ทำไมขนมปังโฮมเมดจึงมีกลิ่นที่แตกต่างจากขนมปังร้านปกติ

[กลิ่นของขนมปัง]

กลิ่นของขนมปัง

ทำไมขนมปังโฮมเมดจึงมีกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับขนมปังในร้านทั่วไป? ประเภทของแป้งอาจแตกต่างกันไปและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปและกลิ่นทั่วบ้านไม่เหมือนกับในเบเกอรี่ บางทีพวกเขาอาจจะเพิ่มอะไรบางอย่างลงในขนมปังที่ขายในร้าน?
ฉันมักจะอบขนมปังยีสต์กับ kefir ข้าวสาลี (ไม่ฟอกขาว) และแป้งข้าวไรย์กากน้ำตาล ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดีและอร่อย แต่ภรรยาไม่ชอบเพราะมัน "มีกลิ่นผิดปกติ"

ในหัวข้อนี้:

ขนมปังของคุณมีกลิ่นหอมอย่างไร?

ทำไมขนมปังที่ซื้อจากร้านถึงอร่อยกว่า?!

ดูเหมือนจะดีในครั้งแรก แต่รสชาติ ... ขนมปังร้านธรรมดา

อยากได้ขนมปังเหมือนในร้านมันรสชาติดีกว่า!

ฉันต้องการขนมปังที่ซื้อจากร้าน!

กลิ่นเหม็นจากเตา!

หรือบางทีคุณอาจจะไม่ได้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด? ฉันอบ Schwarzbrot ผักชีจำนวนมากเมล็ดยี่หร่ามอลต์ลงไปในแป้ง กลิ่นชวนเวียนหัว! มีกลิ่นแรงกว่ารุ่นสโตร์มาก



ใช่ฉันผสมกับเครื่องในครัวอบในเตาอบในถังดินเผา บางทีสิ่งนี้ยังมีบทบาท และเสมอด้วยยีสต์ที่บีบอัด

[อิกอร์]

อิกอร์ทันทีคำถาม: ในร้านไหน? เราไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ขนมปังของคุณในต่างประเทศอาจแตกต่างออกไป เกี่ยวกับร้านค้าของเราเราสามารถพูดได้ว่าขนมปังอุตสาหกรรมไม่ได้ทำจาก kefir และกากน้ำตาลแทนที่ kefir ด้วยน้ำและกากน้ำตาลด้วยน้ำตาลแล้วคุณจะมีรสชาติใกล้เคียงกับที่ร้านมากขึ้น นอกจากนี้กากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "มีกลิ่นหอม" มากซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลและมีกลิ่นที่แตกต่างกันในแคนาดาและสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เป็นกากน้ำตาลจากอ้อยในประเทศของเราเป็นกากน้ำตาลหัวบีทซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ต่างกัน . ขนมปังร้านเราไม่อบด้วยกากน้ำตาล

ร้านไหนได้กลิ่น สด ของขนมปัง?
นี่เป็นกฎตายตัวและเป็นนิสัยของรสนิยมบางอย่างที่พัฒนามาตลอดหลายปีเช่นรสชาติของทอดโรงเรียน ...

เพื่อน ๆ ที่รักขอบคุณมากสำหรับคำตอบที่รวดเร็วและให้ข้อมูล!
ความลึกลับก็คือปัญหายังคงอยู่แม้ว่าฉันจะเปลี่ยนประเภทของแป้งและเปลี่ยนสารปรุงแต่งก็ตาม ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลสามารถเป็นได้ทั้งทับทิมทั่วไปและทับทิมที่ฉันชอบ แป้งสาลีและข้าวไรย์มาจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ขนมปังอบในกากน้ำตาลน้ำตาลและไม่มีคีเฟอร์ในน้ำกลิ่นก็เหมือนกัน ฉันไม่ได้เปรียบเทียบขนมปังของฉันกับขนมปังซึ่งฉันคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กในรัสเซีย แต่ที่นี่ด้านนี้ของมหาสมุทรร้านเบเกอรี่ใช้แป้งและน้ำแบบเดียวกับฉัน ... แต่เบเกอรี่ท้องถิ่นยังคงมีกลิ่นที่แตกต่างจากบ้านของฉันเมื่อฉันอบขนมปัง เว้นแต่ว่าฉันจะอบด้วยยีสต์ไม่ใช่แป้ง แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเปลี่ยนกลิ่นโดยพื้นฐานได้! สำหรับสารปรุงแต่งทั้งยี่หร่าและผักชีจะรู้สึกดีในขนมปังเมื่อคุณกิน แต่เมื่อนำไปอบก็ยังมีกลิ่นผิดปกติ

แล้วเปลี่ยนยีสต์? ดูฟอรัมของเรา - สูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม! และสำหรับทุกรสนิยม! และลองอบในเตาอบขนมปังจะแตกต่างจากเครื่องทำขนมปังโดยพื้นฐาน



เมื่อวานฉันอบยูเครน Palyanitsa จาก Mistletoe - แค่เทพนิยาย! เรากินเกือบทั้งหมดในที่นั่งเดียว!

แล้วเปลี่ยนยีสต์? ดูฟอรัมของเรา - สูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม! และสำหรับทุกรสนิยม! และลองอบในเตาอบขนมปังจะแตกต่างจากเครื่องทำขนมปังโดยพื้นฐาน

โอ้คุณเสนอวิธีที่ยาก! ยีสต์ซื้อในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ทำงานได้ดีและขนมปังไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์
ใช่ในเตาอบขนมปังจะแตกต่างกัน แต่มีกลิ่นเหมือนกัน

ลองใช้แบบแห้ง - ในซองเล็ก ๆฉันค่อนข้างมั่นใจว่าปัญหาอาจเกิดจากยีสต์! ถ้าคุณเปลี่ยนทุกอย่าง? ไม่จำเป็นต้องเป็นกลิ่นของยีสต์ (ในความหมายโดยตรง) มีอะไรให้หรือไม่? และใช้ปริมาณยีสต์อย่างเคร่งครัดตามสูตรจากเว็บบอร์ด! ลองดูสูตรที่มีการสนทนามากมายมีเคล็ดลับที่สมเหตุสมผลมากมายในความคิดเห็น!

[อิกอร์]

อิกอร์, ใช้ค้อนทุบกลิ่นในร้าน.

คุณไม่สงสัยเลยว่าทำไมนมในร้านถึงเหมือนกัน แต่มันมีกลิ่นที่แตกต่างกันและรสชาติแตกต่างจากวัวในหมู่บ้านเล็กน้อย นมมีการแปรรูปไม่เหมือนกัน แต่ขวดในร้านมีมาตรฐานอยู่แล้ว มีการทำความสะอาดฆ่าเชื้อและอื่น ๆ
มีบางสิ่งบางอย่างเกิดขึ้นในทางลบจริง ๆ บางอย่างเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เป็นเพียงเทคโนโลยีอัตโนมัติที่ซับซ้อนสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบเพิ่มเติม กฎมาตรฐานในวัตถุดิบการหมักแป้ง ทุกอย่างได้รับการปรับแต่งในแบบที่เราจะไม่ทำที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ทั้งจากธรรมชาติและทางเคมี
โรงงานต่างๆมีเส้นอัตโนมัติพร้อมแป้งจำนวนมาก การผลิตคือการผลิต เป็นค่าคงที่มันนำไปสู่ขนมปังและเชื้อเป็นสองกะและไม่เหมือนกับที่เราอยู่บ้าน ที่นั่นองค์ประกอบของจุลินทรีย์ถาวรรวมตัวกันเป็นก้อนใหญ่ !!! มวลและกลิ่นของพวกเขา ที่บ้านเราทำแบบนี้ไม่ได้

ใช่แม้ในยุคปัจจุบันจะมีกับดักเช่นร้านค้าและร้านเบเกอรี่โดยเฉพาะจะพ่นกลิ่นล่อเพื่อเพิ่มยอดขายมีเคมีที่ต่อเนื่อง แต่มีกลิ่นหอมและใช้เวลานาน
ฉันไม่ได้พิจารณากรณีนี้ มันเหมือนกลูตาเนตสำหรับหลอกเพดานปาก คุณทำเคมีไม่ทัน

แต่ขนมปังโฮมเมดควรมีกลิ่นหอม ฉันไม่ได้พบกับคนที่ไม่ทนต่อกลิ่นเค้กอีสเตอร์โฮมเมด ดังนั้น
คุณอบอย่างไรคุณไม่มีกลิ่นหอมจากขนมปังโฮมเมดใช่หรือไม่? คุณช่วยยกตัวอย่างสูตรอาหารโปรดของคุณได้ไหมและที่สำคัญที่สุดคือ ใบสั่ง การกระทำของคุณ ในรายละเอียด.
คุณกำลังหมักแป้งอย่างถูกต้องหรือไม่?
หรือบางทีคุณอาจจะอยู่ในโปรแกรมที่รวดเร็วอยู่ตลอดเวลาหรือคุณใช้ยีสต์เช่นโซดา? คุณสามารถทำลายขนมอบยีสต์ได้หลายวิธี

ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรที่มีการหมักนานมาก เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองใช้ยีสต์ที่ไม่ได้มาจากตู้แช่แข็งแป้งไม่ใช่ชีวภาพ - มันไม่สามารถคาดเดาได้ว่า .. คุณมีแป้งแบบไหน? มิฉะนั้นอาจเป็นขนมที่คึกคัก เราต้องการมาตรฐานเบเกอรี่ นั่นคือ สด - แน่นอนว่าส่วนผสมเป็นสูตรที่ยาวนาน
คำถามปัญญาอ่อน คุณตรวจสอบเตาอบว่าไม่มีกลิ่นขนมปังหรือไม่? ด้ายจากจานหมักอาจมีกลิ่นเหม็นหรือแป้งถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ดีบางประเภท กลิ่นและเลียแป้ง (ไม่ควรมีรสขมและเหม็น) และส่วนผสมทั้งหมด บางทีพวกมันอาจถูกเก็บไว้ในร้านของคุณไม่ดีและมันก็เหม็นล่วงหน้าแล้ว นำยีสต์แช่แข็งออกในขณะที่ทำการทดลอง

[สูตรขนมปัง]

ฉันโชคดีแค่ไหน: มีกี่คนที่ใจดีตอบทันที!
ฉันตอบตามลำดับ
เตา: Bravetti BM20H. โหมด: โฮลวีตเปลือกสีเข้มเวลารวม 4:20 น. เวลาหมัก - 60 + 70 นาที ฉันมักจะตั้งเวลาในตอนกลางคืน นี่ไม่ใช่เตาอบเครื่องแรกของฉันและขนมปังก็มีกลิ่นเหมือนกันเสมอไม่ว่าจะเป็นเตาอบแบบไหนก็ตาม ยีสต์แห้ง (พวกเขาไม่เข้าใจฉัน: ส่วนหนึ่งของยีสต์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากซื้อแพคเกจ 400 กรัมและที่ทำงาน - ขวดที่มีฝาปิดอย่างดีอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น) ฉันไม่ซื้อเลย เป็นครั้งแรกที่พวกเขาทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ - ทั้งซื้อใหม่และเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็ง แป้งเบเกอรี่ธรรมดาที่ไม่ได้ฟอก (ฉันรู้สึกหวาดกลัวกับการที่พวกเขาฟอกสีด้วยคลอรีนซึ่งไม่มีประโยชน์) มีผู้ผลิตข้าวไรย์ 2-3 ราย เมื่อฉันซื้อฉันมักจะมองอย่างนั้นอย่างน้อยครึ่งปีจึงจะสิ้นสุดระยะเวลาการรับประกันและฉันใช้ห่อเล็ก - 2 กก.
ฉันไปดมกลิ่นและเลีย: ไม่แป้งไม่เหม็นและไม่ขมเตาไม่มีกลิ่นกระทะ - ยิ่งไปกว่านั้น: ไม่มีอะไรให้ดมเลย
สูตรขนมปัง - ตามลำดับการโหลด:
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
กากน้ำตาลทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
Kefir + น้ำ - มากถึง 390 มล
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
(บางครั้งฉันใส่ยี่หร่าหรือผักชีบางครั้ง 2 ช้อนโต๊ะล. รำข้าวโอ๊ต - แป้งน้อยลงเล็กน้อยเมื่อไม่มี kefir อยู่ในมือฉันบด 1 ช้อนชาในน้ำครีม)
สูตรนี้ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับแป้งและเตาอบนี้

ถ้าขนมปังยังไม่ได้ตัดฉันจะได้แสดงให้เห็นว่าคนหล่อจะเป็นอย่างไร! มีหลังคาสูงเปลือกกรอบเศษยางยืด. และเพราะกลิ่นคละคลุ้งไปทั่วบ้านภรรยาจึงแหงนจมูก ...
เมื่อฉันวางขนมปังลงในตอนกลางคืนฉันจะควบคุมขนมปัง (ขอบคุณผู้ดูแลระบบที่รู้ทุกคน! สอนฉันด้วยปัญญา!)

ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมานักวิจัยของ Chorlywood Flour Milling Association ได้ดำเนินงานทางวิทยาศาสตร์เพื่อพัฒนาวิธีการอบขนมปังแบบใหม่ หากคุณเพิ่มไขมันแข็งสารเคมีบางอย่างลงในแป้งให้เพิ่มยีสต์ให้มากขึ้นแล้วนวดส่วนผสมด้วยความเร็วสูงคุณจะได้แป้งซึ่งผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วกว่าวิธีการอบแบบเดิมหลายเท่า
วิธีการใหม่นี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้เป็นสองเท่าและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ลงได้มาก
การอบแบบนี้ไม่มีรสชาติของขนมปังที่เราคุ้นเคย
ขนมปังชอร์วูดไม่ใช่ขนมปังเลยรสชาติเหมือนสำลี อย่างไรก็ตามเป็นที่นิยมอย่างมากและมากกว่า 80% ของขนมปังทั้งหมดในสหราชอาณาจักรผลิตโดยใช้วิธี Chorlywood

🔗

ฉันคิดว่าการอบแบบเร่งนี้แพร่หลายไปทั่วโลกอย่างมีกำไร
ในรัสเซียในช่วง 15-20 ปีที่ผ่านมาขนมปังก็เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสเช่นกัน ยิ่งทำเร็วยิ่งขายได้เร็ว
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านรัสเซียหลายคนจะอบขนมปังของตัวเองซึ่งเป็นของจริง

คำถาม. คุณใช้สูตรนี้ในการทำขนมปังเท่านั้นหรือไม่? โดยหลักการแล้วมีขนมปังชนิดใดจาก HP บางส่วนที่คุณชอบกลิ่นนี้หรือไม่? ดีและรสชาติตามลำดับ?
คุณเคยลองทำขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์โดยไม่ใช้นมเปรี้ยวใน HP นี้หรือไม่? คุณใช้แป้งสาลีเข้มข้นแค่ไหน?

สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง อาจมีข้อผิดพลาดมากมายในองค์ประกอบนี้ ฉันไม่ทราบความเข้มข้นในการผสมของเตาของคุณ หากร้อนและแรงมากในโหมดที่เลือกอาจเป็นไปได้ว่าทุกอย่างจะเสื่อมลงทันทีในขั้นตอนการนวด สมมติว่าคุณเป็นแป้งที่อ่อนแอ + ไส้กรอกข้าวไรย์ที่ไม่ดี และบางทีคุณอาจมี CZ ข้าวไรย์ที่กระตือรือร้นและในช่วงเวลาที่ล่าช้าเธอก็จัดการไม่ให้เป็นเพื่อนกับ kefir ที่ใช้งานอยู่หรือมากกว่านั้นโซโกเนตจะทำให้เป็นกรดและคุณจะได้กลิ่นเช่นนั้น บางทีการยืนของคุณร้อนมากในเตาอบและนมเปรี้ยวที่ล่าช้าก็เริ่มเสื่อมลงอย่างเงียบ ๆ บางทีน้ำของคุณอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเร่งการเสื่อมสภาพของนมเปรี้ยวหรือแม้แต่ทำให้แป้งเสีย
คุณควรติดจมูกของคุณใน HP ทุกระยะและสูดดมใช้นิ้วสัมผัสเพื่อไม่ให้หลวมและเหนียว กลิ่นควรจะเบาขนมปังควรนุ่มไม่เหนียวและเหนียวสำหรับการหมักเมื่อเวลาผ่านไปแป้งควรจะแห้งและดีขึ้นเท่านั้นกลิ่นก็จะหอมมากขึ้น
ก่อนอื่นฉันคิดว่าน้ำคีเฟอร์ยีสต์ ลองเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำขวดแล้วเอานมเปรี้ยวซื้อยีสต์ใหม่ตัวแรกที่คุณเจอมาทดลอง อย่าคิดว่ายีสต์เป็นเพียงการเพิ่มขึ้น ยีสต์สามารถมีเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจมาก
ดูที่ผลลัพธ์ และใช้นิ้วจิ้มแป้งด้วยนิ้วของคุณทั้งโหมด ค้นหาว่ากลิ่นที่น่ารังเกียจปรากฏขึ้นที่จุดใด มันอาจจะซ้ำซากในตอนท้าย


อย่างไรก็ตามฉันถามคำถามว่ามีขนมปังจาก HP ที่คุณเคยชอบไหม? คุณอบของที่จับได้อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับคุณหรือไม่?



ฉันดูคำแนะนำของคุณนวด 35 นาทีไส้กรอก 25 ชิ้นสุดท้ายโดยไม่หยุดพัก ที่น่าสนใจคือความร้อนสูงกว่า 32 องศาด้วยฉันสงสัยว่าการหมักล่ะ? ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรสชาติที่ดีบนแป้งใด ๆ เป็นไปได้ว่ามันถูกออกแบบมาสำหรับแป้งขาวอเมริกันที่มีโปรตีน 12 ขึ้นไปและไม่มีส่วนผสมของแป้งไรย์ ซึ่งไม่สามารถนวดได้มากนัก
หากคุณมีข้าวสาลีอ่อนให้ลองก่อนในระหว่างการทดลองถังที่มีส่วนผสมนอกเหนือจากยีสต์เพื่อทำให้เย็นลงในตู้เย็นอย่างจริงจังก่อนนวด และตามหลักการแล้วจำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยสิ้นเชิงและหลังจากนั้นเพื่อให้แป้งเย็นออกมาเป็นเวลา 25 นาทีในการกลั่นแกล้งหากไม่มีองค์ประกอบที่แข็งแกร่ง
ฉันสงสัยอย่างยิ่งว่าคุณไม่มี HP ธรรมดา แต่เป็นสิ่งที่ต้องการความเคารพและการเลือกส่วนผสมหากทำโดยอัตโนมัติ

[อิกอร์]

อิกอร์อบขนมปังที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่มีระฆังและนกหวีดและเต้นรำกับรำมะนายกโทษให้ฉันด้วยการปีนเขาตามคำแนะนำคู่สมรสเองก็เป็นไปตามอำเภอใจเช่นกัน แต่เขาต้องการขนมปังสีเข้ม คุณจึงลองผสมแป้งไรย์และแป้งสาลีทาสีเพิ่มรสชาติด้วยมอลต์นึ่ง ... ฉันคิดว่าคุณมีอยู่ในร้านและไม่ใส่น้ำมันใด ๆ ยกเว้นดอกทานตะวัน แต่แทนที่จะเป็น kefir คุณสามารถดื่มนมหรือน้ำซุปมันฝรั่งและทุกอย่างแทน จะอร่อย!
โดยทั่วไป - เคารพคุณพยายามทำให้ภรรยาพอใจ หรืออาจจะไม่ใช่ในกรณีนี้? ของฉันคุ้นเคยกับมันอยู่แล้วและทุกคนก็กิน แต่เมื่อเขาอยู่ในร้านเขาก็ยังซื้อขนมปังแบบปกติจะเค็มกว่าและหวานกว่า ... โอ้วันนี้ฉันจะเพิ่มทั้งสองอย่างให้เขามีความสุข

[ลา eeyore]

ลา eeyore, Igor ฉันเห็นด้วยกับสาว ๆ อบขนมปังตามสูตรมาตรฐานที่สุด: แป้งสาลีน้ำยีสต์เกลือเล็กน้อยน้ำตาลเนย คุณภรรยาต้องชอบแน่ ๆ แม้ว่าขนมปังตามสูตรของคุณอาจดีต่อสุขภาพกว่า
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าส่วนผสมของกากน้ำตาลทับทิมน้ำมันมะกอกและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kefir ให้รสชาติเช่นนี้

อิกอร์ ฉันอบขนมปังเฉพาะกับแป้งข้าวไรย์และแป้งไรย์เท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมด: แป้งไรย์ซาวโดว์เกลือน้ำน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันและมอลต์เล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) กลิ่นไม่เพียง แต่ในอพาร์ทเมนต์ แต่ยังอยู่ในทางเข้าทั้งหมด ฉันทำขนมปังสองกิโลกรัมในครั้งเดียวและเพียงพอสำหรับสองสัปดาห์ ขนมปังไม่ขึ้นราและไม่แห้ง ฉันเก็บไว้ในแพ็คเกจง่ายๆ

คุณใช้สูตรนี้ในการทำขนมปังเท่านั้นหรือไม่? โดยหลักการแล้วมีขนมปังชนิดใดจาก HP บางส่วนที่คุณชอบกลิ่นนี้หรือไม่? ดีและรสชาติตามลำดับ?
คุณเคยลองทำขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์โดยไม่ใช้นมเปรี้ยวใน HP นี้หรือไม่? คุณใช้แป้งสาลีเข้มข้นแค่ไหน?

ไม่แน่นอน! และบางครั้งฉันก็ชอบผู้ชายผิวขาวที่เรียบง่ายที่สุด
ไม่ได้กลิ่นจะเหมือนกันมากหรือน้อยเสมอโดยไม่คำนึงถึงเครื่องทำขนมปังและสูตร ฉันชอบ! และรสชาติด้วย. บางครั้งฉันก็คิดว่า: บางทีพระเจ้าอาจอยู่กับพวกเขาโดยมีแมลงสาบอยู่ในหัวของภรรยา? ในทางกลับกันขนมปังของฉันเองน่าจะถูกปากและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ร้าน!
ฉันจะไม่พูดถึงความแข็งแกร่งของแป้ง: ไม่ว่าฉันจะซื้ออะไรฉันก็รับมือกับมันได้เสมอไม่ต้องทะเลาะกัน

คำถาม: มีขนมปังจาก HP ไหมที่คุณเคยชอบกระทู้นี้ คุณอบของที่จับได้อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับคุณหรือไม่?

ฉันชอบขนมปังของฉันเกือบตลอดเวลา บางครั้งภรรยาก็ยอมรับว่า - ใช่ขนมปังดีและอร่อย แต่นี่คือกลิ่น ...
ด้ามจับ - เรามีอาหารพิเศษสำหรับครอบครัว - แพนเค้ก จากแป้งเดียวกัน. ชื่นใจ! เมื่อเราไปเยี่ยมที่มีโต๊ะพับพวกเขามักจะสั่งให้เรา กลิ่นเป็นเรื่องปกติไม่มีข้อตำหนิ

ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรสชาติที่ดีบนแป้งใด ๆ เป็นไปได้ว่ามันถูกออกแบบมาสำหรับแป้งขาวอเมริกันที่มีโปรตีน 12 ขึ้นไปและไม่มีส่วนผสมของแป้งไรย์ ซึ่งไม่สามารถนวดได้มากนัก

โอ้ฉันไม่รู้! เตาเป็นของอิตาลีจึงไม่น่าเหลาสำหรับแป้งอเมริกัน เมื่อนวดและหมักเคสจะอุ่นเล็กน้อยจึงไม่น่าจะร้อนเกินไป ส่วนปริมาณโปรตีนผมไม่เคยสนใจ และนี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนบนบรรจุภัณฑ์หรือไม่?

อบขนมปังตามสูตรมาตรฐานที่สุด: แป้งสาลีน้ำยีสต์เกลือเล็กน้อยน้ำตาลเนย

ใช่แน่นอนและสนามเช่นนี้ แต่ฉันใช้น้ำมันข้าวโพดแทนเนย

สุภาพสตรีที่รัก! ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติ! เฉพาะกลิ่นเมื่ออบ!

ฉันอบขนมปังเฉพาะกับแป้งข้าวไรย์และแป้งไรย์เท่านั้น

อันนี้ยังไม่เข้าใจ พยายามแล้ว - ดูเหมือนว่าจะยุ่งกับเชื้อมากเกินไป แป้งไรย์ไร้แป้งสาลีไม่ขึ้นเลย ขนมปังก็เหมือนดิน

[อิกอร์]

แป้งไรย์ไร้แป้งสาลีไม่ขึ้นเลย ขนมปังก็เหมือนดิน

อิกอร์ไม่ไม่ไม่เหมือนที่พวกเขาพูด: - "คุณไม่รู้วิธีปรุง" มีพวกเราหลายคนที่นี่เป็นคนรักข้าวไรย์บริสุทธิ์แน่นอนว่ามันไม่สูงเท่าสีขาว แต่ไม่ใช่ดินเหนียวแน่นอน นี่คือสูตรที่พวกเราหลายคนได้สูตรของเรา

ขนมปังบนแป้งไรย์เท่านั้น (ประเภทเวสต์ฟาเลียน) (ผู้เขียน Kosh) (เอเลน่าโบ)

บางครั้งฉันก็คิดว่า: บางทีพระเจ้าอาจอยู่กับพวกเขาโดยมีแมลงสาบอยู่ในหัวของภรรยา?

เราเป็นผู้หญิงแบบนั้น ... บางครั้งการเปลี่ยนผู้หญิงคนหนึ่งก็ง่ายกว่ามุมมองและรสนิยมของเธอเป็นเรื่องตลกไม่มีคำใบ้ดังนั้นคงไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้ฉันรู้จากตัวเอง

[อิกอร์]

อิกอร์และมีการเพิ่มรสชาติ "อบร้อน" ให้กับขนมปังในร้านในระหว่างการนวด หากเป็นไปตามหลักการคุณสามารถซื้อกลิ่นและหยดเมื่อนวดได้และหากไม่จำเป็นก็สามารถรับประทานได้เองเพื่อสุขภาพที่ดี

บางครั้งการเปลี่ยนผู้หญิงก็ง่ายกว่ามุมมองและรสนิยมของเธอ

ใน "ราชกิจจานุเบกษา" ในหน้าที่ตลกขบขันมี "เรื่องราวที่ประกอบด้วยชื่อเรื่องเดียวกัน" สิ่งหนึ่งที่ฉันจำได้:
"เรื่องราวของผู้หญิงคนหนึ่งที่แต่งงานกับผู้ชายที่สูบบุหรี่มากและหย่ากับเขาจากนั้นสำหรับคนที่สูบบุหรี่และดื่มมากและหย่ากับเขาจากนั้นเธอก็แต่งงานกับคนที่ดื่มมากสูบบุหรี่และเล่นไพ่ และอยู่ร่วมกับเขาจนถึงวัยชราเพราะพวกเขาไม่แสวงหาความดีจากความดี "

[อิกอร์]

ฉันไม่แน่ใจอย่างสมบูรณ์ อิกอร์ เขาทำขนมปังให้ภรรยาชิม มีคนที่ไม่ชอบขนมปังจากเครื่องทำขนมปัง และฉันหมายถึงไม่เพียง แต่อบอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย แต่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ในโหมดอัตโนมัติบางหัวข้อใน HP HP เป็นเทคโนโลยีเร่งความเร็ว
ตามกฎแล้วคนเช่นนี้ชอบขนมปังแบบคลาสสิกด้วยการหมักที่ยาวนานมากอย่างน้อยก็ต้องใช้ฟองน้ำ
ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าเวอร์ชันนี้ฉันขอแนะนำให้ทำขนมปังที่คล้ายกันด้วยปากกาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง HP สามารถใช้เป็นเครื่องนวดและที่สำหรับหมักได้ แต่ทำตามสูตรและดูว่าคุณชอบกลิ่นของขนมปังที่หมักอย่างดีหรือไม่
นี่คือประเภทของสิ่งนี้คุณสามารถทำได้โดยทำให้แห้งที่นั่นไม่ต้องกังวลกับความชื้นสูงหากรูไม่ได้เป็นพื้นฐาน
Chiabatta ในเตาอบ

สาว ๆแนะนำอะไรแบบนั้นด้วยการหมักนาน ๆ ดีหรือใช้ฟองน้ำ แต่อย่าสับสนมาก เคยอบใน KhP นานแล้วจำไม่ได้เร็ว ๆ นี้
บางทีค่าเบี้ยเลี้ยงรายวันกับการนวดขั้นต่ำ?

ประการที่สองแป้งมีกลิ่นหอมเมื่อหมักอย่างดี สิ่งเดียวที่สามารถให้กลิ่นพิเศษคือยีสต์ ฉันจะทำซ้ำสามครั้ง - ยีสต์ ตัวอย่างเช่น cafe levure ตามความคิดของผู้ผลิตมีกลิ่นที่แตกต่างจาก cafe-moment
อย่าขี้เกียจลองยีสต์ที่แตกต่างกันในภูมิภาคของคุณ .. ฟื้นฟูพวกเขาตามคำแนะนำอย่างชัดเจน
บางทีที่คุณสามารถหาเลี้ยงชีพ.. ดูความแตกต่างสำหรับภรรยา. จะเป็นการดีที่จะเริ่มต้นกับพวกเขา))))))

บางทีที่คุณสามารถหาเลี้ยงชีพ.. เห็นความแตกต่างสำหรับภรรยา

อนิจจามีเพียงยีสต์แห้งในร้าน
Ciabattu อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น! และมันอยู่ในเครื่องทำขนมปังที่เขานวดและอบในเตาอบ แต่ฉันไม่ได้อบขนมปังขาวบริสุทธิ์ภรรยาของฉันเป็นโรคเบาหวานและโดยทั่วไปเธอไม่ได้รับอนุญาตให้ทำขนมปัง แต่“ ถ้าคุณต้องการจริงๆ” ... ดังนั้นฉันจึงพยายามทำให้พอใจเท่าที่จะทำได้ แต่อย่างน้อยที่สุด อันตราย.

[ลา eeyore]

ลา eeyoreถ้าฉันเป็นคุณฉันจะไปที่เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของผู้ผลิตแป้ง มีสูตรเด็ด ๆ เพียบ! แสดงให้ภรรยาของคุณเห็นภาพของเธออาจจะเป็นที่สนใจ มีการกล่าวถึงและ "สารเติมแต่ง - สารเติมแต่ง" ในสูตร คุณอาจจะได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการมาก

🔗

เจฟฟรีย์ฮาเมลแมนผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งทำงานที่นั่นในตำแหน่งผู้อำนวยการ

เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของผู้ผลิตแป้ง

ว้าว! ขอบคุณ! และรู้ว่าแป้งตัวนี้ดี!

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันไม่ต้องการสร้างหัวข้อแยกต่างหาก))

โดยทั่วไปฉันประสบปัญหาหรือมากกว่านั้นก็นานมาแล้ว ..
ฉันมี vitek vt-4209 multicooker ฉันทำอาหารตามตำราอาหาร ขนมปังทุกประเภทดีฟูดี แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคือ

การอบอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ...
บางอย่างเช่นเนยไหม้หรือยีสต์ (ความขมคงที่)
ฉันลองทุกอย่างจากสูตรอาหาร แต่กลิ่นยังคงอยู่ในขนมอบ

ซ. ฉันทำอาหารอย่างไร: ฉันตวงส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อหุงช้าตามตำราแล้วเปิดเครื่อง ยีสต์แห้งช่วงเวลาที่ปลอดภัยในซอง
ตัวอย่างสูตร
อะไรคือสาเหตุ? บางทียีสต์อาจต้องเป็นแป้งเปรี้ยวหรือเปล่าก็ไม่รู้

[borcov_1990]

borcov_1990ไม่มีชุด? สูตรของคุณยังไม่ถูกเปิด เปลี่ยนยีสต์! เธออบ Stollen โดยไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อัดที่บ้าน - เธอใช้เวลาช่วงเวลาที่ปลอดภัย แป้งไม่ขึ้นเลย! และมันลื่นไหลมาก ฉันอบในวันรุ่งขึ้นด้วยยีสต์อัดปกติ - แป้งที่ยอดเยี่ยมการอบที่ยอดเยี่ยม นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ยีสต์ - เปลี่ยน

มีรสและกลิ่นแปลก ๆ เวลาอบ.. โดยเฉพาะรสชาติ ..

ขนมปัง Sourdough มีกลิ่นที่เหมาะกับฉัน แต่ยีสต์มีกลิ่นแปลก ๆ ฉันรู้สึกเช่นนั้น

[สูตรที่ง่ายที่สุด]

สาว ๆ อย่าโยนรองเท้าแตะของคุณ แต่ถ้าคุณโชคไม่ดีกับยีสต์บางชนิดก็ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี
เรามีการอบฟอรัมครึ่งหนึ่งสำหรับช่วงเวลาที่ปลอดภัยและพอใจกับพวกเขาอย่างสมบูรณ์ และคนกดสดก็ยังเหลือ

ตอนนี้คุณจะข่มขู่พวกเราเด็กชาย
เมื่อมีปัญหาอัลกอริทึมในการค้นหาวิธีแก้ปัญหาจะเหมือนกันเสมอ

คุณต้องเริ่มค้นคว้าด้วย สูตรที่ง่ายที่สุด ในคำแนะนำเช่นแป้งเกลือน้ำยีสต์
ตรวจสอบ - เปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมด
อันที่จริงมันอาจเลวร้ายพอ ๆ กับแป้งควรทำให้เปียกเล็กน้อยแล้วชิมดม ไม่ควรมีความขมหรือหวานมากเกินไป เฉพาะรสชาติที่เป็นกลางพร้อมความหวาน
ตั้งน้ำมันให้ร้อน - ลองดูเกลือเพื่อที่จะไม่ได้เสริมไอโอดีนและไม่มีสารเติมแต่งควรดื่มน้ำบรรจุขวดแล้วทันใดนั้นก็มีสิ่งเจือปนที่ใช้งานอยู่
ซื้อยีสต์สำหรับการทดลองในร้านค้าอื่นจากผู้ผลิตรายอื่น แท้จริงแล้วยีสต์เป็นบทความแยกต่างหาก พวกเขาอาจมีวิธีการกู้คืนที่แตกต่างกันจากผู้ผลิตพวกเขาอาจมีปฏิกิริยาที่แตกต่างกันกับอุณหภูมิที่สูงซึ่งอาจอยู่ใน HP ระหว่างการทำให้สุก
หรือ .. แย้งในยีสต์ที่มีคุณภาพมันสมเหตุสมผลที่จะฟื้นขึ้นมาเมื่อกดแล้วได้กลิ่นดูว่ามันฟื้นขึ้นมาได้เร็วแค่ไหน แค่ติดแป้งไว้รออากาศริมทะเลก็ไม่ดี
เมื่อนวดให้ติดตามขนมปัง
ดมแป้งที่กำลังดำเนินการใน HP มิฉะนั้นคุณอาจจะเปลี่ยนยีสต์และในระหว่างการหมักมันจะเหม็นคุณมากและจะทำให้คุณมีรสชาติที่เหลือ

ทดสอบขนมอบในเตาอบใดก็ได้ ในประเทศ ส่วนผสมที่ดีที่สุดใช้กับ อ่อนแอ จากนั้นไปยังโหมดที่แข็งแกร่งกว่า

มี borcov_1990

ฉันเห็นที่นั่น โฮลเกรน มี. ฉันจะเริ่มต้นกับเขา หากด้วยส่วนผสมที่ดีไม่มีกลิ่นและรสชาติฉันจะเสริมความแข็งแกร่งให้กับการทดลองในโหมดหลัก - มีชุดที่แข็งแกร่งที่สุดและอุณหภูมิที่ร้อนที่สุด
จากโหมดที่น่าสนใจสำหรับแป้งที่อ่อนแอและยีสต์ธรรมดาของเราฉันเห็นว่ามีโหมด โฮลเกรน และ บาแกตต์ - ฝรั่งเศสควรให้เปลือกที่กรอบที่สุด

ลา eeyore, อิกอร์.

และที่นี่ฉันเห็นโยเกิร์ตเพียงแค่ 40 องศาสำหรับการเริ่มต้นข้าวไรย์และการหมักเพิ่มเติมในสูตรของผู้เขียน
และเช่นกันลองย้อนกลับไปที่สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานสำหรับโหมดฝรั่งเศส นุ่มกว่าและอ่อนกว่าอีกหน่อย ดูความแตกต่าง.

[borcov_1990]

ที่จริงความเลวก็เหมือนการทรมาน

ฉันเจอสิ่งนี้ ยิ่งไปกว่านั้นมันยังเป็นออร์แกนิกที่บดบนโรงโม่หินจากโรงแป้งส่วนตัวจากเวลส์ ฉันให้มันไปด้วยความซึ่มหรืออะไรบางอย่าง ...

borcov_1990มองไม่เห็นว่าคุณมาจากไหน ใช้แป้งอะไรคะ? บางทีคนทำขนมปังจะบอกคุณว่า ...

เมื่อพูดถึงกลิ่น ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเปลี่ยนจากยีสต์แห้ง (ไม่ได้มีชีวิตจนถึงสิ้นอายุการเก็บรักษาหยุดเลี้ยง) มาเป็นแบบสด
อันดับแรกฉันใส่ไว้ในปริมาณที่แนะนำ ขนมปังของฉันกรีดร้องด้วยกลิ่นของมัน (ค่อนข้างเหม็น) ของยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งาน: "อย่ากินฉัน !!!" โยนขนมปังออกไปโดยไม่ต้องตัด
ครั้งต่อไปฉันใส่ครึ่งหนึ่งของยีสต์ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถได้ยินกลิ่นที่ชัดเจนของยีสต์ที่เหลือ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณเรียกว่าถูกต้อง) ไม่พึงประสงค์อีกครั้งในถังขยะ
ครั้งต่อไปฉันใส่ยีสต์ขนาดเท่าเมล็ดถั่วทำแป้งจากแป้ง / น้ำเล็กน้อยและเลือกการตั้งค่าที่ยาวที่สุด ผลที่ได้คือดีขึ้นมาก แต่ไม่เหมาะฉันยังคงได้ยินกลิ่น
เป็นผลให้มีเพียงการหมักแบบเย็นเท่านั้นที่ช่วยได้ยีสต์นี้จึงมีเวลาทำงานได้ตามปกติ
พวกเขากลายเป็นแรงสำหรับรสนิยมของฉัน
จะเป็นอย่างไรหากใครได้กลิ่นของขนมอบโฮมเมดสดใหม่ล่ะ?

ใช่ ฉันไม่ได้พบกับยีสต์ที่ไม่ดีถ้ามันไม่ถูกทำลายคุณสามารถปรับตัวได้เสมอ แต่ - "แค่ปรับตัว" ฉันยัดบางส่วนลงในแป้งและไม่มีปัญหา คนอื่นจะต้องเปิดใช้งานในกล่องพูดคุยในแป้งฉันยังได้กลิ่นทันทีอย่างไม่ผิดเพี้ยน
และนี่ไม่จำเป็นต้องเป็นกลิ่นยีสต์ สามารถระบุได้เฉพาะหากใส่จำนวนปกติ ฉันขอแนะนำให้ลอดผ่านยีสต์ในร้านค้า ถ้าไม่มีตัวเลือกให้ลองใช้ความคลาสสิกของการฟื้นฟูในช่องพูดคุย
และแป้งก็มีรสขมจากแป้งอัดแข็ง แม้ว่าการมองเห็นและกลิ่นเป็นเรื่องปกติ นิสัยเสียแน่นอน แต่ยุ่งยากอย่างใด)))

[อิกอร์]

ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติ! เฉพาะกลิ่นเมื่ออบ!

และเพราะกลิ่นอบอวลไปทั่วบ้าน

อิกอร์เป็นไปได้มากว่าเมื่อนวดแป้งแป้งจะมีฝุ่นและไปโดนรูระบายอากาศหรือเฉดสีของเครื่องทำขนมปังซึ่งเมื่ออบจะทำให้มีกลิ่นแปลก ๆ สำหรับขนมปัง เพียงเช็ดส่วนต่างๆของเครื่องทำขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนวดแป้ง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้เมื่อแป้งยังคงอยู่ที่ด้านข้างของถังหรือมีสิ่งเจือปนอยู่ในแป้งหรือโรยแป้งบนพื้นผิวของขนมปังก่อนอบในเตาอบซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นหอมในระหว่างการอบด้วย กลิ่นที่ห่างไกลจากกลิ่นหอมของขนมปังทั่วไปอาจเกิดจากการหมักแป้งไม่เพียงพอหรือเนื่องจากการละเมิดอุณหภูมิในการหมักขอแนะนำให้เครื่องทำขนมปังของคุณไม่ให้มีอุณหภูมิเกินอุณหภูมิของของเหลวที่เท (ส่วนใหญ่เป็น 75-85 ^{เกี่ยวกับ}F). และเป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าเมื่ออยู่ในอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งประเภทและพันธุ์ที่แตกต่างกันมันไม่เพียงพอที่จะนวดแป้งอีกต่อไปเมื่ออัตราส่วนที่เลือกไว้บ่งบอกถึงการเตรียมแป้งด้วยแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งขนาดใหญ่หรือ "pâtefermentée" แต่ตัวเลือกดังกล่าวเช่นเดียวกับตัวเลือกที่มีการหมักไม่เพียงพอหรือการหมักแป้งในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของขนมปังสำเร็จรูปอย่างแน่นอน

สาว ๆ แนะนำอะไรแบบนั้นด้วยการหมักนาน ๆ ดีหรือเผ็ด แต่ไม่ซับซ้อนมาก

ลีนายากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นฉันจะแนะนำ ลา eeyore สำหรับสูตรเครื่องทำขนมปัง:

Panasonic CD-257 ขนมปังข้าวสาลี "ฝรั่งเศส" (โบก้า)

สำหรับสูตรเตาอบ:

ขนมปัง Karelian ตาม GOST (บาสจา)

ขนมปังสไตล์คันทรี / Pain de Campagne (เตาอบ) (Idol32)

... สำหรับสูตร "ขนมปังสไตล์คันทรี" จากหนังสือ "ขนมปังของตัวเอง" โดย R. Bertine แป้งสามารถทิ้งไว้ให้สุกนานในตู้เย็น:

"สำหรับแป้ง: 1/2 ส่วนของแป้งข้าวสาลี - ข้าวไรย์ (ดูหน้า 117) เพิ่มขึ้น - 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือค้างคืนในตู้เย็น (ในตอนเช้าแป้งเปรี้ยวจะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง) .” ("Your Bread", R. Bertine).

... เกี่ยวกับกลิ่นหอมของขนมปังอาร์เบอร์ติเน็ตเขียนว่า“ ขนมปังสไตล์คันทรีเป็นน้องชายของขนมปังที่มีส่วนประกอบของแป้งธรรมชาติในฝรั่งเศสขนมปังดังกล่าวจะซื้อเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวันซึ่งในระหว่างที่รสชาติและกลิ่นของสิ่งนี้ ขนมปังสุกและหลังจากที่พวกเขาเข้ากันได้ดีในขนมปังปิ้งเช่นเดียวกับในรูปแบบของแท่งที่มีกระเทียมมะเขือเทศหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส "(c) อันที่จริงกลิ่นจะหอมยิ่งขึ้นและเข้มข้นขึ้นเมื่อทำให้เย็นลงทันทีหลังจากอบมันจะหวานและเบาขึ้น ฉันไม่ได้ปรุงขนมปังปิ้งและบรูเชตต้ากับมะเขือเทศ แต่ด้วยสารปรุงแต่งในรูปแบบของเนยและแพงพวยพวกเขาจึงนำไปโดยไม่รอให้สิ้นสุดการถ่ายภาพโดยทั่วไปตามที่สามีของฉันบอกว่าขนมปังเองที่ไม่มีสารปรุงแต่งคือ อร่อยมาก.

[อิโลนา]

อิโลนา แป้งที่ถูกเผาไม่ได้มีกลิ่นเหม็นมากจนคุณไม่ชอบ แป้งเปลี่ยนสูตรเปลี่ยนการอบอยู่ในเตาอบยีสต์ SAF-moment แต่ฉันชอบอบเอง - และมีกลิ่นนี้ตลอดเวลาพวกเขาทำแพนเค้กด้วยแป้ง - นั่นคือมันไม่ใช่แป้งที่ต้องโทษน้ำ
ยีสต์เท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลงและโหมดร้อนในเตาอบ แต่ในเวลาต่อมาก็ค่อนข้างปกติเช่นเดียวกับพนาสิกา... โดยการกำจัดฉันเชื่อว่าสุนัขถูกฝังอยู่ในพารามิเตอร์ทั้งสองนี้
รสชาติดีมี แต่กลิ่นเหม็น สมมติว่ามีรสชาติ ดีจริงๆและไม่ใช่การประเมินที่ต่ำเกินไปเนื่องจากไม่สำคัญนั่นคือทุกอย่างดีด้วยกลูเตนแล้วเท่านั้น ยีสต์.
อย่างไรก็ตามยีสต์ที่ใช้ก็สดใหม่ขึ้นและร่วนดี แต่มีกลิ่น ดังนั้น - ของพวกเขา ส่วนเกิน... เห็นได้ชัดว่าไม่ถึงตายเพื่อให้ยีสต์เหม็น แต่ใกล้จะหมดแล้ว ตอนนี้นับต่อไปถ้าสมมติว่าขนมปังใกล้จะมีความชื้นหรือไม่? สมมติว่าแป้งนุ่มมากกับยีสต์ส่วนเกินเล็กน้อย? ลองเพิ่มการหมักที่ไม่นาน แต่ร้อนใน HP
ตามตรรกะของฉัน - YEAST ใช่ฉันจะส่งไปหาคนอื่น แต่ไม่มีเลย
ดังนั้นฉันขอเสนอให้พยายามลดจำนวนลงอย่างโง่เขลา - ครั้งเดียวหรือลดลงโดยเปิดใช้งานก่อนหน้านี้ในเครื่องพูดคุยร้อนเพียงเทน้ำ 45 องศาไม่ใช่ 35))) ด้วยนักพูดที่ร้อนแรง . และฉันส่งไปยังโหมดระยะยาวที่อ่อนโยนมากขึ้น - อันยาวทั้งหมดมีรสชาติดีกว่าโหมดสั้น))) ถึงกระนั้นโหมดหลักยังไม่อร่อยที่สุดในเตาเช่นฉันไม่ชอบมันเลยใน Panasika

[ลีนา]

แป้งที่ถูกเผาไม่ได้มีกลิ่นเหม็น

สำหรับฉัน - มันแย่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งเข้าไปในรูระบายอากาศของเครื่องทำขนมปังเนื่องจากมีการเพิ่มกลิ่นที่ผิดปกติ / กินไม่ได้ / เทียมเช่นเดียวกับเมื่อทอดแป้งที่ไม่ได้นวดด้วยยีสต์ที่ไม่ได้เปิดใช้งานในระหว่างการอบ

แต่ยีสต์ไม่เปลี่ยนและโหมดร้อนอยู่ในเตาอบ มาเพิ่มการหมักแบบร้อนสั้น ๆ ให้กับ HP กันเถอะ

ลีนาฉันได้เขียนความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับปัญหาข้างต้นแล้ว และมันไม่ได้ต่อต้านความคิดเห็นของคุณและไม่ใช่ในแง่ของการโต้แย้งเช่นเดียวกับการเพิ่มเติม

ใช่ข้อพิพาทเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้อย่างไร ฉันต้องการให้ปัญหาได้รับการแก้ไข หากมีตำหนิแป้งที่ถูกเผาให้ดีก็จะมีวิธีแก้ปัญหาได้ง่าย
สิ่งที่เศร้าที่สุดคือถ้าเป็นขนมปังอบชนิดที่ภรรยาของอิกอร์ไม่ชอบโดยหลักการอย่างโง่เขลา ที่นี่ไม่มีอะไรให้ช่วย

ถ้าแป้งให้โทษ

ฉันเขียนเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆไม่ใช่แค่แป้ง

สิ่งที่เศร้าที่สุด ที่นี่ไม่มีอะไรให้ช่วย

ไม่มีประเด็นหลักที่เป็นที่ต้องการสำหรับคนนั่นคือรสชาติของขนมปัง หากต้องการคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นสำหรับการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังฉันชอบเติมแป้งสาลี 1 วิ หรือแป้งข้าวไรย์ (มอลต์) แต่สูตรอาหารทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและเนยที่ไม่มีกลิ่นหอม