"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

พ่อแม่ของฉันทำแป้งในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น! เมื่อมันฝรั่งยังคงอยู่ แต่ "เราไม่คุ้นเคยกับการทิ้งมันออกไป" (นี่คือสิ่งที่แม่ของฉันพูดเสมอ) มีกี่% ของผลผลิต - ฉันไม่รู้

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พแต่ตอนนี้ทุกอย่างซับซ้อนในเรื่องนี้ ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาขายเศษผ้าที่คุณประหลาดใจ ... ดูเหมือนว่ามันจะดูเหมือนสีย้อม - แต่คุณเริ่มทำความสะอาด - จะดีถ้าครึ่งหนึ่งของมันถูกโยนทิ้งไปหรือมากกว่านั้น! ก่อนหน้านี้พวกเขาพูดภาษาตุรกีจากนั้นก็มีคนอื่นพูดสั้น ๆ ราวกับว่าพวกเขาไม่ได้เติบโต ตอนนี้มันง่ายกว่าที่จะซ่อนทรัพย์สินที่ไม่มีสภาพคล่องพวกมันทิ้งทุกอย่างลงในโคลนบนตู้โชว์ซึ่งหลายคนก็ใช้มันเพราะราคาถูกกว่า และคุณซื้อเครื่องล้างทำความสะอาดราคาแพงกว่าสองเท่า - คุณเริ่มทำความสะอาดและผลลัพธ์ก็เหมือนกันทั้งหมดเน่าเสียหรือถูกกระแทกจากภายใน
หากคุณไปที่ตลาดมันก็ไม่สมเหตุสมผล - การเสนอราคาสูงกว่าของโคลนนี้ก็คุ้มค่า มันฝรั่งแท้ในชนบทหายไปนานแล้วหรือขายผ่าน Avito โดยตรงตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง แต่ตอนนี้ตามธรรมเนียมเมื่อก่อนไม่ค่อยมีใครเก็บกระเป๋าไว้ใช้ในฤดูหนาว คนที่มีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินเท่านั้นที่น่าจะเป็น

ในตลาดของเราคุณสามารถซื้อหมู่บ้านได้ แต่คุณสามารถถูกจับได้อย่างง่ายดาย แต่นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติอยู่แล้ว

ฉันก็มีความคิดเช่นนี้ ...

ความคิดเช่นนี้ก็วิ่งผ่านไปเช่นกัน

เอ๊ยยยยยยยยยยยย !!! วัยชราไม่ใช่ความสุขและเสียงหัวเราะและความบาป ... นั่นคือสิ่งที่อยู่ในหัวของฉัน .. หลังจากที่ฉันเขียนมัน ... ฉันคิดว่าฉันจะไปที่หน้าแรกอ่านอีกครั้งเกี่ยวกับวิธีการทำ baaaa และยังมีน้ำตาลด้วย ต้องใส่เกลือ แต่ลืมเพิ่ม ... เอาเข้าเตาอุ่น ๆ ทิ้งไว้ ... เดี๋ยวกลับบ้าน 20.00 น. มาดูกัน ... ไม่ต้องตี !!!

baaaa และยังมีน้ำตาลและเกลือด้วย แต่ฉันลืมไป

ฉันทำด้วยเกลือ แต่อย่างที่คุณทราบมันยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หลังจากการหมัก เพียงแค่ผสมให้เข้ากัน ... และน้ำตาลก็ใช่มันเป็นวิธีการทำงานของโภชนาการ (สำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์) และต่อมาเป็นสารกันบูดแม้ว่ามันจะไม่มีรสชาติเลยก็ตาม

[SvetaI]

SvetaI,
การทดลองกับ "ฟองน้ำในหม้อต้ม" ล้มเหลวอย่างน่าอนาถ แป้งถูกคลายออก แต่ไม่เติบโต ฉันไม่ได้เพิ่มยีสต์ 80 แต่ 60 กรัมลงในแป้ง (เพื่อไม่ให้มีรสขม) แป้งไม่ขึ้นเลยในทุกขั้นตอน ไม่อุ่นหรือเย็น นั่นเป็นวิธีที่น่าเบื่อหน่ายและไปที่ถังขยะ
ฉันพยายามทำก้อนด้วย แต่ก็ยังไม่เข้าใจว่าต้องทำอย่างไร)) แป้งขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ แต่แป้งออกมาเหลวทำให้ขึ้นรูปได้ รสชาติเป็นที่พอใจเศษไม่มีรูปร่างและดินน้ำมันเล็กน้อย แยกส่วนและหมักนานกว่ายีสต์มาก
ฉันจะลองสูตรอื่น ๆ จากเฮเลน ... จากนั้นฉันจะตัดสินใจ - บางทีนี่อาจไม่ใช่ของฉัน

[Katarzyna]

Katarzynaมันคืออะไร! เสียใจมาก. แต่อย่างไรก็ตามยีสต์ยังมีชีวิตอยู่เนื่องจากแป้งคลายตัว ...
สำหรับฉันตามสูตรนี้แป้งก็หนาและไม่มีการเติบโตเป็นพิเศษ แต่มันก็คลายตัวจริงๆ แต่แล้วแป้งก็ลอยขึ้นแม้ว่าจะไม่เร็ว
การพิสูจน์อักษรใช้เวลานานแค่ไหน?
แน่นอนว่ายูริจะประณามฉัน แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ฉันจะเพิ่มยีสต์อุตสาหกรรมลงในแป้งทุกอย่างจะเริ่มเล่นทันที และขนมปังน่าจะอร่อย น่าเสียดายที่โยนมันไปมือของฉันไม่ลุกขึ้น

ถ้าอารมณ์มากหรือน้อยฉันจะพยายามลงแป้งในวันเสาร์เพื่อที่ฉันจะได้ลงแป้งตอนกลางคืนและอบในวันอาทิตย์ ฉันจะแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของเตาในเตาอบแก๊สและส่วนหนึ่งของ HP นั่นคือ ... แผนการ ชีวิตสามารถสร้างความแตกต่างได้แน่นอน

รสชาติเป็นที่พอใจเศษไม่มีรูปร่างและดินน้ำมันเล็กน้อย

ไม่มีรูปถ่าย?

แยกส่วนและหมักนานกว่ายีสต์มาก

ใช่มันไม่สามารถพรากไปได้ แต่เราตั้งสติให้ดี แต่นาน ๆ ทีจะได้ลิ้มรสและประโยชน์ทุกประเภท ความอดทนเป็นสิ่งจำเป็น มันง่ายกว่าสำหรับฉันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันนวดแป้ง - และทำงาน ฉันไม่ได้คิดถึงเธอที่นั่น ฉันมา - พร้อม จากนั้นฉันก็นวดแป้ง - และนอนหลับ ฉันไม่คิดเรื่องขนมปังอีกแล้ว ตื่นมา - พร้อม. ไม่สำคัญว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนเวลาส่วนตัวมีความจำเป็นน้อยมาก

มันง่ายกว่าสำหรับฉันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันนวดแป้ง - และทำงาน ฉันไม่ได้คิดถึงเธอที่นั่น ฉันมา - พร้อม จากนั้นฉันก็นวดแป้ง - และนอนหลับ ฉันไม่คิดเรื่องขนมปังอีกแล้ว ตื่นมา - พร้อม. ไม่สำคัญว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนเวลาส่วนตัวมีความจำเป็นน้อยมาก

วันนี้ฉันใส่แป้ง: แป้ง BC 100g, 40g ฉันเดินประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันกำลังจะจากไป แป้งมากกว่าที่จะพูดคลายได้ดี ฉันมักจะใส่ไว้ข้ามคืน แต่ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ = 100 กรัม
ตอนนี้ผมนวดแป้งเรียบร้อยแล้ว
-160g อาทิตย์
ข้าวไรย์ -90 กรัม
-5 กรัมเกลือ
-1 ช้อนชาน้ำตาล
ของเหลว 95 กรัมในนมอบหมัก 20 กรัม
แต่ฉันต้องเติมน้ำ 20ml
เตาอบจะเป็นพรุ่งนี้

ฉันจะพยายามใส่แป้งในวันเสาร์เพื่อที่ฉันจะได้ใส่แป้งตอนกลางคืนและอบในวันอาทิตย์

ตั้งแต่เช้าวันเสาร์ - แป้งในคืนนวดแป้งในตอนเช้า (ใกล้กับอาหารกลางวัน) - ขนมอบ นี่คือวิธีกระจายเวลาของฉัน

ตั้งแต่เช้าวันเสาร์ - แป้งในคืนนวดแป้งในตอนเช้า (ใกล้กับอาหารกลางวัน) - ขนมอบ นี่คือวิธีกระจายเวลาของฉัน

คุณได้รับบางสิ่งบางอย่างเป็นเวลานาน ฉันมีแป้งในตอนเช้าหลังเลิกงานนวดและอบภายในเวลา 20.00 น. จะได้รับขนมปังเสมอ ฉันทำงาน 8 ชั่วโมงถ้าเป็นอย่างนั้น

เมื่อวานนี้เวลา 13.00 น. ฉันเริ่มทำแป้งตอนเย็นเวลา 19.00 ฉันพร้อม แต่ฉันยังไม่พร้อมที่จะทำอะไรสักอย่างเมื่อฉันเริ่มแป้งเมื่อฉันทำการพับ ... ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยฉันไป ไปนอน ... แป้งอยู่บนโต๊ะแล้วก็พัก ... ตอนเช้า 7.00 น. เธอนั่งลงเล็กน้อยนวดแป้งใส่ลงไป แต่บอกว่าหมดมุกแล้ว กล่อง ... เขาพับเก็บไว้ในที่เย็น) เพิ่งกลับบ้านฉันจะอยู่ที่นั่นในอีกหนึ่งชั่วโมง ... ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะโอเคกับแป้ง ... และฉัน ' จะแสดงให้ดู .. …

นี่คือแป้งที่สวยงามไม่กลัวที่จะยืนขึ้น

คุณได้รับบางสิ่งบางอย่างเป็นเวลานาน ฉันมีแป้งในตอนเช้าหลังเลิกงานนวดและอบภายใน 20.00 น

ทุกคนทำยีสต์ที่แตกต่างกัน ฉันมี "เชื่องช้า" ในตอนแรกมีคนที่เร็วกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมซึ่งยีสต์จะตกตะกอนในพื้นผิวมันฝรั่ง - ฮอป

[SvetaI]

SvetaI,
นี่คือเศษชิ้นส่วนจาก "ก้อน" ของฉัน


ฉันยังโยนแป้งออกเป็นครั้งแรกในวันนี้จากนั้นสำหรับฟองน้ำในหม้อ ก่อนหน้านี้ฉันได้เติมยีสต์ธรรมดาที่นั่น แต่มันเริ่มที่จะละเลงและกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ฉันพยายามทำอะไรบางอย่างอย่างตรงไปตรงมา

[Katarzyna]

Katarzynaในรูปลักษณ์ทุกอย่างยังดีมากมีรูพรุนเศษเล็กเศษน้อย ดินน้ำมันคือเมื่อแป้งไม่ได้หมัก แต่ที่นี่ทุกอย่างดูเหมือนจะปกติ แม้ด้านบนจะถูกยกขึ้นอย่างสวยงาม

นี่คือความเศร้าโศกของฉันเชื้อ ... ไม่ได้สัมผัสเลยในเวลาเกือบ 2 วัน

เมื่อฉันเติมน้ำตาลเกลือในตอนเช้า ... 12 ชั่วโมงผ่านไปและนั่นคือสิ่งที่เริ่มต้นขึ้น ...

ผัด

[เฮเลน]

เฮเลน, ndaaa ..... ถ้าคุณเป็นมือใหม่ฉันจะคิดอย่างนั้นและอย่างไร แต่คุณก็เป็นผู้ใช้ยีสต์ตัวนี้มาอย่างช่ำชองอยู่แล้ว คุณเองก็เข้าใจว่าผลลัพธ์คืออะไรนี่คือมันฝรั่งง่ายๆสำหรับคุณ ...

มากสำหรับมันฝรั่งธรรมดา ...

เหมือนกันหมดนางเล่นไม่เก่งและเหลว ... พอใส่แป้งก็จะเห็นได้ชัดขึ้น

เหมือนกันหมดเธอเล่นไม่เก่งและเหลว

ใช่ฉันเห็น. สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

ใช่ฉันเห็น. สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

เราจะเห็น ...

และการเดินของฉันก็เสร็จสิ้น ... ห้าวันพอดี!

และการเดินของฉันก็เสร็จสิ้น ... ห้าวันพอดี!

ครบทุกอย่างรอความอร่อยอยู่ในเทป!

เราจะเห็น ...

เรากำลังรอคำตัดสิน!

วันนี้ฉันอบหนังสือขนมปังอร่อยมาก)) ความอร่อย ...
สูตรพรุ่งนี้จากคอมพิวเตอร์
จริงฉันจะไม่โพสต์รูปที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้ผู้มาใหม่ตกใจ (น่าเกลียดแตก)
ตอนนี้ฉันจะแสดงแบบฟอร์มให้ดูก่อนอบแต่พอทำซ้ำก็จะถ่ายอีก

หนังสือขนมปังแสนอร่อย)) ความอร่อย ... มากกว่า

น่าสนใจ !!!! เราจะต้องรอจนกว่าการประกาศจะไม่เกิดขึ้น

นี่คือเศษชิ้นส่วนจาก "ก้อน" ของฉัน

ฉันเห็นด้วยกับยูริทุกอย่างไม่เลวเลย หลังคานูนมหัศจรรย์เศษรูพรุน อาจจะชื้นเล็กน้อย แต่ก็แก้ไขได้ นั่นหมายความว่ายีสต์กำลังทำงานสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะเอาชนะมันได้ในที่สุด!
ลองอันนี้:

ขนมปังข้าวสาลีกับชีสแปรรูป (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ อบได้ไม่มีปัญหา ...

[SvetaI]

SvetaI,
ตอนนี้ฉันใส่แป้งสำหรับหลายเมล็ดจากเฮเลนฉันจะลองว่าจะเกิดอะไรขึ้น เกี่ยวกับข้าวสาลีกับชีสละลาย - ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ))
แต่เศษในความคิดของฉันควรมีลักษณะที่แตกต่างออกไป) พรุ่งนี้ฉันวางแผนที่จะอบ "ก้อนบนถุงใหญ่" เดียวกัน แต่ตามสูตรหลักลองเปรียบเทียบผลลัพธ์)) เว้นแต่แน่นอนฉันไม่ทำ ทำสกรูไว้ที่ไหนสักแห่งระหว่างทาง

ฉันใส่แป้งลงบนบาแกตต์จาก Helene เมื่อ 1.5 ชั่วโมงที่แล้วและตอนนี้พวกเขาโทรมาจากที่ทำงานพวกเขาจะต้องออกไปอย่างเร่งด่วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ... และแป้งก็ไม่รีบร้อน ... อาจจะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเพราะฉันยังอยู่จากที่ของฉันไม่ได้ขยับเขยื่อนเขาแย่กว่า ... เดี๋ยวก่อน

[ขนมปัง "หอมหีบเพลง"]

ขนมปัง "หอมหีบเพลง"
แป้งโด:
* สตาร์ทเตอร์ - 50 กรัม
* น้ำ - 50 มล.
* แป้ง - 100 กรัม

สำหรับการทดสอบ:
* แป้ง - ทั้งหมด
* นม (อุ่น) - 150 มล.
* ไข่ - 2 ชิ้น (คนพูดไม่ชัด)
* น้ำตาล - 1 ช้อนชา
* เกลือ - 1 ช้อนชา
* แป้ง - 450 กรัม
* น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:
* หัวหอม - 3-4 ชิ้น
* ผักชีฝรั่ง
* น้ำมันพืช - สำหรับทอด
* เกลือเพื่อลิ้มรส
* พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ตามคลาสสิกของประเภทนี้เรากำลังเตรียมแป้งเบื้องต้น
เมื่อองค์ประกอบนี้พร้อมให้ดำเนินการผลิตแป้ง
ใส่นมและไข่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ถึงคราวของรสชาติ (เกลือน้ำตาล) - คุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วย
ต่อไปเราจะแนะนำแป้งประมาณ 2/3 ของแป้งและเริ่มนวดค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ (อาจใช้เวลาน้อยหรือมากกว่านั้น)
และภายใต้ผ้าม่านเราเทน้ำมันพืชผสมอย่างระมัดระวัง
ทุกอย่างคุณสามารถใส่ชามแป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น ในระหว่างการหมักคุณสามารถนวดขนมปังได้

ตราบเท่าที่ teto เกิดขึ้นเราจะสร้างฟิลเลอร์
สับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ผักชีลาวสับ รอสองสามนาทีใต้ฝาเพื่อเติมคำว่า "หาเพื่อน" เย็นสบาย (สำหรับวิธีนี้เป็นการดีกว่าที่จะโอนไปยังจานอื่น)

แป้งของเราพร้อมสำหรับการทำงานและการป้องกัน)) - ค่อยๆห่อและปั้น
ยืดหรือม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1-1.5 ซม. ต่อไปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าปลายถาดขนมปังที่เราจะอบ
ในแต่ละใบหน้าเราวางส่วนหนึ่งของไส้และเริ่มพับลงในแม่พิมพ์ (จากปลายติดกันใส่พลาสติกชิ้นสุดท้ายที่สะอาดโดยไม่ต้องเติม))
เพื่อความสะดวกสามารถเอียงแบบฟอร์มได้
เมื่อ "ชิ้นส่วนอะไหล่" ทั้งหมดบรรจุลงในแม่พิมพ์ให้ปิดโครงสร้างนี้ด้วยฟอยล์และปล่อยให้มีการพิสูจน์อักษร
หีบเพลงหัวหอมดังกล่าวอบเป็นเวลา 35-45 นาทีที่ T = 180 * C
ขนมปังนี้เป็นแบบฉีกซึ่งสะดวกมาก

ขนมปังมีความละเอียดอ่อนที่สุดและอร่อยมาก (หากคุณชอบหัวหอมทอด)))
รูปถ่ายที่เสร็จแล้วจะอยู่หลังจากอบซ้ำ
ในรูปแบบของ "แผ่นรอง" คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสมสอดคล้องกัน (เพื่อไม่ให้ไหล) สูตรขอเป็นไอเดีย
สำหรับการวางแนว - รูปแบบขนมปัง L7

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมฉันคิดว่าคุณจะประกบกับชีส เป็นเวลานานบน YouTube ฉันเห็นสิ่งนี้กับ Avrova
ขนมปังต้องอร่อย
และในตอนกลางคืนในตู้เย็นขนมปังไม่ขยับเลยสักนิดมันอุ่นอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว หลังจากนั้นฉันวางแผนที่จะออกไปที่ไหนสักแห่งจนถึงเวลาประมาณ 16 นาฬิกาจากนั้นฉันจะดูพฤติกรรมของเขา

[Ir]

Irสามารถวางไว้ในที่ที่อุ่นกว่านี้ได้หรือไม่? ฉันมีแป้งอยู่ในครัวมันขึ้นช้ามากบนโต๊ะ (ตามมาตรฐานของฉัน)) แต่เมื่อฉันวางไว้ในห้องที่เรามีหม้อต้มมันก็เริ่มที่จะลอร์ดทันทีบวม))
แม้ว่าจะต้องบอกว่าในตู้เย็นข้ามคืนแป้งก็ขึ้นอย่างแรง ...

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมสูตรเด็ด! เมื่อฉันทำหัวหอมฉันเพิ่งเพิ่มหัวหอมทอดลงในแบทช์

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชาไม่ฉันรีบปล่อย ในตอนเย็นมันจะพร้อม - ชั้นเรียนมาก
โดยทั่วไปในกรณีเช่นนี้ฉันใส่น้ำเดือดในไมโครเวฟด้วยแก้วตามคำแนะนำของ Maria Kudryashova จากโปรแกรม Honest Bread ฉันมองและจดจำไปอีกนาน

เมื่อฉันทำหัวหอมฉันเพิ่งเพิ่มหัวหอมทอดลงในแบทช์

คุณสามารถทำมันได้เช่นนั้น ในเวอร์ชั่นนี้เสน่ห์คือชิ้นส่วนที่ฉีกออกเป็นส่วน ๆ สะดวกจริงๆ
สำหรับขนมปังก้อนนี้รูปขนมปังจะไม่ทำร้ายฉัน (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มีมุมเอียงเหมือนของฉัน)
แต่โดยรวมแล้วมันไม่สำคัญ

และยีสต์ของฉันดูเหมือนจะตายไปแล้วหรืออ่อนแอลงอย่างสมบูรณ์ "มอดลง" นี่คือแป้งที่จัดส่งเมื่อวานนี้เวลา 12 นาฬิกา (เที่ยงคืน) วันนี้เวลา 13 นาฬิกา เธอเพียงแค่ปิดน้ำโดยไม่ต้องเพิ่มขึ้นแม้แต่กรัมเดียว เป็นบ้าอะไร - ฉันไม่เข้าใจในฤดูหนาวฉันยังไม่ได้ออกจากสตาร์ทเตอร์ จากคำพูดของเพื่อนเท่านั้นยีสต์ไม่สูญเสียกิจกรรมเป็นครั้งแรกที่ฉันเฝ้าดูพวกมันมานาน และฉันชอบมันน้อยลงเรื่อย ๆ ...

ในเวอร์ชั่นนี้เสน่ห์คือชิ้นส่วนที่ฉีกออกเป็นส่วน ๆ สะดวกจริงๆ

ฉันเข้าใจสิ่งนี้ฉันเพิ่งเขียนว่าหัวหอมได้ทำไปแล้ว

คุณคิดว่าเป็นเรื่องธรรมดาไหมที่ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีคีร์ดิคหรือกรณีพิเศษ?
ในขณะที่ฉันเริ่มกังวล) แม้ว่าการทำอาหารล่าสุดของฉันจะประสบความสำเร็จและผู้เริ่มต้นจะทำงานได้ดีกว่าครั้งก่อน ๆ ) ฉันมีมันฝรั่งเก็บไว้

ฉันเข้าใจสิ่งนี้ฉันเพิ่งเขียนว่าหัวหอมได้ทำไปแล้ว

ฉันอบหัวหอมจำนวนมากแตกต่างกัน (บนข้าวไรย์นิรันดร์) ฉันเผยแพร่สูตรอาหารสองสามสูตรที่นี่

[นาตาชา]

คุณคิดว่าเป็นเรื่องธรรมดาไหมที่ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีคีร์ดิคหรือกรณีพิเศษ?

ฉันไม่รู้ นาตาชาฉันไม่รู้จักเลย
ที่เพื่อนฉันเห็นยีสต์นี้ครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ร่วงฉันไม่ได้พบกันเป็นเวลานาน แต่เมื่อเขาโทรมาเขาก็ใช้ชีวิตตามปกติ ... ฉันทำแบบนี้มาตั้งแต่เดือนสิงหาคมแล้ว
ฉันคิดว่าในกรณีของฉันพวกเขาต้องได้รับการอัปเดตบ่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยการชงใหม่และการเพิ่มตัวเริ่มต้นก่อนหน้านี้ อาจจะทุกๆสองสามเดือนมันจะมีประโยชน์

โอ้ปรากฎว่าไม่ใช่คู่ แต่มีสิ่งพิมพ์อีกเล็กน้อย))

ขนมปังหัวหอมกับปาปริก้าและเกล็ด "4 ซีเรียล" (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ขนมปังโฮลวีต "LUKYanych" (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ก้อน "Cipollino" กับ sourdough (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

บุญ "Lukerya" (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ก้อนหัวหอม (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ฉันไม่รู้จักนาตาชาฉันไม่รู้จักเลย
ที่เพื่อนฉันเห็นยีสต์นี้ครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ร่วงฉันไม่ได้พบกันเป็นเวลานาน แต่เมื่อเขาโทรมาเขาก็ใช้ชีวิตตามปกติ ... ฉันทำแบบนี้มาตั้งแต่เดือนสิงหาคมแล้ว

โอเคหวังว่ามันจะเป็นเรื่องบังเอิญเมื่อคุณทำมัน

โอเคหวังว่ามันจะเป็นเรื่องบังเอิญเมื่อคุณทำมัน

ฉันเฝ้าสังเกต / ทุกข์กับงานปาร์ตี้นี้มานานแล้ว ตอนแรกทุกอย่างเป็นไปตามปกติวิเศษมาก จากนั้นมันก็เริ่มทำงานผิดปกติ - ในการอบ จากนั้นด้วยความยากลำบากเขาจึงเริ่มยกแป้งขึ้น วันนี้โดยทั่วไปปุโรหิตเกิดขึ้น
ฉันวางมันลงในหม้อน้ำผ่านผ้าขนหนูฉันจะเห็น ... แล้วเวลาผ่านไปพรุ่งนี้ทำงานสักวันวันนี้ฉันจะอบ และเวลาจะนวดแป้งตอนนี้ยังไม่ทราบแน่ชัด

เมื่อฉันทำงานผิดปกติกับข้าวไรย์นิรันดร์และต้องการขนมปังฉันก็อบขนมปังไร้เชื้อกับคีเฟอร์และโซดา โซดาดีกว่าซื้อจากร้าน

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมถ้าตอนนี้ปาฏิหาริย์ไม่เกิดขึ้นในอีกสองสามชั่วโมงข้างหน้าฉันจะเพิ่มยีสต์แห้งสำหรับอบกรณีฉุกเฉินจากสองสามม้วน ... หลังจากนั้นหนึ่งวันฉันจะปรุงชุดใหม่และนำสตาร์ตเตอร์ออก

ยูราปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปเพื่อคุณ แม้ว่าการเริ่มต้นครั้งนี้จะล้มเหลว แต่ขอให้การต้มเบียร์ครั้งใหม่คืนความสงบและความมั่นใจในขนมปังของวันพรุ่งนี้

โฮโฮ! พวกเขาเป็นแค่คนโง่เขลา! ชาวใต้ดูดอุ่นไอรัก! เราอยู่ในห้องได้อย่างสบาย ๆ และพวกเขาก็โยกเยก แต่หลังจากยืนบนแบตเตอรี่ 1.5 ชั่วโมงพวกเขาก็ใจดีขึ้นทันที!

เราจะต้องกระตุ้นแป้ง ฉันจะใส่ลงในชามน้ำอุ่นเหมือนที่เคยทำมาก่อน (ในฤดูใบไม้ร่วง) เมื่อช่วงนอกฤดูร้อน
ฉันไม่เอามันเข้าเตาอบหลอดไฟมันไหม้ไปนานแล้ว ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้สั่งซื้อในวันนี้กับ Ali แต่เมื่อเขามาถึงฉันไม่น่าจะทำอย่างนั้น 15W ของฉันไปที่นั่นเท่านั้นและความร้อนจากมันจะอยู่ในเตาอบเหล็กเท่าไหร่ แต่ภายใต้ฝาปิดหนาป้องกันสำหรับหลอดไฟ ...

[ยิ้ม Ekaterina]

สวัสดีทุกคน
ยิ้ม Ekaterinaด้วยความสำเร็จของกระบวนการ
Svetochka, Sestrra

มันง่ายกว่าสำหรับฉันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันนวดแป้ง - และทำงาน

เนื่องจากตอนนี้ฉันทำงานยุ่งฉันจึงทำอาหารในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อฉันปรากฏตัวที่บ้าน ...

Elenushka

baaaa และที่นั่นคุณต้องมีน้ำตาลและเกลือด้วย

"นกกางเขนดง" ตัวนี้บินมาหาผมด้วย

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

เราจะเห็น ...

เฮเลนฉันสนับสนุนมันอาจจะยังคงหมัก ฉันมีคนเดียวกันในที่ทำงานตอนนี้

Katarzynushka

แป้งถูกคลายออก แต่ไม่เติบโต

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืน

ฉันไม่ได้เพิ่มยีสต์ 80 แต่ 60 กรัมลงในแป้ง (เพื่อไม่ให้มีรสขม)

ดูเหมือนว่ามันไม่ควร ฉันมักจะใช้เวลา 100g แต่ละ

แยกส่วนและหมักนานกว่ายีสต์มาก

และมี. เดินนานขึ้น เวลาในการหมักอาจไม่เหมือนในสูตรของสาว ๆ เวลาที่ระบุ +/- จุดอ้างอิง

ฉันจะลองสูตรอื่น ๆ จากเฮเลน ... จากนั้นฉันจะตัดสินใจ - บางทีนี่อาจไม่ใช่ของฉัน

Katyusha ขอแสดงความนับถืออดทนอีกนิด: "จุดจบเป็นสีของเรื่อง" ทุกอย่างจะได้ผล ยีสต์แรกเกิดในตอนนี้พวกมันจะยังคงสะสมความแข็งแรงอยู่เล็กน้อยและจะมี "zer gut" อย่าลดมือและจมูกด้วย

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา, นิทรรศการความสำเร็จของการจัดการของนาตาชา
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง

เด็กหญิงเด็กชายมีปัญหาเกิดขึ้น: ขนมปังอบกำลังนั่งอยู่ในเตาอบไอน้ำได้ 10 นาทีแล้วจึงบอกว่า - จนกว่าจะพร้อม ... หลังจากนั้นเท่าไหร่ความพร้อมนี้จะมาที่ 210 * และการพาความร้อน จำเป็น?

บางทีหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วให้ดูสีของเปลือกโลกและเสียงเมื่อแตะหากไม่มีหัววัดอุณหภูมิ

[รอยยิ้ม]

รอยยิ้ม, Katyusha, ที่ 210 ° ~ 25 ', ที่ 180 ° ~ 35' การพาความร้อน: 15 'ที่ 210 ° + ~ 10'-15' ที่ 180 °

ฉันให้อาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 * ฉันเปิดการพาความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากไม่มีน้ำมันหล่อลื่นตามสูตร ...