แพนเค้กที่มีแป้งเปรี้ยวมากเกินไป

แพนเค้กที่มีแป้งเปรี้ยวมากเกินไป

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
kefir (นมเปรี้ยวโยเกิร์ต)	500 มล
นมอุ่น)	500 มล
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	2-4 เซนต์ ล.
เกลือ	0.5-1 ช้อนชา
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือเกรด 1	ความจำเป็น
น้ำเดือด	200-300 มล
sourdough (ส่วนเกิน)	0.2-1 ล
ผงฟู	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• แบ่งไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลเกลือผสมด้วยตะกร้อมือ
• เท kefir อุ่นลงในชามคนให้เข้ากันแล้วใส่นมอุ่นลงไปผสมอีกครั้ง
• ค่อยๆเพิ่มแป้งนำแป้งไปผสมกับครีมเปรี้ยวที่หนามาก
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในกระแสบาง ๆ เทลงในน้ำเดือดต้มแป้งและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถปรับความหนาของแป้งได้โดยเติมน้ำนมหรือแป้งยิ่งแป้งหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาที
• ใส่แป้งสาลีข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ส่วนเกินตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ผัดแป้ง มันยากที่จะใช้ปัดแป้งอาจยังคงอยู่ในแป้งให้ใช้เครื่องปั่น
• ละลายเบกกิ้งโซดากับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง โซดาทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลางในแป้งเปรี้ยว
• เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• อบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นดีแล้ว
• 

บันทึก

ตามสูตรของ olga_pekarko ขอบคุณผู้เขียน!
* ตัวเลือกสำหรับแพนเค้กที่ไม่มียีสต์:

แพนเค้กกับ kefir และวอดก้า (แอดมิน)

.
** ในการเตรียมแพนเค้กฉันเอาครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมัน 15% นม 250 กรัมและน้ำ 500 กรัม (น้ำเดือดสำหรับชงแป้งแยกต่างหาก) หลังจากใส่ sourdough (ข้าวไรย์ "นิรันดร์", ไฮเดรชั่น 100%, ~ 150 มล.) แล้วเธอก็เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้งเนื่องจากเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ ก่อนเทแป้งฉันทาน้ำมันพืชในกระทะเนื่องจากฉันไม่ได้อบในกระทะเหล็กหล่อ หลังจากอบเสร็จเธอก็วางแพนเค้กลงบนจานทาด้วยเนยใต้ฝาสูง

[Ilona]

ตามสูตรของ olga_pekarko ขอบคุณผู้เขียน!

ฉันยังอบตามสูตรนี้ ... Ilonaดีจังที่พามาที่นี่ ...

[เฮเลนา]

ฉันยังอบตามสูตรนี้ ...

งั้นเหรอ? ฉันมาที่นี่เพื่อหาสูตรอาหารและเธอก็ทำอย่างสงบ
เฮเลนาคุณมีแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณที่หยุดโดย

ฉันมาที่นี่เพื่อหาสูตรอาหาร

แต่ฉันไม่รู้

และเธอก็สงบสติอารมณ์

Elena คุณมีแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณที่หยุดโดย

ขอบคุณ!

.

ฉันยังอบแพนเค้กเช่นนี้ฤดูใบไม้ร่วงก็อร่อย มีเพียงฉันเท่านั้นที่เห็นสูตรนี้จาก Elena Zheleznyak

[อลิซ]

อลิซขอบคุณที่ไม่ผ่านและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร

มีเพียงฉันเท่านั้นที่เห็นสูตรนี้จาก Elena Zheleznyak

เป็นยังไงบ้าง? และตามสไตล์การนำเสนอของสูตรอาหารฉันคิดว่าผู้แต่งคือ Olga ฉันไม่ชอบความยุ่งยากและทำให้ผู้เขียนขุ่นเคืองหากมีใครบางคนมีข้อมูลที่ถูกต้อง - โปรดแบ่งปันและหากจำเป็นฉันจะทำการเปลี่ยนแปลงข้อความในบันทึกของสูตรอาหารในฟอรัม

เป็นยังไงบ้าง? และตามสไตล์การนำเสนอของสูตรอาหารฉันคิดว่าผู้แต่งคือ Olga ฉันไม่ชอบความยุ่งยากและทำให้ผู้เขียนขุ่นเคืองหากมีใครบางคนมีข้อมูลที่ถูกต้อง - โปรดแบ่งปันและหากจำเป็นฉันจะทำการเปลี่ยนแปลงข้อความในบันทึกของสูตรอาหารในฟอรัม

ฉันขอโทษที่ทำให้เข้าใจผิดส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อยตอนนี้ฉันดูแล้ว

ฉันขอโทษที่ทำให้เข้าใจผิดส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อยตอนนี้ฉันดูแล้ว

ขอบคุณสำหรับสูตรอื่น! สิ่งต่างๆเป็นสิ่งที่ดีฉันยังพบสูตรอาหารและแน่นอนว่ามีความแตกต่างในเทคโนโลยีการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือตามสูตรของ Elena แป้งแพนเค้กไม่ได้ชงด้วยน้ำเดือด

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilona, ฉันเข้าใจถูกต้อง, คุณต้องอบทันทีไม่ต้องรอจนกว่าเชื้อเริ่มทำงาน?

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับแพนเค้กจากรูปถ่ายฉันกินสูตรแล้ว

ลิตรของเชื้อ?

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, ทัตยา 1103, มือใหม่ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

คอร์ซิกาอิโลน่าฉันเข้าใจถูกต้องแล้วคุณต้องอบทันทีไม่ต้องรอจนกว่าเชื้อจะเริ่มทำงาน?

สเวตลานา, ใช่ถูกแล้ว. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อนและอบแพนเค้ก ในสูตรนี้แป้งโดว์ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ใช่ส่วนประกอบหลักที่ก่อให้เกิดการหมักแป้ง

เอาสูตร

ทัตยา. ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

ลิตรของเชื้อ?

ใช่มีคนอบขนมปังตามสั่งและมีเชื้อจำนวนมากสำหรับงาน ในสูตรนี้แป้งสาลีส่วนเกินถือเป็นส่วนเพิ่มเติมของแป้งและน้ำในองค์ประกอบหลักของส่วนผสม ฉันไม่ได้ใช้ sourdough ในปริมาณสูงสุดในการเตรียมเนื่องจากฉันไม่มีสตาร์ทเตอร์และฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไร แต่ประมาณ 150 มล. กลายเป็นมองไม่เห็นในทางปฏิบัติในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ในบันทึกสูตรมีตัวเลือกในการทำแพนเค้กโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับแพนเค้กสำหรับสูตรนี้ยกเว้นอาจจะเป็นกลิ่นหอมและหมายเหตุเพิ่มเติมซึ่งส่วนใหญ่กำหนดโดยการมีแป้งข้าวไรย์ในแป้งสาลี .