หูทะเลในมอสโก

[ปรุงที่เสาเข็ม]

หูทะเลในมอสโก

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง	700-800 ก
ปลาหมึกสดแช่แข็ง	1-2 ชิ้น
กุ้งกุลาดำสดแช่แข็งไม่มีหัว (ขนาด 26/30)	18-24 ชิ้น
เมือก	1-2 ชิ้น
คันธนู	1-2 ชิ้น
มันฝรั่ง	2-3 ชิ้น
ดำและ / หรือออลสไปซ์ (ถั่ว)	3-4 ชิ้น
ใบกระวาน	1 ชิ้น
เกลือ	ลิ้มรส
พริกขี้หนูรมควัน	1/3 - 1/2 ช้อนชา
สมุนไพรสด	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ "หู" จริงๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับซุปปลา แต่สำหรับฉันแล้วนี่คือซุปปลาชนิดหนึ่ง ปรุงที่เสาเข็มและตามด้วยหมอกควัน แต่คุณจะทำซุปปลาควันแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร?
• บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาตัวเลือกในการลดเศษที่ไหม้เป็นซุปสำเร็จรูปได้ แต่คุณต้องยอมรับว่ามันไม่น่าพอใจสักเท่าไหร่!
• ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรของฉันสำหรับซุปปลาที่อร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดาและแม้จะมีควันก็ตาม!
• 1. เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูให้เหมาะสม - ปอกเปลือกและหั่นเป็นส่วน ๆ
• 2. ละลายปลาหมึกลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เส้น)
• 3. ละลายกุ้งเอาเปลือกออกตัดหลังอย่างระมัดระวังและเอาลำไส้ออก
• 4. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือตะแกรง (ไม่จำเป็น) ใส่ในกระทะ (2-3 ลิตร) ใส่หัวหอมสับละเอียดผักเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง อย่าปิดฝา! ทอดจนเกือบเป็นสีน้ำตาลทอง
• 5. ในขณะที่แครอทและหัวหอมกำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำกาต้มน้ำไปต้ม
• 6. ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีแครอทและหัวหอมผสมใส่ปลาใส่พริกไทยดำใบกระวานเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดใส่ปลาหมึกและกุ้งและในเวลาเพียงครึ่งนาที - ปาปริก้ารมควัน: เธอเป็นคนที่จะให้ควันไฟที่หู
• 7. หลังจากปรุงอาหารแล้วอย่าลืมปล่อยให้หูตั้งชันประมาณสิบห้านาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

40 นาที

[Dmitry]

Dmitry, คุณไม่เข้าใจผิดในภาพ?

[Dmitry]

Dmitry, คุณไม่เข้าใจผิดในภาพ?

และอะไรคือภาพที่ยอดเยี่ยม! ยังไงก็ตามสถานที่ที่สะอาดที่สุดแห่งหนึ่งคือป่า Murom! ไม่เพียง แต่ไม่มีสถานประกอบการบนแม่น้ำสายนี้ไม่มีแม้แต่หมู่บ้าน! ดังนั้นการเชื่อมโยงกับการตกปลาและซุปปลาจึงเสร็จสมบูรณ์!
และทุกคนสามารถตกแต่งหูที่บ้านได้ในแบบของตัวเองหลักการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ...

นี่เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน แต่มีสถานที่ของภาพสุดท้าย - คุณทำอะไร และรูปภาพนี้สามารถวางไว้ในบันทึกย่อ

โอเคฉันจะเปลี่ยนมันเมื่อฉันทำอาหาร (ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า)

คงไม่ง่ายกว่าที่จะเรียกมันว่า "ซุปปลาสไตล์มอสโกว์" และซุปปลาเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและปรุงแตกต่างจากปลาที่จับได้สดๆในหม้อไฟ และถ้าไม่ได้อยู่ริมแม่น้ำก็อยู่ที่บ้านในครัวเมื่อชาวประมงของฉัน (สามีและลูกชาย) นำปลามามากฉันก็เอาไปแช่ตู้เย็น และยังไม่มีผักย่างมี แต่ผักสด ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในซุปในรอบสุดท้ายและก่อนหน้านั้นฉันจะปรุงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กรองผ่านกระชอนและปรุงในน้ำซุปที่หู ฉันใส่มันฝรั่ง 1-2 ช้อนโต๊ะร่วมกับมันฝรั่ง l ข้าวฟ่างในตอนท้าย Lavrushka ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่ง ในจานที่มีซุปปลาโรยด้วยพริกไทยดำสดด้านบนเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม ฉันทำอาหารคุณในแบบของคุณเอง

ฉันทำอาหารคุณในแบบของคุณเอง

เพราะคุณมีหูและนี่คือซุปทะเล

[การ์วิช]

คำตอบสำหรับ การ์วิช และ ANGELINA BLACK เพิ่มเติม.
ขอโทษนะ แต่คุณคิดไม่ถูกว่า "หู" คืออะไร คำโบราณนี้หมายถึง “ น้ำซุปข้น” และครั้งหนึ่งเคยใช้กับซุปข้น ๆ ทั้งหมดรวมถึงเนื้อสัตว์ไม่ใช่แค่ปลา ดังนั้นจึงไม่มีข้อผิดพลาดในการตั้งชื่อสูตร - นี่คือซุปปลาที่ข้นมากซึ่งทุกคนมีสิทธิ์เรียกว่า "ซุปปลา"
นอกจากนี้ยังมีแนวคิดที่ว่าซุปปลาปรุงจากปลาสดเท่านั้น ไม่จริง! ซุปปลามีหลายประเภท (ซึ่งเขียนไว้ตอนต้น!) อุคาสามารถปรุงได้จากปลาแช่แข็งและแม้กระทั่งจากของแห้งและของเค็ม! ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีคำจำกัดความที่เข้มงวดว่าควรปรุงซุปปลาจากปลาชนิดใดทุกอย่างขึ้นอยู่กับพื้นที่ ... บางครั้งซุปปลาก็ทำจากปลาแดงปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนและปลาประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย
ตอนนี้เกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ คำจำกัดความที่เข้มงวดว่าผัก (แครอทหัวหอม) ไม่สามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้ ไม่ได้อยู่! ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงซุปปลาเป็นภาษาฟินแลนด์ผักเหล่านี้จะต้องผัดในเนยจากนั้นจึงเพิ่มลงในหม้อทั่วไปเท่านี้ก็อร่อยมาก! นอกจากนี้ยังไม่มีข้อห้ามว่าสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นกั้งหรือกุ้งได้
และที่นี่ ข้าวฟ่าง ในหูเป็นส่วนผสมที่ฟุ่มเฟือยโดยสิ้นเชิง !!!
ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ติดหูตามความหมายของคำนี้อย่างเคร่งครัด (อ่านหนังสืออ้างอิง)! นอกจากนี้ยังมีหมอกควันแบบเดียวกันที่คุณจะไม่ได้รับในอพาร์ทเมนต์ในเมืองด้วยวิธีอื่น ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitryการ์วิชเขียนเกี่ยวกับหูรัสเซียแท้ๆและคุณเสนอคอลเลกชันปลาสีแดง ปลาหมึกและกุ้ง! นี่ไม่ใช่สไตล์มอสโกทีเดียว ซุปของคุณยังคงคาวและการเชื่อมโยงไปยัง "หู" ของคุณไม่เข้าใจว่าอะไร ทุกอย่างถูกรวบรวมตามที่แม่สามีของฉันบอกว่า "นักโทษสี่สิบบาร์เรล"!

[เวลลี่]

ที่รัก เวลลี่ และ ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, ฉันพูดซ้ำ:
1. ก่อนที่คุณจะเขียนบางสิ่งบางอย่างให้ดูหนังสืออ้างอิง! อย่าสับสนระหว่างความคิดเห็นส่วนตัวกับแนวคิดที่ถูกต้อง!
2. ซุปปลารัสเซียมีหลายประเภทและหากคุณปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก็ไม่ได้หมายความว่าวิธีการของคุณเป็นสูตรที่ "ถูกต้อง" เพราะ ไม่มีสูตรต้มยำปลา "ที่ถูกต้อง" !!! และถ้าคุณทำตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้สูตรของฉันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มากมายอย่างที่คุณใส่ไว้ แต่เป็นหู! อ่านสูตรสำหรับซุปปลาแบบเดียวกันในฟินแลนด์อื่น ๆ ...
3. ในการเรียกเก็บเงิน "ในมอสโก" มีการกล่าวโดยเปรียบเปรย แต่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล! สูตรใด ๆ สำหรับซุปปลา (อ่านวรรณคดี !!!) รวมถึงส่วนประกอบของปลาที่มีอยู่ในพื้นที่ ดังนั้นในสูตรของฉันมีปลาที่ "พบ" ในร้านมอสโกดังนั้น ...

แต่ข้าวฟ่างในหูเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิง !!!

ดังนั้นคุณจึงไม่ถือว่าความคิดเห็นของคุณถูกต้องที่สุด

ฉันไม่คิดอย่างนั้น! เพียงแค่ว่าคุณจะไม่พบลูกเดือยในมากกว่าหนึ่งสูตรและยังไม่ชัดเจนว่าทำไมลูกเดือยถึงอยู่ในซุปข้นแล้ว? นี่คือมะเขือเทศ - ฉันเข้าใจว่ามันถูกเติมลงในซุปปลาบางประเภทจริงๆ! แต่โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคนที่ชอบอะไรบางอย่าง!
แต่นี่ไม่ได้ทำให้ความหมายของคำว่า "หู" เปลี่ยนไปและถูกต้องตามชื่อสูตรอย่างแน่นอน ...
PS: และอีกอย่าง: ถ้าคุณชอบเถียงมาก - ดูว่ามีกี่สูตรสำหรับซุปปลาบนอินเทอร์เน็ตที่ไม่ตรงกับพารามิเตอร์ของคุณ! เถียงกับพวก ...

[TID-SDA]

TID-SDAดังนั้นคุณจึงเขียนว่า velli ปรุงอาหารด้วยลูกเดือยและนี่ไม่ถูกต้อง แต่คุณคิดว่าการเพิ่มไม้เลื้อยทะเลเข้าไปในหูของรัสเซียนั้นถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องเพาะพันธุ์ปรัชญาเกี่ยวกับซุปรัสเซียง่ายๆที่เรียกว่า UHA!

[ซุปปลารัสเซียกับกั้ง]

ฉันแค่บอกว่าฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไมต้องใช้ลูกเดือยในซุปข้น! แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ "ไอ้" ที่คุณใส่มันคือกั้งในหูของรัสเซีย - นี่เป็น "ไอ้" ในความคิดของคุณด้วยหรือไม่? แต่มีสูตรอาหาร ซุปปลารัสเซียกับกั้ง! มันเป็นเรื่องยากที่จะหาซื้อในมอสโกวดังนั้นพวกเขาจึงสามารถแทนที่ด้วยกุ้งและปลาหมึกได้ปรากฎว่าไม่แย่ไปกว่านี้!
แต่เกี่ยวกับปรัชญา ...สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ใช่ฉันที่กำลังแพร่กระจาย "ปรัชญา"! คุณสามารถตีความคำว่า "หู" ในแบบของคุณได้ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันใช้แนวคิดที่เป็นที่ยอมรับทั่วไปและหนังสืออ้างอิงที่มีอยู่!
และสิ่งสุดท้าย: ดูบนอินเทอร์เน็ตว่ามีกี่สูตร รัสเซีย ซุปปลาจากภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย (ไม่ใช่เฉพาะรัสเซีย!) ซึ่งสวนทางกับแนวคิดของคุณและเนื่องจากคุณต้องการโต้แย้งกับพวกเขาจริงๆ! และถ้าทำได้ก็ปล่อยฉันไว้คนเดียว! ยังดีกว่าอ่านหนังสืออ้างอิงและวรรณกรรมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...

[TID-SDA]

สาว ๆ ! ฉันไม่เข้าใจเลยว่าข้อพิพาทคืออะไร !!! บุคคลได้ร่างสูตร (ซึ่งโดยวิธีนี้ยากมากและใช้เวลามาก!) นี่คือสูตรของเขา !!! อุฮิ (หรือซุปอย่างที่คุณพูด) ที่เขาทำอาหารรักแนะนำให้ลอง!
TID-SDA, มิทรี! ขอบคุณสำหรับการทำงานและความอดทนของคุณ! สูตรอาหารที่น่าสนใจและจะมีประโยชน์สำหรับใครบางคนอย่างแน่นอน!

และฉันชอบภาพนี้มาก! 👍

ข้อพิพาทเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่ใกล้จะกลายเป็นเรื่องส่วนตัว ทุกคนระวังตัวด้วย

[สูตรนี้]

ฉันทำอาหารแบบนั้น

และพ่อของฉันก็ปรุงแบบนั้น และมันก็อร่อยสำหรับเขาและแม่ของเขา
แต่ สูตรนี้ ไม่ใช่ของคุณและไม่ใช่พ่อของฉันดังนั้นเราจึงทำอาหารตามที่ Dmitry แนะนำหรือเลื่อนต่อไป

ในครอบครัวของเราซุปปลาบางครั้งก็ทำจากปลากระป๋อง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบของผัก - มันฝรั่งหัวหอมแครอทคุณสามารถดิบคุณสามารถทอดได้



ขอบคุณ Dmitry สำหรับแนวคิดนี้