฮ้ย !! ได้รับเริ่มเล่น !!! ตอนเย็นจะเอาขนมปังมาฝากค่ะ ...



แมรี่ยา 27ผู้ชายอะไรหล่อ !! ฉันควรลองด้วยหรือไม่? จากนั้นฉันก็ใส่ขนมปังลงบนยีสต์นี้เท่านั้นฉันไม่กล้าใช้ขนมอบอื่น ๆ ...

วุ้นสุกนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่น พรุ่งนี้ฉันจะผสมและแบ่งเป็นสองกระป๋องสามลิตร เราจะทำให้สุก

วันนี้เรามีพายขนาดเล็กที่มีกะหล่ำปลีและมันฝรั่งรวมทั้งขนมปังสีเทา (จากแป้งข้าวไรย์แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและแป้งสาลีเท่า ๆ กัน)
เตรียมพร้อมสำหรับวันพรุ่งนี้ ... บูมขาไปล้างหลานสาว))

เกี่ยวกับ !!! นั่นคือความหมายของสตาร์ทเตอร์ที่ทรงพลัง !!! วันนี้เวลา 9.00 น. ฉันผสมเยลลี่กับมันและตอนนี้เวลา 12.00 น. เป็นที่ชัดเจนว่ากระบวนการนี้กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่! ความหนาทั้งหมดในขวดโหลทั้งสองใบเริ่มมีฟองเท่า ๆ กัน!

[ยูริเค]

ยูริเคฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนต้นของหัวข้อ และมี. และยีสต์ก็จะแข็งแรงด้วยซึ่งหมายความว่าขนมปังจะสุกเร็วขึ้น

[104. แอนโตนินา]

104. แอนโตนินาในฐานะผู้เขียนสูตรอาหารฉันรู้จักสูตรนี้เป็นอย่างดี

[ยูริเค]

ยูริเคฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนต้นของหัวข้อ และมี. และยีสต์ก็จะแข็งแรงด้วยซึ่งหมายความว่าขนมปังจะสุกเร็วขึ้น

และมันก็เป็นความจริง ตอนนี้ฉันได้รับยีสต์ของฉันไม่เพียงพอ แข็งแรงมีพลัง สวย.

เริ่มวันแรกได้ดี !!! "เดือด" แค่ไหน !!!





แม้ความเร็วจะบ้าคลั่งขนาดนี้ก็น่าสงสัย
วันเดียวไม่ขึ้นฟองพร้อม ...





ทดสอบการชง

แม้ความเร็วจะบ้าคลั่งขนาดนี้ก็น่าสงสัย
วันเดียวไม่ขึ้นฟองพร้อม ...

มีอะไรน่าสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ใช่ไหม? normul ทั้งหมด เมื่อฐานที่ดีและการเริ่มต้นที่ดีไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ

[นาตาชา]

เราจะเห็น นาตาชาใส่แป้งในตอนกลางคืน

คราวนี้ความเร็วมันบ้าไปแล้วน่าสงสัย

+1!!
ฉันปรุงมันในตอนเย็นในตอนเช้าฉันใส่ยีสต์เก่าหนึ่งช้อนเต็ม ในตอนเย็นเทออกจากกระทะ:

กวนดูอีกทีตอนเช้าเงียบ ๆ เนียน ๆ อยู่แล้ว เมื่อเช้านี้เอง แป้งยืนตอนกลางวันนวดตอนกลางคืนใส่ในตู้เย็น
สีเก่าและสีใหม่ต่างกันอย่างไร:

ตามที่คาดไว้ขนมปังทำจากยีสต์ใหม่ ก้อนมีขนาดเล็กสั้นเท่านั้น เหมือนกันทั้งหมดสำหรับรูปแบบ L10 จำเป็นต้องใช้แป้งในปริมาณมากกว่าที่ฉันใส่ในครั้งนี้ ชั่งออกคนละ 500g. การทดสอบรูปร่าง

[ยูริเค]

ยูริเค, sympapulechki

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! ฉันเองก็มีความสุขเหมือนเด็ก! มันกลายเป็นความสวยงามและอร่อยอีกครั้งไม่เช่นนั้นฉันก็ทรมานกับยีสต์ชุดสุดท้ายและไม่ได้อบ!
และมันเกี่ยวกับมันฝรั่งเริ่มต้นที่แข็งแกร่งและบ้าน คราวนี้ฉันเปลี่ยนมันเป็นเยลลี่เกือบหนึ่งกิโลกรัมและหลังจากต้มกับน้ำซุปฮอปแล้วฉันก็ใช้มันกับเครื่องปั่นเหมือนที่หลาย ๆ คนที่นี่ทำอยู่แล้ว ยีสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกันออกมาสวยงามกว่าแน่นอน

Yura ขนมปังปาฏิหาริย์มันดียังไง !!!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาและอร่อยเช่นเคย! มันพรุนมาก!

ราตรีสวัสดิ์! ฉันตัดสินใจที่จะทำ "ยีสต์นิรันดร์" ด้วย ฉันเพิ่งปรุงเยลลี่ในน้ำซุปฮอป มันฝรั่งมีแป้งมากและหนา สิ่งนี้ควรหรือควรเจือจาง?

คราวนี้ฉันกลายเป็นเยลลี่ไปเกือบกิโลกรัม

1 กก. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรขึ้นไป? ฉันมีมันฝรั่งประมาณ 850 กรัม

1 กก. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรขึ้นไป? ฉันมีมันฝรั่งประมาณ 850 กรัม

ฉันชอบสตาร์ทเตอร์ที่หนาขึ้น ฉันใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 ชิ้นจากกำปั้นของผู้ชายคนหนึ่งเป็นกำปั้นที่ดีและฉันกินมันฝรั่งน้อยลงทุกอย่างก็ทำงานได้ดี

มันฝรั่งมีแป้งมากและหนา สิ่งนี้ควรหรือควรเจือจาง? : girl-q: 1 กก. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรขึ้นไป? ฉันมีมันฝรั่งประมาณ 850 กรัม

ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะดีมาก! และความหนาแน่นไม่ได้เป็นอุปสรรคและปริมาณของมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติเป็นไปได้น้อยกว่ามากเป็นไปได้สำหรับทุกคนปรากฎว่า



และวันนี้เรามีหิมะตกอีกแล้วแสงสีขาวมองไม่เห็น! และนี่ที่ 0 °อีกครั้งมันจะไม่ผ่านหรือขับเมื่อมันค้าง ...

ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะดีมาก!

ขอบคุณ! ฉันหวังว่า ... ฉันอยากให้มันใช้งานได้จริง!
ในตอนเช้าวันนี้ฉันย้ายจากกระทะไปที่ไหจากนั้นโดยทั่วไปแล้วจะมีมวลหนา! อาจเป็นไปได้ว่าหลังจากการหมักพวกเขาจะบางลงเล็กน้อย
ฉันวางไว้บนแบตเตอรี่ที่อบอุ่น โดยทั่วไปฉันกำลังรอ

ฉันวางไว้บนแบตเตอรี่ที่อบอุ่น

แต่เมื่อใช้แบตเตอรี่อย่างระมัดระวังมากขึ้นก็ยากที่จะติดตามอุณหภูมิที่นั่น! สูงกว่า 30 ก็ไม่จำเป็นต้องขึ้น

ใช่ฉันจะกวนน้ำเล็กน้อยดูเหมือนมันฝรั่งบด

อุ่นเล็กน้อยเรามีเครื่องทำความร้อนส่วนบุคคลตั้งค่าไว้ที่ระดับต่ำสุด

[Olga]

Olgaคุณรู้ดีว่านี่เป็นวันแรกอย่างที่ฉันเข้าใจหรือไม่? จากนั้นเรารอให้กระบวนการเริ่มต้น

นี่เป็นวันแรกเลยเข้าใจไหม?

ใช่ครั้งแรก

และวันนี้เรามีหิมะตกอีกแล้วแสงสีขาวมองไม่เห็น!

และเราไม่มีหิมะในปีนี้ คุณสามารถเห็นฤดูหนาวในรูปถ่ายเท่านั้น

และเราไม่มีหิมะในปีนี้ คุณสามารถเห็นฤดูหนาวในรูปถ่ายเท่านั้น

ใช่ฉันเคยได้ยินมามากมายในฟอรัมเห็นได้ชัดและจริง ๆ จากการก้าวกระโดดภาวะโลกร้อนกำลังเกิดขึ้น ไม่เคยได้ยินมาก่อนสำหรับพื้นที่ของฉันว่าจะไม่มีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นใน Epiphany ... แต่ดูสิฤดูกาลนี้ไม่มีน้ำค้างแข็งเลยเป็นเวลา 20 ปี



แต่ด้วยหิมะเรามีงานฉลุที่สมบูรณ์เกินความจำเป็น!

ยูร่ารูปอะไรเด็ด !!! รักตรงๆ !!!!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาใช่นี่คือภาพถ่ายจากมือถือนี่ไม่ใช่การปิดกล้องนั่นคือสิ่งที่ใช่ - มันแพงมากในการดู!

นี่ไม่ใช่การปิดกล้องใช่แล้ว - ดูแพงมาก!

สวยเหมือนกันหมด !!!

นี่คือวิธีที่เรามีในเมืองและในบริเวณใกล้เคียง

เอ๊ะก่อนหน้านี้มันเป็นไปได้ที่จะแสดงวิดีโอในครั้งเดียวตอนนี้มีเพียงลิงค์ที่ถูกตัดขาดโดยฟอรัมผู้ดูแลระบบด้วยนวัตกรรมของมัน ...

[ยูริเค]

ยูริเคขอบคุณสำหรับการเดิน! คุณมีหิมะตกมาก! และวันนี้มันเป็นฤดูใบไม้ผลิสำหรับเรา - มันเป็นฤดูใบไม้ผลิ

หนาวจริง! เมื่อวานนี้เรามีหิมะตกเล็กน้อยในตอนบ่ายและตอนเช้าฝนตก

คุณมีหิมะตกมาก!

แต่มันเปียกทั้งหมดมีเพียง 0 เท่านั้นในช่วงหิมะตก นี่เป็นตอนที่สามหรือสี่ที่มีหิมะตกก่อนหน้านี้กำลังละลายเกือบทั้งหมด

[ยูรา]

สวัสดีทุกคน
เราไม่มี "ในเมืองและในบริเวณใกล้เคียง" และภายในอพาร์ทเมนท์มีสิ่งนี้:



ยูรา รูปถ่ายดีมากขอบคุณ
และ นาตาชา Kalachiki มากขึ้นในเวอร์ชัน "มีประโยชน์มาก"

Kalachiki มากขึ้นในเวอร์ชัน "มีประโยชน์มาก"

แป้งโฮลเกรน? ฉันยังมี "เปลือก" ของแป้งในแบบฟอร์มการพิสูจน์อักษรเป็นจุด ๆ

และฉันตัดสินใจที่จะต่ออายุเชื้อไม่เช่นนั้นฉันจำไม่ได้ว่าเป็นเวลา 2 เดือนขึ้นไปและยังเต็มอยู่

และฉันตัดสินใจที่จะต่ออายุเชื้อไม่เช่นนั้นฉันจำไม่ได้ว่าเป็นเวลา 2 เดือนขึ้นไปและยังเต็มอยู่

เกิดอะไรขึ้นกับเธอ? ถ้าคุณสมบัติเหมือนกันแล้วจะอัพเดทอะไร?

[ยูรา]

แป้งโฮลเกรน?

ยูรา ใช่นี่คือ c / z + c / z ของการบดครั้งแรกและการร่อนครั้งแรก + แป้งเล็กน้อยจากเมล็ดข้าวงอก

ในช้อนแป้งที่ร่อนครั้งแรกทางด้านซ้าย - ที่สาม (เซียบัตก้าห่อด้วยด้านบน):

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ฉันรับรู้ส่วนประกอบบางอย่างด้วยสายตาแล้วเจ๋ง!