ซาลาเปาทองคำและเงิน (หมั่นโถว)

ซาลาเปาทองคำและเงิน (หมั่นโถว)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	300 กรัม
ยีสต์แห้ง	3-4 ก
โซดา (ผงฟู)	1/3 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา)
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
นม*	170-190 ก
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นอกจากนี้:
นมข้นทั้งตัว	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• * โดยทั่วไปสำหรับการนวดแป้งอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งคือ 1: 2 ขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของแป้ง เมื่อเปลี่ยนน้ำเป็นนมขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณขึ้น 20 กรัมปริมาณของเหลวจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลในฤดูหนาวปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นอีก 20 กรัมโดยไม่ลืมที่จะให้ความสำคัญกับโครงสร้างของ แป้ง. สรุปแล้วฉันเติมนมประมาณ 190 กรัมเมื่อทำแป้ง

  ร่อนแป้งและโซดาผ่านตะแกรงลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือ เปิดใช้งานยีสต์ในนมอุ่นหรือถ้ายีสต์ไม่ต้องการการกระตุ้นเบื้องต้นให้ผสมกับแป้ง ใส่นมและน้ำมันพืชลงในชาม

  นวดแป้งเป็นเศษหยาบโดยใช้ไม้จีนหรือไม้พาย

  ใช้มือจับแป้งให้เป็นก้อน

  โอนแป้งไปยังพื้นผิวและนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปสองสามนาที จากนั้นทิ้งแป้งไว้ 2-3 นาที

  นวดแป้งต่อประมาณ 5-6 นาที เทคนิคการนวดแป้งแบบดั้งเดิม: VoeUSIdjJvE .

  ปัดแป้งแล้วนำไปใส่ชามที่ทาน้ำมันแล้วทาแป้งด้วยน้ำมันเล็กน้อยเช่นกัน ขันแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ

  แป้งหลังการหมักและก่อนนวด

  โอนแป้งจากชามไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีโดยเอาอากาศออกจากแป้งให้มากที่สุดซึ่งจะทำให้ด้านและผิวของขนมปังสม่ำเสมอและเรียบเนียนในอนาคต จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันปัดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีคลุมด้วยพลาสติก

  ในขณะเดียวกันให้ตัดกระดาษ parchment เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 5 x 7 ซม.

  แล้วเทน้ำอุ่นลงในหม้อนึ่งไม่เกิน 45 เกี่ยวกับC สำหรับพิสูจน์ซาลาเปา

  จากนั้นม้วนชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเลเยอร์เป็นม้วน ปิดรอยต่อด้วยปลายนิ้วและในขณะที่ทำให้ตะเข็บเรียบให้ม้วนกระดาษให้ทั่วพื้นผิวการทำงานเบา ๆ

  ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กันกว้างประมาณสองนิ้ว

  จุ่มก้น TK ลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการทดสอบที่เหลือ

  วางหม้อด้วย TK บนหม้อหลักของหม้อนึ่งด้วยน้ำอุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 30-45 นาที

  ในตอนท้ายของกระบวนการพิสูจน์อักษรให้เทน้ำอีก 2 ลิตรลงในหม้อหลักของหม้อนึ่ง ผูกฝาหม้อนึ่งด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน:

• 

  เพื่อป้องกันไม่ให้หยดลงบนพื้นผิวของขนมปัง นึ่งซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดไฟแล้วเลื่อนฝาไปด้านข้างเล็กน้อยปล่อยให้มีช่องว่างเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกจากขนมปังทิ้งไว้อีก 3-5 นาที

  ถอดฝาออกจากหม้อนึ่งและย้ายขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ

  ในการเตรียมขนมปังสีทองให้ใช้มีดหรือกรรไกรตัดตามยาวยาว 2-3 มม.

  ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ และทาขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ตั้งใจซาลาเปาจะย่างเร็วมาก หรือคุณสามารถอบขนมปังในเตาอบ วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออกจากนั้นสลับซาลาเปา "ทอง" และ "เงิน" วางบนจานตรงกลางวางชามใส่นมข้นและเสิร์ฟ

  แป้งซาลาเปาจะคืนรูปได้อย่างง่ายดายหลังจากกดด้วยฝ่ามือและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ซาลาเปาทอดในน้ำมันผสานความนุ่มเข้ากับเปลือกที่กรอบอย่างเหลือเชื่อชวนให้นึกถึงโดนัทเล็กน้อย รสชาติเป็นเพียงส่วนผสมที่ลงตัวของซาลาเปาและนมข้น

บันทึก

อาหารจานนี้เป็นของหวานในอาหารจีนและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่แม้จะเรียบง่ายและไม่โอ้อวด บางครั้งคุณอาจพบว่าอาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่อุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยทองคำและเงินเช่นเดียวกับช่วงเวลาของฤดูใบไม้ร่วงสีทองที่มีการเก็บเกี่ยวมากมาย อย่างไรก็ตามอาหารนี้ไม่มีฤดูกาลจัดทำขึ้นสำหรับปีใหม่และวันชาติของจีนและเช่นเดียวกับในเมนูประจำวัน
ที่น่าสนใจเครื่องนึ่งอัตโนมัติสำหรับนึ่งขนมปัง ได้แก่ :

ไม่เป็นที่นิยมมากนัก วิธีการและประเภทใหม่ของการปั้นขนมปังนึ่งและซาลาเปาเป็นที่นิยมมากขึ้นและไม่เพียง แต่ในหมู่คนธรรมดาเท่านั้นเชฟจะกำหนดโทนเสียง รูปร่างและรูปแบบมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อตั้งแต่ตัวการ์ตูนไปจนถึงเห็ดหอมโดยทั่วไปฉันลองแล้ว

ง่ายและสนุกมาก

สำหรับ "เห็ดหอม" คุณต้องมีการเคลือบมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมมันเพียงผสมผงโกโก้เล็กน้อยกับน้ำจนได้ซอสข้นคล้ายช็อคโกแลตละลาย จากนั้นปัดเศษข้อกำหนดทางเทคนิคทาเคลือบด้วยแปรงซิลิโคนและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ หลังจากนึ่งในหมวกตรงกลางแล้วให้ใช้กรรไกรตัดเป็นรูปกากบาทแล้วตั้ง "ขา" ใส่จานบนทางลาดเป็นแถว สำหรับการแกะสลักรูปแกะสลักเช่น "ลูกหมู" ชิ้นส่วนเพิ่มเติมจะถูกยึดเข้ากับ TK หลักด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพียงแค่หล่อลื่นพื้นผิวตามจุดที่ต้องการและสีย้อม (เช่นผงโกโก้) ผสมกับ a น้ำและแป้งเล็กน้อยจนเนียน

[Ilona]

Ilonaสูตรเด็ด! ขนมปังโปร่งเปิดออก! ขอบคุณที่คั่นหน้า คุณต้องลองเล่นหลายคนสำหรับคู่รัก

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตรอาหารและคำพูดที่ดี! ลองดูสูตรไม่ซับซ้อน แต่ยังคงเป็นหม้อนึ่งหรือกระทะที่มีแผ่นสำหรับนึ่งอาหารจะเหมาะสมกว่าเนื่องจากหยดมักจะม้วนปิดฝาของผู้ทำหลายคนบนผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเมื่อทำซาลาเปา

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณ! จากนั้นฉันจะทำโดยไม่ต้องทดลองในกระทะเพราะไม่มีหม้อต้มสองชั้น

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, อารมณ์ดีและขนมอร่อย!

สวยอะไรอย่างนี้!!!

[วิกิ]

วิกิขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตรอาหารและคำพูดที่ดี!