ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเบียร์และเวย์ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเบียร์และเวย์ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	200 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	200 กรัม
เวย์	150 มล
เบียร์ดำ	150 มล
ข้าวไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.25 ช้อนชา
เกลือ	1.75 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1.2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน.	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ตัง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• โดยไม่ต้องปรับอุณหภูมิโหมดนวดแป้ง -22 พิซซ่า - 18 นาที + 10 นาที
• เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง 20 นาที
• การอบ - 1.10 นาที
• ซีรั่มเป็นแพะไม่มีวัวในร้าน
• เป็นไปได้โดยไม่ต้องกลูเตน
• จับตาดูความสมดุลของขนมปังแป้ง / ของเหลว

บันทึก

ผลที่ได้คือหลังคาเรียบแบน
ขนมปังกรุบกรอบอร่อย.

Vera กับสูตรแรก! ขนมปังของคุณสวยและน่ากินมากคุณต้องลองอบด้วยฉันกำลังเอาสูตรในบุ๊กมาร์กของคุณ

Vera ทำได้ดีมากที่เธอได้คิดค้นสูตรขึ้นมา! ตอนนี้จะไม่หลงทางแน่นอน ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก

[Vera]

Veraกับสูตรแรก!

[Vera]

Veraแต่ขนมปังแบบคลาสสิกหรือ "ผ้าปูที่นอน"? คงจะดีไม่น้อยหากมีรูปถ่าย มอลต์หมักหรือไวท์มอลต์?

[Vera]

Veraแต่ขนมปังแบบคลาสสิกหรือ "ผ้าปูที่นอน"? คงจะดีไม่น้อยหากมีรูปถ่าย มอลต์หมักหรือไวท์มอลต์?

มีความไม่ถูกต้องในสูตรขนมปังหรือมีของเหลวมากเกินไป
ตามมาตรฐานสำหรับแป้ง 400 กรัมจะใช้เวลาประมาณ 280-300 มล. ของเหลว สูตรนี้บอกว่า 350 มล. ของเหลวรวมทั้งน้ำมันพืช ของเหลวเยอะขนาดนี้ และด้านบนของขนมปังพูดถึงเรื่องนี้
ใช่ฉันต้องการเห็นเศษขนมปัง

ดังนั้นหากคุณใช้สูตรขนมปังนี้ให้ติดตามความสมดุลของแป้งและของเหลว ด้วยการรวมกันของแป้งข้าวสาลีข้าวไรย์ 50x50 นั่นคือสถานะเส้นเขตแดนระหว่างแป้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ข้าวสาลีความแตกต่างของการอบจึงเป็นไปได้ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในหัวข้อขนมปัง

[Vera]

Veraแต่ขนมปังแบบคลาสสิกหรือ "ผ้าปูที่นอน"? คงจะดีไม่น้อยหากมีรูปถ่าย มอลต์หมักหรือไวท์มอลต์?

มนุษย์ขนมปังขิงไม่มี "ผ้าปูที่นอน" ด้วยเหตุผลบางประการฉันมีขนมปังที่ดีมากในโคโลบ็อกกับเบียร์และคีเฟอร์หรือกับเวย์ แต่แป้งของฉันแห้งตลอดเวลาอาจเป็นเพราะเก็บไว้ในตู้ที่แห้งและอบอุ่น มอลต์หมัก



ROMA ตกลงกับคุณอย่างสมบูรณ์ฉันมีปัญหากับความสมดุลของแป้งและของเหลวหลังคาน่าเกลียด - น้ำไม่เพียงพอฉันพยายามปรับระดับหลังคา - ฉันเติมน้ำตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันมากขึ้น ด้วยขนมปัง "ครึ่ง" ที่มีเวย์หรือคีเฟอร์และเบียร์มักจะมีหลังคาเช่นเดียวกับในสูตรอาหาร และด้วยขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์สำหรับแก๊ส น้ำ + kefir หรือก๊าซ น้ำ + เวย์แล้วแบบนี้

[เสียงกรอบแกรบ]

เสียงกรอบแกรบ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

สวัสดีตอนเช้า! เมื่อวานนี้ฉันอบขนมปังจากแป้งที่เพิ่งซื้อมาไม่แห้งเกินไปของเหลวเหลือ (เบียร์ + เวย์) 300ml ฉันถ่ายรูปไม่ได้เพราะไม่ใช่ฉันที่หยิบขนมปังออกมากินอย่างไร้ความปราณี) สูตรเบียร์และเวย์: เบียร์ 150 มล., เซรั่ม 150 มล. แป้ง / ของเหลวสมดุลอยู่ภายใต้ความสนใจ !!

ฉันได้รับสิ่งนี้ ...



แป้งไม่สามารถลุกขึ้นยืนได้ (ได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งใน HP โดยไม่ต้องให้ความร้อน) แต่ไม่มีกลิ่นของยีสต์เลย ทั้งที่มีแป้งเยอะ แต่ขนมปังก็ดีเหนียวนิด ๆ ด้วยซ้ำ ก่อนการพิสูจน์อักษรฉันเอาไม้พายออกมาแล้วปรับระดับแป้งด้วยมือเปียก (อาจจะไร้ผล?) ความเบี่ยงเบนเพียงอย่างเดียวจากสูตรอาหารคือการขาดกลูเตน
แต่อย่างไรก็ตามฉันชอบขนมปังเพื่อลิ้มรส)))

[Bober_kover]

สวัสดีตอนเช้า! พยายามลดน้ำ! หนา 10-15 มล. ฉันมีแป้งแห้ง สูตรที่คล้ายกัน เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 ขนมปังนี้ก็มากเช่นกัน
อร่อย. ฉันอบมันทุกวันเสมอหลังคาที่ดี โปรแกรมหลักโดยไม่ต้อง "เต้นรำกับรำมะนา"



Bober_koverเป็นไปได้ถ้าไม่มีกลูเตนบางครั้งฉันก็ลืมนี่คือฉันเกี่ยวกับสูตรแรก ฉันเปลี่ยนไปใช้ขนมปังใหม่เพราะมีเปอร์เซ็นต์แป้งสาลีมากกว่ามันจึงกลายเป็นหลังคาที่ดีเสมอฮึฮึฉันจะไม่ทำให้มันแย่ลง))) และองค์ประกอบของของเหลวเกือบจะเหมือนกันเมื่อวานฉันยังเพิ่มมายองเนสแทนครีมเปรี้ยว ฉันสังเกตเห็นว่าเปลือกโลกมีสีเข้มขึ้นหรือนำออกทันทีหรือใส่เปลือกตรงกลาง แต่ก็ไม่สำคัญ แต่ก็ยังอร่อยมาก

สวัสดีตอนเช้า! พยายามลดน้ำ! หนา 10-15 มล. ฉันมีแป้งแห้ง

คุณกำลังตอบคำถาม Bober_kover หรือไม่? การแตกของหลังคาเป็นเพียงลักษณะของการขาดของเหลวมีพื้นที่ไม่เพียงพอ - มันฉีกด้านข้างเป็นหลัก IMHO

ลดปริมาณของเหลว: เวย์หรือเบียร์ลง ~ 10-15 มล



วันนี้ฉันอบขนมปังวันนี้ต้องการน้ำน้อยตามที่ฉันแนะนำโดย ~ 10-15 มล. พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีร้อน 2 ครั้งเป็นเวลา 30 วินาที

ขอให้เป็นวันที่ดี! แป้งสาลีชนิดหยาบวางขายฉันตัดสินใจที่จะแนะนำเป็นสูตรที่ฉันใช้เกือบทุกวัน แทนที่แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 250 กรัม
แป้งสาลี 160 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย. ทราย
1, 5 ช้อนชา เกลือ
4 ช้อนชา มอลต์หมัก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ย่อย. เนยฉันมีมัสตาร์ด
เบียร์ดำ 290 มล. กับเวย์ครึ่งหนึ่งในระหว่างการผสมให้เติมน้ำประมาณ 20-30 มล. เพราะขนมปังแห้ง
ฉันชอบขนมปังมากเนื้อนุ่มฟูเบา ไม่ได้คาดหวัง)))







ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้ (((ลืม)