ลูกแพร์ในคริสตัล

ลูกแพร์ในคริสตัล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับแป้งบนแม่พิมพ์ 24 ซม
แป้ง	300 กรัม
เนย	150 ก
ไข่	1 ชิ้น
ผงฟู	1 ช้อนชา
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5-9%	0.5 ช้อนชา
น้ำ	~ 30 มล
สำหรับน้ำเชื่อม
ลูกแพร์ (เล็ก)	6-7 ชิ้น
มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)	1 ชิ้น
น้ำ	700-750 มล
น้ำตาล	200 ก
วานิลลา (ฝัก)	1 ชิ้น
สำหรับครีม
ลูกแพร์น้ำเชื่อม	125 มล
ครีม 35%	75 มล
ไข่ (ขนาดกลาง)	2 ชิ้น
น้ำตาล	50 กรัม
แป้ง	50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	8 ก
เหล้ารัม (ไม่จำเป็น)
สำหรับการกรอก
ลูกแพร์น้ำเชื่อม	250 มล
เจลาติน (ผง / แผ่น)	10 กรัม / 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 

• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและผงฟู ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามที่แยกจากกันคลายไข่เทน้ำส้มสายชูและน้ำ (อย่าเติมน้ำทั้งหมดในครั้งเดียวอาจต้องใช้น้อยกว่านี้) เทส่วนผสมลงในเศษแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

• ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มแยกด้วยกระดาษรองอบ นำแป้งออกจากตู้เย็นม้วนเป็นวงกลมแล้วย้ายไปยังแม่พิมพ์บุด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ สับแป้งด้วยส้อม ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที อบฐานแช่แข็งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที ทิ้งฐานสำเร็จรูปไว้ให้เย็นในแม่พิมพ์

• ปอกเปลือกลูกแพร์ เมล็ดยังสามารถถอดออกได้โดยไม่ต้องตัดลูกแพร์ออก ฉันไม่ได้ทำแบบนี้ลูกแพร์ Conference มีลูกเล็กมากอาจบอกว่าไม่อยู่

• ลูกแพร์ต้องต้มในน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อมเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้น้ำตาลฝักวานิลลาลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว วางลูกแพร์ด้วยเปลือกเพื่อให้เข้าที่อย่างแน่นหนาและน้ำเชื่อมปิดฝาให้สนิท (เติมน้ำเดือดมากขึ้นหากจำเป็น) ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนลูกแพร์นิ่ม ลูกแพร์ไม่ควรสุกเกินไปควรรักษารูปร่างให้ดี ปิดความร้อนและทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ที่ดีที่สุดคือปิดกระทะด้วยฝาเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ดำลง

• เตรียมครีมวานิลลา ผสมแป้งและน้ำตาลเทน้ำเชื่อมลูกแพร์คน ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาเบา ๆ เทครีมแล้วตีอีกครั้ง รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมได้

• นำลูกแพร์ออกจากน้ำเชื่อมแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ลูกแพร์ลงในพิมพ์ (คุณสามารถตัดด้านล่างของลูกแพร์ออกเล็กน้อยเพื่อให้ยืนได้ดีขึ้น) แล้วเทส่วนผสมของแป้งไข่ ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา นำเข้าอบ 30-40 นาทีครีมควรข้น ทิ้งเค้กที่ปั้นเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นจนอยู่ในอุณหภูมิห้อง

• เตรียมไส้เจลาติน. เทเจลาตินลงในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้พองตัวจากนั้นบีบให้ละลายในอ่างน้ำ (หรือไมโครเวฟ) แล้วเทลงในน้ำเชื่อมลูกแพร์คนให้เข้ากันเทลงบนเค้กแล้วเทให้ทั่วลูกแพร์ ใส่พายในตู้เย็นจนน้ำราดแข็งตัว

• 
• 

บันทึก

สูตรนี้นำมาจาก Irina Khlebnikova

สูตรนี้มีไว้สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม. ฉันอบในแม่พิมพ์ 20 ซม. ฉันทำแป้งด้วยแป้ง 250 กรัมลดส่วนผสมที่เหลือตามสัดส่วน จะดีกว่าที่จะใช้ลูกแพร์หวานและหนาแน่นไม่สุกเกินไป ความหลากหลายของ "Conference" นั้นยอดเยี่ยมมาก
แม้จะมีผลคริสตัลชั้นวุ้นไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ควรเกิน 0.5-0.7 ซม.
สำหรับผู้ที่มีฟันหวานควรเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า.
Irina Khlebnikova เขียนว่าพายนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงมากจาก Julia Child แต่ในสูตรของ Julia ลูกแพร์จะราดด้วยแยมแอปริคอทต้ม คุณยังสามารถสร้างตัวเลือกนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ต้มแยมแอปริคอท 4-5 ช้อนโต๊ะกับน้ำเชื่อมลูกแพร์ 150 มล. แล้วเทให้ทั่วพาย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

กาลัคโทบูเรโก (กาล่า)

มินิชีสเค้กฟักทอง (กาล่า)

ทาร์ตช็อคโกแลตกับแอปริคอตและมูสเนื้อละเอียดจาก Andy Chef (กาล่า)

[กัลยา!]

กัลยา! เช่นเคย .. เป็นผลงานชิ้นเอก! ทุกอย่างชัดเจนและเข้าถึงได้! สวยงามตามที่แสดง

จะสวยและอร่อยขนาดไหน!

[กาล่า]

กาล่าเป็นเวลานานแล้วที่ฉันมีสูตรนี้และลูกแพร์ทั้งหมดของฉันเองจากนั้นก็เกียจคร้านแล้วก็ไม่มีเวลาแม้ว่าฉันจะมองดูความงามเช่นนี้ก็ตาม ทำได้ดี! ให้ฉันสักชิ้น

[Olya, Tatiana,]

สาว ๆ Olya, Tatiana, ขอบคุณ!

กาล่าเป็นเวลานานที่ฉันมีสูตรนี้และลูกแพร์ทั้งหมดของฉันเองความขี้เกียจแล้วไม่มีเวลา ..... ขอชิ้น

บัตเตอร์เอาเถอะไม่เป็นไร

ฉันก็ขี้เกียจมานานเหมือนกัน และเธออบมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ก็ไม่ถึงมือทั้งหมด

จะสวยแค่ไหน. และฉันมั่นใจว่ามันอร่อยมาก

อย่างวิจิตร ...
อย่างสง่างาม ...
อร่อย ...
สวยงาม!
อร่อย!
ตะลึง !!!

สวยจัง! อย่าละสายตา!
แต่แท้จริงแล้วเป็นคริสตัล!
ฉันนั่งดูและชื่นชม ดีมาก!
Galina ขอบคุณสำหรับสูตร!
ความงามในการทำอาหารที่ไม่เหมือนจริง!

[กาล่า]

กาล่าแต่โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นขนมปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าน้ำและมะนาวในคริสตัลจะถูกแทนที่ด้วยแชมเปญโดยไม่มีเครื่องดื่มที่มีแก๊สก็ตาม ... เช่นเคย ... ฉันจำได้ว่าทำไมฉันไม่ทำฉันก็ไม่ทำ ไม่มีเตาอบในหมู่บ้านลูกแพร์ไม่พอดีกับแนวตั้งในกระทะมหัศจรรย์ แต่ถ้าไม่มีพวกเขาก็ไม่มีประโยชน์

สาวฉันไม่จำเป็นต้องลงไปในสูตรฉันสามารถระบุได้อย่างถูกต้องจากภาพถ่าย - ผลงานชิ้นเอกของกาลิน! มันดูน่าดึงดูดมากฉันจะลองอย่างแน่นอนขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและเพื่อความสวยงาม!

ว้าว! ประสิทธิภาพเยี่ยม!

[กัลยา]

กัลยานี่คือผลงานชิ้นเอกและชื่อเพลง! ดีมาก!

ดีมาก!!!!

แล้วคุณเรียกมันว่าอะไร? ฉันเป็นหนี้ Manin ที่ถักเปีย แต่ฉันไม่ได้สังเกตว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

[กาล่า]

กาล่า, ขนมอร่อยสำหรับปีใหม่ขอบคุณ! ที่นี่เรามีลูกแพร์เดือนพฤศจิกายนสีเหลืองและนุ่ม บางทีส้มจะได้ผล?

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ไม่มีคำพูด! ฉันเป็นลม

[บัตเตอร์]

สาว ๆ ขอบคุณ! ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณในหัวข้อนี้!
สูตรไม่ซับซ้อนมันยากกว่าที่จะสร้างภาพที่น่าดึงดูดฉันดีใจที่คุณชื่นชมความพยายามของฉัน

นี่เป็นขนมปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนน้ำและมะนาวเป็นคริสตัลด้วยแชมเปญโดยไม่ต้องดื่มแก๊สก็ตาม ...

บัตเตอร์ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้ตัวอย่างเช่นที่นี่ Larisa Dopleta มีหอกคอนในแชมเปญ

zvezda, Olyaคุณทำอะไรอยู่แล้ว? คุณไม่ใช่ดาว แต่เป็นดาวตก!

ปีเตอร์พุชดีกว่ากับลูกแพร์

และดาวตก

แล้ว .. : บิน: ฉันจะทำตอนเช้าหรือฉันจะทำแป้งตอนนี้และอบตอนเช้า ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่านี่คือแป้งประเภทชอร์ตเบรด? ฉันคิดว่าในห้องโถงจะไม่มีอะไรให้เขา .. หรือว่าจะทำทุกอย่างในตอนเช้าจะดีกว่า?

Olya เขาจะไม่มีอะไรในตู้เย็น แต่ทำไมเก็บเขาไว้นานขนาดนี้? เสร็จเร็วมากคุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นพร้อมกับมีด

[กัลยา]

กัลยาแล้วฉันจะทำ! ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะทำอาหารลูกแพร์ แต่ฉันกลัวว่ามันจะเสียทรง ฉันไม่ชอบวานิลลาจริงๆฉันสามารถเติม Amaretto หนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำเชื่อมได้หรือไม่?

Olya ลูกแพร์ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าพวกเขาจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะมืดลง อมาเตตโต้ใช่เพิ่มได้

ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า

เยี่ยมมาก! ฉันสามารถเข้านอนด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี .. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเตรียมไว้ในตอนเช้าเพียงแค่คนและคุณ!

[กาล่า]

กาล่าฉันจะฝันถึงผลงานชิ้นเอกในเวลากลางคืน มีทุกอย่างสำหรับผลงานชิ้นเอกแม้แต่ลูกแพร์

ฉันเห็นรูปถ่ายในการติดต่อและรู้ทันทีว่า Gala ทำอะไร ฉันไปที่ลิงค์เพื่อตรวจสอบ: girl_blum: ถูกต้อง
ฉันต้องทำอะไรสักอย่างเพื่อทำงานในวันหยุด
Galya ขอบคุณ ดีมากและฉันสงสัยว่าอร่อย

[กาลิน่า]

กาลิน่าคุณไม่สามารถผ่านความงามนี้ไปได้!
แบบนี้ต้องลอง!
กล่องเองรสชาติยังไง? อ่อน / แข็งแค่ไหน?

[Irina]

Irinaกล่องค่อนข้างนุ่มทรายร่วนมันจะถูกบดอัดเล็กน้อยในตู้เย็น ไม่หวาน และพายไม่หวานมากอาจจะสมเหตุสมผลสำหรับคนฟันหวานที่จะเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า.

สาว ๆ Tanyulya, อิริน่า,

และฉันก็พร้อมสำหรับความสุขของคุณ (กับแองเจล่า) (ไม่งั้นคุณไม่รู้ว่าคุณจะคิดอะไรอีก แต่มันง่ายกว่าอยู่แล้ว .. ทำเลยสาวฉลาด!)

แป้งใน x-ke ลูกแพร์เอาไปทำอาหาร .. ฉันไม่เข้าใจจริงๆเกี่ยวกับไส้เจลาติน .. คุณคำนวณน้ำเชื่อมสำหรับปริมาณเจลาตินได้เท่าไหร่?

[Olya]

น้ำเชื่อมเท่าไหร่

Olya, ฉันคิดถึงมัน. แทรกอยู่ในสูตรขอบคุณที่สังเกตเห็น
หากมีบางอย่างไม่ชัดเจนด้านล่างฉันจะให้ลิงก์ไปยังสูตรของ Khlebnikova ทุกอย่างมีรายละเอียดอยู่ที่นั่น

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! พรากดวงดาว!

[กัลยา!]

กัลยา! สัส !! ทุกอย่างอยู่ในเตาอบ แต่ครีมกลายเป็นเพียงความหายนะเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ด้านล่างครอบคลุม 1 ซม.! จะทำอย่างไร

Olya เครื่องแบบของคุณมีขนาดเท่าไหร่? ฉันคอยเติมตลอดเวลา
ยังสามารถเติมและเติมเงินได้หรือไม่?

อบมา 20 นาทีแล้ว! 22 ซม.! ฉันนับทุกอย่าง ... ฉันพลาดบางอย่างอาจเป็นเพราะลูกแพร์

พวกเขาขโมยเธอไปจากฉันอย่างโจ่งครึ่ม

น้อยกว่า?

อาจจะเป็นเพราะลูกแพร์ สูตรสำหรับรูปร่างของลูกแพร์ควรมี 6-7 ชิ้น คุณไม่สามารถนับการเติมได้ 22 ซม. ไม่แตกต่างจาก 24 ซม. มากนัก

[กาลิน่า]

กาลิน่าเธอลอยขึ้นสูง ... บอกไม่ถูกว่าจะตกหรือเปล่า แต่ปิดไปแล้ว! ไม่มีอะไรฉันจะคิดอะไรบางอย่าง (ถ้ามี) ไม่มีใครยกเลิก BZ

Ol และ BZ คืออะไร?

โปรตีนคัสตาร์ด

อ้าาาาาาา!

เดิมมาก !!! เมอร์ซี่ ...

[กรวด!]

ฉันกำลังรายงานอยู่! ฉันเมาเองทุกที่ที่เป็นไปได้ใครจะอบในรูปแบบ 22 ไม่นับอะไรดีและอื่น ๆ ! ลูกแพร์ของฉันมีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยวฉันเข้าร่วมการประชุมฉันจะลองกับพันธุ์อื่น ฉันเติม Amaretto หนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำเชื่อม มีน้ำเชื่อมมากจนกลายเป็น 3 แบบ (สำหรับขนมที่) มาร์มาเลดฉันทำวุ้น ด้วยเหตุผลบางประการการเติมด้านบนจะถูกเทร้อนทันทีและรั่วออกด้านข้างเล็กน้อย แต่ไม่สำคัญ รสชาติ - ทั้งแป้งและครีมนุ่มมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่เหนียวเหนอะหนะ (สำหรับฉัน) อร่อย!
กรวด! มหาศาลสำหรับคุณ
ที่นี่ฉันกระจายมันด้วยความผิดพลาดทั้งหมดฉันแค่ตัดแป้งบนจานแค่นั้นแหละ

[Olya]

Olyaนี่เป็นสูตรใหม่ที่มีมาร์มาเลดอยู่แล้ว
ว่องไว!

[Irina]

Irina, กัมมี่อร่อย! ฉันต้องแนบน้ำเชื่อมที่ไหนสักแห่งและปิดแยมของฉัน (ฉันมีครีมไม่เพียงพอ) ทำอาหารสาว ๆ มันค่อนข้างสะดวกและง่ายต่อการเตรียม!

สูตรไม่ซับซ้อนมันยากกว่าที่จะสร้างภาพที่น่าสนใจ

ความงามมหัศจรรย์กลายเป็น!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezdaฉันหมดลมหายใจขอบคุณที่รักสำหรับรายงานที่น่ารักและอร่อยของคุณ!

Olya พรีเมียร์ยินดีที่ได้พบคุณอีกครั้งขอบคุณ!

[กัลยา]

กัลยามาด้วยความสะใจ! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่ได้ลดอะไรเลยทำในบางส่วน ปรากฎว่า: 2pcs-dia 10 และ 3pcs-dia 8. อร่อย! ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปทุกอย่างด้วยซ้ำสองคนกินพร้อมกัน
และรายงานของฉัน


และการเจียระไน

[ทัตยา]

ทัตยา, รายงานยอดเยี่ยม! ขอบคุณสำหรับภาพ! ฉันดีใจ

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขันสูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์

เครื่องหมายถูกขอแสดงความยินดีกับเหรียญต่อไป (แต่ไม่ใช่ครั้งสุดท้าย !!!)! สูตรนี้อร่อยมาก

กัลยา! และในขณะที่ฉันได้ลองทำสูตรนี้แล้วและมีความสุขกับรสชาติ

[กาล่า]

กาล่า, เครื่องหมายถูกขอแสดงความยินดี! แม้ว่ามือจะยังไม่ถึง แต่ความงามนี้อยู่ในแผน - ต้อง!

[พ่อครัว]

พ่อครัวขอบคุณมากสำหรับรางวัล!
สาว ๆ gala10, zvezda, eta-007, ขอบคุณ!

[กาล่า]

กาล่า, ขอแสดงความยินดี! : ดอกไม้