ขนมปังกับเมล็ดพืช

ขนมปังกับเมล็ดพืช

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	380 มล
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
งาดำ	3 ช้อนชา
งา	3 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์	3 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด (แห้ง)	2 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ฟักทองงับ	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งโฮลเกรนหรือส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกัน	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ทอดเมล็ดเล็กน้อยนอกเหนือจากมัสตาร์ดและงาดำในกระทะแห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง (ตอนนี้ฉันชอบเทน้ำแห้งที่ด้านล่างไม่ใช่น้ำตามคำแนะนำ) หากมีเครื่องจ่ายให้ใส่เมล็ดลงไปคุณสามารถเพิ่มเมล็ดตรงกลางชุดหลังจากสัญญาณเตาได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจและทำให้เมล็ดพองทันที เลือกโปรแกรมอีกต่อไป - ในเตาอบของฉัน - ขนมปังฝรั่งเศส

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1000 ก

เวลาเตรียม:

10 นาที + 4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปัง - โปรแกรมภาษาฝรั่งเศส

บันทึก

ฉันจำไม่ได้ว่าฉันมีพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารมาจากไหน แต่ต้องขอบคุณผู้เขียน ฉันดูที่ฟอรัม แต่ไม่พบฉันเปลี่ยนสูตรสำหรับตัวเอง สำหรับฉันนี่เป็นขนมปังที่ฉันชอบและแปลกมาก ตอนนี้ตามลำดับ
1. ในสูตรดั้งเดิมน้ำตาลคือ 4 ช้อนชา แต่รสชาติดีกว่าสำหรับฉันด้วยน้ำผึ้ง ฉันตักน้ำผึ้งจากกระป๋องด้วยช้อนธรรมดาบางครั้งก็ใช้สไลด์
2. เดิมไม่มีมัสตาร์ด แต่ฉันชอบในขนมปังมันเผ็ด (ควรอยู่ในขนมปังของฉัน)
3. นมผงคุณไม่สามารถใส่มันรสชาติจะไม่สะท้อนให้เห็นอย่างมาก
4. น้ำมันใด ๆ (อบบนดอกทานตะวันลินซีดและมะกอก) รสชาติดีกว่าสำหรับฉันถ้าน้ำมันไม่มีกลิ่นแรง
5. งาน่าสนใจกว่าเมื่อเป็นสีดำและสีขาว).
6. ฉันมักจะใส่เมล็ดแฟลกซ์จากกลิ่นหอม ๆ
7. แป้งโฮลเกรน. แป้ง 300 กรัมที่สองเป็นการทดลองสำหรับฉันเสมอนั่นคือคุณสามารถเพิ่มข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็มลงในแป้งโฮลเกรน ข้าวไรย์หนึ่งช้อนข้าวโอ๊ตบัควีทสิ่งสำคัญคือในปริมาณ 300 กรัม
8. จากการลองผิดลองถูกพบว่าการไม่ลดแป้งสาลี (แป้งขาวน้อยกว่า 300 ก.) จะดีกว่าไหม
9. สารเพิ่มคุณภาพแป้ง (พานาฟารินหรืออะแกรม) ใส่ 1 ช้อนชา ถ้าคุณใส่แป้งข้าวไรย์มาก ๆ
10. ฉันอบขนมปังนี้ในเตาอบบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเวอร์ชันจากเตาอบในรูปถ่ายหลักจะอร่อยกว่ามาก หากคุณอบในเตาอบมีสองวิธี:
1. a) ทำแป้งในเตาอบโดยใช้โปรแกรมตีแป้ง (1.5 ชม.)
1.b) เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมนวดแป้งและปั้นแป้งเป็นแม่พิมพ์ขึ้นรูปหรือตะกร้าพิสูจน์อักษร (เช่นของฉัน) คลุมด้วยผ้าลินินทิ้งไว้ให้ห่างจากร่างประมาณหนึ่งชั่วโมง
1. c) เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
1. d) ทาขนมปังด้วยข้าวไรย์บด (เจือจางแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนชาด้วยน้ำอุ่นให้เป็นวุ้นเหลว) ฉันจาระบี 2 ครั้งในช่วงเวลา 10 นาที
1.e) ใส่โหมดบน - ล่างในเตาอบอบ 10 นาทีที่ 220 องศาแล้วลดเป็น 170-180 องศาแล้วอบต่ออีก 40-50 นาที
2. a) นวดแป้งในเครื่องนวดด้วยตะขอประมาณ 5-10 นาที
2. b) พักแป้งไว้ทำให้สุกกลูเตน
2. c) นวดอีกครั้งคลุกเมล็ด
2. d) ปล่อยให้แป้งโตขึ้นสองเท่า
จากนั้นเราทำซ้ำจากจุดที่ 1 b)
ฉันอยากลองทำขนมปังนี้โดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำหมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ฉันจะรายงานผล
บองทานเล่นและขนมปังอร่อยทุกคน
ในภาพขนมปังในภาพงาดำเข้ามาช้ามันขายไม่ดีและชิ้นหนึ่งถูกตัดออกจากขนมปังที่ร้อนมากขนมปังที่เหลือจะถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันเพิ่งอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังไม่ได้ทาด้วยช่างพูดเตาอบของฉันไม่ได้ทำเปลือกสีเข้ม