แครกเกอร์ยีสต์และโซดา - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังกรอบยีสต์และโซดา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งพรีเมี่ยม	230 ก
น้ำอุ่น)	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	2/3 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เนย	30 ก
น้ำมันพืช	30 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
โซดา	1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกเราเปิดใช้งานยีสต์: ผสมกับน้ำอุ่นน้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนชาจากปริมาณทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที ฉันใส่มันในไมโครเวฟหลังจากต้มน้ำหนึ่งแก้วลงไป

ร่อนแป้งที่เหลือกับเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม ใส่เนย: เนยและผักเกลือและผสมถูเนยลงในแป้งจนร่วน

ใส่ยีสต์ที่ฟื้นแล้วลงในเศษเนยและนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว เราทิ้งขนมปังไว้ในชามปิดเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อพักและทำให้สุก

ในช่วงสุกแป้งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างและอบได้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230C และเริ่มรีด ก่อนอื่นเรารีดชั้นหนาประมาณ 3 มม. โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยแป้งให้เรียบ

เราพับชั้นครึ่งแป้งเล็กน้อยด้านบนอีกครั้งทำให้เรียบพับแล้วอีกครั้ง การม้วนและพับสำหรับโครงสร้างชั้นของข้าวเกรียบของเรา

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวกในการปั้นและการอบเนื่องจากเราจะรีดให้บางกว่าในขั้นตอนก่อนหน้า เรารีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา ประมาณ 1.5-2 มม. ตามขนาดของแผ่นเตาอบ - ฉันวัดด้วยพรมเทฟลอนแล้วตัดด้วยมีดลอนตามแนวยาวทันที

จะเป็นการดีกว่าที่จะปั้นคุกกี้ลงบนแผ่นอบโดยตรงดังนั้นให้ค่อยๆเคลื่อนย้ายชั้นที่รีดด้วยหมุดกลิ้งไปยังแผ่นอบที่มีแผ่นรองกันติด เราแก้ไขและม้วนเลเยอร์ด้วยลูกกลิ้งเต็มไปด้วยหนามหรือใช้ส้อมจิ้ม

ตัดคุกกี้ตามขนาดที่ต้องการด้วยมีดหยิก ฉันตัดด้วยมีดที่แตกต่างกัน: ส่วนหนึ่งเป็นคลื่นกว้างตามขอบอีกส่วนหนึ่งมีฟัน คุณไม่จำเป็นต้องย้ายอะไรออกจากกันแครกเกอร์จะเคลื่อนตัวออกจากกันในระหว่างกระบวนการอบ

เราใส่แผ่นในเตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาทีจนสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ระวังแครกเกอร์จะอบเร็วมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการรีดบาง ๆ

ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นลงแล้วช่วยตัวเอง!

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันสนใจสูตรแครกเกอร์กับยีสต์และผงฟูในบล็อกต่างประเทศฉันตัดสินใจที่จะลองและเมื่อฉันแปลถ้วยและช้อนเป็นกรัมฉันเห็นว่าองค์ประกอบนั้นคล้ายกับแป้งยีสต์ชนิดชอร์ตเบรดของฉันมาก! ในแบบดั้งเดิมแป้งถูกนวดจากส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวและยีสต์มากกว่า -2 ช้อนชา ฉันนวดด้วยวิธีของมันเองดังที่นี่:

แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดในน้ำมันพืชสำหรับม้วนและพายหวาน
(ยูลิยาเค)

และลดยีสต์ลงเหลือ 1 ช้อนชา เป็นครั้งแรกที่มันออกมาดีฉันชอบโครงสร้างและรสชาติ แต่ฉันต้องการให้รู้สึกถึงรสชาติของยีสต์น้อยที่สุดฉันจึงทำการทดลองต่อไป - ฉันลดปริมาณลงอีกเล็กน้อยและเปลี่ยนผงฟู ด้วยโซดา ในเวอร์ชั่นนี้ฉันชอบมันมากขึ้น! ลองดูอาจจะชอบ!
** โซดาและผงฟูไม่ใช่เรื่องแปลกในแป้งยีสต์และมักใช้ส่วนผสมที่คล้ายกันในแครกเกอร์อุตสาหกรรม การเติมเบกกิ้งโซดาจะช่วยเพิ่มสีและความเป็นพลาสติกของแป้งยีสต์