"Piggy" เจลลี่จากไก่งวงกับชีส

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ไม้ตีกลองไก่งวง	2 ชิ้น
ไหล่งวง	2 ชิ้น
หางวัว	1 ชิ้น
ซัลกูนีชีส	150 กรัม
แครอท	2 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
เกลือ	ลิ้มรส
พริกขี้หนูรมควัน	ลิ้มรส
ซอสมัสตาร์ดหรือมายองเนส	3st. ล.
ดอกคาร์เนชั่นสำหรับตกแต่ง
เครื่องเทศ: ใบกระวานส่วนผสมของพริกและถั่ว	ลิ้มรส
น้ำ	2 ล

วิธีทำอาหาร

ปรากฎว่าปีที่แล้วฉันมีเยลลี่ตลก ๆ ฉันทำมันโดยอิงจากเยลลี่
Jellied "Piquant" จากเนื้อสัตว์ปีกกับชีส
(ทูมันชิก)
แต่เนื่องจากฉันทำในแบบของฉันฉันจึงตัดสินใจที่จะนำมันออกมาเพื่อที่จะไม่หลงทาง
ดังนั้นก่อนอื่นเราตัดเนื้อออกจากกระดูกที่ขาและไหล่ของไก่งวงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามที่ปรากฎ เราตัดหางวัวตามกระดูกอ่อน
เราใส่ทุกอย่างและเนื้อและกระดูกลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ 2 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่างที่วางไว้ เราวางไว้บนกระเบื้องโดยใช้ไฟอ่อน (ฉันมี 800W ก่อนที่จะเดือดแล้ว 600W เพื่อเอาโฟมออก) อย่าให้เดือดมากเกินไป! เราต้องได้น้ำซุปใส ๆ เราเอาโฟมออกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกด้วยไฟต่ำสุดโดยไม่ต้องเดือด บนขดลวดเหนี่ยวนำของฉัน - 200W
เราทำความสะอาดแครอทและปอกหัวหอมออกจากเปลือกสกปรกทิ้งให้สะอาด เราหั่นแครอทเป็น 2-3 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมด้วยกากบาทเป็นครึ่งอย่าตัดจนสุดมันจะไม่ขาดออกจากกันแล้วชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ลอยและแกลบจะให้ความอบอุ่นที่สวยงาม สีของน้ำซุปและกลิ่นหอม ใส่ผักและเครื่องเทศใบกระวานและพริกไทยที่หมักตามสูตรในน้ำซุปเดือด
พริกไทยกระป๋องหลากสี
(แอดมิน)
หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นให้นำเนื้อไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนเล็ก ๆ ใส่กลับในกระทะ ทิ้งเนื้อไว้ให้เย็นเล็กน้อย เรานำแครอทออกและทิ้งไว้ให้เย็น
เราทิ้งน้ำซุปไว้ให้อ่อนระทวยต่อไป
เราจะทำ "เนื้อสับ" เอง
สามชีสบนเครื่องขูด
นำเนื้อไก่งวงผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
ผสมชีสไก่งวงรีดในชามเดียวใส่ปาปริก้ารมควันเพื่อลิ้มรสและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเพื่อให้มวลที่ได้เป็นพลาสติกมากขึ้น เราชิมและเกลือเพื่อลิ้มรส
เราเจาะเนื้อสับที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นเจาะให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก ปิดด้วยฟิล์มรอให้น้ำซุปสุก
ปรุงน้ำซุปอีก 3 ชั่วโมงหลังจากที่เราเอาเนื้อและแครอทออก เดือดเล็กน้อยและในที่สุดเราก็ใส่เกลือ - เพื่อลิ้มรสหากคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้คุณอาจทำให้เกลือเกินได้โดยไม่ได้ตั้งใจ เราปิดมันและทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยประการแรกเพื่อไม่ให้เผาผลาญตัวเองและประการที่สองเราจะแยกไขมันได้ง่ายขึ้น
ในระหว่างนี้เรากลับไปที่ "แป้งเนื้อสับ" ของเรา แยกส่วนที่เหมือนกันออกจากมวลทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะม้วนลูกบอลออกจากฝ่ามือของเรา เราทำให้แบนเล็กน้อยและได้ฐานของหน้าหมู เราจัดเรียงตามลำดับที่คุณต้องการตามภาชนะสำหรับเยลลี่ ฉันวางลูกบอลที่แบนเป็นวงกลมบนจานลึก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสูงของช่องว่างเหล่านี้ดูว่าในตอนท้ายมีน้ำซุปปิดสนิทและคุณต้องคำนึงถึงความสูงของแพทช์แครอทด้วย
เราตัดส่วนและหูของหมูออกจากแครอทต้มเพื่อไม่ให้ลอยเราใส่หูเพื่อให้ส่วน "ล่าง" ของมันถูกกดโดย "แป้งเนื้อสับ" และเราตรึงลูกหมูไว้ที่ "หัว" ด้วยขายาวของคาร์เนชั่น เรายังทำตาจากดอกคาร์เนชั่นโดยเลือกหัวดอกคาร์เนชั่นขนาดเท่ากันสำหรับ "หัว" ของหมู
กรองน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านผ้าเช็ดปากลาย้เหนียวที่ล้างแห้งและไม่ทอลงในส่วนผสมบางส่วนรออีกเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันบนพื้นผิวจับตัวเล็กน้อย และด้วยความระมัดระวังด้วยสำลีก้อนเราจะพันไขมันที่มันแล้วเอาออก ฉันทำมันอย่างที่คุณเห็นในภาพถ่ายเป็นอย่างดีไม่มีคราบไขมันเกาะอยู่บนพื้นผิว
ตอนนี้เราเทหมูสำเร็จรูปของเราด้วยน้ำซุปที่เย็นแล้ว และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวและเจล
ฉันทำ 2 จานดังกล่าวและตรงไปตรงมาฉันเบื่องานเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นฉันจึงผสมเนื้อสับที่เหลือกับน้ำซุป 0.5 ลิตรเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอเทลงในชามเคลือบที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ ถึงเจลก็จะกลายเป็นเนื้อเจลลี่
ฉันเทน้ำซุปที่เหลือกลับลงไปในกระทะเติมน้ำต้มแครอทที่เหลือและปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นที่สุดให้สามีของฉัน น้ำซุปที่ฉันมีเหมือนเดิมแล้วกลายเป็นวุ้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 ขนาดเล็ก (6 เสิร์ฟ) aspic

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบดเนื้อเครื่องขูดเครื่องปั่นตู้เย็น

บันทึก

ปีใหม่ยังคงอยู่ข้างหน้าอาจมีใครบางคนต้องการแบบฝึกหัดของฉัน ฉันออกแบบทุกอย่างด้วยสูตรอาหารแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ลืมว่าฉันทำอย่างไรฉันขอเตือนคุณว่าฉันใช้สูตรของอิราทูมันชิกเป็นพื้นฐาน ทำเพื่อสุขภาพค่ะอร่อยแถมยังน่ารักอีกด้วย ฉันพาหมูไปเยี่ยม - พวกเขาออกไปอย่างปัง!
สวัสดีปีใหม่นะทุกคน!