ขนมปังสีเทา (Jasques Mahou)

ขนมปังสีเทา (Jasques Mahou)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์กด	5.3 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	340 ก
แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์	40 ก
แป้งเซโมลินา (เซโมลินาหลากหลาย	10 ก
น้ำ	260 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วด้วยแป้งสาลีใส่แป้งข้าวไรย์และธัญพืช (ฉันมีเซโมลินาจากดูรัมวีท) เทน้ำลงไป นวดแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการนวด 5 นาทีใส่เกลือลงในแป้ง

• หมักเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

• นวดแป้งแบ่งเป็น 2-3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 20 นาที

• ปั้นขนมปัง.

• พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที (ในสูตรดั้งเดิมผู้เขียนแนะนำให้พิสูจน์ในตะกร้าที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์ที่เพาะเมล็ด)

• ก่อนส่งเข้าเตาอบให้ทำการตัด TK

• อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส* (การพาความร้อน 210C) องศาด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 190C (การพาความร้อน 170C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม

• 
• 

บันทึก

* ผู้เขียนแนะนำให้เริ่มอบขนมปังที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส (และอบ) และนำไปอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส แต่สาว ๆ ที่อบขนมปังกลับกลายเป็น "ผิวสีแทน" มากเกินไป ขอแนะนำให้เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณเมื่อเลือกระบบอุณหภูมิ!
สูตรจาก LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, ผู้ชายแล้วแป้งธัญพืชชนิดไหนดีกว่ากัน? ฉันมีทั้งสองอย่างไม่ จำกัด จำนวน

Manya คือปรมาจารย์ Myakisha !!!

น่าแปลกที่ปาฏิหาริย์ที่สมบูรณ์แบบสามารถทำจากส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเช่นนี้!
ดูเหมือนไม่ยากเลย
ฉันยังมีแม่พิมพ์บาแกตต์

สวยแน่นอน! ฉันจะกินและกินขนมปังแบบนั้นทั้งกลางวันและกลางคืน
พรุ่งนี้ฉันจะไปตามทางแยกและห้าสำหรับวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์
Manechka ขอบคุณสำหรับสูตร!

[กาลิน่า]

กาลิน่า, Olga, ริต้า, สาว ๆ ขอบคุณมากที่แวะมา ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบขนมปังธรรมดา ๆ นี้

แป้งกรวดหรือแป้งดูรัมแบบไหนดีกว่ากัน?

กาลิน ฉันอบทั้ง durum และ semolina ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก

ฉันยังมีรูปแบบบาแกตต์

ริต้าไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่เลย นี่ฉันอยากจะอบขนมปังเป็นแท่งเล็ก ๆ แต่อาจเป็นได้แค่ก้อนเดียว
Olgaเรามีช่างฝีมือผู้หญิงทั้งหมดที่นี่ไม่ว่าคุณจะดูสูตรไหนก็ตาม

อบด้วยทั้ง durum และ semolina ไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก

เย้.. ทุกอย่างชัดเจน กันเลย ..

กาลินฉันจะรอให้คุณประทับใจกับขนมปัง

ฉันจะรอความประทับใจของคุณเกี่ยวกับขนมปัง

พรุ่งนี้. โดยไม่ต้องเดา.

Manechka ขนมปังชิ้นไหนขอบคุณสำหรับสูตรและ Mk!
ฉันรับมันจะมีบางอย่างที่จะทดสอบรูปแบบใหม่สำหรับบาแกตต์ไม่งั้นฉันซื้อมาแล้วลืมไป

[Sonadora]

Sonadoraฉันชอบสูตรนี้มากเรียบง่ายโดยไม่ต้องเต้นรำกับรำมะนาและที่บ้านมีทุกอย่างสำหรับมันเสมอ

ฉันชอบสูตรนี้มาก

พรุ่งนี้ลุยกันเลย ..

[กาวาลา]

กาวาลาวันนี้ผมซื้อมาม้วนใหญ่เราจะไม่กินเยอะมากในครั้งเดียว
แต่โดยทั่วไปแล้วฉันจะทำเพราะเราขาดแคลนขนมปังโดยเฉพาะในวันอาทิตย์

วันนี้ผมซื้อม้วนใหญ่

ซื้อขนมปังไหม

[Ksyusha]

Ksyusha, Lereleขอบคุณมากสาว ๆ เตรียมขนมปังโต๊ะง่ายมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

ซื้อขนมปังไหม

Lereleอืมfsё ... คุณนำความโกรธแค้นของ HP ทั้งหมดมาไว้บนหัวของคุณ

[กาวาลา]

กาวาลา, ใช่ทำไม??
เรามีขนมปังอร่อยมากในร้านเบเกอรี่และสัปดาห์ละครั้งในอารามพวกเขาอบและขายขนมปังที่ทำจากแป้งที่บดเองสามารถซื้อแป้งได้ แต่มีราคาแพง และมีที่กดน้ำมันเก่า แต่น้ำมันไม่ได้ขายเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย คุณลุงคนนี้บอกเราทุกอย่าง



Manechkaขอโทษสำหรับน้ำท่วม

ใช่ทำไม??

ฉันชอบขนมปังเบเกอรี่ด้วย ปัจจุบันคุณไม่มีใครลาน่า?

[กาวาลา]

กาวาลาและไม่พอใจที่
ฉันไม่รู้ว่าจะใช้ sourdough ได้อย่างไร แต่ขนมปังที่มี sourdough นั้นรสชาติดีกว่าบางครั้งสูตรก็อาจจะทำให้ติดได้อบและทำไมถ้าคุณสามารถซื้อขนมปังที่อร่อยและสดใหม่ได้ในบริเวณใกล้เคียง

[Sonadora]

Sonadora,
อู้ววววพลาดสูตรนี้ไปเลยงานนี้ !!!! ตอนนี้ฉันมีขนมปังอีกชิ้นในเครื่องพิสูจน์อักษร

แต่ฉันไม่พอใจที่จะทำอย่างไร

ไม่ได้ขุ่นเคือง แต่ทึ่ง ..

ฉันไม่รู้ว่าด้วยเชื้อ

ฉันยัง ..

[Lerele]

Lereleคุณลุงที่มีสีสันมาก
Antonovka, ลีน่าขอบคุณ คุณกำลังอบอะไร? ถ้าฉันต้องการมันด้วยล่ะ?

ฉันยัง

ในทำนองเดียวกัน. ฉันมองไปที่ซอร์ดแป้งของไกเซอร์อย่างใกล้ชิด แต่ฉันไม่สามารถเข้าใจได้

ในทำนองเดียวกัน

มาเลย! ยังไม่รู้วิธีทำขนมปังหัวเชื้อ ..

[Sonadora]

Sonadora,
เบเกิลจากบล็อก Men & Bread ที่จะเป็นขนมปังในวันนี้แม้ว่าฉันจะรักเบเกิลจริงๆ แต่ครั้งหน้า

[กาลิน่า]

กาลิน่าไม่เคยอบกับ sourdough
ลีนา, ทึ่ง ผมไปอ่านสูตร

[Manya]

Manya, เก็บรายงาน ... !!!!!!! บาแก็ตต์อร่อยจนหยุดกินไม่ได้ ... ลดกก ... ด้วยบาแก็ตต์ได้ยังไง ...



ทำไมพวกเขาถึงมีผิวสีแทน แต่คุณทำไม่ได้ !! ???

[เฮเลนา]

เฮเลนาขนมปังอะไรเด็ด! ตอนนี้ฉันจะเคี้ยวเปลือก

ทำไมพวกเขาถึงมีผิวสีแทน แต่คุณทำไม่ได้ !! ???

ไม่นะ ... คุณอบด้วยการพาความร้อน? ฉันมีเตาอบธรรมดาที่ไม่มีคุณสมบัตินี้ ขนมปังที่ไม่มีเนยและน้ำตาลมักจะหน้าซีดอยู่ในนั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดกิน ... คุณจะลดน้ำหนักได้อย่างไร ... ด้วยบาแกตต์ของคุณ ...

และก่อนหน้านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งสัญญาณ แต่อย่างใดว่ามันอร่อยและกิโลกรัม ... ? และตอนนี้มันก็สายเกินไปสำหรับ Borjomi ฉันได้ผสมทุกอย่างและพอดีแล้ว .. เอ๊ะ, .. อีกครั้งสำหรับอาหารในภายหลัง ..

เอ้า.. ไดเอ็ททีหลัง ..

แต่ เงิน ก้อนไปข้างหน้า!

แต่เงินก้อนข้างหน้า!

ฉันจะแสดงให้คุณเห็น .. ก้อนเดียว .. สามีของฉันไม่กินตอนนี้เขากำลังทุบขนมปังอยู่ตลอดเวลา และฉันไม่มีที่ป้องกันขนมปัง ..

แค่นั้นแหละค่ะสาว ๆ เหลือบาแกตต์เพียงอันเดียว ... ฉันกินไปอันเดียว .... สามีของฉันหยิบทั้งชิ้นแล้ววิ่งเข้าไปในห้องพร้อมกับแก้วนมมันเป็นฝันร้ายบางอย่างมันอร่อยมาก !! !!!!!!!!!!!!!

เหลือขนมปังบาแกตต์เพียงชิ้นเดียว

ทำอีกครั้งมีเวลาอีกมากก่อนค่ำจะได้มีเวลา ..

ใช้ยีสต์สำเร็จรูปได้ไหม? เท่าไหร่?

[ลีนา]

เหลือแค่บาแก็ตต์ชิ้นเดียว ...

ลีนา ฉันมีเวลา!

ยีสต์ทันทีเป็นไปได้ไหม?

เซอร์เกย์, 1.8 กรัมหรือ 3/4 ช้อนชา

ทางจิตใจ ..

ทางจิตใจ ..

เหลือแค่นั้นเหรอ!?
เหมือนของฉัน ...

เหลือแค่นั้นเหรอ!?
เหมือนของฉัน ..

ไม่ฉันมีแค่แท่งเดียว แต่มันเหลือไม่มากแล้ว ...

[กาลิน่า]

กาลิน่าก้อนวิเศษ

ก้อนวิเศษ

เป็น ...

[Sonadora]

Sonadora,
ซานดีอะไรทำนองนี้ - ฉันต้องทำให้นานขึ้นไม่งั้นมันติดกันในถัง)) และพวกมันก็ดำขำ - เพราะเทอร์โมสตัทของฉันในเตาอบพัง

PS: ฉันกินมันในตอนเช้า - yummyoooo))

[Manya]

Manyaช่างเป็นสูตรเด็ด! ดูสิสาวงามอบอะไร.. พรุ่งนี้เย็นจะอบรายงาน

และพวกมันก็ดำขำ - เพราะเทอร์โมสตัทของฉันในเตาอบเสีย

ไม่มีอะไรขัดข้อง ... ขอตั้งอุณหภูมิให้น้อยลงได้ไหม!?

[เฮเลน]

เฮเลน, Manyaคุณเลือกรูปแบบที่สวยงามแบบนี้มาจากไหน? เพิ่งเห็น
Manya, แล้วคุณผสมอะไร? มันเป็นเรื่องของหลักการหรือ .. บินฟรี?

เฮเลนมันยาคุณเลือกรูปแบบที่สวยงามแบบนี้มาจากไหน? เพิ่งเห็น

นี่คือ Manka เธอเคยแสดงมันมาก่อนบนบาแกตต์อื่น ๆ ... ฉันทะเลาะกับเธอว่าทำไมฉันไม่ซื้อเธออาศัยอยู่ที่นี่ห่างออกไปสองก้าว .. ฉันจึงต้องวิ่ง ... เพื่อดู ... ฉัน เจอที่ Eldorado นี่คือ Teskoma เจ๋งมาก ... ซื้อมานานแล้ว แต่เจอเมื่อวาน ...

[ลีนา]

ลีนา, สั่งวันนี้หรือพรุ่งนี้มารับ! คุณกับ Mania ผสมกับอะไร?

คุณกับ Mania ผสมกับอะไร?

ฉันกำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง ...

[เฮเลน]

เฮเลนก็แค่เพียงดาวตกคำตอบในตอนเย็น .. ฉันจะลองใน Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, แฟลกซ์, เปลือกอะไร! ฉันยังเคี้ยวมันด้วยความสุข เห็นได้ชัดว่าขนมปังของคุณในเตาอบสุกพอดีแท่งจึงติดกัน

ไม่มีอะไรขัดข้อง ... ขอตั้งอุณหภูมิให้น้อยลงได้ไหม

เฮเลน, Elena, แก้ไขในสูตรและเพิ่มในหมายเหตุ

คุณผสมอะไร มันเป็นเรื่องของหลักการหรือ .. บินฟรี?

Zvezda, Olya ขอบคุณ คลุกใน Panas 20 นาทีกับ "Pelmeni" ฉันกำลังรอเสื้อผ้าใหม่และขนมปัง

การนวดแป้งยีสต์ในแคชไม่เพียงพอ kMix u mnu สีแดง

ที่ mnu

และฉันมี .. Kesha 9060 มันจะรบกวนมันโดยอัตโนมัติใน HP ของฉันไม่มีแป้งเกี๊ยว!

Kesha 9060 มันจะไปรบกวนมันในเครื่อง

บนเครื่องโดยสิ้นเชิง? คุณไม่ได้กำหนดความเร็ว Kesha ได้รับคำแนะนำจากการทดสอบด้วยตัวเอง?

ปรับทิศทางตัวเอง

ไม่มีความเร็วไม่มีเวลา .. ไม่มีอะไร! โยนยีสต์และน้ำกด Enter จากนั้น 2-5 นาทีที่เหลือแล้วป้อนอีกครั้ง .. แค่นั้นเอง! ตัวเองกำหนดขัดขวางและบดขยี้!
สาว ๆ ! มีบางอย่างที่ฉันสงสัย .. ฉันมีที่ใส่บาแก็ตต์ซิลิโคนแบบนี้ (ฉันอบแค่บาแกตต์) บางทีฉันไม่ควรซื้ออันที่สอง? เรามีมัน 800r. ยืนอยู่ในขณะนี้

ตัวเองกำหนดขัดขวางและบดขยี้!

โอลสมาร์ท Kesha!

ฉันควรซื้ออันที่สองหรือไม่?

ที่ใส่บาแกตต์ Teskomovskaya มีขนาดเล็กแป้งอยู่ในนั้นพอดีกับสูงสุด จากแป้ง 400 กรัม