Grechotto

Grechotto

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
ไก่	600 กรัม
บัควีท	1.5 ช้อนโต๊ะล
คันธนู	2
แครอท	1
เห็ดป่า
แชมเปญในขวดโหล	1
ครีมเปรี้ยว	100 กรัม
Bouillon
ชีส	70 กรัม
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

• เนื่องจากเราเคารพริซอตโต้เป็นอย่างมากเมื่อได้พบกับสูตรนี้ฉันจึงอยากลองทำทันที
• มันดูอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ก็ยังดูไม่เหมือนริซอตโต้ไม่มีโครงสร้างของข้าวที่เป็นครีมนั่นคือมันไม่ได้เป็นอะนาล็อกของริซอตโต้ แต่เป็นเพียงอาหารจานอร่อยอิสระที่มีบัควีท
• ฉันจะทำซ้ำแน่นอน
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะ เราตั้งไก่ให้สุกฉันมีไม้ตีกลองฉันปรุงด้วยหน้าแข้ง เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้ง
• เมื่อไก่พร้อมปอกหัวหอมและแครอทแล้วนำไปทอดในกระทะ ใส่เห็ดทอด
• นำไก่ออกจากกระดูกและนำไปย่าง เกลือ. ใส่น้ำซุปไก่และน้ำเห็ดลงในกระทะ อัตราส่วนประมาณ 1: 2 ฉันต้องการของเหลวสามแก้วสำหรับบัควีทครึ่งหนึ่ง
• 
• ในขณะที่ทุกอย่างทอดให้ใส่โซบะแคลซีนลงในกระทะ
• ใส่ลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยชิมรสด้วยเกลือ ฉันควรจะเพิ่มชีสอีกสักหน่อย แต่ฉันลืมไปแล้ว
• 
• ปิดฝาลดความร้อนและรอผล ฉันทำกับลูกพี่ลูกน้องของฉันในหม้อหุงช้าอันดับแรกสำหรับ 3 คนจากนั้นสำหรับ 1
• กลิ่นยั่วยวนมากกลิ่นเห็ดบัควีทอืมมม
• ทุกอย่างพร้อมแล้ว. พวกเรามอง
• 
• เราลอง ... รสชาติดีสำหรับฉันดูว่ามันเป็นอย่างไร
• 
• ทานให้อร่อย.

บันทึก

Grechotto ตามสูตรของ Julia Vysotskaya

Vysotskaya ไม่มีเนื้อสัตว์ในสูตรของเธอและเพิ่มไวน์ แต่เรากำลังทำอาหารสำหรับตัวเองดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจเราจึงเปลี่ยนสูตรสำหรับตัวเอง

[Lerele]

มันดูอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ก็ยังดูไม่เหมือนริซอตโต้ไม่มีโครงสร้างของข้าวที่เป็นครีมนั่นคือมันไม่ได้เป็นอะนาล็อกของริซอตโต้ แต่เป็นเพียงอาหารจานอร่อยอิสระที่มีบัควีท

Lereleเป็นการผสมผสานที่ดีกับเห็ด โดยปกติฉันจะเตรียมไส้สำหรับพายทอดหรืออบโจ๊กบัควีทปรุงรสด้วยหัวหอมเครื่องเทศและไวน์ขาวเห็ด

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาว้าวฉันไม่เคยลองพายแบบนี้มาก่อนฉันไม่เคยคิดที่จะเติมเต็มใช้ชีวิตและเรียนรู้ ฉันจะต้องลอง ไม่แห้งไปหน่อยเหรอ ?? เหมือนกันทั้งหมดบัควีทไม่ใช่ groats ฉ่ำ

หากบัควีทปรุงสุกเหมือนริซอตโต้โดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องโครงสร้างครีมก็ควรจะเป็น ชอบโจ๊กโซบะตั้งแต่เด็ก.

[Caprice]

Capriceดีฉันไม่ประสบความสำเร็จอาจเป็นเพราะชีสอาจจะเป็นเพราะครีมเปรี้ยวไม่ใช่ครีมบางทีฉันยังต้องเพิ่มเวลา
อร่อยเหมือนกันหมดแล้วทำไมต้องเป็นรสจืด แต่ความสม่ำเสมอยังต่างกันใช่ในภาพในสูตรดั้งเดิมก็ไม่เห็นความเป็นครีม

[Lerele]

ไม่แห้งไปหน่อยเหรอ ?? เหมือนกันทั้งหมดบัควีทไม่ใช่ groats ฉ่ำ

Lereleไม่ แต่ทั้งหมดอาจขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและสูตรของแป้ง

สำหรับการบรรจุจะต้องคัดแยกบัควีทออกล้างใน 3 น้ำเติมน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยหลังจากเดือดและนำไปสู่ความพร้อม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำแล้วใส่เห็ดสดที่เตรียมไว้และสับถ้าคุณใช้เห็ดกระป๋องเป็นไส้พวกมันจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากหอมหัวใหญ่ ทอดเห็ดกวนจนของเหลวระเหยใส่น้ำมันพืชผสมและใส่หอมใหญ่สับเป็นวงครึ่งวง ปรุงผัดจนหอมนุ่มนำไปทอดจนเหลืองหอมสีน้ำตาลอาจมีรสขมในไส้จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย (โดยคำนึงถึงปริมาณเกลือสำหรับทำบัควีท) พริกไทยดำใบโหระพาแห้ง (ห้ามเปลี่ยนเป็นของสด) ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวและปรุงอาหารจนระเหย ชิมรสและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น ไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้หากมะนาวมีรสชาติและกลิ่นดอกไม้จากผลไม้มากขึ้นให้เพิ่มพริกไทยขาวเล็กน้อยลงในเห็ดและหัวหอม ใส่บัควีทต้มลงในกระทะผสมเบา ๆ แล้วเทลงในจาน ในการเติมแป้งเสร็จแล้วไม่ควรให้บัควีทเหนือกว่าเห็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่โซบะไม่ควรต้มมากเกินไป (เนื่องจากถือว่าการรักษาความร้อนต่อไปเมื่อเตรียมพาย) และเห็ดยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ หลังจากเย็นแล้วสามารถใช้ไส้ในการทำพายได้ สำหรับการเตรียมแป้งฉันมักจะชอบสูตรแป้งขนมหรือสูตรแป้ง "ฝรั่งเศส" แบบไม่ติดมันฉันไม่รู้ว่าแป้งยีสต์ธรรมดาจะมีรสชาติเป็นอย่างไร อย่าปรุงมัน

อาจจะยังจำเป็นต้องเพิ่มเวลา

ในความคิดของฉันคุณได้เลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารแล้วการเพิ่มเวลาบัควีทไม่เพียง แต่จะเดือดเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย

เมื่อใช้เวลาเพิ่มขึ้นโซบะจะไม่เพียง แต่เดือด แต่ยังสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย

บัควีทจะไม่สูญเสียอะไรทั้งในด้านรสชาติหรือกลิ่นหอม บัควีทอร่อยเสมอ โจ๊กโซบะและเกรชอตโต้เป็นอาหารสองจานที่แตกต่างกัน

ข้าวและบัควีทเป็นธัญพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงข้าวเมื่อต้มจะให้ความเหนียวบัควีทไม่ได้ ดังนั้นจึงออกมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าบัควีทจะไม่เคยมีโครงสร้างครีมเท่าริซอตโต้ แต่เหมือนกันทั้งหมดจานนั้นดีอร่อยฉันจะทำซ้ำอย่างแน่นอน
ฉันจะเติมไวน์ 6e ฉันไม่ชอบ แต่ฉันจะเพิ่มชีสฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นบางทีชีสอาจเพิ่ม * ความเหนียว *

[Lerele]

Lerele, ข้าว, ข้าว, การวิวาท. ตัวอย่างเช่น Basmati หรือ Jasmine เป็นพันธุ์ที่ไม่เหนียวมาก แต่พันธุ์เหล่านี้ไม่เหมาะกับริซอตโต้เหมือนกับพันธุ์เมล็ดยาวอื่น ๆ
ข้าวเม็ดกลมจะเหนียวกว่า ข้าวรอบพิเศษใช้สำหรับริซอตโต้ ตัวอย่างเช่น Arborio หลากหลาย
สำหรับบัควีทยิ่งทอดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเดือดมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารด้วยการผัด เรียกได้ว่าไม่ยึดติดเลยด้วยซ้ำ แต่เป็นคนขี้เกียจ
สำหรับโจ๊กบัควีทร่วนบัควีทจะทอดมากขึ้นและไม่ผสมระหว่างการปรุงอาหาร
ฉันถูกสอนตั้งแต่วัยเด็กให้ทำบัควีท

[Caprice]

Capriceฉันซื้อข้าวกลมจากเติร์กตอนนี้ฉันไม่มีแพ็คฉันเททันทีฉันเคยเอาข้าวพิเศษสำหรับริซอตโต้
ฟังนะฉันเผาบัควีทบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงไม่เหนียวฉันคิดว่าพวกเขาร้อนขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อโรคหรืออะไรสักอย่างนั่นคือบอกตามตรงแม่ของฉันทำมันและฉันก็ทำทั้งชีวิตโดยไม่คิดว่าทำไม
แล้วก็ปรากฎว่า

[Lerele]

Lereleโดยวิธีการเกี่ยวกับบัควีทฉันจำได้ว่านักโภชนาการ - นักโภชนาการแนะนำให้ฉันปรุงบัควีทเบา ๆ และต้มลง แม้ว่าฉันชอบทอดและร่วน
อย่างไรก็ตามสิ่งที่ควรฆ่าเชื้อที่นั่นถ้าเป็นเช่นนั้นอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร?
ฉันซื้อบัควีทที่เผาแล้วและล้างออกก่อนปรุงอาหาร ฉันเพิ่งล้างซีเรียลทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

บัควีทจะไม่สูญเสียอะไรทั้งในด้านรสชาติหรือกลิ่นหอม บัควีทอร่อยเสมอ โจ๊กโซบะและเกรชอตโต้เป็นอาหารสองจานที่แตกต่างกัน

ฉันไม่ได้พูดคุยทั่วไปฉันแค่แบ่งปันความคิดเห็นของฉัน ในความคิดของฉันยิ่งปรุงบัควีทนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งจืดลงและมีกลิ่นหอมน้อยลงเท่านั้นซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปลดลง หากคุณแค่อยากได้อาหารจานหนาที่มีรสชาติเห็ดเด่นคุณก็สามารถละเลยรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของบัควีทได้ ตามสูตรไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาเนื่องจากครีมเปรี้ยวและชีสทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ทอดบัควีทก่อนปรุงอาหารเนื่องจากจะนำไปสู่การทำลายกรดอะมิโนที่จำเป็นและเพื่อให้ได้โจ๊กที่มีความหนืดสม่ำเสมอเพียงแค่เพิ่มปริมาณของเหลวหรือเตรียมโจ๊กจากธัญพืชที่บดละเอียด (ไม่มีเปลือก)

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าบัควีทจะไม่เคยมีโครงสร้างครีมเท่าริซอตโต้ แต่เหมือนกันทั้งหมดจานนั้นดีอร่อยฉันจะทำซ้ำอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะพยายามทำอาหารของคุณด้วย

[Lerele]

Lerele คลาสสิกของรัสเซียพร้อมสำเนียงอิตาลี

สำหรับโจ๊กบัควีทร่วนบัควีทจะทอดมากขึ้น

ดังนั้นนี่จึงเป็นเรื่องธรรมดาในร้านค้าที่ขายเป็นนกฮูก เวลาและวางจำหน่ายแล้ว - ทอดแล้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้าน - วิตามินที่ยังคงอยู่หลังจากการคั่วแบบอุตสาหกรรมจะถูกทำลายต่อไป ...
และในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ทำในสหพันธรัฐรัสเซียคุณต้องบอกสีเขียวเป็นพิเศษ แผนกให้ดูถ้าอยู่ในร้านนั้น ...
โดยส่วนตัวแล้วหลังจากทานโซบะ + น้ำมันพืชเชิงเดี่ยว 2 เดือน (ในยุค 90 ที่มีชีวิตชีวาเมื่อพวกเขาใช้เวลานานโดยไม่มีค่าจ้าง) กลิ่นของโซบะทอดแบบธรรมดาไม่ได้ ...
ฉันค้นพบสีเขียวฉันชอบมันมากและมันทำให้โจ๊กร่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันไม่ชอบรอยเปื้อน) สิ่งสำคัญที่นี่คือการล้างให้สะอาดและเลือกของเหลวในปริมาณที่ต้องการรวมทั้งฉันไม่ได้ต้ม แต่นึ่งในหม้อหุงข้าวหลายแรงดันหรือโดยทั่วไปเพียงในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง

เหมือนกันทั้งหมดดีมากที่มีจิตใจร่วมกันตอนนี้ฉันจะลองโดยไม่ต้องทอด
และมันไม่เคยคิดที่จะถามว่าทำไมโซบะถึงทอด ฉันมีความทรงจำในวัยเด็กเหล่านี้ว่าบัควีท * เริ่มถ่าย * ได้อย่างไรกลิ่นมันอร่อยมากและแม่ของฉันก็เทน้ำบัควีทพร้อมกับเสียงฟู่ทุกอย่าง

บอกฉันหน่อยว่าบัควีทกับของเหลวมีสัดส่วนเท่าไหร่? 1 ต่อ 2?



และทำไมแชมเปญถึงอยู่ในขวด? เห็ดสดเป็นไปไม่ได้เหรอ



และถ้าคุณทำอาหารในรูปแบบการ์ตูนโหมด "โจ๊ก" คือ 40 นาที ไม่มากเกินไปสำหรับบัควีท? แล้วหมายถึงอะไรก่อน 3 แล้วคูณ 1? นี่กดดันมั้ย? ทำไมคุณถึงต้องการเพราะไก่พร้อมแล้ว? คุณทำอาหารกี่โมงในการ์ตูน?

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78,

อัตราส่วนประมาณ 1: 2

ฉันไม่มีเห็ดชนิดอื่นมันแห้งนิดหน่อยแช่ไว้ส่วนที่เหลือก็เติมด้วยแชมปิญอง

ที่ 3 ไม่ใช่ความกดดัน แต่เป็นพลัง ในตอนแรกมันจะเดือดจากนั้นก็ปรุงด้วยกำลังไฟที่น้อยที่สุด

ฉันยังไม่ได้ปรุงแบบในการ์ตูน แต่จะมีการดูถ้ามันเพียงพอแล้วปิด

บอกฉันหน่อยว่าบัควีทกับของเหลวมีสัดส่วนเท่าไหร่? 1 ต่อ 2?



และทำไมแชมเปญถึงอยู่ในขวด? เห็ดสดเป็นไปไม่ได้เหรอ



และถ้าคุณทำอาหารในรูปแบบการ์ตูนโหมด "โจ๊ก" คือ 40 นาที ไม่มากเกินไปสำหรับบัควีท? แล้วหมายถึงอะไรก่อน 3 แล้วคูณ 1? นี่กดดันมั้ย? ทำไมคุณถึงต้องการเพราะไก่พร้อมแล้ว? คุณทำอาหารกี่โมงในการ์ตูน?

ฉันทำโจ๊กครีมในการ์ตูนก่อนในโหมด "Pilaf" แล้ว "โจ๊ก" -10 นาที

เหมือนกันทั้งหมดดีมากที่มีจิตใจร่วมกันตอนนี้ฉันจะลองโดยไม่ต้องทอด
และมันไม่เคยคิดที่จะถามว่าทำไมโซบะถึงทอด ฉันมีความทรงจำในวัยเด็กเหล่านี้ว่าบัควีท * เริ่มถ่าย * ได้อย่างไรกลิ่นมันอร่อยมากและแม่ของฉันก็เทน้ำบัควีทพร้อมกับเสียงฟู่ทุกอย่าง

ถ้าเราเปรียบเทียบกับข้าวต้มครีมหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้พร้อมกับสารเติมแต่ง สิ่งนี้ทำให้มีส่วนผสมของครีม บางทีฉันอาจจะพูดไม่ถูก แต่นี่คือสิ่งที่ "ตำนาน" ของชาวยิวในสมัยก่อนพูด

[นานา]

นานามันขึ้นอยู่กับข้าวข้าวพิเศษสำหรับริซอตโต้จะให้ความเป็นครีมเช่นนี้ แต่ข้าวอาจจะทุบด้วยช้อนเพื่อให้ได้มา
แต่ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญนี่เป็นเพียงการคาดเดาของฉันเท่านั้น

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ทำจากชิ้นส่วน