"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

ในหน้าแรก

และฉันด้วยแป้งไวลด์เบอร์รี่มา ในภาพจากผู้ผลิตแป้งทุกอย่างดูสวยงามกว่ามากจริงๆแล้วบรรจุภัณฑ์เป็นรูปเป็นร่างแป้งทั้งหมดซึมออกมาบดตั้งแต่วันที่ 7 ตุลาคม

[ยูริ]

ยูริ, เจ๋ง! ปริมาณที่สั่งซื้อบ่งบอกถึงแผนการใหญ่ในการอบและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย!
ลุดมิลาขอบคุณสำหรับความขยันอย่างรวดเร็ว

ปริมาณที่สั่งซื้อบ่งบอกถึงแผนการใหญ่ในการอบและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย!

ใช่มีเพียง 5 กก. คุณไม่สามารถแกว่งมากเกินไป! ฉันเอามันมาผสมกับคุณภาพสูงเราชอบขนมปังที่มีทั้งชิ้นและเซโมลินาผสมกับคุณภาพสูงสุดมากกว่าคุณภาพสูง

ใช่มีเพียง 5 กก

ดูเหมือนว่าฉันครึ่งถุง

ฉันแค่ล้อเล่นล้อเล่น!

ใช่ฉันก็ด้วย ...

โว้ว! ลีน่าสุด ๆ ! ฉันนึกภาพออกว่าจะได้อะไรถ้าเติมยีสต์เข้าไปด้วย

ไม่เข้าใจจริงๆ !! ??
แต่นี่อะไร!?

เติม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

Yura คุณใช้เซโมลินาแบบไหน? ทุกที่เขียนว่าจำเป็นจากพันธุ์แข็ง แต่ที่นี่ฉันไม่เห็น นุ่มเท่านั้น. ดูเหมือนว่าการหมักจะเริ่มขึ้นแล้ว โฟมเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านบนของเยลลี่ (ไม่ได้เพิ่มอะไรเลย) ยืนบนหม้อไอน้ำ หม้อไอน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่อุ่นกว่าห้อง เราไม่ได้จมน้ำมากนัก

คุณใช้ semolina อะไร? ทุกที่เขียนว่าจำเป็นจากพันธุ์แข็ง แต่ที่นี่ฉันไม่เห็น นุ่มเท่านั้น.

ใช่ยังจัดเรียงแบบนุ่มนวล ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการเสื่อมสภาพใด ๆ !

ยืนบนหม้อไอน้ำ หม้อไอน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่อุ่นกว่าห้อง

ดี! มันควรจะได้ผล!

ไม่เข้าใจจริงๆ !! ??
แต่นี่อะไร!?

เติม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เลยไม่เข้าใจ ... อ่านซ้ำหลายรอบ ...

ฉันไม่เข้าใจเรื่องนี้เหมือนกัน ... มันเขียนเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์นิรันดร์

รับ sourdough "นิรันดร์" จากตู้เย็นป้อนอาหาร (ฉันมี sourdough 100-120 กรัมในโถของฉันและฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและน้ำอุ่น 100 มล.) และในตอนเย็นมันจะเพิ่มขึ้น 2- 3 ครั้ง. ฉันใช้ขนมปัง 200 กรัม แป้งที่เหลือฉันใส่กลับในตู้เย็น

แล้วมันเกี่ยวอะไรกับยีสต์มันฝรั่งที่ระบุไว้ในเค้าโครง ...

มันฝรั่ง Sourdough-60gr

น้ำ -50gr

แป้ง psh. -100

[ลิอุเซีย]

เลยไม่เข้าใจ ... อ่านมาหลายครั้งแล้ว ... ไม่เข้าใจเหมือนกัน ... มันเขียนเกี่ยวกับแป้งไรย์นิรันดร์ แต่มันเกี่ยวอะไรกับยีสต์มันฝรั่งที่ระบุไว้ใน เค้าโครง ...

ลิอุเซีย, ลุดมิลารอคำอธิบาย

[ลูดา]

คำถามของเราไม่ได้หมายถึงความไม่ไว้วางใจเราเพียงแค่ต้องหาสูตรอาหารที่แน่นอนเพื่อให้คนอื่นสามารถทำซ้ำได้
และในขณะนี้มันกลายเป็นความสับสน ในเรื่องนี้มันเร็วเกินไปที่จะวางในหน้าแรกจนกระทั่งถึงเวลาที่ Lyudochka เขียนอย่างถูกต้อง (ฉันกินสุนัขในเชื้อ แต่ฉันอ่านสับสน)
นี่ฉันโง่หรือ "สกีไม่ไป"
ลูดา

[ลูดา]

คำถามของเราไม่ได้หมายถึงความไม่ไว้วางใจเราเพียงแค่ต้องหาสูตรอาหารที่แน่นอนเพื่อให้คนอื่นสามารถทำซ้ำได้
และในขณะนี้มันกลายเป็นความสับสน ในเรื่องนี้มันเร็วเกินไปที่จะวางในหน้าแรกจนกระทั่งถึงเวลาที่ Lyudochka เขียนอย่างถูกต้อง (ฉันกินสุนัขในเชื้อ แต่ฉันอ่านสับสน)
นี่ฉันโง่หรือ "สกีไม่ไป"
ลูดา

เติม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เฮเลนมีเขียนไว้อย่างนั้นในสูตรอาหาร แต่ฉันไม่ได้ใส่ลงไป สูตรเดิมขึ้นอยู่กับแป้งข้าวไรย์



ฉันเอาสูตรที่นี่ในหัวเรื่องและคัดลอกไปเรื่อย ๆและฉันเดาไม่ถูกว่าจะประมวลผล !!! : girl_red: ตอนนี้ฉันจะทำทุกอย่าง ฉันจะวางบนชั้นวางอย่างไรและอย่างไร

เฮเลนมีเขียนไว้อย่างนั้นในสูตรอาหาร แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเข้าไป สูตรเดิมขึ้นอยู่กับแป้งข้าวไรย์



ฉันเอาสูตรที่นี่ในหัวเรื่องและคัดลอกไปเรื่อย ๆ และฉันเดาไม่ถูกว่าจะประมวลผล !!! : girl_red: ตอนนี้ฉันจะทำทุกอย่าง ฉันจะวางบนชั้นวางอย่างไรและอย่างไร

เข้าใจแล้วเพิ่มว่าคุณไม่ได้ใส่ยีสต์ลงในขนมปังนี้ (แห้ง)

ทุกคนคนดีของฉันแก้ไขและใส่ลิงค์ที่ฉันได้รับสูตรนี้ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ทำให้สับสนแล้วว่าพวกเขาสอดแนมมาจากใครและที่ไหน

อบจน 98gr ส่งเสียงดังบนเทอร์โมมิเตอร์ ความพร้อมของขนมปังในก้อน

และไม่มีอะไรจะส่งเสียงบี๊บจากฉัน ... ฉันไม่มีแกดเจ็ตแบบนี้ที่รู้ว่าสิ่งที่ถูกตัดทอนพร้อมแล้ว ...

หนุ่ม ๆ สาว ๆ ! เชื้อของฉันกำลังหมักอย่างแข็งขัน!

[แอนนา]

ฉันไม่มีแกดเจ็ตแบบนี้ที่รู้ว่าสิ่งที่ถูกตัดทอนพร้อมแล้ว ...

และฉันไม่ได้ ฉันชื่นชมทุกสิ่งด้วยมือและตาของฉัน



แอนนา, เยี่ยมมาก! และแสดง?

และฉันไม่ได้ ฉันชื่นชมทุกสิ่งด้วยมือและตาของฉัน

ดังนั้นจึงมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ต้องนำออกจากเตาอบติดอยู่ ... ทั้งหมดไม่ใช่อย่างนั้น ... แต่ถูกต้อง - PRAZ และบันทึก ... ใช่

และแสดง?

Yurochka ฉันไม่มีอะไรจะถ่ายรูป อย่างแน่นอน ปุ่มกดแบบมือถือธรรมดา กล้องในการเดินทางก็เห่าในที่สุด และคู่สมรสก็ไปทำธุระกับเขา

สวัสดีฉันสามารถเยี่ยมชมชมรมกระโดดและหัวเชื้อของคุณได้หรือไม่?
ของฉันมีอยู่แล้ว 3 วันที่ 4 จะไป
ฉันวิ่งหนีจากโถขนาด 2 ลิตรฉันต้องชำระครึ่งหนึ่งของวัฒนธรรมเริ่มต้นในกระป๋อง 1.5 ลิตร
ฉันเลยคิดว่าปล่อยให้เขายืนเฉยๆดีมั้ย? กลัวมันจะหนีไปอยู่ในตู้เย็น
และฉันต้องการนวดแป้งอยู่แล้ว
อย่างไรก็ตามนี่คือความงามของฉัน:

[ลาริสซา]

สวัสดีฉันสามารถเยี่ยมชมชมรมกระโดดและหัวเชื้อของคุณได้หรือไม่?

ยินดีต้อนรับกลับบ้าน

อย่างไรก็ตามนี่คือความงามของฉัน:

ลาริสซาคุณไม่สามารถพูดได้ดีกว่านี้

ฉันเลยคิดว่าปล่อยให้เขายืนเฉยๆดีมั้ย?

100%

[แอนนา]

แอนนาก็น่าเสียดายแน่นอน

ฉันเลยคิดว่าปล่อยให้เขายืนเฉยๆดีมั้ย? กลัวมันจะหนีไปอยู่ในตู้เย็น

ยังคงยืนหยัดในการหมักอย่างแน่นอน! ยินดีต้อนรับสู่คลับของเรา

และฉันต้องการนวดแป้งอยู่แล้ว

และไม่มีใครห้ามใช้แป้งเล็กน้อยแล้วยีสต์ก็ทำงานแล้ว!

สวัสดีฉันสามารถเยี่ยมชมชมรมกระโดดและหัวเชื้อของคุณได้หรือไม่?
ของฉันมีอยู่แล้ว 3 วันที่ 4 จะไป
ฉันวิ่งหนีจากโถขนาด 2 ลิตรฉันต้องชำระครึ่งหนึ่งของวัฒนธรรมเริ่มต้นในกระป๋อง 1.5 ลิตร
ฉันเลยคิดว่าปล่อยให้เขายืนเฉยๆดีมั้ย? กลัวมันจะหนีไปอยู่ในตู้เย็น
และฉันต้องการนวดแป้งอยู่แล้ว
อย่างไรก็ตามนี่คือความงามของฉัน:

ยินดีต้อนรับ !!! นี่คือความงาม !!!!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, ยูริเค, เฮเลน,
ยูริเคใช่มันเป็นไปได้แล้ว? ถ้าอย่างนั้นฉันอาจจะทำแป้งอย่างน้อยก็สำหรับส่วนเล็ก ๆ หรือสำหรับแพนเค้ก ... : girl_dance: ฉันจะไปศึกษาสูตรอาหารที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อ

[มัสยา]

มัสยา, ลาริสซามีหลายกรณีที่แป้งทำจากยีสต์ที่ไม่ผ่านการหมัก แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากมันกลับมีรสขม เป็นไปได้ด้วยความเร่งรีบ ("ใจร้อน") ที่จะสร้างความสงสัยที่ไม่จำเป็นเกี่ยวกับยีสต์ในความคิดของคุณ และพวกเขายอดเยี่ยมมาก !!! อดทนอีกนิด

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, ชักชวน)))
ป. แป้งก็จบแล้ว

[ลาริสซา]

แต่ต้องนำออกจากเตาอบติดอยู่

ฉันไม่ได้นำขนมปังออกจากเตาอบ แต่เนื่องจากมันจะเป็นสีน้ำตาลดีฉันจึงติดในเทอร์โมมิเตอร์ แล้วฉันก็เป็นผู้หญิงที่ถูกอุ้มไปและฉันก็สามารถเผาผลาญได้ ก็เลยทำตัวให้ปลอดภัย



ลาริสซา, ยินดีต้อนรับ. ฉันดีใจมากที่อันดับของเราเติบโตขึ้น และเชื้อก็หมักได้ดี



ลาริสซาปล่อยให้เชื้อสงบลงเหมือนกัน และเมื่อเธอหยุดเคลื่อนไหวจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นใต้ฝาและคุณสามารถเริ่มแป้งเพื่ออบได้

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ใช้ยีสต์ของเราฉันอบขนมปังข้าวสาลีกับชีสละลาย ANGELINA BLACK เพิ่มเติม

ขนมปังข้าวสาลีกับชีสแปรรูป (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

อร่อยอย่างน่าทึ่ง


รายงานโดยละเอียด ที่นี่

อร่อยอย่างน่าทึ่ง

Svetik ขนมปังที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา มันอร่อยจริง ฉันจะอบแค่นี้และมากกว่าหนึ่งครั้ง

และเชื้อของฉันจากโถห้าลิตรก็หนีไป!

[Radushka]

Radushka, แอนนา, ชั้น !!!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27เธอเองก็ปลื้ม! ฉันกลัวว่าฮ็อพยังไม่บรรลุนิติภาวะ!

[Radushka]

คุณสามารถ Radushka ชื่นชมยินดีและเราจะเข้าร่วม

และเชื้อของฉันจากโถห้าลิตรก็หนีไป!

เยี่ยมมาก !!! มิน่าเล่าในถัง 10 ลิตรของฉันมันพุ่งขึ้นเกินครึ่ง !!! เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์แบบ!

[SvetaI]

SvetaI, ขนมปังสุดยอด!



Radushka, ลิอุเซียคุณเติบโตเป็นสัตว์ประหลาดชนิดใดแล้วฉันก็มีทุกอย่างที่สวยงามอยู่เสมอน้ำซึม 3 ลิตรเพียงเล็กน้อย
มีความสุขสำหรับคุณยีสต์ที่แข็งแรงควรเติบโต!



ยีสต์ของฉันไวต่ออุณหภูมิมาก ... ฉันมาเช้านี้ตั้งแต่วันเริ่มแป้งไปที่ Otsyp ตอนนี้ฉันตื่นแล้ว - แป้งก็เป็นฟองละเอียดมันไม่ขึ้นเลยในอพาร์ทเมนต์ทุกอย่างอยู่ที่ 23-25 ​​องศา แค่นี้ยังไม่พอ

สวัสดีทุกคน! สามารถใช้กรวยกราวด์ฮอปเพื่อทำแป้งได้หรือไม่? ไม่อย่างนั้นในที่สุดวันนี้ฉันก็ซื้อกรวยฮอปที่ร้านขายยาและมีเพียงที่บ้านเท่านั้นที่ฉันเห็นว่ามันแหลก

[ยูริเค]

ยูริเคเราไม่ได้สูงกว่า 22 บ่อยขึ้น + 18-20 ฉันมักจะใส่แป้งลงบนหม้อหรือถ้าเราไม่ร้อนให้ห่อทันทีหลังแบทช์ และฉันนวดในน้ำ +25

และแล้วในที่สุดวันนี้ฉันก็ซื้อกรวยฮอปที่ร้านขายยาและมีเพียงที่บ้านเท่านั้นที่ฉันเห็นว่ามันแหลก

เราทุกคนซื้อสิ่งเหล่านี้ ...

[Radushka]

Radushkaใช่ฉันได้ทำตามแผนแล้วฉันบ่นว่าความร้อนลดลงมันอุ่นขึ้นบนถนนเกือบถึง 0 ° ไม่เป็นไรฉันนวดแป้งเพื่อพิสูจน์อักษรสำหรับคืนนี้แล้ว ข้อเสียอย่างหนึ่งของการพิสูจน์อักษรคุณจะไม่กดแป้งจนถึงเช้า แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้รับผลเสีย!
เช่นเคยฉันทำสิ่งที่ฉันชอบในตอนนี้การนวด: ส่วนหนึ่งของเซโมลินาส่วนหนึ่งของข้าวสาลีโฮลวีตและส่วนใหญ่

ในที่สุดฉันก็ซื้อกรวยฮอปที่ร้านขายยาและมีเพียงที่บ้านเท่านั้นที่ฉันเห็นว่ามันแหลก

พวกเขามักจะไม่บด แต่ไม่เรียบร้อยโดยมีใบไม้แยกกันใช่มั้ย? สิ่งนี้ทำโดย บริษัท ยาเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและขนส่ง
ฉันไม่ได้ใช้สิ่งที่ซื้อมาพระเจ้าทรงเมตตาตราบใดที่ยังมีฮ็อพป่าเหลืออยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือนานกว่านั้น แต่สาว ๆ ส่วนใหญ่ใช้สิ่งนี้ตามร้านขายยา

ดูเหมือนเชื้อของฉันจะเริ่มสงบลงแล้ว ฉันอาจจะทิ้งไว้จนถึงเช้าเทลงในกระป๋องลิตรบนโต๊ะ ฉันอยากลองอบขนมปังอยู่แล้ว!
ฉันจะทำสองทางเลือก หนึ่งอยู่ในเครื่องทำขนมปังภายใต้การควบคุมของเวลาอย่างที่สองคือแป้งในกระทะแป้งในกระทะขนมอบในเครื่องทำขนมปัง ทรูไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ ตอนนี้มีขนมปังสำหรับตอนนี้ อาจจะในวันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันจะทำสองทางเลือก หนึ่งอยู่ในเครื่องทำขนมปังภายใต้การควบคุมของเวลาอย่างที่สองคือแป้งในกระทะแป้งในกระทะขนมอบในเครื่องทำขนมปัง ทรูไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ ตอนนี้มีขนมปังสำหรับตอนนี้ อาจจะในวันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมปัง แต่ฉันต้องการตัวเลือกที่สองโดยไม่มีเงื่อนไขที่โอปาราสามารถเข้าถึงได้หลายวิธีเร็วช้าฉันจะไม่มอบความไว้วางใจให้กับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ... แต่การนวดแป้งด้วยแป้งแล้ว - คุณสามารถทำได้ ในเตาอบแล้ว

ฉันอยากลองอบขนมปังอยู่แล้ว!

คุณต้องการที่จะอบเตาไฟหรือไม่? คุณขอให้ฉันแสดงอะไรบางอย่างฉันทำเพื่อคุณ

[ยูริเค]

ยูริเคฉันต้องการเตาไฟ แต่ ... สัตว์เลี้ยงของฉันขอให้ฉันลองใช้ HP ลูกสะใภ้คนโตถาม ฉันจะปฏิเสธได้อย่างไร?
ในยีสต์อัดแป้งของฉันจะพอดีประมาณ 45 นาที ไม่ค่อยนาน ใน HP อุณหภูมิจะคงที่ ควรมีมาตรฐานมากขึ้น

ในยีสต์อัดแป้งของฉันจะพอดีประมาณ 45 นาที

สำหรับยีสต์ของเรานี่จะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ที่หายนะ

ลูกสะใภ้คนโตถาม ฉันจะปฏิเสธได้อย่างไร?

นี่จะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ที่หายนะสำหรับยีสต์ของเรา

เราจะเห็น ฉันจะไม่เด็ดขาด

ฉันจะไม่เด็ดขาด

ฉันไม่เตือนฉันเตือนในกรณี ลองแล้วอย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเรา

เราจะเห็น

หลังจากผ่านไป 45 นาทีแป้งจะไม่ขยับและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงฉันไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ แล้วฉันก็เข้านอน แต่ในตอนเช้าฉันตื่นขึ้นมา - ทุกอย่างพร้อมแล้ว ชั่วโมงใน 8-9 และจะเกิดขึ้นหลังจากวันที่ 12-13

[ยูริเค]

ยูริเค,



SvetaIแม่ของพ่อฉันอบขนมปังบนแป้ง "เก่า" เชื้อเดียวกัน. แป้งขึ้นมาในหนึ่งชั่วโมง แต่แป้งไม่ได้มาจาก "ตู้เย็น" ในตอนแรกมันถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิของร่างกายในการอบ

เชื้อเดียวกัน. แป้งขึ้นมาในหนึ่งชั่วโมง

Anechka เราไม่มี sourdough บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุของ "ความขี้เล่นที่ยาวนาน" ของ Sourdough ฉันยังไม่ได้คิดออกทั้งหมด ฉันไม่ได้เข้าไปในป่าวิทยาศาสตร์เพราะยีสต์เหมาะกับฉัน 100%

ขนมปังฟิลิปปินส์ของฉัน Pandesal พร้อมแล้ว! ทำทุกอย่างตามสูตรนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

จะเห็นได้ว่าแป้งซาลาเปาจะฟู ขอบคุณนาตาชาสำหรับสูตร! อร่อย!!!