"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

ผมเลยสงสัยว่าอะไรจะทำให้สตาร์ทเตอร์พังได้

คุณเขียนว่าสตาร์ทเตอร์ทำงานอย่างเหมาะสมนอกสภาพแวดล้อมการกระโดด ...
บางทีการหมักแป้งไรย์ในข้าวไรย์อาจเป็นแลคติกไม่ใช่ยีสต์? จากนั้นจะค่อนข้างชัดเจนว่าสตาร์ทเตอร์ไม่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ นี่คือวิธีตรวจสอบโดยไม่ใช้ห้องปฏิบัติการ?

บางทีการหมักแป้งไรย์ในข้าวไรย์อาจเป็นแลคติกไม่ใช่ยีสต์? จากนั้นจะค่อนข้างชัดเจนว่าสตาร์ทเตอร์ไม่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันสับสน
เป็นไปได้มากที่สุดใน ICD ข้าวไรย์

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมดังนั้นคุณต้องพยายามปลูกยีสต์ที่เหมาะสม ในวันที่สองวันที่สามจะไม่มีการเคลื่อนไหว - จากนั้นเปิดการบังคับ: บางอย่างจากผลเบอร์รี่ผลไม้ (เปลือกกล้วยสับเหมือนกัน!) + ความร้อน ฉันจะทำหนึ่งในวันนี้ ...

และฉันอาจจะทำอาหารตอนนี้ อย่างไรก็ตามมันยังไม่เร็วเกินไปที่จะนอนหลับ (บาแกตต์กำลังพิสูจน์)

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, อ่าน, หัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำความเข้าใจ, ความจริงที่ถูกลืมนั้นไม่สมควรได้รับ!

ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ... (lappl1)

จริง Ksyusha Trishechka เมื่อไม่นานมานี้ฉันสังเกตเห็น แต่ฉันอาจลืมหัวข้อนี้ไปเอง



สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าจะนำสตาร์ทเตอร์ออกมาโดยใช้ลิงค์ที่ให้ไว้ด้านบนจากนั้นจึงทำการปลูกถ่ายกลุ่มยีสต์ที่เกิดขึ้นลงบนมันฝรั่ง - ฮอปเข้มข้น คุ้นเคยกับการใช้งานมากขึ้นและไม่จำเป็นต้องให้อาหารอีกด้วย

พวกคุณรอสักครู่หลังจากทั้งหมดฉันเพิ่มข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ลงในแป้งชนิดแรกมันมักจะอาศัยอยู่ในที่เหี่ยวเฉาของฉันและมันก็ดูดีเพียงแค่บาง ๆ ขนมปังขาวของฉันก็อบอยู่ . ตอนนี้ฉันอบขนมปังด้วยแป้งที่หลุดออกมา - มันไม่มีสตาร์ทเตอร์

Yura สำหรับฉันเช่นกันเมื่อเชื้อไม่เคลื่อนไหวฉันก็เติมยีสต์ผลไม้ ...

[เฮเลน]

เฮเลน, วิดีโอยอดเยี่ยม! ทุกอย่างชัดเจนมาก! คราวหน้าจะลองทำแป้งหนา ๆ แบบนี้!

Yura สำหรับฉันเช่นกันเมื่อเชื้อไม่เคลื่อนไหวฉันก็เติมยีสต์ผลไม้ ...

ปรากฎว่าคุณได้ปลูกถ่ายพวกมันในสภาพแวดล้อมหลักของเราแล้ว!
งั้นจะลองใช้เปลือกกล้วยดูผลของการปลูกจะน่าสนใจ!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันอาจจะลืมหัวข้อนี้ไปเอง

ใช่มันเป็น ...
ฉันเติมน้ำเพิ่มและน้ำผึ้งครึ่งช้อนให้ของฉันฉันจะเห็นจนถึงวันพรุ่งนี้ ...

ยีสต์ผลไม้

ลีเยนกับฉันวางแอปเปิ้ลของคุณหยิบแอปเปิ้ลที่เดชาคนสุดท้ายแล้วก็โกงฉันกำลังรอ ...

ฉันเติมน้ำเพิ่มและน้ำผึ้งครึ่งช้อนเต็มให้กับฉัน

น้ำผึ้งเพียงอย่างเดียวมันจะส่งผลต่อความน่าสนใจแค่ไหนเพราะมันมีชื่อเสียงในเรื่องคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ลีเยนกับฉันวางแอปเปิ้ลของคุณหยิบแอปเปิ้ลที่เดชาคนสุดท้ายแล้วก็โกงฉันกำลังรอ ...

สาวเก่งปล่อยให้ยืนแช่ตู้เย็น !!!

ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับคุณ

อุบาทว์อะไรอย่างนี้! อย่างน้อยทั้งวันมันก็เป็นเฮนน่าและตอนนี้ก็เกือบเที่ยงคืนแล้วเขาเอามันเข้าหัวเพื่อผลัก ... มากสำหรับมัฟฟินของคุณ! ราวกับว่าตอนนี้เป็นกลางคืนอย่านอนกับขนมอบ

[ยูริเค]

ยูริเคฉันปั้นขนมปังเมื่อวานนี้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในตอนกลางคืนและในตอนเช้าฉันก็อบ ดี!

ฉันปรุง "วุ้น" ใหม่เราจะเติบโตขึ้นอีกครั้ง

สำหรับคืนในตู้เย็นและในตอนเช้ามันก็อบแล้ว ดี!

จะไม่พอดีปริมาณของฉันไม่เท่ากัน

[ยูริเค]

ยูริเคจากนั้นทำการคิดในใจต่อไป โชคดี!

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พ,

ฉันตัดสินใจใส่แป้งที่ 60g ...
และฉันมี sourdough ในสองขวดฉันตัดสินใจที่จะรวมเข้าด้วยกัน เชื้อยังคงอยู่ 154g + น้ำ 154g + แป้ง 300gมันกลายเป็นหนาภาชนะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ฉันเพิ่งวางมันไว้บนเคาน์เตอร์ในห้องครัว + 22 °

ใช่ ... ฉันทำลายทุกอย่างในวันนี้อย่างเต็มที่ ขั้นแรกงาดำกลายเป็นดิบจากนั้นเทน้ำเกลือที่มีเมล็ดงาดำลงบนแผ่นอบแล้วเผา งาดำที่เหลือหกลงไปในแป้งชุดที่สองมันเละเทะไม่เข้าใจว่าทำไม ...
ความผิดปกติเป็นอย่างหนึ่งและการแปลผลิตภัณฑ์ นี่คือสัตว์ประหลาดที่ปรากฏออกมา ฉันใส่ส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์ถ่มน้ำลายและโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรก็นำเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วหลังจากสัตว์ประหลาด ซ่อนความอับอายไว้ใต้สปอยเลอร์ ...
ในระยะสั้นฉันมีความสามารถเพียงแค่ขนมปังเท่านั้น

มันเย็นฉันลองแล้ว อย่างน้อยมันก็อบ แต่แล้วเขามองอย่างไร - คิดว่าเคิร์ดดี้เท่และทิ้งไป มันกลายเป็นอาหารที่กินได้และฟูแม้ว่าจะน่าเกลียดก็ตาม

[ยูริเค]

ยูริเคอย่าร้องไห้มัฟฟินน่ากินจัง! คุณม้วนด้วยม้วนหรือไม่?
ก่อนหน้านี้ฉันอบม้วนใหญ่ด้วยเมล็ดงาดำตัดเป็นส่วน ๆ บนแผ่นอบทั้งหมดและทำสำเร็จรูป



ตามคำแนะนำของเฮเลนเธอปิดแป้งให้แน่นหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นสามเท่า

[ยูริเค]

ยูริเคม้วนยอดเยี่ยมฉันรักทุกอย่างด้วยเมล็ดงาดำ ...

ตามคำแนะนำของเฮเลนเธอปิดแป้งให้แน่นหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นสามเท่า

คุณม้วนด้วยม้วนหรือไม่?
ก่อนหน้านี้ฉันอบม้วนใหญ่ด้วยเมล็ดงาดำตัดเป็นส่วน ๆ บนแผ่นอบทั้งหมดและทำสำเร็จรูป

ฉันอยากจะทำสิ่งนี้ แต่เมื่อทุกอย่างเริ่มไหลลื่นฉันก็เลิกกังวล ฉันจัดการหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น

ม้วนที่ยอดเยี่ยมฉันรักทุกอย่างด้วยเมล็ดงาดำ ...

ลูกชายกำลังวิ่งตามหางาดำ ปรากฎว่าขาดแคลนและมีราคาแพง!
จากนั้นฉันก็คลุกมันอีกชั่วโมงครึ่งด้วยการปรุงอาหารจากนั้นบดด้วยน้ำตาลและเนย ฯลฯ และฉันก็ "ม้วน" เป็นก้อนเมื่อเห็นว่ามันใช้ไม่ได้



ความจริงถูกอบ แต่มันสายเกินไปที่จะแก้ไข

[ยูริเค]

ยูริเคดีคุณพบความผิดกับตัวเอง
แม้ว่าฉันเองก็เป็นเช่นนั้น - บางครั้งฉันก็รู้สึกเสียใจมากที่ขนมปังไม่ได้ผล

ดีคุณพบความผิดกับตัวเอง
แม้ว่าตัวฉันเองจะอารมณ์เสียในบางครั้ง

ถ้าอย่างนั้นคุณก็เข้าใจฉันเอาล่ะถ้าฉันยังตัดสินใจอยู่เมื่อไหร่นาฟิก - ฉันจะไม่ปรุงเมล็ดงาดำ มันเป็น ... เอ่อกลายเป็นขยะ! รสแห้งดีกว่าด้วยเนยน้ำตาลและโปรตีนก็เพียงพอแล้ว!
สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือฉันขุดไปรอบ ๆ จนถึงตี 4 ในตอนเช้า ...

เฮเลนขอบคุณมากสำหรับสูตรบาแกตต์

รสชาติและกลิ่นหอมของบาแกตต์นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่เมื่อพิจารณาว่าเชื้อของฉันทำด้วยมือและไม่ดีต่อสุขภาพแป้งดังกล่าวก็ออกมา บาแกตต์ไม่ได้เพิ่มขึ้นจากคำว่าเกือบดีมากน้อยมาก เช้านี้ฉันได้ลิ้มรสมันและไม่กลัวที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา ด้วยข้อบกพร่องทั้งหมดของการเพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์จึงมีเปลือกบางและกรอบและเศษนุ่มอบและปรุงรสด้วยเมล็ด
เมื่อฉันได้รับ sourdough เร็วขึ้นฉันจะทำซ้ำโดยไม่ล้มเหลว

[ยูริเค]

ยูริเค, ยูรทำไมคุณถึงเลือกตัวเองม้วน!
หลังจากเติมน้ำผึ้งลงไปแล้วเชื้อของฉันก็ "ขุ่นเคือง" และแบ่งชั้นผสมตอนเช้าก็คุ้ม .... วันที่ 4 เหมาะ ... เงียบ ...

[Ludmila lappl1]

คุณทำไมคุณเลือกตัวเอง

ฉันอยากได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ...

หลังจากเติมน้ำผึ้งลงไปแล้วเชื้อของฉันก็ "ขุ่นเคือง" และแบ่งชั้นผสมตอนเช้าก็คุ้ม .... วันที่ 4 เหมาะ ... เงียบ ...

คุณไม่มียีสต์เหลวจากหัวข้อนี้ Ludmila lappl1เหรอ? มันเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะแก้ไขมันจะขึ้นรา ...
ไม่มีกลิ่นหมักจากกระป๋องเลยหรือ?

[ยูริเค]

ยูริเคฉันไม่รู้ว่าคุณทำงาดำได้อย่างไร แต่นี่คือสิ่งที่อยู่ในหนังสือของ RP Kengis
เมล็ดงาดำ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟอง ล้างเมล็ดงาดำในน้ำอุ่นเทลงในน้ำเดือดและหลังจากน้ำเมล็ดงาดำเดือดแล้วเทลงบนตะแกรงหรือผ้าที่สะอาดเพื่อระบายน้ำ ตากเมล็ดงาดำให้แห้งแล้วขยี้ ใส่น้ำตาลและไข่ดิบ
คุณอาจทำเช่นนั้นแล้ว แต่อาจมีบางอย่างผิดปกติ สูตรอาหารของผู้เขียนคนนี้บนอินเทอร์เน็ตกำลังดำเนินการอย่างเต็มที่

คุณอาจทำไปแล้ว แต่อาจมีบางอย่างผิดปกติ

ฉันทำเช่นนั้นเพียงแค่ต้มงาดำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและไม่แห้งปล่อยให้มันไหลบนตะแกรง แต่มันยังคงดิบอยู่! Bliiiiiiiiin! นั่นเป็นเหตุผลที่ความคิดดีๆเกิดขึ้นหลังจากนั้น? จำเป็นต้องทำให้แห้งในกระทะ! ที่นี่ฉันเป็นคนโง่มันทั้งคืนและแป้งที่ลอยขึ้นมาบนท้องฟ้าก็ไม่มีที่ไหนที่จะดึงมันออกมาได้ ...

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนนวดแป้งด้วยเครื่องนวดฉันชอบความสม่ำเสมอของแป้งหลังจากนวด ดังนั้นสำหรับขนมปังสามก้อนแป้งจึงพิสูจน์ได้

หลังจากเติมน้ำผึ้งลงไปแล้วเชื้อของฉันก็ "ขุ่นเคือง" และแบ่งชั้นผสมตอนเช้าก็คุ้ม .... วันที่ 4 เหมาะ ... เงียบ ...

Ksyusha ฉันมีสถานการณ์คล้าย ๆ กันฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย แต่ใส่แป้งสำหรับทดสอบแป้งและอบในตอนเย็น ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! เชื้อใช้งานได้ ในตอนเย็นฉันจะพยายามแทรกภาพถ่ายจากคอมพิวเตอร์ของฉัน

[104. แอนโตนินา]

104. แอนโตนินาฉันอยู่ในหน้านี้แล้วฉันอาจจะเขียนสองเรื่องเกี่ยวกับแป้งทดสอบสาว ๆ ไม่ได้ยิน ...

ไม่มีกลิ่นหมักจากกระป๋องเลยหรือ?

ไม่ใช่กลิ่นของฮ็อพและน้ำผึ้ง แต่มันง่ายกว่าที่จะปรุงใหม่คุณต้องซื้อฮ็อปและ.
ไม่มียีสต์ผลไม้พวกมันหายไปจากฉันฉันไม่ได้ใส่อีกต่อไป

Ksyusha ฉันมีสถานการณ์คล้าย ๆ กันฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย แต่ใส่แป้งสำหรับทดสอบแป้งและอบในตอนเย็น ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! เชื้อใช้งานได้ ในตอนเย็นฉันจะพยายามแทรกภาพถ่ายจากคอมพิวเตอร์ของฉัน

และฉันมีลูกเกดและน้ำผึ้งอยู่แล้ว .... อาฉันจะผสมใหม่ในภายหลัง

[Ksyusha]

Ksyushaไม่ต้องปรุงใหม่
ใส่แป้งตามที่เฮเลนเขียน คุณจะรู้ว่าคุณมีเชื้อชนิดใด
ตอนนี้ฉันมีเยลลี่เริ่มต้น 1.5 ลิตรอยู่ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก ไม่มีการแบ่งชั้นเห็นได้ชัดว่านอนหลับและมีกำลังวังชา

[Ksyusha]

Ksyushaไม่ต้องปรุงใหม่
ใส่แป้งตามที่เฮเลนเขียน คุณจะรู้ว่าคุณมีเชื้อชนิดใด
ตอนนี้ฉันมีเยลลี่เริ่มต้น 1.5 ลิตรอยู่ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก ไม่มีการแบ่งชั้นเห็นได้ชัดว่านอนหลับและมีกำลังวังชา

ตั้งแต่ใส่มาถ้าไม่มีการหมักนี่เงียบแน่ ๆ ...

ตั้งแต่ใส่มาถ้าไม่มีการหมักนี่เงียบแน่ ๆ ...

เออใช่ .. ถึงจะไม่มีกลิ่นหมักก็แปลว่าพยายามทำไปก็ไร้ผล ถ้าคุณเพิ่งโยนลูกเกดไปที่นั่นยีสต์ต้องมาจากที่ไหนสักแห่ง ... และสารอาหารที่เป็นสื่อ - น้ำผึ้งและน้ำก็มีอยู่แล้ว

นี่คือสิ่งที่เธอเป็นมุมมองด้านบนและด้านข้าง

ลูกเกดเท่านั้น

นอกจากนี้ยังโยนผล

[นาตาชา]

สวัสดีทุกคน!!! เออนี่ตอนเช้าทุกคนมีรายงาน ...
นาตาชา, ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี, เมื่อเชื้อเป็นเทอร์โมนิวเคลียร์แล้ววาบคุณจะกินความคิดของคุณ
ด้วยค่าใช้จ่ายของการอบไอน้ำในเตาอบฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าฉันทำอย่างไร ... อาจจะมีคนมาช่วย

[ตรีชกา]

ตรีชกาไม่ลองฮ็อพ แต่ซื้อมันฝรั่งอีกอัน ... อาจจะมีไนเตรตและสารกันบูดทุกชนิดในนี้? จะดีกว่าที่จะรับจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหากคุณมีคนรู้จัก ... คุณต้องได้รับผลหรือไม่? ฉันไม่รู้

[เฮเลนา]

เฮเลนา, Lenochka ขอบคุณสำหรับไอเดียกับน้ำแข็ง! มันสุดยอดมาก !!!

[เฮเลน]

เฮเลน, วิดีโอน่ารัก! คำถาม: แม้จะใช้น้ำร้อนในเตาอบอุณหภูมิจะลดลง แต่น้ำแข็งล่ะ? ถึงกระนั้นเสื่อซิลิโคนของจีนก็ปลอดภัยสำหรับการอบดังนั้นฉันจึงระมัดระวัง เหล่านี้คือวงกลมตรงกลางที่ขายในตลาดของเรารอบ ๆ บนกระดาษแว็กซ์หรืออะไรก็ได้ที่ด้านล่างของเบเกอรี่เกาะติดฉัน ...

ดังนั้นพวกเขาจึงนำมันฝรั่งของหมู่บ้านมาให้ฉัน ตอนนี้ยังคงรวบรวมความกล้าศึกษาวัสดุอีกครั้งและหลังจากอธิษฐานแล้วให้เริ่มเชื้อ

[เฮเลนา]

คำถาม: แม้จะใช้น้ำร้อนในเตาอบอุณหภูมิจะลดลง แต่น้ำแข็งล่ะ?

เฮเลนา, Lenochka ขอบคุณสำหรับไอเดียกับน้ำแข็ง! มันสุดยอดมาก !!!

ฉันไม่ได้ดูว่ามันลดลงหรือไม่ ... อีกครั้งที่โรงเรียนพวกเขาแสดงให้เห็นและฉันชอบแบบนี้ ... คุณขว้างน้ำแข็งและไอน้ำระเบิดทันที ...

ฉันชอบวิธีนี้ ... คุณขว้างน้ำแข็งและไอน้ำระเบิดทันที ...

เข้าใจแล้ว

ดังนั้นพวกเขาจึงนำมันฝรั่งของหมู่บ้านมาให้ฉัน ตอนนี้ยังคงรวบรวมความกล้าและอธิษฐานเริ่มต้นเชื้อ

ดี ... กับพระเจ้า!

ไม่กระโดด แต่ซื้อมันฝรั่งอื่น

ใช่ฉันจึงหยิบมันฝรั่งอีกครั้งในครั้งที่สองฮ็อพแบบเดียวกันอยู่ในของเหลือตอนนี้ฉันต้องซื้อฮ็อปอีกครั้ง

[ตรีชกา]

ตรีชกาและไม่ได้ลองเติมน้ำลูกเกด? Viki ทำแป้งลูกเกด ฉันต้องการใช้ท่าแรกของเธอ

กระโดดเหมือนกันในของเหลือ

จะเข้าใจยังไงในของเหลือ!? ในร้านขายยามีซองละ 30 กรัมคุณใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นเท่าไหร่?

แต่ลูกเกดที่ไม่ทาน้ำมันนั้นหายาก

ฉันมีฮ็อพ 30 กรัมหนึ่งซองซึ่งเพียงพอสำหรับการพยายามทำ sourdough 2 ครั้งและครึ่งหนึ่งของ zhmenka ยังคงอยู่ - Ksyusha ได้รับคำแนะนำจากสิ่งนี้