"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

ฉันทำซินนามอนโรลไม่ใช่ไม่ใช่เลย ฉันให้ครึ่งหนึ่งเด็ก ๆ เทนมเมื่อวานฉันคิดว่าจะถ่ายรูปตอนเย็นหลังเลิกงาน แต่ก็ไม่มีอะไร
ฉันดีใจที่เด็ก ๆ กำลังกินอาหารและพวกเขาก็ขออบด้วย นี่คือการยกย่องสูงสุดสำหรับฉัน
ยูราขอบคุณอีกครั้ง!

ยูราขอบคุณอีกครั้ง!

ได้โปรดเสมอ! ทำเพื่อสุขภาพและคนที่คุณรัก!
ครั้งต่อไปโปรดมีเวลาจับภาพผลงานของคุณมันน่าสนใจกว่านี้มากที่จะได้เห็นว่าผู้คนได้อะไรจากการอบ

[ยูริเค]

ยูริเคขนมปังเหมือนกระท่อมใต้หิมะปกคลุม ยอดดังกล่าวมีความสวยงาม

ซื้อ 3 กล่องวันนี้

นอกจากนี้ในร้านขายยามี 3 กล่องบดเท่านั้นฉันซื้อสำหรับหุ้น
ลิอุเซีย, ลุดมิลาขอแสดงความยินดีเป็นพันครั้ง "สำหรับ บริษัท เล็ก ๆ เช่นนี้"

[แมรี่ยา 27]

ขนมปังเหมือนกระท่อมใต้หิมะปกคลุม

แมรี่ยา 27ตอนนี้คุณมีจินตนาการที่ยอดเยี่ยม!



ขนมปังวันนี้ของฉันอบแล้ว! เขาเป็นคนหล่อมีชีวิตอยู่เขาไม่สามารถถ่ายโอนภาพถ่ายไปให้คนฉลาดได้

อยู่ดีๆหล่อตรง ..

ในรูปถ่ายด้วย

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, ตาของฉันเริ่มพร่ามัวจากภาพเหล่านี้ไปแล้ว ... จากด้านข้างมันจะดีกว่าที่จะเห็นแน่นอน))

[เคท]

คุณซื้อกรวยที่ไหน โดยบังเอิญเครือข่ายใดที่ไม่ใช่มอสโกว? แบ่งปันข้อมูลที่มีค่าโปรด))

เคท ฉันซื้อตาจากเครือข่ายร้านขายยาในภูมิภาค - เรียกง่ายๆว่า ร้านขายยาเลขที่พลัส ด้วยคำนำหน้าของหมายเลขภูมิภาค - เช่นนี้ - Pharmacy 44 plus (นี่คือภูมิภาคของฉัน) ตัวอย่างเช่นใน Yaroslavl จะเป็น Pharmacy 76 plus
ราคา 67 รูเบิลต่อบรรจุภัณฑ์ 50 กรัม

ฉันมีขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ในสตรีมทุกวัน ฉันไม่มีเวลาอบ "เจ้าตัวเล็ก" ของฉัน

และกระตุ้นฉันในสูตรนี้ได้โปรด ฉันแค่เชี่ยวชาญ "ยีสต์" ตัวนี้ ...

[ใหม่]

สวัสดีทุกคน !!! มีความสุข ใหม่ ปีและ สุขสันต์วันคริสต์มาส !!! ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณยายที่เพิ่งให้กำเนิดหลานสาว - นี่คือ ความสุข!!! ขอให้ทุกคนรักสุขภาพมีความสุข
และดูเหมือนว่าฉันจะมี sourdough ที่ขาสุดท้าย - ฉันกำลังเตรียมแป้งสำหรับเซียบัตต้าจาก Helene เมื่อ 2 วันที่แล้วฉันนวดแป้งสำหรับพิซซ่าของเฮเลนมันยืนอยู่ในห้องโถงตอนกลางคืนในตอนเช้าฉันได้มันมา ออกไปและความเงียบไม่ได้เพิ่มขึ้นสักกรัม มันทำให้ฉันรำคาญที่ในกระป๋องที่มีแป้งมันหนาจากด้านล่างและน้ำจากด้านบน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นอีกทางหนึ่ง
ยูราเค , ฉันมีคำขอ (ตอนนี้คุณมีน้ำหนัก) - เขียนว่า, ได้โปรด, สูตรขนมปังของคุณเป็นกรัม, กลายเป็นสีย้อมอย่างเจ็บปวด, ฉันหยุดมองไม่ได้เลย

Yura K ฉันมีคำขอ (ตอนนี้คุณมีน้ำหนักแล้ว) - เขียนว่าได้โปรดสูตรขนมปังของคุณเป็นกรัมมันสวยงามมากฉันหยุดมองไม่ได้

ฉันจะพยายามไม่ลืม ฉันยังคงทำทุกอย่าง "ด้วยตา" ฉันเคยชินกับมันมาก

และกระตุ้นฉันในสูตรนี้ได้โปรด ฉันแค่เชี่ยวชาญ "ยีสต์" ตัวนี้ ...

สูตรอาหารหลักจะวางเป็นลิงค์ในหน้าแรก
ฉันยังไม่ได้เผยแพร่สูตรนี้ แต่ฉันจะแบ่งปันด้วยความยินดี
แป้งโด
* สตาร์ทเตอร์ - 100 กรัม
* น้ำ - 150 มล.
* แป้งไรย์ - 200 กรัม
แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* น้ำ - 450 มล.
* เกลือ - 1.75 - 2.0 ช้อนชา
* แป้งไรย์ - 600 กรัม
ไม่ห้ามใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม
เมื่อแป้งพร้อมนวดแป้ง:
เทน้ำลงในแป้งใส่เกลือ ผัดให้เป็นอิมัลชัน เทแป้งทั้งหมดลงไป นวดขนมปังถ้าคุณสามารถเรียกมันว่าแป้งข้าวไรย์ ((แทนที่จะเป็นแบบถักเนื้อเหนียว)
วางในรูปแบบที่ทาด้วยไขมันเรียบ พิสูจน์จนกว่าชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าถัดมาคือการอบ ฉันอบในมัลติคุ้กเกอร์
ฉันต้องการทราบว่าขนมปังข้าวไรย์มีความชุ่มชื้น ดังนั้นเพื่อความคงตัวบางอย่างจึงต้องวางไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง ในตู้เย็นของฉันขนมปังใช้เวลาถึงหนึ่งวันก่อนที่ฉันจะตัดมัน

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมฉันจะไม่อบข้าวไรย์ล้วนๆ แต่มีความคิดที่จะทำแป้งบนแป้งข้าวไรย์ ขอบคุณ!

ฉันจะไม่อบเตาอบข้าวไรย์บริสุทธิ์

ฉันกำลังสร้างรูปแบบต่างๆตามสูตรนี้ และด้วยข้าวสาลีและส่วนผสมของพวกเขาด้วยการเพิ่มเซโมลินา - นี่เป็นไปตามอารมณ์ แต่ข้าวไรย์บริสุทธิ์เป็นสิ่งสำคัญ

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พควรทำแป้งบนพื้นฐานของข้าวสาลีและทำแป้งสำหรับอบข้าวไรย์ แป้งจะทำงานได้ดีขึ้นในเวอร์ชันนี้ ฉันอบข้าวสาลี
แต่ข้าวไรย์บริสุทธิ์ - ฉันกลัวที่จะเริ่มต้น หลายคนเขียนถึงปัญหาเกี่ยวกับการอบแล้วหลังคาจะพังแล้วก็ไม่มีตัวพิสูจน์อักษร ...

ที่น่าสนใจฉันส่งข้อความไป แต่มันไม่ใช่ อย่างไรก็ตาม.
ฉันเห็นข้อความเล็ก ๆ เกี่ยวกับมอลต์จากนักเทคโนโลยี แต่เกี่ยวกับไวท์มอลต์
มอลต์เป็นธัญพืชที่แตกหน่อเมล็ดและแห้ง ไวท์มอลต์ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมอลต์สีแดง (หมัก) แต่ก็ไร้ผล ในระหว่างการงอกเมล็ดข้าวจะตื่นขึ้นและกระบวนการทางชีวเคมีต่าง ๆ เริ่มเกิดขึ้นในนั้นและเป็นผลให้เกิดสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก และเมื่อใส่ไวท์มอลต์ลงในแป้งส่วนใหญ่จะเข้ากับขนมปัง
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักยังสามารถใช้ในขนมปังโฮมเมดเป็นสารปรุงแต่งตามธรรมชาติ
แป้งที่เติมมอลต์หมักได้เร็วขึ้นความสามารถในการขึ้นรูปก๊าซและความยืดหยุ่นของแป้งจะเพิ่มขึ้น เศษขนมปังจะหลวมขึ้นและขนมปังสำเร็จรูปมีปริมาณมากกว่าที่ไม่มีมอลต์ นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังนี้ยังเข้มข้นกว่าและแสดงออกได้มากขึ้น ขนมปังดังกล่าวคงความสดใหม่ได้นานขึ้น
! ปริมาณที่แนะนำ - 2 - 5% ของแป้งทั้งหมด
ที่มา: IG: Natalia Shchadnykh

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พควรทำแป้งบนพื้นฐานของข้าวสาลีและทำแป้งสำหรับอบข้าวไรย์ แป้งจะทำงานได้ดีขึ้นในเวอร์ชันนี้ ฉันอบข้าวสาลี
แต่ข้าวไรย์บริสุทธิ์ - ฉันกลัวที่จะเริ่มต้น หลายคนเขียนถึงปัญหาเกี่ยวกับการอบแล้วหลังคาจะพังแล้วก็ไม่มีตัวพิสูจน์อักษร ...

ยูระฉันทาแป้งด้วยแป้งไรย์ด้วย และขนมปังเองก็เป็นข้าวไรย์ 100% ไม่มีอะไรตกได้ทุกที่ แต่นี่อยู่ในหม้อหุงช้าและในเตาอบฉันไม่รู้ว่ามันจะทำงานอย่างไร ตามหลักการแล้วเราในครอบครัวของเราอบข้าวไรย์โคบูชกี้บริสุทธิ์เป็นประจำ เรารัก))
และบนข้าวไรย์นิรันดร์และเชื้อนี้ปรากฎว่าดี ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีและไม่มีความเป็นกรด

ไวท์มอลต์ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมอลต์สีแดง (หมัก) แต่ก็ไร้ผล

ไอริน, ฉันใช้สีขาว. ฉันใส่ไว้ในขนมปังโฮลวีต ชอบ..

ฉันใช้สีขาว

ฉันใส่เพียงเล็กน้อยในขณะที่ฉันกลัวมากขึ้น ฉันชอบมันมากเกินไป

ฉันใส่มันเพียงเล็กน้อยในขณะที่ฉันกลัวมากขึ้น

ฉันใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในชุด

ฉันซื้อกรวยใหม่ฉันนั่งทำอาหาร ...
กลิ่นไม่เหมือนก่อนหน้านี้เลย ขออภัยมันมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่งเหม็น ...
กลิ่นนี้ให้ความหวัง ฉันจะทิ้งมันไว้ทั้งคืนพรุ่งนี้ฉันจะปรุงด้วยมันฝรั่ง อาจจะเป็นครั้งที่สามที่คุณโชคดี?

[Katarzynushka]

ไอรินฉันใช้สีขาว ฉันใส่ไว้ในขนมปังโฮลวีต ชอบ..

ฉันก็เช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการโพสต์

จะไม่มีขนมปังจากมอลต์ แต่แม้กระทั่งแป้งที่แตกหน่อก็ควรจัดการอย่างระมัดระวังและเพิ่มลงในแป้ง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อและมีแนวโน้มที่จะ "นิ่ม" แป้งอาจไม่ยืดหยุ่นกลูเตนจึงไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ทำไมบางครั้งผู้คนถึงบ่นเรื่องขนมปังที่ไม่คงรูปและแผ่ออกมา - มันคือขนมปังที่ทำจากเมล็ดงอก

แป้งจมูกข้าวสาลี (NataliARH)

และเชื้อบนข้าวสาลีงอกคือ:

Desem (เชื้อ) (NataliARH)

กลิ่นนี้ให้ความหวัง

Katarzynushkaเราเก็บหมัดของเราไว้เพื่อความโชคดีแม้เพียงเท้าของเราขอให้ยีสต์ไม่หลงเสน่ห์อีกต่อไป แต่ยีสต์ธรรมดา: จริงและใช้งานได้

[นาตาชา]

นาตาชาการขาดมอลต์ทำให้ฉันสับสนในการขายข้าวไรย์บางทีฉันอาจไม่ได้มองหามันอย่างตั้งใจ ฉันจะตั้งเป้าหมายให้ตัวเอง



เกี่ยวกับสีขาวเท่านั้นที่ฉันค้นพบจากคุณในวันนี้))

กลิ่นไม่เหมือนก่อนหน้านี้เลย ขออภัยมันมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่งเหม็น ...

ใช่กลิ่นไม่ใช่ชาแนลแน่นอน แต่ให้กำลังใจมากกว่า! ฉันไม่ได้กลิ่นของปลาชนิดหนึ่ง แต่ยังมีกลิ่นหนักเมื่อทำอาหารด้วย จากนั้นก็จะหายไปหลังจากการหมัก

[คุณ]

คุณ และฉันชอบกลิ่นเวลาทำอาหาร ถูกใจมากค่ะสมุนไพร อาจจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของวัตถุดิบ ...
Hops จะเริ่มพองก็ต่อเมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นเท่านั้น

และฉันชอบกลิ่นเวลาทำอาหาร ถูกใจมากค่ะสมุนไพร อาจจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของวัตถุดิบ ...

ใช่มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยแน่นอน จากวัตถุดิบตั้งแต่ช่วงเวลาของการเก็บรวบรวมจากโครงสร้างของโลกที่มันเติบโตจากการอบแห้งการเก็บรักษา ฯลฯ ฯลฯ
ฉันยังมีกลิ่นบอระเพ็ดสมุนไพรที่มีความหนืดเหมือนกัน แต่บางครั้งก็ดูเหมือนเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างสิ้นเชิง โดยทั่วไปมันเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน

Hops จะเริ่มพองก็ต่อเมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นเท่านั้น

ใช่เขากำลังจิบ kvass อยู่แล้วมีอะไรเปรี้ยว ๆ

สวัสดีทุกคน!
เข้าร่วมกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบการอบแบบไม่ใช้ยีสต์ด้วยแป้งหมักสดใหม่
ฉันจะเคยชงมาก่อน แต่สำหรับฮ็อปในร้านขายยามันง่าย แต่มีซับในสีเงิน: มีเวลาศึกษาหัวข้อนี้โดยคำนึงถึงพัฒนาการของผู้บุกเบิกเพื่อไม่ให้เกิดคำถามซ้ำและในแง่ของการบรรจุ กรวยส่วนตัว (ขออภัยไม่ใช่คนกระโดด) สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ตอนนี้เหลือเพียงการรอและสังเกตนิสัยของเชื้อ
เด็กชาย - เด็กหญิงขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณและความมุ่งมั่นที่ไม่มีใครเทียบได้ของนักวิจัย

[รอยยิ้ม]

รอยยิ้ม, ขอให้โชคดี, เชื้อดี!

เข้าร่วมกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบการอบแบบไม่ใช้ยีสต์ด้วยแป้งหมักสดใหม่

พวกเรายอมรับ! แบ่งปันความสำเร็จและความล้มเหลวของคุณกับเราด้วย!

[Katarzyna]

ฉันซื้อกรวยใหม่ฉันนั่งทำอาหาร ...
อาจจะเป็นครั้งที่สามที่คุณโชคดี?

Katarzynaขอให้โชคดีในครั้งนี้! ถ้ามันไม่หมักฉันสามารถให้ยีสต์ของฉันสำหรับการหย่าร้างของฉันดูเหมือนจะทำงานได้ดี

คราวนี้ฉันถูมันฝรั่งอีกเล็กน้อย
จากประสบการณ์ที่ผ่านมาเยลลี่ที่ตั้งอยู่ในตู้เย็นจะบางลงเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากการชงสด ดังนั้นวันนี้ฉันจึงโรยคาร์ตอฟมากขึ้น เจลลี่ที่ดีดังกล่าวกลับกลายเป็น
นี่คือวิธีการพัฒนารายละเอียดปลีกย่อยของใบสั่งยาส่วนบุคคล

สวัสดีทุกคน! ขอแสดงความยินดีกับวันหยุดที่ผ่านมาและผู้โชคดี - และนอกเหนือจากครอบครัว!
ไม่ได้เขียนมานานแล้ว tk. ไม่พอใจเล็กน้อยกับยีสต์ของเราพวกเขาทำให้ฉันผิดหวังก่อนปีใหม่
ใน NG ฉันมักจะอบบาแกตต์สำหรับแซนวิชกับคาเวียร์ คราวนี้ฉันนวดแป้งด้วย แต่มันไม่พอดีเลยข้ามคืนสองฟองบนพื้นผิวและทุกอย่างฉันสงสัยว่าเกลือในแป้งที่เติมตามสูตรนี้ทำให้กระบวนการช้าลง
ฉันต้องเพิ่มยีสต์อุตสาหกรรมทุกอย่างมีชีวิตขึ้นมาทันทีและดำเนินต่อไปเหมือนเครื่องจักร อย่างไรก็ตามบาแกตต์นั้นอร่อยมาก
แต่แล้วฉันก็อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยยีสต์ของเรา:

ขนมปังฟองน้ำในหม้อ (ลินาด็อก)

ฉันมีแป้งบนแป้งสะกดโฮลเกรน น้ำทั้งหมดตามสูตร (70 กรัม) ถูกแทนที่ด้วยยีสต์มันฝรั่ง - ฮอป แป้งหมักเป็นเวลา 13 ชั่วโมงขึ้นได้ดี
เมื่อนวดแป้งจำความล้มเหลวก่อนหน้านี้ฉันยังเพิ่มยีสต์ของเรา 80 กรัม แป้งหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงนวด 3 ครั้ง (ทุกๆ 2 ชั่วโมง) แล้ววางไว้ที่ระเบียง (3-4 องศา) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เช้าวันรุ่งขึ้นแป้งอุ่นในครัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงฉันนวดอีกครั้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ พิสูจน์ความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง เธออบโดยไม่มีฝาปิด แต่อบด้วยไอน้ำ มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! เขียวชอุ่มนุ่มนวลมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์


เปลือกมีรสขมเล็กน้อยบางทีอาจใช้ฮ็อพมากเกินไปคุณก็ยังต้องใส่น้อยลง
ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งแม้แต่คนรักขนมปัง "สีเทา" ก็ชื่นชมผลลัพธ์!

ฉันไม่ได้เขียนมานานแล้วเพราะฉันรู้สึกขุ่นเคืองเล็กน้อยกับยีสต์ของเราพวกเขาทำให้ฉันผิดหวังก่อนปีใหม่

ดังนั้นมันจึงไม่ใช่ยีสต์ที่ล้มเหลว แต่

เกลือในแป้งซึ่งเพิ่มตามสูตรนี้ทำให้กระบวนการช้าลง

ใช่แล้วสูตรไหนยังไม่ชัดเจนเลย?

แต่แล้วฉันก็อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยยีสต์ของเรา:
"ขนมปังฟองน้ำในหม้อ"

หล่อเปิดออก! นี่คือวิธีที่ไม่ควรทดลอง - มันจะกลายเป็นขนมปังที่มียีสต์นี้เสมอพรุ่งนี้ฉันจะพยายามแนะนำแป้งข้าวโพดลงในแป้งที่เขาเขียนว่าแป้งนี้เป็นของหนักที่จะลุกขึ้นมาดูกัน

(70 กรัม)

+

เพิ่ม 80 กรัม

โว้ว!

[Pavlena]

Pavlena

Katarzynaขอให้โชคดีในครั้งนี้! ถ้ามันไม่หมักฉันสามารถให้ยีสต์ของฉันสำหรับการหย่าร้างของฉันดูเหมือนจะทำงานได้ดี

Lena ขอบคุณมาก! ถ้าตอนนี้ไม่มีอะไรจะติดต่อกลับแน่นอน !!!
วันนี้ฉันได้รับของขวัญ (ขอบคุณ Galina!) กระเป๋าที่มีกรวยกระโดด ฉันจะลองด้วย))

อย่างไรก็ตามแป้งของฉันเริ่มสุกเป็นเวลานานมาก ฉันยังหาเหตุผลไม่ได้ ไม่มีผลต่อคุณภาพของขนมปังเลยดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ



เพิ่มในชุด "กลางคืน" ของวันนี้: แป้งข้าวโพด 1/3 ของแป้งเซโมลินา 1/3 ของโฮลเกรนโฮลเกรน 1 ใน 3 + แป้งพรีเมี่ยม 50% แป้งติดมือฉันผิดปกติ แต่หลังจากการนวดเป็นเวลานานมันยังคงขึ้นรูปได้ดีแม้ว่าจะรู้สึกนุ่มกว่าปกติก็ตาม มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นหลังจากพิสูจน์อักษร

[แมรี่ยา 27]

มหากาพย์ของฉันยังคงดำเนินต่อไป ... หนึ่งวันผ่านไป และอีกครั้ง - ความเงียบ ฟองอากาศเล็ก ๆ ไม่กี่ฟองจากการกวน
บางทีบรรยากาศของฉันอาจไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับยีสต์นี้?
ฉันไม่สูญเสียความหวังเพราะวันแรกไม่ใช่วันที่สามและ Pavlena-Lena สัญญาว่าจะให้ความช่วยเหลือถ้ามีอะไร)))





แมรี่ยา 27,
ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนของคุณ! ขอบคุณเฉพาะการมีส่วนร่วมของสมาชิกในฟอรัมฉันจะทำให้กระบวนการนี้สิ้นสุดลงอย่างสมเหตุสมผล Galina แบ่งปันการกระแทก Lena พร้อมที่จะให้ยีสต์คุณภาพสูงคนอื่น ๆ จับหมัดของพวกเขา))) ถ้าไม่ใช่พวกคุณทั้งหมดฉันคงเลิกทำธุรกิจนี้

[Katyusha]

Katyushaถ้ามีฟองอากาศก็จะเป็นและก็เป็นเช่นนั้นแม้ว่าตอนนี้จะมีขนาดเล็กในขณะที่ทุกอย่างดูดี

[Katarzyna]

Katarzyna, อุณหภูมิในห้องที่กระป๋องอยู่ที่เท่าไร? คุณเอากระป๋องมาปิดคอด้วยอะไร?

ถ้าไม่ใช่เพราะพวกคุณทุกคนฉันคงออกจากธุรกิจนี้ไปแล้ว

ไม่เคยสายเกินไปที่จะเลิกถ้าเป้าหมายไม่ใช่การอบให้อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากขนมอบที่ซื้อมา

[ยูริเค]

ยูริเค,
โถสามลิตรปิดด้วยกระดาษเช็ดปาก ฉันผสมมันเป็นประจำ
ยืนในครัวอุณหภูมิ 23-24 องศา 25 แล้ว)
ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นหลังจากการผสมเท่านั้น แต่ก็จะยุบลงในเวลาต่อมา
เพื่อความเป็นกลาง: กลิ่นจะแตกต่างกันในการปรุงอาหารนี้และสีไม่ใช่สีม่วงตอนนี้มันใกล้เคียงกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่ได้รับมากขึ้น)
การกระแทกในครั้งนี้คือ:

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนและทำไมคุณถึงกวนเป็นประจำ - ยีสต์ของคุณเพิ่งเริ่มเดินเตร่และคุณเผามันด้วยการกวนออกซิเจนจะออกและแบคทีเรียต้องเริ่มต้นใหม่ ฉันผสมแป้งของฉันสองสามครั้งเมื่อเทออกจากโถ 3 ลิตร

ยืนในครัวอุณหภูมิ 23-24 องศา 25 แล้ว)

จะใช้เวลานานกว่าจะสุกเท่ากันอุณหภูมิก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดยีสต์สามวันคุณสามารถรออย่างใจเย็น

เพื่อความเป็นกลาง: กลิ่นจะแตกต่างกันในการปรุงอาหารนี้และสีจะไม่เป็นสีม่วง

กลิ่นแตกต่างกันบางทีเขาอาจจะเจอมันเอง แต่สี - เหมือนกันทั้งหมดที่ฉันเชื่อมโยงกับมันฝรั่งและการปราบปรามการหมักอาจมีขาจากที่นั่นไนเตรตทุกประเภทและการใส่ปุ๋ย Burdomaga อื่น ๆ ในมันฝรั่งในขณะนี้ GOST จำนวนมากสำหรับมัน (มันฝรั่ง) ได้หายไปนานแล้ว และพวกเขาสามารถขายยาพิษที่เรียกว่ามันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย ...

ยืนในครัวอุณหภูมิ 23-24 องศา

มันเย็นชาสำหรับพวกเขา IMHO

ดูเหมือนว่าฉันจะหนาว คุณต้อง 26-27 * ฉันวางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟและเปิดประตูเล็กน้อย (สอดช้อนเข้าไปในช่อง)นี่คืออุณหภูมิที่ได้รับในเตาอบ

[ถั่ว]

โอ้โอ้โอ้!
ขอบคุณทุกคน!
ถั่ว,
และฉันเป็นสัญชาตญาณชูรุวะพวกเขาฉันเข้าใจทุกอย่างฉันจะไม่แตะต้องอีกต่อไปถ้าแค่คำพูด!

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม,
Pavlena,
ฉันจะเอาเข้าเตาอบเดี๋ยวนี้! จริงอยู่เมื่อฉันเปิดไฟฉันจะเปิดการไหลเวียนของอากาศทันที แต่เนื่องจากยีสต์อยู่ในโถและ "อยู่ใต้ฝา" จึงไม่เป็นไร

ยูริเค,
คุณใส่มันฝรั่งไม่ได้จริงๆ ... ดังนั้นสิ่งที่พวกเขาใส่ลงไปเรามี ((

ทำซาลาเปาคราวนี้รอแป้งขึ้นปกติ แต่ฉันจะอบได้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง ฉันหวังว่าอย่างน้อยจะมีอะไรบางอย่างออกมา เธอรีดไม่ดีเธอกลัวที่จะม้วนงอมากเกินไป

แต่ฉันจะอบได้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง

แป้งเหมาะกับการอบ!

ขอบคุณยูรา
แป้งสำหรับคนขี้เกียจกับยีสต์นี้

แป้งสำหรับคนขี้เกียจกับยีสต์นี้

ขอเรียกอย่างอื่นว่าสำหรับคนที่เร่งรีบอยู่เสมอสิ่งที่สำคัญที่สุดคือแม้จะมีความล้มเหลวที่มองเห็นได้ (การเพิ่มขึ้นหรือการพิสูจน์อย่างอื่น) - ตัวขนมปังเองก็ไม่ได้รับรส



ตัวอย่างประกอบ: วันนี้ฉันทิ้งขนมปังแป้งขึ้นมันฟูดีมากในภาชนะสำหรับพิสูจน์อักษร แต่เมื่อฉันนวดและวางมันลงในกระป๋องเพื่อพิสูจน์ครั้งสุดท้ายมันไม่ต้องการที่จะเพิ่มขึ้นเลย .. ยิ่งไปกว่านั้นฉันลืมลดอุณหภูมิในเตาอบเป็นขนมอบ 180-190 ส่งผลให้เปลือกเกือบไหม้ (ในภาพดูน่าเศร้ากว่าเดิม) และโครงสร้างที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยและฉันสามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติ - ไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน !!!

[ยูริเค]

ยูริเคในความคิดของฉันและคุณจะไม่สังเกตเห็นความล้มเหลวที่ชัดเจน วันนี้ฉันอบและแป้งบางสำหรับฉัน เมินเผาหล่อเท่!

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พไม่หรอกคุณเห็นว่าปกติแล้วฉันจะมีขนมปังอะไรบ้างตอนที่พวกเขาไปออกงานนิทรรศการ แต่วันนี้มีบางอย่างผิดพลาดบางทีแป้งข้าวโพดก็มีอิทธิพลที่ ...
ขอหนุ่มหล่อติดริบบิ้น! แล้วพวกเขาจะเห็นว่าฉันทำอะไรลงไปและพวกเขาจะกลัวที่จะอบยีสต์ของเรา!

ยังไม่มีรอยบากฉันแค่ดึงมันออก
ทำด้วยสูตรนี้วันนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=392045.0

ยังไม่มีรอยบากฉันแค่ดึงมันออก

Evon วิธีที่พวกเขาฉีกเปิด ซาลาเปาสุดหล่อ.

Evon วิธีที่พวกเขาฉีกเปิด ซาลาเปาสุดหล่อ.

ใช่ฉันก็ชื่นชมมันเช่นกัน! สวย