Punshkrapfen

Punshkrapfen

ประเภท: ขนม

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต
ไข่	170 ก
แป้งสาลี	100 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
เครื่องปรุง (วานิลลา)
ผิวเลมอน	2 ช้อนโต๊ะ. ล
หมัด (เหล้ารัม)	2 ช้อนโต๊ะ. ล
สำหรับเลเยอร์
การตัดแต่งบิสกิต (บิสกิตเก่า)	300 กรัม
แยมแอปริคอท	200 ก
หมัด (เหล้ารัม)	100 มล
ช็อคโกแลต	100 กรัม
สำหรับเคลือบ
ผงน้ำตาล	150 ก
หมัด (เหล้ารัม)	25 มล
น้ำร้อน	10 ก
น้ำราสเบอร์รี่	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกอบบิสกิต ฉันใช้สัดส่วนของบิสกิต 1.7: 1: 1 (ไข่: น้ำตาล: แป้ง)

• ใส่ไข่ลงในชามผสม (ฉันไม่ได้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง) ใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากัน มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวกลายเป็นปุยมากเมื่อไหลออกจากขอบทิ้งรอยไว้อย่างชัดเจนบนพื้นผิวที่ไม่แพร่กระจาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 2-3 ขั้นตอนแล้วค่อยๆผสมแป้งจากล่างขึ้นบน เทมวลในชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C (โดยไม่ต้องพาความร้อน) จนนุ่ม อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก เมื่อบิสกิตพร้อมให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บิสกิตจะได้รับรูปร่างและโครงสร้างที่ต้องการ

  ตัดขอบเค้กตัดเค้กให้ได้ด้านตรงตามขนาดที่ต้องการ

  มาเตรียมเลเยอร์กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้นำบิสกิตใหม่มาหั่นเป็นชิ้นหรือเปิดบิสกิตเก่าเพื่อให้ได้เศษบิสกิต ผสมเศษกับแยมแอปริคอทอุ่น ๆ ใส่เหล้ารัม (เหล้ารัม) และช็อคโกแลต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลไม่ควรสูงชันควรนุ่มและสามารถแพร่กระจายบนบิสกิตได้ง่าย

  ทาเค้กบิสกิตด้วยแยมแอปริคอทอุ่น ๆ ใส่ไส้ด้านบนปิดด้วยเปลือกที่สองแล้วกดเบา ๆ ปัดด้วยแยม ส่งเข้าตู้เย็น 30 นาที

  นำช่องว่างออกจากตู้เย็นตัดเป็นเค้กยาว 4 ซม. และกว้าง 4 ซม.

  ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไอซิ่งและเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วย

• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Punschkrapfen (ในภาษาเยอรมัน), Punschkrapferl (ในออสเตรีย) - เค้กจิ๋วในการแปล - โดนัทกับเหล้ารัม (German Punsch - punch, Krapfen - donut) Punschkrapfen ในอุดมคติคือลูกบาศก์ที่เรียบร้อยมีขอบ 4 เซนติเมตรและหนักเพียง 130 กรัม มันเตรียมจากเค้กบิสกิตสองชิ้นระหว่างชั้นของส่วนผสมของเหล้ารัม (หมัด) แยมแอปริคอทช็อคโกแลตและบิสกิตเก่า (หรือเศษบิสกิต) เคลือบด้วยสีชมพูอ่อนซึ่งมีส่วนผสมของเหล้ารัมด้วย วันนี้มีตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นกัน
ในภาษาเวียนนา Punschkrapfen เป็นชื่อเล่นเชิงประชดประชันสำหรับโซเชียลเดโมแครตที่มีคำว่า "brown insides" นั่นคือแนวคิดสังคมนิยมแห่งชาติ โทมัสเบิร์นฮาร์ดนักเขียนชาวออสเตรียเคยกล่าวเชิงประชดประชันว่า“ ความคิดของชาวออสเตรียก็เหมือนกับ Punschkrapfen: ภายนอกสีแดงข้างในสีน้ำตาลและมักจะเมาเล็กน้อย” (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und imr ein bisschen)

แหล่งที่มาของ

🔗
🔗

ความสวยแทบจะเป็นเครื่องประดับ!

[กาลิน่า]

กาลิน่าแทนที่จะเปลี่ยนแอลกอฮอล์?

ในทางปฏิบัติ

มีข้อผิดพลาด แต่ฉันไม่ใช่พ่อครัวทำขนม

จะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?

ฉันคิดว่าน้ำผลไม้

[กาลิน่า]

กาลิน่า, เค้กเหมือนขนมสวย

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ!
สาว ๆ ทุกคนกับ Coming!

สวยสุด ๆ !!! และฉันคิดว่าอร่อยไม่น้อย!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ! หวานเหล้ารัมและอร่อย

[กาล่า]

กาล่า, มายก๊อดว้าว! ..
และฉันไม่มีคำพูดอีกแล้ว !!!

กาลิน่า, และรูปถ่าย !!! นี่คือสิ่งมหัศจรรย์!
สุขสันต์วันเกิดและขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ!

หวานเหล้ารัมและอร่อย

สามีของฉันดูรูปถ่ายและบอกว่าทุกอย่างทำอย่างมืออาชีพ อย่างไรก็ตามเขาเป็นคนรักของ Punshkrapfens

[กาล่า]

กาล่า, แฟนตาซี! อีกครั้งที่ดีและอร่อยมาก!
ช่วยบอกหน่อยว่าเป็นยังไงบ้างกับขนมและของดีเรียวสวยขนาดนี้ ???
ยอมรับเลยว่าทำอาหารให้สามีกินเองไม่ได้ ??? เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานเค้ก

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ฉันมันแย่มาก !!! เค้กอะไรมมมมมม !!!

ชื่อนี้ออกเสียงยากโดยเฉพาะอย่าอยู่บนหัวที่เงียบขรึม: -!
แต่ช่างเป็นเครื่องประดับที่สวยงามจริงๆ!
ขอบคุณ Galinochka สำหรับสูตรฉันจะเอาไป



และนี่คือคำถามอีกคำถามหนึ่งทันทีว่าน้ำผลไม้ชนิดใดที่จะแทนที่เหล้ารัมได้ดีกว่าและปริมาณแยม (จาก 200 กรัมที่ระบุไว้) จะเข้าไปในไส้และเท่าไหร่สำหรับการเคลือบ?

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะเอาไปบุ๊กมาร์กดูน่ากินมาก

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำพูดและความใส่ใจในสูตรของคุณ!
ฉันไม่คุ้นเคยกับการเขียนจากโทรศัพท์มันไม่สะดวกมากฉันกำลังพิมพ์ข้อความเป็นครั้งที่สาม (

Ksenia แทนที่ด้วยน้ำส้ม มันไม่สำคัญอีกต่อไปถ้าไม่ใช่แอลกอฮอล์ สำหรับปริมาณของแยมฉันก็ทำจากสูตรนี้พลาดไปด้านบนเพิ่มส่วนที่เหลือลงในบิสกิต crumbs อาจจำเป็นต้องใช้มากกว่านี้มวลไม่ควรสูงชันมาก



Galina ขอบคุณ! ฉันปลื้มมากที่สามีชื่นชมผลงานของฉันมาก

Galinochka ขอบคุณหนวดเข้าใจ
สวัสดีปีใหม่🎄🎄🎄

นรกเพื่อที่จะพูดด้วยเหตุผล ปราศจากเหล้ารัม - สำหรับใส่ที่บ้าน ไม่มีไอซิ่งเพราะเหนื่อยกับเค้กและขนมปังขิงโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
บิสกิตอร่อยมากและไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเลเยอร์ ฉันจะทำมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ยากสินค้าราคาไม่แพง รสชาติยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนมากเนื่องจากแยมแอปริคอท และในรูปลักษณ์แม้จะไม่มีการเคลือบ แต่พายที่สวยมากเช่นนี้ก็ตรงไปตรงมา
ขอบคุณสำหรับสูตร

[วิกิ]

วิกิ, ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันยังพบว่าบิสกิตอร่อยมาก และฉันชอบไส้นี้มาก
สักวันคุณอาจทำได้ด้วยฟรอสติ้งและเหล้ารัม

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเหล้ารัม แต่ฉันจะทำกับไอซิ่งแน่นอน

สวย!