ขนมปังโฮลเกรน "Shaped with sourdough" (ในเตาอบ)

ฉันไม่มีเรื่องแบบนี้เกิดขึ้น ??? อาจจะมาจากใต้จานซิแม็กซ์ใช้อบได้มั้ยคะ ??? จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ ??? เยอรมันต่ำกว่าเล็กน้อยและสูงกว่า แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

นาตาชาแข็งห้า

Svetik ฉันอบใน Simax กระทะกลม t-t-t ทุกอย่างดูดี ขนมปังกลมทั้งหมดของฉันมาจากที่นั่น

ตัดสินใจแล้ว ..... ฉันจะอบทุกอย่างแบบนี้ ... และนาน ๆ ทีจะแจกจ่ายให้ฉันขอบคุณนาตาชาตอนนี้จะมีเตา

[Suslya]

Suslya ยกโทษให้ฉันด้วยที่ไม่ได้ขึ้นรูป แต่อย่างไรก็ตามตามสูตรของคุณและในรูปแบบของ teskoma ขนมปังที่อร่อยที่สุดของฉันกลับกลายเป็นฉันอดไม่ได้ที่จะมาหาคุณ





รีบมาที่ตำแหน่งของเขาอย่างรวดเร็ว


การเดินทางไกลในตู้เย็นเป็นเคล็ดลับ ...
สามีของฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกและชอบมันมากบอกว่ามันอร่อยมากและฉันเองก็เพิ่งวิ่งเข้าไปหาเขา ... อย่ามองว่าเขาไม่ได้สูงขนาดนั้นฉันมีซุปเปอร์ฟอร์มเทสโคมอฟสกี้และมันใหญ่ ... มันจึงเบลอ แต่กลิ่นเปลือกยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานาน

ขอบคุณที่แวะเข้ามาฉันดีใจมากที่สามีผู้น่าสงสารของฉันชื่นชมมันไม่เช่นนั้น ... พวกเขาไม่ต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้น
Svetik ฉันภูมิใจในตัวคุณทำได้ดีมาก

และฉันภูมิใจ!

[Tanyushka, Natashik]

ดังนั้นฉันจึงรู้อยู่เสมอว่าจะมีคน (เกือบจะเป็นพี่สาว) ที่คอยให้กำลังใจสาว ๆ อย่างมีศีลธรรม ..... เพราะฉันรู้สึกขอบคุณอย่างมากที่คุณแนะนำว่าฉันสามารถบรรลุความเชี่ยวชาญเช่นคุณ ...... ปล ....
นี่สำหรับเธอ
Tanyushka, Natashik ขอบคุณมากและสำหรับสาว ๆ ทุกคนที่สนับสนุนเพื่อนของพวกเขาด้วยมือ "เงอะงะ" ........... ล้อเล่นแน่นอน
ตอนนี้ฉันจะไปที่ Zest และดูว่าฉันไม่ได้รับขนมปังของเธอและทำมันให้เสร็จ

[ทันย่า.]

ทันย่า...... ฉันจะไปเยี่ยมคุณ ............. ดีคอยดูคนหล่อของคุณ



และนี่คืออีกมุมหนึ่ง


ถ่ายจากทุกมุม ....... ทำด้านบนด้วย pintucks ... เจ๋ง
คราวนี้มีเลือดฝาดไปทุกที่แล้ว

โอ้ฉันรักแขกคนนี้อย่างไรกับขนมปังเก๋ ๆ แบบนี้ เบา แต่เป็นสีดอกกุหลาบขนาดไหนและหลังคาเป็นเพียงตัวอย่างแล้วคุณทำอะไร? บอก

Tanya ... แต่ไม่มีอะไรเธอใช้กรรไกรเมื่อฉันวางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรและในตู้เย็นจนถึงตอนเย็นทำให้พวกเขาอุ่นขึ้นและทำ tucks กับพวกเขาอีกครั้ง ... และมีหนวด ... และ จากนั้นทุกคนได้เพิ่มส่วนผสมของ Energopan ... เพราะไม่ได้ใช้งาน แต่ใช้นูน่า
นี่คือการตัดของวันนี้

และคุณเพิ่มสีดอกกุหลาบได้อย่างไร? จากนั้นพวกเขาก็หน้าซีดราวกับเด็กของคุกใต้ดิน

คุณก็รู้ .... ดีทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่ ................ ฉันเดาว่าฉันเข้าใจ .... ฉันอบมันด้วยการพาความร้อนและเปิดฝาที่ใส่ เรื่องพัดลม ............. .. ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีเลือดฝาด ...... ปกติแล้วฉันไม่ได้ถอดมันออกป้องกันไขมันถ้าคุณอบมันก็จะซีด .......... ... ......... ฉันจะทดลองมากกว่านี้

วันนี้ฉันได้ก้อน




รอยบากจนกว่าฉันจะแสดงให้เห็น ....... กำลังเย็นลง

อะไรคือ Svetik ทุกอย่างกำลังเย็นลง?
ตอนนี้ฉันอบในรูปแบบเท่านั้นฉันชอบมันมากและสะดวกกว่าในการตัดขนมปัง

อีกคนหล่อ.

และฉันลืมรูปร่างไปแล้วตลอดเวลาที่ฉันอบหัวเชื้อด้วยตัวเองฉันชอบมันมากและไม่เพียงเท่านั้นเพราะเชื้อของฉันไม่สุก ... จนกว่าฉันจะเริ่มได้

ธัญญ่าช่วยบอกฉันทีฟอร์มของคุณเท่าไหร่?
และอีกคำถามหนึ่ง - สูตรที่เป็นสูตรแรกโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้คุณใช้ 2 รูปแบบหรือคุณใส่แป้งทั้งหมดตามสูตรลงในแบบฟอร์มนี้หรือไม่?
ฉันยังคงถือรูปทรงสี่เหลี่ยมนี้เป็นวันที่สองฉันได้อบขนมปังดีบุก (แม้ว่าจะมีเมล็ดพืชที่กระจายตัวอยู่ก็ตาม) แต่ในครั้งแรกที่มีแป้งจำนวนมากอยู่แล้วฉันก็ออกมาอย่างทั่วถึง เกือบจะเท่าความสูงของแบบฟอร์ม - มันสูงและเรียวและฉันใช้แป้งเพียง 250 กรัมกับแป้งสาลี 250 กรัมกับการกระจายตัวในขนมปัง เมล็ดพืช
ฉันวัดปริมาตรเป็นพิเศษ - ฉันมีรูปร่าง 1.5 ลิตร

แล้วแบบฟอร์มนี้น้ำหนักเท่าไหร่? สำหรับก้อน 400 กรัม? นั่นคือแป้งเพียง 250-300 กรัมน้ำหนักรวมจริงไหม?

ปริมาณ 1.5 ลิตร

ฉันมีรูปแบบเดียวแป้งทั้งหมดตามสูตรจะลงไป
ขนมปังชิ้นสุดท้ายในรูปด้านบนมีแป้ง 5oo กรัม 250 ข้าวสาลีและธัญพืช 250 เมล็ด มันขึ้นสูงมากจนทุกครั้งที่กลัวว่าจะไม่ได้อบถึงตัวทำความร้อนด้านบน

ขนมปังที่ถูกต้องที่สุดคือแป้ง 400 กรัม 500 เป็นเพดานแล้ว

Tanyusha ขอบคุณสำหรับคำตอบ
ฉันประหลาดใจแน่นอน ... ฉันมีแป้ง 350 กรัมที่มีหมวกอนามัยอยู่ด้านบนและมันก็ฉีกด้วย - เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ปล่อยให้เขาห่าง
ฉันต้องวัดรูปร่างอีกครั้ง - อาจจะมีน้อยกว่านี้?

[โกเฟอร์]

โกเฟอร์, พาพี่ชายฝาแฝดของคุณ!



ขอบคุณสำหรับสูตรและแบบฟอร์ม!

[Omelochkaaa]

โอ้ Omelochkaaa! ช่างเป็นเพื่อนที่ดี !!!! รักษาสุขภาพแม่พิมพ์ขอให้คุณใช้เวลานานเป็นเวลานาน

ฉันอยู่บนเว็บไซต์มานานแล้ว แต่ตอนนี้ฉันกล้าที่จะโม้ขนมปังเท่านั้น


ขนมปังโฮปแบบ Sourdough พร้อมแป้งโฮลเกรนแป้งสาลีและข้าวโอ๊ต (ปราศจากยีสต์)

ทันย่าถ้าอบในเครื่องทำขนมปังล่ะ? ได้ผลหรือไม่? หรือจะดีกว่าถ้าไม่เสี่ยง (ฉันมีเตาอบแบบ "ตั้งแคมป์" ฉันไม่คุ้นเคยกับการอบขนมปังเลยได้การอบ แต่ขนมปังก็ไม่ค่อยดีนักคุณไม่จำเป็นต้องเก็บ อุณหภูมิและคุณจะไม่สร้างไอน้ำ)

หากคุณวางโปรแกรมไว้มันจะไม่ทำงานเชื้อก็เหมือนสิ่งมีชีวิตใด ๆ ไม่สามารถคาดเดาได้ .... คุณสามารถทำได้เฉพาะในโหมดกึ่งแมนนวลเปิด / ปิด HP จากนั้นสำหรับการอบ ... ด้วยวิธีนี้เท่านั้น

ขนมปังของคุณเป็นเพียงงานฉลองสำหรับคุณตา! ความฝันของหนุ่มขนมปัง!
แต่มีบางอย่างที่ฉันสับสนกับขั้นตอนการนวดพิสูจน์อักษร ...
สาโทฉันรู้ว่าคุณใช้เครื่องพิสูจน์อักษรตัวที่สองทั้งในตู้เย็นและในครัว
โปรดระบุระยะเวลาที่อยู่ในตู้เย็น หรือก่อนจะทวีคูณ?
และถ้าการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองอยู่ในครัวเวลาในการทำให้สุกทั้งหมดของแป้งคือ 3 ชั่วโมง อย่างถูกต้อง?
ฉันรู้สึกประหลาดใจที่มีเวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์แป้งเริ่มต้น ...
นี่เป็นสูตรสำหรับแป้งที่ปลอดภัยเหตุใดจึงมีเวลาน้อยมากในการพิสูจน์อักษร?
มีเวลาเพิ่มขึ้นในสองชั่วโมงหรือไม่? ที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
การพิสูจน์อักษรในตู้เย็นช่วยเพิ่มคุณภาพของขนมปังหรือไม่?

ฉันอยากจะเข้าใจวิธีการนับปริมาณแป้งจากสูตรของคุณเป็นอย่างมาก
แป้งสุกเก่า ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นของเราเป็นชิ้น ๆ )) ฉันมีอยู่ประมาณ 50 กรัม
แปลงเป็นเชื้อเหลว? )) หรือเพิ่มปริมาณน้ำและแป้งในแป้งและแป้งสุก
เอาสัก 25 กรัม?

ด้วยการพิสูจน์อักษร ถ้าเธออยู่ในครัวฉันก็ใส่ถ้วยน้ำเดือดในไมโครเวฟแล้วปิดแม่พิมพ์ตรงนั้นด้วย ที่นั่นอบอุ่นและชื้น โดยปกติใน 2-2.30 ขนมปังจะพร้อมสำหรับการอบ ทำไมคุณถึงประหลาดใจกับเวลาพิสูจน์? ถ้าเชื้อนั้นแข็งแรงใช้งานได้ไม่เป็นกรดมากเกินไป .. ซึ่งใน 2 ชั่วโมงก็จะหมดไปจากฉัน
ในตู้เย็นพิสูจน์อักษรนานกว่ายังเย็นกระบวนการทำงานช้าลง แต่! การหมักนานมีประโยชน์เท่านั้นขนมปังมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ... บอกไม่ถูกไม่สังเกต .. มองเห็นชัด ๆ ว่าขนมปังพร้อมแล้วรู้อยู่แล้วว่า "ด้านหลัง" ของขนมปังลอยขึ้นมาแบบนี้หรือเปล่า จากนั้นคุณสามารถอบ บางครั้งฉันส่งตรงจากตู้เย็นไปยังเตาอบบางครั้งฉันดึงมันออกมาและมันก็ออกมาในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับประสบการณ์ .. ครั้งหนึ่งเคยฉีกหลังคา - อ๊ะฉันไม่ได้หยุดอีกครั้ง - aha จำไว้

ด้วยค่าใช้จ่ายของแป้งสุก ​​.. ฉันไม่ได้ใช้วิธีการนับมันและฉันก็ไม่รู้ .. ฉันต้องไปที่ Vicki เพื่อขอคำแนะนำจากผู้ดูแลส่วนของเราเธอฉลาดมากเธอรู้ทุกอย่าง

ขอบคุณ! มันยังคงเป็นเพียงการทำงานทุกอย่างในทางปฏิบัติ))

[ฤดูหนาว]

ค่าแป้งสุก ​​.. ฉันไม่ได้ใช้มันจะนับอย่างไรและฉันก็ไม่รู้ .. ฉันต้องไปที่วิคกี้

และฉันเองก็ได้มาแล้ว

ฤดูหนาวคุณเป็น "นักสู้ที่มีประสบการณ์" ด้วยแป้งสุกดังนั้นการอบขนมปังนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก ในสูตรนั้นอัตราส่วนของแป้งและน้ำคือ 125g และ 85g และนี่คือ 125 และ 125 นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

[Viki]

Vikiฉันอาจจะดูไร้สาระที่ถามเรื่องที่ชัดเจนเช่นเรื่องสัดส่วน ... จริงๆ โอ้ทุกอย่างเรียบง่าย
แต่เนื่องจากฉันไม่มีประสบการณ์ในการจัดการแป้งฉันจึงยังกลัวที่จะทดลองดังนั้นขอขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนครั้งต่อไป!

[Viki]

Vikiฉันอาจจะดูไร้สาระสำหรับการถามสิ่งที่ชัดเจนเช่นนี้

ไม่ใช่เลย! คุณดูเหมือนเป็นคนที่มีความรับผิดชอบ เชื่อฉันเถอะว่าการชี้แจงอะไรบางอย่างดีกว่าการทำให้ขนมปังเสีย! และตอนนี้ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีและคุณภาพของขนมปังของคุณจะดีที่สุด

ขอบคุณ Viki!

สุขสันต์วันคริสต์มาส!!!
ขอบคุณ SUSLYa สำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพมาก ฉันอบอิฐสองก้อนเป็นประจำ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แบบฟอร์ม 1.5 ล. ฉันนับสูตรแป้ง 450 กรัม

ขนมปังเป๊ะ !! แม้จะอยู่ในกรอบและบนผนังก็ตาม! ไม่ปรี๊ดแตก ... จะตั้งใจเรียน !!