ไฟ Ciabatta ใน Tortilla Chef 118000 (และในหม้อทอดอากาศ)

[ปัจจุบัน]

ไฟ Ciabatta ใน Tortilla Chef 118000 (และในหม้อทอดอากาศ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	400 ก
น้ำ	350 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	0.5 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

• ฉันชอบสูตรสำหรับเซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวดมาก
• Ciabatta (ไม่มีชุด)
• สูตรง่ายๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยหอมและเหมือนอยู่บ้านมาก!
• ไม่มีเตาอบดังนั้นฉันจึงตัดสินใจปรับให้เข้ากับหน่วยที่มีอยู่ - Tortilla และ AG
• ตัวเลือกสำหรับ Tortilla
• เราชั่งส่วนผสมทั้งหมดผสมแห้ง
• 
• เติมน้ำผัดด้วยไม้พายจนเนียน ปรากฎว่าแป้งเป็นก้อนเล็กน้อย (เช่นไม่เนียน) ค่อนข้างหนาไม่ไหลเหมือนปกติสำหรับเซียบัตต้า
• 
• คลุมชามด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ให้หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ - ยิ่งสูงเท่าไหร่แป้งก็จะหมักน้อยลงเท่านั้น ที่ t = 16-18 * C กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 18 ชั่วโมง ถ้าห้องร้อนก็จะพร้อมเร็วกว่านี้
• ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหลวมากกว่าตอนแรกเมื่อนวดทุกอย่างเป็นฟอง เหนียวเอื้อมนิ้ว ระดับเสียงเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
• ที่นี่คือ:
• 
• ค่อยๆย้ายไปที่โต๊ะแป้ง ฉันใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อทำให้มือสกปรกน้อยลง คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ฉันชอบโรยด้วยแป้งโฮลเกรนมากกว่า
• 
• โรยแป้งด้วยแป้ง
• 
• หยิบแป้งออกจากขอบอย่างระมัดระวังแล้ว "โยน" ไปตรงกลาง
• 
• 
• ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับ "ซองจดหมาย" ดังกล่าว
• 
• เราตัดมันออกเป็นสองส่วน ฉันใช้แผ่นซิลิโคนสำหรับการทดสอบดังนั้นฉันจึงใช้มีดซิลิโคน
• 
• ค่อยๆย้ายชิ้นส่วนหนึ่งชิ้นไปยังกระทะด้านล่างของ Tortilla ที่แห้ง ฉันโรยแป้งบนกระทะในกรณี
• 
• 
• เราดำเนินการทั้งหมดอย่างระมัดระวังไม่กดแป้งอย่างหนัก ยืดแป้งเล็กน้อยไปทางขอบกระทะ
• เราให้ใกล้อีกนิด ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยกระทะด้านบนและเปิดโหมด 0.5 * เป็นเวลา 15 นาที
• แป้งโตขึ้นนิดหน่อย
• 
• เราตั้งโหมด 5 * เป็นเวลา 20 นาทีอบภายใต้ฝาปิด
• พวกเราเปิด. นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
• 
• พอดีกะทะขนาดพอดี ขอบด้านบนบางส่วนวางชิดกับฝาและทอด ไม่ใช่ Prikvarilas กระโดดออกไปในครั้งเดียว!
• ส่วนแสดงลักษณะรูของซีอาบัตตา
• 
• 
• ด้านล่าง
• 
• รสชาติดีหอมมากและคุณยังสัมผัสได้ถึงความเป็นยางเล็กน้อยที่มีอยู่ในเซียบัตต้า
• คุณสามารถเริ่มอบแป้งส่วนที่สองได้
• แต่ฉันอยากลองสูตรนี้ใน AG ด้วยดังนั้นฉันจะแสดงรูปขนมอบใน AG ให้ดูเป็นโบนัส
• ชุดยูนิฟอร์มซื้อใน Fixprice ราคาไม่แพง แต่ชอบมาก! ฉันโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
• 
• ค่อยๆวางแป้ง
• 
• เปิด AG เพื่ออุ่นเครื่อง - 265 * C เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เซียบัตต้าในอนาคตขยับเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากฟาร์มไม่มีหินสำหรับอบและการอบด้วยไอน้ำใน AG จึงเป็นปัญหาฉันจึงปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
• 
• ฉันใส่ไว้ใน AG ที่อุ่นเครื่องแล้ว 20 นาทีที่ 265 * C. จากนั้นเธอก็ถอดฟอยล์ออก รูปร่างในอนาคตของขนมปังมีให้เห็นแล้วมีเพียงสีที่ค่อนข้างซีด
• 
• ลองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีก 10-15 นาทีด้วย 265 * Сเดียวกัน
• สนุกมากขึ้นแล้ว
• 
• เขายังกระโดดออกมาได้ดีอีกด้วย
• ตัดด้วยรู
• 
• 
• ด้านล่าง
• 
• ในระยะสั้นฉันชอบทั้งสองตัวเลือก! ฉันแนะนำให้ทุกคน!

บันทึก

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะทำง่ายมาก และความจริงที่ว่าคุณสามารถเปลี่ยนแป้งในตอนเช้าและอบในตอนเย็นหลังเลิกงาน! ท้ายที่สุดมันง่ายกว่ามากสำหรับการทำงานแม่บ้านในการอบขนมปังหากกระบวนการแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน
สามีสั่งขนมปังร้านนี้เกือบทุกวัน บอกว่านี่มันคืออะไรกันแน่ ปัจจุบัน โฮมเบเกอรี่ขนมปัง! ...
มี HP แต่รสชาติของขนมปังไม่เหมือนกัน แต่ขนมปังใน Tortilka และใน AG มีรสชาติเด่นชัด!
ยิ่งไปกว่านั้นสองตัวเลือกสุดท้ายมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งสองอย่างอร่อยมาก! สามีของฉันและฉันรักทั้งเปลือกและใน Tortilla ciabatta เกือบครึ่งหนึ่งของขนมปังเป็นเปลือก!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม