ขนมปังปั่นนม (Dan Lepard)

ขนมปังปั่นนม (Dan Lepard)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์ทันที	4 ก
แป้งสาลีค. จาก	280-300 ก
ครีม 33-35%	40 ก
นม	120 ก
เกลือ	4 ก
น้ำตาล	25 ก
ไข่	15 ก
เนยใส	30 ก
น้ำมันมะกอก	10 ก
นอกจากนี้:
ไข่งาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• นำนมและครีมไปต้ม แต่อย่าให้เดือด เทลงในกระติกน้ำร้อน ทิ้งไว้ 45-50 นาที

• ผสมยีสต์กับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะล. ทิ้ง) เทนมอุ่นไข่ใส่น้ำตาล นวดประมาณ 10 นาที
• ใส่เนยใสอุณหภูมิห้องน้ำมันมะกอกแป้งที่เหลือ
• ก่อนสิ้นสุดการนวด 5 นาทีใส่เกลือลงในแป้ง
• นวดแป้งนุ่มไม่เหนียว

  ขันแป้งให้แน่นด้วยฟอยด์พลาสติก หมักที่อุณหภูมิ + 4C เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

  ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90-120 นาที

• แบ่งแป้งเป็นจำนวนชิ้นที่ต้องการ
• ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าขนหนูชุบน้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ม้วนม้วนบนโต๊ะให้ยาวขึ้น

  ถักเปีย. ปิด TK อย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-75 นาที

  ก่อนปลูกในเตาอบจาระบี TK ด้วยไข่โรยด้วยงา

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) โดยใช้ไอน้ำเป็นเวลา 5-6 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนน้ำหนักประมาณ 500 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง + 12 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันสอดแนมสูตรอาหารในบล็อกภาษาอังกฤษ
Challah ทอจากหกเส้น:

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย ... ฝันไปเถอะ!
ขอบคุณสำหรับความสุขในการทำอาหารและสุนทรียภาพที่ส่งมอบ

"การหมักที่อุณหภูมิ + 4C เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง"
อยู่ในตู้เย็นหรือเปล่า ???

[ทันย่า]

ทันย่า, ขอบคุณมาก. ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

"การหมักที่อุณหภูมิ + 4C เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง"
อยู่ในตู้เย็นหรือเปล่า ???

ใช่ในตู้เย็น การหมักในระยะยาวเป็นประโยชน์ต่อขนมปังนี้

กระทู้อะไร

กระทู้อะไร

ใช่. เรามีช่างถักเปียที่ยอดเยี่ยม

Manya คุณกำลังถักเปียอีกครั้งหรือไม่?
ผู้หญิงสวย!
และสิ่งที่เป็นเศษเล็กเศษน้อย!

[มือใหม่]

มือใหม่, กาลิน่า, Ksyushaขอบคุณสาว ๆ
แป้งในการทำงานเป็นที่พอใจมากและขนมปังเองก็มีกลิ่นหอมที่สุด

ช่างทอผ้าถักเปียผู้ยิ่งใหญ่

และขาตามที่ปรากฎ วันนี้เรายุ่งกันมากจนแทบจะนอนแผ่หราอยู่ในครัว

วันนี้เราติดงอมแงมจนแทบจะนอนแผ่หราอยู่ในครัว

คุณอยู่ที่นั่น tavoy เราไม่ได้ถักเปียอะไรนอกจากเบเกอรี่เราต้องการให้คุณมีชีวิตและมีสุขภาพดี

ขอบคุณ Ksyusha

Manechka มือของอาจารย์สามารถมองเห็นได้ในครั้งเดียวความงาม

[หวัง]

หวัง, ขอบคุณ.

มายาฉันเพิ่งรู้ว่านี่คือหางเปียเดียวกันจากหัวข้อเกี่ยวกับการตัดแป้ง
Manechka แต่เอาไปต้มในกระติกน้ำร้อนนี่มีไว้เพื่ออะไร? อาจจะต้มเป็นการ์ตูนทิ้งไว้สักชั่วโมงก็ได้มั้ง ฉันจะไม่พบกระติกน้ำร้อนที่นี่ในหมู่บ้านของฉัน

[บัตเตอร์]

นี่คือหางเปียเดียวกับหัวข้อเกี่ยวกับการตัดแป้ง

บัตเตอร์ไม่มีมีการทอผ้าห้าเปียและเปียที่หกในรูปแบบของลูกบอลวางอยู่ด้านบน นี่คือเวอร์ชันคลาสสิกของการทอผ้าหกเส้น

ต้มในกระติกน้ำร้อนมีไว้ทำอะไร? อาจจะต้มเป็นการ์ตูนทิ้งไว้สักชั่วโมงก็ได้มั้ง

เทคนิคนี้กับนมและใบชาที่ชาวญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายและ Luda (marianaaga) เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันจำไม่ได้เกี่ยวกับฟิสิกส์ของกระบวนการ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของขนมปังโฮลวีต

[Manya]

Manyaฉันรู้ว่าฉันมองดูคุณที่ถักเปียทั้งหมดฉันสนใจคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ แต่ ... ตอนนี้ไม่มีที่ไหนทำในแง่ของการเปิดตัวเราใช้ชีวิตบนน้ำผึ้งอย่างแท้จริง เราเริ่มสูบน้ำและไหลเข้าตลิ่งเดินในบ้านไปตาม "ทางเดิน" ระหว่าง "น้ำผึ้ง" โต๊ะทั้งหมดถูกจับจอง โดยทั่วไปแล้วฉันจะดูวิดีโอในตอนนี้และได้รับสติปัญญาของฉันจากนั้นฉันก็หวังว่าจะเหมือน UH! ขนมปังขนาดไม่ใหญ่มากแบบนี้จะพอดีกับกระทะที่ยอดเยี่ยมฉันอาศัยอยู่ที่นี่โดยไม่มีเตาอบ