ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งสาลีข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง Zelmer 43Z011

[รายละเอียด]

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งสาลีข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง Zelmer 43Z011

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี sourdough	220 ก
แป้ง	550-600 กรัม
น้ำ	300 มล.
เกลือทิเบต	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดยี่หร่า	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันพบสูตรที่ระบุแป้ง 450 กรัม แต่เมื่อเริ่มนวดปรากฏว่าขนมปังไม่ออกมา เนื่องจากภรรยาของฉันมีขนมปังยีสต์เต็มมือเราจึงรีบแก้ไขเหตุการณ์นี้โดยเพิ่มอีกประมาณ 100-150 กรัม แป้ง.
• ฉันใส่มันเป็นชุด โปรแกรมออกแบบมาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับฉัน ครึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อขนมปังขึ้นรูปฉันก็เอาถังออกมาวางไว้ในที่อุ่น ๆ แบ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ไม่มีแป้งยีสต์" และเธอก็เริ่มนวดอีกครั้งฉันไม่ชอบมันและหลังจากนั้น 2-3 นาทีฉันก็ดึงถังออกมารอจนกว่าจะนวด (15 นาที) แล้วใส่ถังกลับ เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม (1 ชั่วโมง 30 นาที) เปลือกโลกขาวเกินไปและฉันวางไว้บน "อบ" ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ห่อไว้ในปลอกหมอนพักไว้ 1 ชั่วโมง
• ดูเหมือนว่าจะกลายเป็นดี
• 
• รายละเอียด
• เครื่องทำขนมปัง Zelmer 43Z011 น่าเสียดายที่ฉันยังไม่ทราบรายละเอียดของโปรแกรมทั้งในคำแนะนำหรือในตำราอาหารจริงๆ
• เชื้อ. สถานการณ์ที่นี่ค่อนข้างคลุมเครือ นี่เป็นเชื้อแรกของฉัน ฉันเริ่มกระบวนการด้วยแป้งข้าวไรย์และน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 4 วันมันก็มากเกินไปและตามคำแนะนำของภรรยาของฉันฉันแบ่งเชื้อออกเป็นสองส่วนและเริ่มให้อาหารอันที่สองด้วยแป้งสาลี ในวันที่สองฉันตัดสินใจทำการทดลอง - และนี่ก็คือ เนื่องจากฉันเพิ่งเริ่มต้นด้วยส่าเหล้าฉันก็ยังไม่รู้ว่ามันปกติหรือไม่หนาหรือไม่สุกหรือไม่ แต่ดูเหมือนว่ามันจะทำงานได้ดีทีเดียวสำหรับตัวมันเอง
• เกลือทิเบต ไม่มีอะไรแปลกใหม่เพิ่งซื้อมาจากการขาย มันเค็มกว่าปกติซึ่งเราคุ้นเคย (Adyghe) ดังนั้นจึงเป็นเพียง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - ตามชอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

~ 5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

นวดแป้ง + ยีสต์ฟรี + เบเกอรี่

แบ่งปันสูตรแป้งของคุณ ขอบคุณ

คุณก็รู้ว่าฉันแทบจะเรียกมันว่า "สูตรอาหาร" ไม่ได้
ฉันพบวิดีโอบน YouTube พวกเขาแนะนำให้ฉันทานแป้งข้าวไรย์ 50 กรัมและน้ำตาล 0.1 ช้อนชา น้ำเพื่อให้มีครีมเปรี้ยว (ประมาณ 100 มล.) ฉันทำนี่คือจุดสิ้นสุดของสูตร ฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านบ้านมีความร้อนบางส่วนดังนั้นเชื้อจะอพยพจากห้องครัวในตอนกลางวันไปที่ห้องนอนในเวลากลางคืน
ฉันเลี้ยงเธอ "ด้วยตา" แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อมีจำนวนมากฉันจึงย้ายไปที่ขวดขนาด 600 มล. ภรรยาของฉันพูด - แล้วคุณก็เอาออกครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มวาดข้าวสาลีบนนั้น สิ่งที่ฉันทำกับ. ฉันตัดสินใจที่จะใช้ส่วนอื่น ๆ ในขนมปังแป้งในหม้อหุงช้าซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฉันได้ข้าวไรย์ แต่เพียงผู้เดียวอร่อยมาก
ในสูตรนี้ฉันพยายามกำจัดเชื้อที่สะสมใหม่
ฉันเพิ่งอ่านเว็บไซต์ของผู้หญิงคนหนึ่งเธอมีเคล็ดลับในการรักษา sourdough ดังนั้นวันนี้ฉันจะลองทำขนมปังอีกครั้งจากนั้นฉันจะเปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยีของเธอโดยเหลือเฉพาะในแป้งข้าวไรย์และจะดำเนินการในปริมาณที่น้อยมาก . แต่นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

โดยทั่วไปสิ่งนี้น่าสนใจแน่นอน