ขนมปังโฮลเกรน "Shaped with sourdough" (ในเตาอบ)

ขนมปังโฮลเกรน "Shaped with sourdough" (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough (เฟรนช์ไฮเดรชั่น 100% น้ำ 125 กรัม + แป้งโฮลเกรน 125 กรัม)	250 ก
เซรั่ม	135 ก
แป้งสาลี	140 กรัม
แป้งโฮลเกรน	140 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง HP
• นวด 5 นาที พัก 1 ชั่วโมง
• 
• หนึ่งชั่วโมงต่อมา.
• 
• ตอนนี้นวดได้ 10 นาที และเติมเกลือ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 
• ตอนนี้เราวางแป้งไว้บนโต๊ะพักไว้สองสามนาที
• 
• ตอนนี้เราให้รูปร่างขนมปังแล้วฉันทำแบบนี้
• 
• 
• และตอนนี้เราพับสองซีกแล้วบีบ
• 
• ใส่ชิ้นงานในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้ง
• 
• หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงขนมปังจะเพิ่มเป็นสองเท่า สาว ๆ ฉันไม่มีรูปถ่ายใส่ไว้ในเตาอบแบบกลไกลืมถ่ายรูปขออภัยด้วยค่ะ ...
• ฉันนำรูปถ่ายมาทำตามสูตรนี้อีกครั้งและถ่ายภาพหลังจากพิสูจน์อักษร
• 
• เธอโรยขนมปังด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (240C) เป็นเวลา 15 นาที ทุก 3 นาที เปิดเตาอบแล้วพรมน้ำ (ปรากฎว่า 5 สเปรย์)
• จากนั้นเธอก็ลดอุณหภูมิเป็น 190-200 C และอบเป็นเวลา 25 นาที
• ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วกระโดดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมากดูเหมือนว่าฉันจะเบาและฉันวางไว้อีกสองสามนาที เข้าเตาอบโดยไม่มีรูปแบบเป็นสีน้ำตาล
• 

[Suslya]

Suslya

นี่คือความงามเหมือนของเล่น))

เหมือนกับในวัยเด็กของฉัน 16 kopecks ขายแล้วความทรงจำที่คิดถึงท่วมท้น

Suslya เป็นภาพในอดีตฉันเห็นด้วยกับ Zest 16 kopecks แต่ละคน แต่สิ่งที่ระดับหนึ่ง

ใช่ 16 kopecks ละฉันจำได้ แต่ยังไง! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงมองหาแบบฟอร์มฉันอยากได้ "อิฐ" มาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้ดูเหมือนว่ามีอยู่บ้าง ... แต่ของฉันมีกลิ่นเหมือนในร้านเบเกอรี่ของเราที่ Daurskaya ... และ crunches ด้วย

ขนมปังหล่อ!
และที่สำคัญคือไม่มีรอยแตกที่ไหน! ตูมตามยกตัวอย่าง!

[Suslya]

เมื่อฉันมาถึงยูเครนในปี 1993 ฉันได้พบกับสุนัขตัวหนึ่งชื่อ Urik เขามีความพิเศษตรงที่กินปันส่วนในการบิน ไม่ใช่ Urik ที่บิน แต่อาหารของเขาเทลงในชามและ Urik ก็สามารถกินมันได้ในเวลานั้น ที่นี่ในครอบครัวของฉันที่ซึ่งลูก ๆ มักจะขาดความอยากอาหารและสามีของฉันแทบไม่สนใจอาหารเลยตอนนี้ก็เกือบจะเป็นแบบนั้นแล้ว ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับการถ่ายภาพขนมปังก็ถูกกินไปแล้ว! นี่คือเศษขนมปัง:

แป้งชั้น 1 และรำข้าว 30 กรัม ในชีวิตจริงขนมปังน่าสนใจกว่าในรูปถ่าย ดีกลิ่นแน่นอน Suslyaเจ้านายของคุณเป็นความท้าทาย! ขอบคุณ!

[Suslya,]

Suslya, ตะลึง!
เหมือนในวัยเด็กเป๊ะ ๆ
คุณรับออเดอร์สำหรับการอบขนมปังหรือไม่?
ฉันต้องการให้คุณทันย่าอบขนมปัง "ดำ" มากกว่าข้าวไรย์ซึ่งเป็น 14 โกเพ็กก์และ 12 โกเพ็กก์ในภายหลัง

[Freken Bock]

Freken Bockขนมปังของคุณยังเป็นงานเลี้ยงสำหรับคุณตา!
แล้วหลังคาแบนล่ะ! โอ้คุณผู้หญิงเป็นช่างฝีมือ

[Freken Bock]

Freken Bock , ดีใจที่ MK มีประโยชน์ หลังคาขนมปังของคุณเป็นเพียงตัวอย่าง

Zhivchik คุณพูดดำไหม ... และฉันมีข้าวไรย์ - ข้าวสาลีใน KhP ซึ่งฉันอบในรูปแบบจะเป็น 14 kopecks

[Zhivchik]

Zhivchik คุณพูดดำไหม ... และฉันมีข้าวไรย์ - ข้าวสาลีใน KhP ซึ่งฉันอบในรูปแบบจะเป็น 14 kopecks

ใช่มันพอดี

[Zhivchik]

Zhivchik หน้าตาแบบนี้? ฉันไม่สามารถต้านทานและโรยผักชีด้านบนมากฉันเคารพเขา



มอลต์ของฉันเป็นของใหม่เบาและแม้กระทั่งแฟลชก็สว่างขึ้นและขนมปังจึงมืดกว่าในภาพถ่าย

นี่คือรูปหล่อของฉัน







A la cut

ฉันเพิ่งสังเกตเห็นว่าฉันมีขนมปังอีกหนึ่งชิ้น
ยังไงก็ขอบคุณสำหรับชื่อเสียงของ Tanyush
ถึงแม้ว่าฉันจะทำให้คุณหัวเราะกับผลงานของฉันมานานแล้วก็ตาม ... ในที่สุด ..... มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเขาเกือบจะจากไปแล้ว ... และคุณต้องทำให้ทุกอย่างจบลง อีกแล้ว .......
แล้ว Sourdough ของฉันไม่ได้พัก ... หรือไม่มีอะไรฉันจะใส่ได้ไหม ???
เทย่าเป็นยังไงบ้างหรือนาตาชิคให้เธอพักผ่อนมากแค่ไหน ???

ฉันหมายถึงหยุดพัก? ฉันเลี้ยงเชื้อก็ขึ้นฉันทำขนมปัง ฉันเลี้ยงล้างอีกครั้ง แต่ในบางครั้งฉันทำวันหยุดฉันให้อาหารโดยไม่ได้ใช้งาน 1: 1 หรือ 1: 2

ทั่น ... และคุณไม่ได้ล้างโถแป้งนั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจ แต่ฉันล้างฉันไม่ได้ล้างออก แต่มันจำเป็นหรือเป็นไปได้ นั่นคือตอนนี้ฉันจะเลี้ยงเธอและวางเธอไว้จนถึงเช้าจากนั้นฉันจะปั้นขนมปังและในตู้เย็นปล่อยให้มันยืน ...

ใช่แล้ว Sourdough กำลังทำธุรกิจอยู่และในขวดน้ำ 100 กรัมจะมีฟองและแป้งในปริมาณเท่ากัน

นั่นคือตอนนี้ฉันจะเลี้ยงเธอและวางเธอไว้จนถึงเช้าจากนั้นฉันจะปั้นขนมปังและในตู้เย็นปล่อยให้มันยืน ...

ใช่ฉันก็ทำเช่นนั้นเช่นกัน

[Zhivchik]

Zhivchik หน้าตาแบบนี้? ฉันไม่สามารถต้านทานและโรยผักชีด้านบนมากฉันเคารพเขา

Suslya, aha, เขา!

Svetik_ อิฐของคุณประสบความสำเร็จ

สาว ๆ และคุณเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายในรูปแบบที่ใส่ในตู้เย็นแล้วหรือยัง?

ใช่ในเครื่องแบบและในตู้เย็น

และฉันอยู่ที่นี่กับขนมปัง Sousley ของฉัน! ขอบคุณ Tanyusha สำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมและในเวลาเดียวกัน!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันรู้สึกภูมิใจและที่สำคัญมันเป็นเรื่องน่ายินดีเมื่อความคิดของคุณมีชีวิตขึ้นมาและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันได้ผล! ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดี!
ฉันดูฟอร์มในคาซานไม่มีปัญหา ไม่เหมือนที่เรามี

[และ]

จริงอยู่เรามีแบบฟอร์มลดราคาซึ่งแตกต่างกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้สามีของฉันซื้อแบบเดียวกับขนมปังอิฐเพียงปลายที่สูงขึ้นและโค้งมน ฉันยินดีที่จะส่งไปให้กับผู้ที่ต้องการ แต่ค่าจัดส่งอาจมีค่าใช้จ่ายมากกว่าแบบฟอร์มเอง ฉันจะซื้อเครื่องแบบสำหรับขนมปังกองทัพจะมีและอิฐก้อนใหญ่!

[Suslya]

Suslyaน้ำมันหล่อลื่นของคุณคืออะไร? แล้วฉันก็หยิบขนมปังของฉันมานานแล้ว!
เพิ่มเติม ... ระยะทางตามในภาพเกือบถึงด้านบนสุด แต่ฝายังคงลอยขึ้นและ "ขาด" เล็กน้อย

ใช่ฉันแค่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเท่านี้ก็เสร็จแล้ว แป้งของคุณไม่เหนียวเหรอ? เมื่อวันก่อนฉันทำมันด้วยแป้งข้าวไรย์ 50:50 แล้วแป้งของฉันก็เหนียวมากและขนมปังก็ไม่หลุดออกไปในทันทีฉันต้องเคาะแบบฟอร์ม แต่ไม่ติดที่ใดเลยแม้แต่น้อย

[Suslya]

Suslya วันนี้ฉันอยู่กับใคร ..... ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาไม่ได้กลายเป็นสีแทน ... เขาดูสวย แต่เขาไม่ได้เป็นลูกครึ่งที่ด้านข้างมันเพิ่งบินออกจาก ปั้นและด้านข้างไม่ได้ทอดมากอาจบอกว่าขาวไปหน่อย





พรุ่งนี้จะลองถ่ายภาพตัดต่อ

ใช่สีบลอนด์เป็นแป้งชนิดใด? โฮลเกรน? ฉันมีบลัชออนแบบนี้ ... และลองทาเซรั่มด้วยดังนั้นเนกริโทสก็จะเป็นเช่นนั้น

ทันย่ามีอะไรอยู่ข้างใน
สูตรของคุณเฉพาะน้ำฉันจะทำครั้งต่อไปกับเซรั่ม




โอเคสีบลอนด์นั่น เหมือนร้านค้ามากกว่า แต่เปลือกทำให้ฉันคลั่งไคล้กลิ่นหอมมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
วันนี้ฉันจะพาแม่ไป

[Svetik,]

Svetik, ถึงจะขาว แต่ก็สวย!
แล้วแป้งขาวโฮลเกรนแบบนี้ล่ะ? ??? ฉันมี dayspromlynovskaya ดังนั้นแป้งเองจึงดูเหมือนรำ + แป้งขาวเล็กน้อย ทุกอย่างแม้จะเป็นสีที่ต่างกัน แต่ก็เป็นสีน้ำตาล และขนมปังเป็นสีน้ำตาลตรงเฉพาะบน c / s
และคุณมีสีขาวเล็กน้อยหรือดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น?

[Rinishek]

Rinishek มีโฮลเกรน + ขาวจริงๆเปลี่ยนแป้งสาลี "Harvest" ตอนนี้เอามาทดลองเติมน้ำเปล่าแทนเวย์ .... อาจจะเป็นอย่างนั้นก็ยังอร่อยอยู่ดี ..... พ่อแม่ ชื่นชมเราหมายถึงการอาบแดด
ใช่ฉันจะวางไว้ตรงหัวมุมฉันมีเซรั่มอยู่แล้วดังนั้นฉันจะทำถูกต้องแล้วฉันจะใส่มัน

ฉันยังคิดอยู่ - Sveta เตาอบของคุณเป็นแบบไหน? เพราะหลังคามันดำมาก! บางทีพัดลมเป่าจากด้านบน? หรือคุณไม่อุ่นเตาอบมากเกินไปก่อนอบ?

ฉันมีเตา Gorene ความจริงที่ว่าหลังคาเป็นสีแทนฉันโรยมันตลอดเวลาประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงจัดเรียงโหมดใหม่และวางไว้บนการพาความร้อนขนมปังก็อบเอง ... ฉันวัดด้วยอุณหภูมิ 94C โพรบ ... ถืออีกหน่อยมันอาจจะเป็นสีแทน แต่ฉันทำไปแล้วและด้านข้างก็ไม่ค่อยมีสีเหมือนกันอยู่ดีเหมือนของทันย่า ...

[Sveta,]

Sveta, อาจจะไม่เปิดพัดลม? แต่เฉพาะความร้อน?
ฉันมีเตาอบแก๊สที่ง่ายที่สุดฉันไม่รู้ว่าจะหาสาเหตุของขนมปังถังเบาได้อย่างไรเพียงแค่คิดดัง ๆ ...
อาจจะเพิ่มมอลต์? เปลือกที่มีน้ำหนักเบาเกิดจากการขาดน้ำตาลในการเตรียมสิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าขนมปังหยุดนิ่ง - แบคทีเรียกินน้ำตาลทั้งหมดที่สกัดจากแป้ง - เท่านี้ก็ไม่มีอะไรต้องอาบแดด

และฉันทำแบบไม่ใส่น้ำตาลแล้วขนมปังก็ออกมาเป็นสีดอกกุหลาบ ฉันสงสัยว่า ... สาเหตุของแสงด้านข้างคืออะไร

[Suslya]

Suslyaไม่ฉันไม่ได้พูดถึงการเติมน้ำตาล ทุกอย่างมีความซับซ้อนอยู่ที่นั่น - จากแป้งแป้งหรือน้ำตาลบางอย่างที่ได้รับ
ฉันแค่คิดว่ามันเป็นเรื่องของการพาความร้อน ขนมปังถูกอบ แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลผ่านผนังของแบบฟอร์ม อาจเป็นไปได้ว่าคุณยังคงต้องให้ความร้อนในเตาอบเป็นอย่างมากเพื่อให้แบบฟอร์มร้อนขึ้นและทอดด้านข้าง เพราะหลังคาสวย แปลว่าทอดจากข้างบนเพราะพัดลม

Sveta, คุณต้องลองชิมขนมปังเตาถ่านอย่างเร่งด่วน - มิฉะนั้นเราจะไม่สามารถระบุสาเหตุของถังไฟได้!

เด็กผู้หญิง แต่สำหรับขนมปังแบบเตาคุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. เพื่อให้มีพื้นที่เติบโตและฉันมีห้องเรียนของเทสคอม แต่เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า แต่ฉันเกรงว่าจะไม่ลุกลาม สำหรับฉันมันเจ๋งในรูปแบบนี้ ... มันขึ้นมาฉันจะลองครั้งต่อไป แต่มันอาจจะแบน

ฉันยังมีขนมปังเบา ๆ ที่ด้านข้าง จากนั้นนำเข้าเตาอบความเย็นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเปลือกจะจับตัวกันมากขึ้นและจะกรอบ

[Sveta,]

ฉันไม่เข้าใจ ... แต่แป้งนั้นเหลวมากใช่มั้ย?
Susley ในภาพดูเท่และยืดหยุ่นมาก
Sveta, ทำไมคิดว่ามันจะลาม ???
เมื่อฉันไม่มี ukrvok ของฉันฉันก็อบเตาไฟไปแล้ว! และรูปแบบที่ฉันอบ - กระทะโซเวียตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.!
อาจจะนวดแป้งให้แน่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหล หากไม่มีกรดแอสคอร์บิกคุณสามารถ 1 ชั่วโมง ล. ลิม. เพิ่มน้ำผลไม้ฉันลองน้ำส้มสายชูด้วย - วิธีการทั้งหมดที่ทำให้กลูเตนได้รับการพัฒนาอย่างดีเพื่อรักษารูปร่างไว้

ฉันคิดว่าในการเริ่มต้นคุณต้องอุ่นเตาอบนานขึ้นมากจนร้อนมาก - และเตาอบในความร้อนลดลงอย่างช้าๆ แล้วในรูปทุกด้านจะเหมือนคนหล่อตั้งแต่กระทู้แรก

[Suslya]

Suslya
เทย่าเดบิวต์ (รูปถ่าย) ทุ่มเทให้คุณ!



ด้วยเหตุผลบางอย่างการตัดจึงมืดบางทีแฟลชไม่ทำงาน แต่ทุกอย่างก็ยังชัดเจนอยู่ดี ...
ฉันชอบอิฐก็แค่

[RybkA]

สาว ๆ ทุกอย่าง ... ฉันจะลองตอนนี้ในเครื่องแบบมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...
Lenchik เป็นเพื่อนที่ดี ...
RybkA โอ้ ... ของฉันเป็นอย่างไร ....... เจ๋งมาก

[RybkA]

ถึงฉัน!!! อาเมอร์ซี่ 🔗 🔗
ช่างเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวทำได้ดีมากและความจริงที่ว่าเธอเรียนรู้ที่จะแทรกรูปภาพนั้นฉลาดมาก!

ไปดูรายชื่อกันเลย ... RybkA รายงานเกี่ยวกับการอบ, เพื่อนสาว, LenaV07 เป็นแค่นักเรียนที่ยอดเยี่ยมมาก ... Kalmykova ที่ไหน? 🔗 ทำไมไม่อยู่? ไม่สั่ง ....

ฉันรายงานมานานแล้วทำไมฉันต้องคุยโวทุกวันตอนนี้?

และใน Temko นี้ไม่มีขนมปังของคุณแหม่ม

คำถามของ Tady: โฮลเกรน - มันทำมาจากแป้งโฮลเกรนหรือที่มีการเติมหรือด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด ในสองกรณีที่ผ่านมาฉันสามารถจัดทำรายงานได้ แต่อย่างสมบูรณ์จากภาพถ่ายทั้งเมล็ดไม่ได้เป็นเช่นนั้น

ด้วยการเพิ่มสิ่งนี้ให้ฉันดูเธรดอย่างน้อยที่สุด

โอ้ ... แม่ที่รัก.. สาว ๆ สบายดีไหม ??? โชว์ความอร่อยคืนนี้เหรอ ?? อุสยาหมดน้ำลาย ... นาตาชิกเช่นเคยที่ 12 บวก
ฉันไม่มีเวลาวิ่งตามคุณไปที่สาขาโดเนตสค์แล้วที่นี่ ........

นาตาชาสูตรสำหรับการสร้างครั้งสุดท้ายของคุณคืออะไร ... ช่างเป็น simpapulechka แต่อร่อยอย่างประหลาด ???
บอกฉันทีว่าคุณอบอะไรมันกลมมากและฉันเห็นว่ามันไม่ได้เป็นก้อนใหญ่เหรอ ??? นี่คือสิ่งที่ฉันเป็นนูน่า ............... แต่ในร่างของฉันคุณอาจจะไม่สูงขนาดนั้น

จะให้สมุดบันทึกได้อย่างไร?

Svetik สิ่งที่สร้างขึ้นนั้นเก่าแล้วตอนนี้อิฐทั้งหมด ... และเตาไฟทรงกลมบนแผ่นหรือบนฝาจากวงรี Bergofovsky