ขนมปังข้าวสาลีที่มีเกล็ดบัควีท - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวสาลีกับเกล็ดบัควีท

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100%	400 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำ	500 ปีก่อนคริสตกาล
บัควีทเกล็ด	160 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	700 ปีก่อนคริสตกาล
เกลือ	20 ก
ยีสต์กด	6 ก
กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง)	30 ก

วิธีทำอาหาร

ให้อาหารแป้งวันก่อน 6-8 ชั่วโมงก่อนอบ ฉันให้อาหารในอัตราส่วน 1 * 4 * 4 (แป้ง * แป้ง * น้ำ)

ผสมน้ำยีสต์และกากน้ำตาล ใส่แป้งและซีเรียล เริ่มผสมด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ ฉันมีเบ็ด เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที นวดแป้งให้เนียน แป้งนุ่ม แต่หลุดออกจากชามง่าย

ทาน้ำมันบนโต๊ะและมือ เทแป้งออก ปั้นเป็นลูกบอล

กลับแป้งลงในชามปิดฝาและทิ้งไว้ให้หมัก (อุณหภูมิ 27-30 องศา) การหมักใช้เวลา 90 นาที ในระหว่างการหมักให้ยืด - พับแป้ง 1 ครั้ง) แป้งที่จุดเริ่มต้นของการหมัก

แป้งอยู่ตรงกลางและเมื่อสิ้นสุดการหมัก

ขจัดสิ่งปนเปื้อนแป้งสำเร็จรูป แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นรูปขนมปัง วางด้านตะเข็บขนมปังลงหรือลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้ตะเข็บขึ้น

คลุมด้วยฟิล์มอย่างหลวม ๆ และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลา 55-60 นาที ครั้งนี้จะมากหรือน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแข็งแรงของวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ
ทำการตัดหรือปล่อยทิ้งไว้

นำเข้าอบในเตาอุ่นด้วยหินที่อุณหภูมิ 240-250 องศาด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาทีแรก นำไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบขนมปังจนนุ่ม (15-25 นาที)

นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น
ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!
โปรดทราบ! ขนมปังนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อุตสาหกรรม เพียงแค่กำจัดพวกมันออกจากสูตรอาหาร กระบวนการทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า