ขนมปังไรย์กับเบียร์รสเผ็ด - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังไรย์บนใบชารสเผ็ด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
* ไรย์ sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	400 ปีก่อนคริสตกาล
* แป้งไรย์	250 ก
* น้ำ	250 มล.
การเชื่อม:
* มอลต์หมักแดง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
* เม็ดผักชี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
* โป๊ยกั๊ก	1 ช้อนชา
* ผงยี่หร่า	1 ช้อนชา
* น้ำ	150 มล.
* แป้งไรย์	100 กรัม
แป้งโด:
* โอปาร่า	ทั้งหมด
* ใบชา	ทั้งหมด
* น้ำ	100 มล
* เกลือ	1.5 ช้อนชา
* แป้งไรย์	250 ก

วิธีทำอาหาร

โอปาร่า:
หากไม่มีการเพาะเลี้ยงในปริมาณดังกล่าวจะต้องเพิ่มขึ้นในตอนเช้านั่นคือนำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นอุ่นเล็กน้อยป้อนให้ได้ปริมาณที่ต้องการและทิ้งไว้จนถึงเย็น
ในตอนเย็นเติมน้ำและแป้งลงในหัวเชื้อ อุ่นทิ้งไว้จนถึงเช้า
การเชื่อม:
เรายังปรุงอาหารในตอนเย็น ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและมอลต์ ชงแป้งอย่างรวดเร็วที่นั่นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน มวลจะแน่น. เราปิดด้วยฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นมากควรให้ความร้อน แต่ถ้าไม่มีวิธีทำให้ร้อนคุณสามารถทำได้โดยวางไว้ใกล้หม้อน้ำโดยมีที่พักพิงที่ดีเพิ่มเติม ใบชาควรเป็นใบชา มันจะนุ่มในตอนเช้า
แป้งโด:
สำหรับการนวดให้ผสมใบชากับน้ำโอนมวลลงในแป้งใส่เกลือ นวดให้ละเอียดจนเป็นอิมัลชัน เราแนะนำแป้งและนวด (คุณสามารถใช้ช้อน)
แป้งจะเหนียวมาก หล่อลื่นกระทะที่เราจะอบ (ฉันใช้จาระบีไม่ติด) เราเปลี่ยนแป้งลงไป (เราทำงานโดยการทำให้มือเปียกในน้ำ)
เราเกลี่ยชิ้นงานให้เรียบ (ฉันใช้ไม้พายซิลิโคน)
เนื่องจากฉันอบขนมปังข้าวไรย์ของฉันในหลาย ๆ คุกกี้การพิสูจน์อักษรจึงเกิดขึ้นในที่เดียวกัน
ทันทีที่ขนมปังมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่าให้ตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที - 1 ชม. 20 นาที ในตอนท้ายของขั้นตอนจะต้องพลิกชิ้นงานและอบด้วยโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที
ขนมปังที่ชงแล้วจะนุ่มมากหอมมากและแน่นอนว่าอร่อย
คุณสามารถเพิ่มมันในระหว่างการเตรียมผลไม้แห้ง (ใครชอบ)