ไส้กรอกตับไข่

ไส้กรอกตับไข่

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ตับ	330 ก
หมูติดมัน	250 ก
เนื้อหมูที่มีไขมัน	380 กรัม
แป้ง	20 กรัม
ไข่ไก่	1 ชิ้น
นม	50 มล.
เกลือ	20 กรัม
พริกไทย	1 กรัม
คันธนู	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 
• ตัดน้ำมันหมูเล็กน้อยจากส่วนที่เป็นไขมันของหมู (ฉันตัดกล่องไม้ขีดไฟขนาดเล็กออก) ละลายในกระทะใบเล็กแล้วผัดหัวหอม
• หั่นเนื้อและตับทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำน้ำในกระทะขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 90-95 องศาหย่อนชิ้นเนื้อและตับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• อย่าเทน้ำซุปออก! เราจะต้มไส้กรอกในนั้น
• จากนั้นส่งเนื้อแต่ละส่วน (ตับ, หมูไขมันต่ำ, หมูที่มีไขมัน) ผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อแยกกัน
• ใส่ตับบิดลงในเครื่องปั่นจากนั้นใส่แป้งไข่นมเกลือพริกไทย (ฉันผสมพริกไทยดำและออลสไปซ์) หัวหอมทอดจากนั้นใส่ส่วนที่ไม่ติดมันและผสมทั้งหมด
• จากนั้นเพิ่มส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ฉันไม่มีปริมาณเครื่องปั่นขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจึงผสมทุกอย่างในสองรอบ
• ปลอกเป็นปลอกหมู 35-40 มม. ต้องแช่ไว้ก่อน 30 นาทีจึงจะนิ่ม
• ปั้นไส้กรอก.
• เราให้ความร้อนน้ำซุปของเราอีกครั้งที่อุณหภูมิ 90-95 องศาใส่ไส้กรอกและหลังจาก 5 นาทีลดอุณหภูมิการปรุงอาหารเป็น 75-80 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
• นำไส้กรอกไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นทันทีนำเข้าตู้เย็น.. พักไว้สักหน่อย ... และ ... บอนทาน!

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับ Evgeny Tolmachev สำหรับสูตรอาหาร

ใคร ๆ ก็ชอบไส้กรอก.. อร่อยมาก!
คุณแม่บอกว่าเธอดูเหมือนโซเวียตคนนั้น ..

ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองอย่างแจ่มแจ้งตอนนี้ไส้กรอกหมายเลขสองอยู่ในสูตรไส้กรอกของฉันแล้ว ฉันจะทำมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน !!!

ไส้กรอกก็สุดยอดคล้าย ๆ กัน สิ่งที่พวกเขาทำในสหภาพโซเวียต
ขอบคุณ.

[เซนา]

เซนา, Zhenya ไส้กรอกรสเลิศ. ฉันมั่นใจว่ามันอร่อย

[เซนา]

เซนา, Zhenya สามีของฉันชักชวนให้ฉันทำไส้กรอกรสเลิศ แต่ฉันไม่ยอมแพ้ฉันไม่กินตับ

[Olga_Ma]

ขอบคุณสาว ๆ ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารมานานแล้ว (ซึ่งเป็นสิ่งที่หายไปจากธีมไส้กรอก .. ฉันศึกษาเรื่องของอินเทอร์เน็ตอยากทำเซอร์ไพรส์คุณแม่) และหยุดที่นั่น ไม่เสียดายของที่ทำไปสักกรัมเดียว .. อร่อยมากและนุ่มมาก .. และโดยเฉพาะขนมปังดำทาเนยแล้วด้านบนไส้กรอกและกาแฟหวาน ๆ ใส่นม !!! mmmmmm เทพนิยาย ...
Olga_Ma, โอ้ย.. ทำกับสามี.. ตรงทางออกมีเม่นประมาณ 1 กิโลกรัม.. ให้สามีช่วย.. ทำไม่ยากเลย.. พูดตรงๆ ..

ไส้กรอกก็สุดยอดคล้าย ๆ กัน สิ่งที่พวกเขาทำในสหภาพโซเวียต

แม่บอกว่า .. พวกเขาจำอะไรบางอย่างได้ (69 ปีกับอีก 77 ปี)

[Zhenya]

Zhenyaเอาไส้กรอกของคุณไปที่บุ๊กมาร์ก ไม่มีตับเพราะจะซื้อทันที ขอบคุณสำหรับไส้กรอกขอบคุณสำหรับสูตร!

ไส้กรอกมหัศจรรย์! ที่ยอดเยี่ยมที่สุด!
Zhenya ขอบคุณ!
ฉันรักตับเป็ดมาก!
และฉันจะไม่มีวันฉีกตัวเองออกจากบ้านจนกว่าฉันจะกินทุกอย่างด้วยตัวเอง
Zhenya เราเอาตับหมูหรือเนื้อ? เราต้มตับด้วยหรือเปล่า?

[เซนา]

เซนา, ว้าวนึกว่าจะอร่อย !!
คุณจำไส้กรอกนั้นตั้งแต่เด็กได้หรือไม่? และพายจากมัน ?? เอ๊ย!

คุณจำไส้กรอกนั้นตั้งแต่เด็กได้หรือไม่? และพายจากมัน ?? เอ๊ย!

จากนั้นลิเวอร์นายาก็แตกต่างออกไปเรากำลังไล่ไข่และเพื่อนบ้านคนหนึ่งซื้อ "สุนัขจอย" ให้สุนัขของเขาในราคา 64 โคเพ็กส์ โอ้และราคาตอนนั้น ...
ไม่ได้ยินเรื่องพายกับเธอเลยใช่ไหมเติมแทน?

Zhenya เราเอาตับหมูหรือเนื้อ? เราต้มตับด้วยหรือเปล่า?

Ritochka ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ ได้รับการแก้ไขแล้ว
ใช่ทั้งตับและเนื้อล้วนปรุงในกระทะกับน้ำแล้วเรียงชิ้นตามประเภทของเนื้อแล้วบิดแยกกัน ..

คุณจำไส้กรอกนั้นตั้งแต่เด็กได้หรือไม่?

ฉันจำได้...
และแม่บอกว่าพวกเขาผัดมันฝรั่งกับตับเป็ดและมีเปลือกที่อร่อยมาก ..
คราวนี้ผมทำเพื่อทดสอบและมันน่าเสียดายที่จะทอด .. ดังนั้นผมจะกินมัน .. ดีที่ที่บ้านไม่มีคู่แข่ง .. ทุกอย่างเป็นของผม !!!

[เซนา]

เซนา, Zhenya ไส้กรอกมหัศจรรย์! สามีดูแล้วบอกว่าไม่กินมาตั้งแต่เด็กต้องทำ!

ตอนนี้ฉันไม่กินตับเต่า แต่ตอนเป็นเด็กฉันจำได้ว่าคุณปู่ของฉันซื้อไส้กรอกไข่มาหั่นเป็นชิ้นราดครีมเปรี้ยวและปฏิบัติกับฉัน
แล้วเราก็เล่นหมากรุกและโดมิโน))



บุ๊คมาร์คไว้ฉันจะทำทันทีที่กินหุ้นหมด)

รู้ไหมหลังจากต้มไส้กรอกมันกลายเป็นน้ำซุปสีทองที่สวยงามมาก !!!
ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะโยน lavrushka เล็กน้อยใส่เขา .. และฉันจะเพิ่มพริกหวานเล็กน้อย แต่ทุกอย่างเป็นปกติ

เป็นเรื่องดีที่ไส้กรอกทำให้ทุกคนกลับไปสู่วัยเด็กอย่างน้อยสองสามนาที!
ฉันยินดีที่จะ!

[กิงกิ]

กิงกิเรายังซื้อไส้กรอกให้สุนัขตัวหนึ่งในราคา 64 kopecks และสำหรับตัวเราเองที่มีราคา 1 รูเบิลกับอะไรบางอย่างเรายังต้องจับมัน จากนั้นแม่จะผัดหัวหอมและใส่ไส้กรอกลงไปแล้วบดให้แหลกตามธรรมชาติ จากนั้นมันก็กลายเป็นมวลอร่อยเพราะหัวหอมทอดในเนย แล้วเธอก็พาย เอ๊ะอยากกลับไปตอนนั้นจัง
เซนาพ่อมีวันที่ 11 ธันวาคม DR ดังนั้นในพื้นที่นี้ถ้าทุกอย่างโอเค
ฉันจะเขียนทันทีที่ได้ตั๋วแล้วเจอกันไปที่ร้านขายไส้กรอก

และยังมีมาการองตับที่อร่อยมากอีกด้วย!

Zhenya ตับอะไรจะดีไปกว่าไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้?

[เซนา]

เซนาในที่สุดสูตรที่รอคอยมานาน! เจิ้นย่า! ไชโย! เป็นเรื่องดีที่ฉันได้ลองกัดสองครั้งก่อนหน้านี้! ไม่งั้นคงไม่ได้ฟิน! มีคนรักกี่คนที่พบกับตับเต่าที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้และแม้แต่ไข่!
ทำได้ดีฉันทำให้คุณมีความสุข!
ป้าของฉันใส่ข้าวหรือมันฝรั่งลงในไส้ด้วย โอ้วัยเด็กสีทอง!

และฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ารสชาติเป็นอย่างไร ...
Zhenya ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและหาสูตรที่ดี!
ฉันไม่รู้ว่าตัวเองจะกล้าทำอาหารหรือเปล่า แต่อย่างน้อยฉันก็จะอ่านมัน

บอกฉันหน่อยได้ไหมว่าคุณมีฟิล์มหรืออย่างอื่นแทนมดลูกได้ไหม (คุณเขียนถูกไหม)

[Zhenya]

Zhenyaไส้กรอกสวย ๆ อะไรที่ไม่ได้กินไส้กรอกตับมานานกว่า 1,000 ปี ขอบคุณสำหรับความคิดถึง

[เซนา]

เซนา, Zhenya ช่างเป็นไส้กรอกที่อร่อยมากฉันรู้สึกได้ผ่านจอมอนิเตอร์ ฉันชอบอันนี้ฉันใช้เป็นที่คั่นหนังสือ คุณสามารถปรุงตับไก่ได้หรือไม่?

Zhen Fsol คืออะไร? ฉันคิดว่าถั่วก่อน ฉันเข้าใจว่าเกลือ และ F? ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะทำให้ก่อนอื่นเพราะความง่ายในการเตรียม เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดในการปรุงไส้กรอกเป็นไปตามอุณหภูมิของเนื้อสับอุณหภูมิของเตาอบไส้ต่างๆและสิ่งอื่น ๆ ทำให้ฉันกลัว

ทุกอย่างปรุงในกระทะกับน้ำจากนั้นจัดเรียงชิ้นตามประเภทของเนื้อสัตว์แล้วบิดแยกกัน ..

และถ้าคุณใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นล่ะ?

[Olga VB]

Olga VBน่าจะมาจากซีรีส์ "ควรคลุกเครื่องเทศในส่วนที่ไม่ติดมันของเนื้อสับ"
แต่สำหรับ fsalt น่าสนใจเหมือนกัน

จากนั้นมันก็กลายเป็นมวลอร่อยเพราะหัวหอมทอดในเนย แล้วเธอก็พาย เอ๊ะฉันอยากกลับไปตอนนั้น

ใช่ .. ฉันต้องการเหมือนกันในตอนนั้น .. แม้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในครัวกับคุณยายของฉัน .. เธอทำพายแบบนี้ แต่ไม่ได้มาจากไส้กรอก แต่เธอทำไส้ตับหัวใจและชิ้นเนื้อ .. และ ใช่ตอนท้ายหัวหอมทอดเยอะมาก .. แล้วก็พายกับชาและครีมเปรี้ยวเย็นอืมมมมมม .....

เซนาพ่อของวันที่ 11 ธันวาคม DR ดังนั้นในพื้นที่นี้ถ้าทุกอย่างโอเค
ฉันจะเขียนทันทีที่ได้ตั๋วแล้วเจอกันไปที่ร้านขายไส้กรอก

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย .. แล้วบินไปที่ร้าน .. มีพนักงานต้อนรับแฟนฝีมือของเธอบอกหลายอย่าง .. จะสอนทำไส้กรอกให้เรา ถัก

Zhenya ตับอะไรจะดีไปกว่าไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้?

Ritochka ฉันมักจะกิน แต่เนื้อวัว .. คู่หมูแตกต่างกันอย่างไร

ป้าของฉันใส่ข้าวหรือมันฝรั่งลงในไส้ด้วย โอ้วัยเด็กสีทอง!

ขอบคุณ Olga!
ปากกาก็ขี้เล่น .. ทำไมต้องเปลี่ยนธีมอ่า?

บอกฉันหน่อยได้ไหมเช่นติดฟิล์มหรืออย่างอื่นแทนมดลูก (คุณเขียนถูกมั้ย?)

ขอบคุณ Ksyusha!
"ฉันไม่ใช่ผู้วิเศษฉันแค่เรียน" (c)
นี่เป็นไส้กรอกชิ้นที่สองที่ฉันเคยทำในชีวิต (ไม่นับรวมในเครื่องทำแฮม) ฉันจึงไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้ ..
แต่มักจะทำไส้กรอกแบบนี้ในครรภ์ .. ฉันกลัวที่จะเริ่มทำงานกับมัน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่น่ากลัวเลย! ยังไงก็ตามปลอกนั้นง่ายมากที่จะเอาออกจากไส้กรอก ..

คุณสามารถปรุงตับไก่ได้หรือไม่?

ขอบคุณ Svetochka!
รู้ไหมฉันก็คิดถึงเรื่องนี้เหมือนกัน ..
คุณอาจจะทำได้และจากไก่งวงคุณอาจจะ ..

Zhen Fsol คืออะไร?

ฉันได้รับแจ้งแล้ว .. ฉันแก้ไขทุกอย่าง .. TYPE
เกลือนั่นเอง .. แทนที่จะเป็น "แคปโลก้า" ฉันกดตัวอักษร F .. ก็เลยกลายเป็นว่า .. ไร้สาระ
ขอบคุณสำหรับคำใบ้

ฉันจะทำให้ก่อนอื่นเพราะความง่ายในการเตรียม

เธอเตรียมตัวขี้เล่นจริงๆ .. ไม่ต้องกลัว ..
อาการบวมน้ำจะไม่เกิดขึ้นที่นี่.. เนื้อสับจะอวบอิ่ม.. ถ้าจู่ ๆ ช่องว่างเปิดออก .. แก้ (เขย่า) ด้วยมือของคุณและถ้าคุณสามารถมองเห็นฟองเพียงแค่เจาะด้วยเข็ม TINY ก็แค่นั้นเอง ..

และถ้าคุณใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นล่ะ?

Ol ตามกฎของไส้กรอกเครื่องเทศจะถูกผสมในส่วนที่มีไขมันต่ำจากนั้นจึงนำส่วนที่เป็นไขมัน
ฉันทำครั้งแรกและตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร

Olga VB น่าจะมาจากซีรีส์ "มันจะดีกว่าถ้านวดเครื่องเทศลงในส่วนที่ไม่ติดมันของเนื้อสับ"

Zhenya ช่างเป็นไส้กรอกที่สวยงามที่ไม่ได้กินไส้กรอกตับมาเป็นเวลา 1,000 ปีแล้ว ขอบคุณสำหรับความคิดถึง

ขอบคุณ Tanyush!
ครั้งสุดท้ายที่ซื้อลิเวอร์ก้าคือตอนที่แมวในห้องใต้ดินให้กำเนิดลูกแมวในบ้าน .. ดีฉันตัดสินใจที่จะเอาอกเอาใจพวกเขา .. ฉันซื้อไส้กรอก .. ฉันหักครึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาลงในจาน .. แมวตะคอกและไม่กิน.. แม้ว่าในอาหารจะไม่จุกจิก แต่ก็กินได้ทุกอย่าง ที่บ้านเคยลองแล้ว.. มัน ๆ รู้สึกเหมือนไขมันแข็งและรู้สึกเหมือนกระดูกถูกทุบ.. เม็ดแข็ง.. ไม่ซื้ออีกแล้ว ..
แต่บางครั้งก็คิดในใจว่าอยากตับวาส ... แต่จำแถบนั้นได้.. ความอยากซื้อหายไป ..

แต่เมื่อวานนี้ฉันคิดว่าคนที่อาศัยอยู่ “ เครื่องทำขนมปัง” มือถืออย่างแน่นอนในแง่ของการอยู่รอด
ขนมปังอบเอง.. แล้วขนมปังแบบไหน !!! , เราทำพาสต้าเองได้, สาว ๆ ทำชีสอะไรก็ได้, เราทำเนยครีมเอง, ทำไส้กรอกไส้กรอกเอง.. และเค้ก !!! สาว ๆ ปั้นเค้กแบบไหน.. ผลงานชิ้นเอก !!! ขนมจีบ.. และอีกสารพัด .. และทั้งหมดนี้ไม่เหมือนที่ร้าน! .. และทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากกว่านั้นเพราะเรากำลังเตรียมของให้คนที่เรารัก โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นและสารเพิ่มความข้นให้กับเนื้อสัตว์ .. (ในงานของสามีฉันผู้ชายดึงไส้กรอกไก่ออกจากบัตเตอร์และขอสูตรในวันต่อมา)
โดยทั่วไปฉันภูมิใจในตัวพวกคุณทุกคน!

[เซนา]

เซนาช่างเป็นเด็กผู้หญิงที่ฉลาด - สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและดูเหมือนว่าคำอธิบายจะค่อนข้างง่าย ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย .. แล้วบินไปที่ร้าน .. มีพนักงานต้อนรับแฟนฝีมือของเธอบอกหลายอย่าง .. จะสอนทำไส้กรอกให้เรา ถัก

บอกฉันที Zhenya ร้านแบบนี้อยู่ที่ไหนในเมืองของเรา?

[นาตาเลีย]

Zena ช่างเป็นคนที่ฉลาด - เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและดูเหมือนว่าคำอธิบายจะค่อนข้างง่าย ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

นาตาเลีย, ขอบคุณ!
สวัสดีสถิติ!

บอกฉันที Zhenya ร้านแบบนี้อยู่ที่ไหนในเมืองของเรา?

บริเวณป่าละเมาะเขียว ..
ฉันจะให้พิกัด

[Zhenya]

Zhenya, ฉันจะทำมันอย่างไม่น่าสงสัย! ลูกสาวเราไม่กินตับก็เลยไม่ได้ปรุงไส้กรอกตับ และพรุ่งนี้ผู้ช่วยจะออกเดินทางเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ว้าว! เลิกยุ่งกับสามีของฉันกันเถอะกินไส้กรอกมากเกินไป

Zhenya ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

ขอบคุณ!

สาว ๆ ฉันซื้อไส้กรอกสำหรับใส่เนื้ออกด้วยมันสวยมาก .. เลือกที่อ้วนกว่าสัก 50/50 น้ำมันหมู
แล้วปรับเปลี่ยนตามชอบ .. อาจจะใส่นมเพิ่มหรือใส่เครื่องเทศของคุณเองก็ได้
พระหัตถ์คือเจ้านาย

Zhenya ขอบคุณสำหรับพิกัดร้านค้า ฉันไปที่เว็บไซต์ของพวกเขาและดูแคตตาล็อกผลิตภัณฑ์ ใช่มีหลายสิ่งหลายอย่างมันเป็นเรื่องน่าอายที่ในหลาย ๆ ส่วนผสมที่ปรุงแต่งรสชาติมีอยู่ E ...จนถึงตอนนี้สำหรับแฮมฉันใช้เพียงเกลือไนไตรต์และเครื่องเทศอื่น ๆ จากเครือข่ายค้าปลีก และสถิติไม่รบกวนฉันเป็นเวลา 14 ปีมีบาดาลที่บ้านฉันอาจจะทำไส้กรอกที่คุณเสนอในวันหยุดสุดสัปดาห์ สวัสดีสามีใหญ่ !!

[เซนา]

เซนา, Zhenya .. นี่คือการควบคุม ..
ฉันชอบไส้กรอกตับ กลับบ้านเมื่อไหร่ก็มักจะซื้อกินเผื่อไว้ปีหน้า ที่นี่ไม่มีอย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นมัน

[เซนา]

เซนาในขณะที่ฉันทำงานฉันต้องการทำไส้กรอกนี้อย่างชัดเจน คำถามที่ 1: ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 90-95 องศาหรือยังอยู่ในน้ำเดือด? คุณควรลงเอยด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเต็มที่หรือไม่? คำถามที่ 2: ที่จริงแล้วเราปรุงเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วในครรภ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90-95 องศา? ไม่ใช่น้ำเดือดใช่ไหม?

ใช่มีหลายสิ่งหลายอย่างสับสนเพียงว่าในส่วนผสมหลายอย่างมีการปรับปรุงรสชาติ E ...

นาตาชาไม่ต้องเอาก็ได้.. ที่จำเป็นที่สุดสำหรับเราคือเปลือกหอยไนไตรท์และฟอสเฟตและใส่เครื่องเทศรส.. ทุกอย่างแยกจำหน่ายในร้านค้าและในตลาด .. (แต่จากที่อ่านใน ทฤษฎีใช้กรณีที่รุนแรงในตลาด) ฉันซื้อโรยที่นั่นสำหรับม้วนลูกจันทน์เทศ .. และเครื่องเทศ chaman ก็ระเบิด !!!
โดยทั่วไปแล้วคุณจะตัดสินใจซื้ออย่างไร .. เราจะเขียนปิดและพูดคุยโดยเฉพาะ ..

และสถิติไม่รบกวนฉันตลอด 14 ปี

ใช่ ??? .. และฉันก็คิดว่า ...

สวัสดีสามีใหญ่ !!

มิชาจำได้ว่า .. เขาทักทายกับ VOOOOOTAKO!

Zena, Zhenya .. นี่คือการควบคุม ..

รถพยาบาล .. ค่อนข้างเป็นรถพยาบาล .. และฟุ่ววว .. อู้ววว ... หายใจกันเถอะ ..
แกลฉันไม่ต้องการ!
สาวดีทำที่นั่นด้วย .. ทำขนมด้วยตัวเองคุณสามารถเติมมดลูกด้วยมือของคุณได้ .. ฉันดันซากจากเครื่องบดเนื้อด้วยมือของฉัน .. จากนั้นฉันก็ดึงปมขึ้นมา

1: ปรุงประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 90-95 องศาหรือยังอยู่ในน้ำเดือด?

ตรงตามที่เขียนไว้ ..
เทอร์โมมิเตอร์ลงไปในน้ำอุณหภูมิสูงถึง 90-95 องศาคุณก็สลัดไส้กรอกออก .. น้ำจะลดลงทันทีไม่ลดไฟอุณหภูมิจะสูงขึ้นอีกในไม่ช้า .. คุณอย่าปล่อยให้ เดือด.. ให้กระรอกคว้า ..

คุณควรลงเอยด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเต็มที่หรือไม่?

แค่จับ .. ก็หั่นประมาณ 2 คูณ 3 ซม... บางชิ้น 3 คูณ 4 ซม... ประมาณนั้น ..

คำถามที่ 2: ที่จริงแล้วเราปรุงเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วในครรภ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90-95 องศา? ไม่ใช่น้ำเดือดใช่ไหม?

ปั้นไส้กรอกจุ่มอีกครั้งในน้ำซุปที่อุ่นไว้ที่ 90-95 องศาเพียง 5 นาที
จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 75-80 องศา ไส้กรอกถึงอุณหภูมิต่ำ ห้านาทีผ่านไปฉันลดไฟลงจับเวลา 30-40 นาที และไส้กรอกจะพร้อม
ฉันมีแก้วเซรามิกมันช่วยรักษาอุณหภูมิได้นานดังนั้นคุณสามารถถอดกระทะออกได้อย่างสะดวกสบายในขณะที่อุณหภูมิของน้ำลดลง ถ้าแก๊สก็แค่ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ตรวจสอบอุณหภูมิ

[เซนา]

เซนา, Zhenyaขอบคุณมากสำหรับสูตรไส้กรอกตับ
ฉันจะทำแน่นอน
เราเองก็รู้ว่าเราเติมอะไรและฉันกินร้านนี้ 5 ครั้งในชีวิตฉันอยากทำ แต่ฉันเหมือนแมวของคุณ "ปฏิเสธ" อยู่แล้วในหน้าต่าง
ขอบคุณแฟน ๆ ทุกคนของ liverwalk สำหรับความทรงจำที่คิดถึงฉันจะพยายามมองด้วยสายตาที่แตกต่างกัน)))))))

ทำที่นั่นด้วย .. ทำให้ตัวเองมีความสุขคุณสามารถเติมกรงด้วยมือของคุณได้ .. ฉันผลักซากจากเครื่องบดเนื้อด้วยมือของฉัน .. แล้วดึงปมขึ้นมามัด

ขมวดปมได้ไหม ..

Zhenyaaya ฉันทำมัน
ตอนแรกมันไม่น่าสนใจฉันตัดมันต้มมันเลื่อนและ ... จากนั้นก็เริ่ม
ฉันคิดด้วยเครื่องปั่น ยึด สับเนื้อสับจาก Keshka ไม่เปิด ดังนั้นปัดจึงทำงานในชามบางทีฉันอาจลืมอะไรบางอย่างไม่ได้ใช้ไฟล์แนบมาเป็นร้อยปี มองหาตัวเลือกอย่างเมามัน ขาหรือสับจาก Boshik ฉันสับหัวหอมให้พวกเขา
เท้าไม่ชอบมัน ฉันต้องบดสามช้อนโต๊ะในเครื่องบด
เนื้อสับกลายเป็นแห้งแทนนมฉันใช้ครีมเทมากกว่าปกติและเพิ่มไข่แดงอีก 1
พริกไทยดูเหมือนจะไปไกลเกินไป ลองเนื้อสับ พรุ่งนี้ฉันจะหาไส้กรอกเช่นเดียวกับไส้กรอก
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือฉันมี "ไส้หมูเค็ม" สำหรับใส่ไส้ เส้นผ่านศูนย์กลางของพวกเขาคือไส้กรอกอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยก็ไม่ถึงคุปัต โดยทั่วไป ฉันทำให้เขาตาบอดจากสิ่งที่เป็นอยู่ ยัดหัวฉีดในอีเมล เครื่องบดกระบวนการไม่น่าเบื่อ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำไส้กรอก ฉันยังพบของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นั่นมันดูน่าสนใจมากสำหรับไส้กรอก อืมแปลกมาก ไส้กรอกอยู่ในตู้เย็นพักไว้ พรุ่งนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวันนี้ฉันไปแล้ว
ตอนนี้ความคิดมาแล้วบางทีพวกเขาควรจะปรุงน้อยลงในเวลา? เส้นผ่านศูนย์กลางมีขนาดเล็ก
Zhenya ขอบคุณมากคุณเป็นแรงบันดาลใจของฉัน

อืมแปลกมาก

นี่อาจเป็นหัวฉีดเคบเบะทำท่อกลวงจากเนื้อสับ ฉันลืมวิธีการใส่รูปภาพเช่นวงแหวนรอบสิว

สิ่งที่แนบมา kebbe ทำให้ท่อเนื้อสับกลวง

ใช่กับแมงดา
แน่นอนว่าฉันไปดูแล้วฉันไม่ได้รับแรงบันดาลใจ

Zhenya ฉันทำไส้กรอกแบบเดียวกันเมื่อวานนี้ แต่ฉันมีไส้กรอก "ตาม" สูตรของคุณสำหรับ Retreats เป็นพวง เนื่องจากฉันทำไส้กรอกในเวลาเดียวกับการทำอาหารเย็นฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเช็ดมันในเครื่องปั่นและใช้เท้าของฉัน ในขณะที่ฉันกำลังทำสามีของฉันกลับบ้านจากที่ทำงานและด้วยความเร่งรีบฉันลืมที่จะขับรถไปในไข่ ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะคนจรจัดกับลำไส้และยัดทุกอย่างลงในเครื่องทำแฮมอาจเก็บไว้ที่ 1-1.5 ที่อุณหภูมิน้ำ 80-90 องศา เช้านี้เรากินเป็นอาหารเช้า สำหรับฉันเปอร์เซ็นต์ของตับจะสูงกว่าในมวลรวม อร่อยแน่นอน. ฉันไม่โพสต์รูปเพราะดูไม่ค่อยตรงตามสูตรของคุณ ขอบคุณสำหรับสูตรเพราะเป็นแรงบันดาลใจให้ทำผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใหม่คราวหน้าจะทุ่มเทเวลาว่างและทำให้ตรงตามที่เขียนไว้
แต่คุณ Zhenya ฉลาดแน่นอนเพราะฉันรู้ว่าการทำไส้กรอกนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็ว

ขอบคุณมากสำหรับสูตรไส้กรอกตับ
ฉันจะทำแน่นอน

ขอบคุณมาก! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบ!

ขมวดปมได้ไหม ..

คุณเช่นเคย ... คุณทำได้!

ตอนแรกมันไม่น่าสนใจฉันตัดมันต้มมันเลื่อนและ ... จากนั้นก็เริ่ม

เนื้อสับกลายเป็นแห้งแทนนมฉันใช้ครีมเทมากกว่าปกติและเพิ่มไข่แดงอีก 1

ใช่ค่ะคือวิธีทำให้เนื้อสับแห้ง.. มีของเหลวเล็กน้อยและเนื้อต้มแข็งความชื้นก็หายไป ..
เนื้อดิบมันชุ่มและดูเหมือนว่าเนื้อสับจะฉ่ำ ..

พริกไทยดูเหมือนจะไปไกลเกินไปฉันได้ลิ้มรสเนื้อสับเช่นเดียวกับในไส้กรอกฉันจะพบในวันพรุ่งนี้

ดีไม่ดีจะแซ่บ.. เผ็ด ..
เช่นคราวหน้าอยากเพิ่มพริกด้วย.. มันดูอ่อนแรงไปหน่อย ..

ฉันทำไส้กรอกเป็นครั้งแรก

ooooooo .... ขอแสดงความยินดี !!!!

ตอนนี้ความคิดมาแล้วบางทีพวกเขาควรจะปรุงน้อยลงในเวลา? เส้นผ่านศูนย์กลางมีขนาดเล็ก

ใช่มันอาจจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย

Zhenya ขอบคุณมากคุณเป็นแรงบันดาลใจของฉัน

ขอบคุณมาก
และขอบคุณที่ทำไส้กรอกเสร็จแล้ว.

สาว ๆ มีสูตรอาหารพื้นฐานและคุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆให้กับธีมได้เสมอ ..
ทำตามสูตรลองทำความเข้าใจว่าจะเอาอะไรมาลบบวกปรับตามความชอบ ..
ตอนนี้อยากเพิ่มพริกไทยสักหน่อย.. นมคงกระฉูด 60 ml.. แล้วจะเลือกบริสเก็ตที่อ้วนขึ้น.. หัวหอมและยาที่จะดื่มจากความโลภ ..

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

มีความพยายาม สุนัขไม่ถามอีกต่อไปล้มลงบนหมอน ฉันเอาครีมไปเปล่า ๆ พวกมันไม่จำเป็น และแน่นอนว่าต้องใช้พริกไทยน้อยลง เอาท์พุท ทำตามสูตรและทานไม่หมด บุ๊กมาร์กสูตรอาหารฉันจะทำมากกว่านี้

[Raduga0808]

Raduga0808, น่ารักมาก! และฉันจะเพิ่มพริกไทยต่อไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตามฉันมักจะเทพริกไทยลงบนตับของร้านตามสูตรแทบจะไม่มีอะไรมากสำหรับครอบครัวของเรา

แน่นอนว่าต้องทำตามรสนิยมของคุณ
ฉันเพิ่มทุกอย่างแล้ว เกลือลงไปในน้ำซุป แต่พริกไทยไม่ได้ มันก็เลยออกมาเค็มและเผ็ดเกือบ ๆ

Zhenya ฉันทำไส้กรอกแบบเดียวกันเมื่อวานนี้

อืมและด้วยเหตุผลที่ดีก็ไม่ได้แสดงให้เห็นว่า .. อาจจะไม่ใช่ทุกคนที่มีครรภ์ แต่นี่คือแบมและตัวเลือกในการออก
เป็นความคิดที่ดี !!!
และไม่ใช่ใบสั่งยาอะไร ..
มันก็เยี่ยมเหมือนกัน .. มีฐานในผลิตภัณฑ์และคุณปรับแต่งแล้ว ..
ที่นี่คุณรู้แล้วว่าคุณต้องการตับมากขึ้น .. จากนั้นลดส่วนที่ไม่ติดมันและเพิ่มตับด้วยเหตุนี้ .. ฉันจะไม่ลดส่วนประกอบของไขมันเนื่องจากไขมันยังคงมีผลต่อความชุ่มฉ่ำ

มีความพยายาม

มันออกมาดีมาก !!!

ฉันซื้ออาหาร ... พรุ่งนี้ฉันอาจจะทำมัน เกรงกลัว))

โอ้ฉันดูสูตรนี้ฉันอ่านซ้ำและอ่านทุกอย่างอีกครั้งฉันได้เขียนลงกระดาษแล้วว่าฉันต้องซื้อเท่าไร

เกรงกลัว))

ทำไม? ทำง่ายกว่าเนื้อดิบ

โอ้ฉันดูสูตรนี้

ขอบคุณ.
สำหรับเราสามคน (แม่ 2 ชิ้นและฉันผู้ชายไม่สนใจตับ) เห็นได้ชัดว่าเป็นเวลานานพอสมควร ฉันยังทำส่วนของฉันไม่เสร็จมาสองวันแล้วและฉันมีอะไรจะดื่มกาแฟด้วยในตอนเช้า แม่เลิกกะแม่เสร็จเมื่อวานเหมือนเมื่อวาน เธอพอใจมาก .. เช้านี้ฉันตัดสินใจทอดสองสามชิ้นกลมตามที่แม่ของฉันบอก .. Nuuuu ... โอเคแน่นอน แต่ในรุ่นแรกฉันชอบมันดีกว่า
ดังนั้นฉันจะทำอะไรในบางส่วนเราจะไม่เชี่ยวชาญการดับเบิ้ล

ฉันยังมีสูตรสำหรับตับตับเต่า มีเวทีไม่มาก ฉันอาจจะลองใช้ตัวเลือกนั้นด้วย

[Zhenya]

Zhenyaรายงานไส้กรอก :) และขอขอบคุณ ฉันไม่คิดว่ามันจะออกมามากขนาดนี้ฉันจะต้องแช่แข็งสามีและฉันกิน มันอร่อย แต่จะเห็นได้ว่าเครื่องปั่นของฉันไม่ขัดจังหวะทุกอย่างในตับรู้สึกถึงหนังตับหลังจากเครื่องปั่นต้องถูผ่านตะแกรงนี่เป็นอย่างแรก อย่างที่สองในแก๊สไม่ดีมากในการรักษาอุณหภูมิหลังจากนั้นสักครู่ประมาณ 15 นาทีส่วนหนึ่งของไส้กรอกก็แตกแม้ว่ามันจะทะลุตามที่คาดไว้ฉันต้องรีบจับมันด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วยัดเข้าไปในเปลือกใหม่ : lol: แต่อีกครั้งฉันเพิ่มไข่และแป้งหนึ่งช้อนมันกลายเป็นของเหลวเทลงในแป้งห่อ โชคดีที่ฉันบีบน้ำซุปก่อนปรุงไส้กรอก ฉันเปิดมันด้วยวิธีการเปิดมันร้อนถึง 80 ปิดมัน ฯลฯ ผลที่ได้คือไส้กรอกล่าง 1 ชิ้นมีความหนาแน่นมากคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อยทำซ้ำ 2 อันบน หนึ่งเมื่อมันเย็นลงมันจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ก็แข็งตัวดีเหมือนกันและเมื่อหั่นมีดเล็กน้อยก็จะมีคราบ ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะทำ แต่ไม่บ่อยเท่านี้ก็เพียงพอสำหรับเดือนที่แน่นอนฉันกินได้สองสามชิ้นและสามีของฉันก็เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย และฉันจะลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง

เจิ้นย่า! ฉันก็เช่นกันกับไส้กรอก ฉันแค่ "ปรุง" มันในเตาอบเหมือนไส้กรอกทั้งหมดของฉัน อร่อยมาก! ขอบคุณสูตร.
นี่เป็นเพียง 1/3 ส่วนเท่านั้น แม้แต่น้อย))) ฉันปฏิบัติต่อทุกคนเลี้ยงทุกคนทุกคนมีความสุข)))

Zhenya รายงานไส้กรอก

เทย่า.. ออกมาสวยแค่ไหน !!!
และคุณรู้ไหมว่าเมื่อฉันอ่านสูตรฉันคิดว่า .. บรรทัดฐานแบบไหน ?? ... กรัมของที่ .. บิตของสิ่งนี้ .. อย่างใดไม่ได้ในทางของเรา
โอเคจะทำตามที่เขียนไว้ ..
จากนั้นฉันก็ลองดูและรู้สึกอิ่มเอมใจ .. oooooooy. ฉันจะทำสองเท่า !!! บรรทัดฐาน ..
เราจะถูกกลืนกิน ...
แล้วฉันก็รู้ว่า .. เธอบำรุงจริงๆ .. เธอไม่ได้กินเยอะ ... ดังนั้นสำหรับพวกเราสามคนบรรทัดฐานก็ถูกแล้ว ..
ฉันคิดอย่างนั้นในสองสัปดาห์ .. อืม .. ทุกๆสองสัปดาห์ ..

เครื่องปั่นของฉันไม่ขัดจังหวะทุกอย่างดีหนังจะรู้สึกเป็นตับ

และฉันมักจะเอาหนังออกจากตับดิบ ..

แต่เหมือนกันคือแช่แข็งและเมื่อตัดมีดมีรอยเปื้อนเล็กน้อย

แม่สามีเอาหนังสือเก่าหายากสามเล่มมาให้ฉัน (แม่บ้านสูตรอาหาร .. ฉบับปี 2501 2507 .. ) หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำ .. "เมื่อหั่นไส้กรอกตับให้ชุบมีดในน้ำร้อน "คราวหน้าอยากลอง .. แต่อันนี้ก็ไม่พังเหมือนกัน ..

ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณมากสำหรับการทำ

เจิ้นย่า! ฉันก็เช่นกันกับไส้กรอก

ขอบคุณสำหรับรายงาน Lenochka!
ฉันไม่ได้อยู่ในเทมโกะไส้กรอกมาสามวันแล้ว .. คุณบอกวิธีทำในเตาอบ
สงสัย.. เก็บไว้นานแค่ไหน ??

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขันสูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์