เค้กแอปเปิ้ลและถั่วจาก Maria Gaykova

[ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร (กรอกข้อมูล)]

เค้กแอปเปิ้ลและถั่วจาก Maria Gaykova

ประเภท: ขนม

ครัว: สโลวัก

ส่วนผสม
เค้ก
ไข่ไก่	6 ชิ้น
ผงน้ำตาล	300 กรัม
ผงโกโก้	20 ก
แอปเปิ้ลขูด	250 ก
ถั่วสับ	150 ก
แป้งสาลี (คุณภาพสูง)	100 กรัม
ผงฟู	7 ก
การกรอก
นม	0.15 ล
น้ำตาลทราย	200 ก
ผงโกโก้	20 ก
เนย (82.5%)	200 กรัม
สินค้าคงคลัง
รูปแบบที่ถอดออกได้ d = 26 ซม. หรือสองรูปแบบ d = 20 ซม. ต่ออัน (จากนั้นจะมีเค้กสองชิ้น)
เตาอบ160оС

วิธีทำอาหาร

• หนังสือ Maria Gaykova "Confectionery" อยู่ในมือของฉันอีกครั้ง สูตรสำหรับเค้กนี้ดูเรียบง่ายมากจนดูเหมือนว่าอีกไม่กี่นาทีฉันจะได้ขนมชิ้นเอก มันไม่เป็นเช่นนั้น ในการลองครั้งแรกฉันได้เค้กที่ยังไม่ได้อบ จากวินาที - มีบางอย่างออกมาที่ไม่ได้กระซิบดัง ๆ และในครั้งที่สามฉันก็รู้ว่าสิ่งที่จับได้คืออะไร และในแนวทางที่สี่และห้ามันกลายเป็นเค้กที่น่าชิมอย่างน่าอัศจรรย์
• ฉันไม่ได้ตั้งใจทำไส้จากสูตรคลาสสิกและทำเอง รสชาติได้รับรางวัลมากและแคลอรี่ก็หายไปเพื่อความสุขของแขก
• ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร (กรอกข้อมูล)... แอปเปิ้ลสำหรับเค้กต้องการรสเปรี้ยว (Antonovka, Bogatyr - ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลตะแกรงบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุดแล้ววางบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำผลไม้ระบายออกตามแรงโน้มถ่วงและชั่งเนื้อที่เหลือในปริมาณ 250 กรัมลงในแป้ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบายน้ำส่วนเกินออกมิฉะนั้นแป้งจะหมองคล้ำ! ฉันทานวอลนัทเพราะมันมีกลิ่นหอมมากและการอบกับมันก็มีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก สับถั่วด้วยมีด แต่อย่าให้ละเอียดมาก น้ำตาลทรายละเอียดดีแทนน้ำตาลผงในแป้ง และแทนที่จะใส่โซดาควรใส่ผงฟูสำหรับแป้ง ฉันเอาไข่ C0 โปรดทราบว่าไข่ 6 ฟองจะทำให้เค้กมีขนาดใหญ่ขึ้น ถ้าคุณต้องการขนาดเล็กให้ตัดอาหารเป็นครึ่งหนึ่ง เกี่ยวกับน้ำตาล ฉันไม่ลังเลที่จะลดน้ำตาลในแป้งเป็น 160 กรัมและไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น บิสกิตเพิ่มขึ้นและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เปลี่ยนไส้: วิปปิ้งครีม 250 กรัมดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมวิปปิ้งครีม 150 กรัมน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• หรือ
• วิปปิ้งครีม 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูดน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• ทดแทนการโรย (แทนเศษบิสกิตหรือนอกเหนือจากนั้น): นำถั่วสับผสมกับช็อคโกแลตขูด
• ตอนนี้เป็นอย่างไร.
• เค้ก
• จากผู้เขียน: "ไข่แดงพร้อมน้ำตาลทรายป่นจนได้ฟองสีขาวข้นใส่โกโก้แอปเปิ้ลขูดถั่วสับผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในโฟมโปรตีนหนาแป้งเข้าด้วยกัน ด้วยเบกกิ้งโซดาแป้งพร้อมทาในแม่พิมพ์เค้กที่ทาด้วยน้ำมันและมีแป้งแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นพอประมาณโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นสองชั้นที่มีความหนาเท่ากันเกลี่ยด้วยไส้และเชื่อมด้านบนและ ขอบของชั้นยังเคลือบด้วยไส้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและตกแต่งด้วยดุลยพินิจของคุณเอง "
• จากงู... และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำเค้กที่ยอดเยี่ยมเพื่อไม่ให้ผิดหวัง ไม่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อน
• ร่อนผงฟูและโกโก้ลงในชาม ใส่ถั่วลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เตรียมจานและเตาอบ ในรูปแบบให้ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเฉพาะด้านล่าง (ถ้าคุณยังกลัวอยู่ให้ทาด้านข้าง แต่ห่างจากด้านล่างประมาณ 1 ซม.) สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้บิสกิต "ติด" กับผนังของแม่พิมพ์ในระหว่างการอบ หลังจากอบแล้วบิสกิตจะแกะออกได้ง่ายมาก
• แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงและน้ำตาลหนึ่งในสามลงในครีมสีขาวที่เหนียวเหนอะหนะตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวทีละน้อยเติมน้ำตาลในส่วน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา ปัดจนแน่นและเงางาม เมื่อกระรอกไม่ไหลจากชามคว่ำและติดกับที่ปัดได้ดีกระรอกก็พร้อม
• ผสมแอปเปิ้ลขูดและส่วนผสมแห้ง (แป้งกับโกโก้ผงฟูและถั่ว) ลงในไข่แดงด้วยเครื่องผสม จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนของโปรตีนด้วยไม้พาย (ฉันคนสี่ส่วน) ผัดเบา ๆ จากกึ่งกลางถึงขอบเพื่อไม่ให้โปรตีนตกตะกอน
• เทแป้งลงในพิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณอบแป้งทั้งส่วนในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 26 ซม. ให้เพิ่มอีก 15 นาที แต่ตรวจสอบความพร้อมก่อน
• ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตที่อยู่ตรงกลางด้วยเสี้ยน นำบิสกิตออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ 10 นาที จากนั้นใช้แท่งไม้ (ฉันมีมีดพลาสติกบาง ๆ ) รอบ ๆ ขอบของแม่พิมพ์และคลี่แม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง พลิกเค้กฟองน้ำลงบนตะแกรงแล้วเอาด้านล่างของกระป๋องออก มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ใช้แปรงปัดด้านข้างของบิสกิตเพื่อขจัดเศษขนมปังและทำให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้าขนหนูคลุม
• 
• 
• การกรอก.
• จากผู้เขียน: "น้ำตาลและโกโก้กวนในนมเพิ่มเนยใส่ไฟและคนตลอดเวลาปรุงจนข้นปล่อยให้เย็นแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว"
• จากงู... ในเวอร์ชันนี้ฉันไม่ได้เตรียมครีมไว้บางทีฉันอาจจะลองใช้เมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากแขกต้องการเค้กลดน้ำหนักอยู่ตลอดเวลาฉันจึงพยายามทำให้ครีมเบาลง ในแง่นั้นครีมมีประโยชน์มาก
• สำหรับครีมช็อคโกแลต: นำครีมไปต้มใส่ช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชันที่เนียน แช่เย็นแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตีครีมเบา ๆ ในชามที่แยกจากกันให้ตีครีมเย็นกับน้ำตาลวานิลลา
• สำหรับบัตเตอร์ครีม: ตีครีมเย็นและน้ำตาลวานิลลาจนกรอบ สิ่งสำคัญที่นี่คือการหยุดเวลาเนื่องจากครีมดังกล่าวตีง่าย
• การประกอบเค้ก.
• หาก "ฝา" เกิดขึ้นบนบิสกิตให้ตัดออกก่อนเพื่อให้ได้เค้กที่เท่ากัน แต่จากประสบการณ์ของฉันที่อุณหภูมินี้บิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและ "humps" จะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นฉันจึงใช้กระต่ายขูดและลอกเค้กฟองน้ำที่ด้านข้างและด้านบน เศษที่ได้ก็เพียงพอที่จะโรยด้านข้างของเค้ก เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่ดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นให้สับถั่วหนึ่งกำมือใส่ช็อกโกแลตขูด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับบิสกิต crumbs และโรยให้เข้ากัน
• ใช้มีดตัดบิสกิตเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อทำเครื่องหมายชั้น (เค้ก) ใช้เชือกหรือเชือกเพื่อตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น ทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านล่าง หากทำครีมด้วยวิปปิ้งครีมให้พักไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าเล็กน้อย) สำหรับเคลือบและตกแต่งแล้วใส่ช็อกโกแลตขูด 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมนี้แล้วปิดทับด้วยชั้นบนสุด
• ใช้เขียงกดเบา ๆ ที่เปลือกด้านบนเพื่อปรับระดับโครงสร้าง
• 
• ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้กจากนั้นโรยด้วยเศษขนมปังที่สุกแล้ว หากคุณกำลังโรยเป็นครั้งแรกให้ใช้ช้อนเกลี่ยเศษเป็นวงกลมที่ด้านข้างของเค้กแล้วใช้ไม้พายกดโรยลงไป
• ตกแต่งเค้กตามความคิดของคุณเพื่อความสวยงาม ฉันมีเค้กก้อนเดียว - นี่คือเศษถั่วและรูปแกะสลักช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ลมาร์ซิปัน เค้กที่สองมีดอกไม้วิปปิ้งครีมสีส่วนที่เหลือโรยอยู่ตรงกลางและช็อคโกแลตแท่ง
• 
• 
• 
• 
• 

Larisa ขอบคุณสำหรับการทำงานและความปรารถนาที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบ! คุณคือตัวอย่างว่าควรเตรียมสูตรอย่างไรให้รอบคอบ! เค้กวิเศษมาก!

[เกี่ยวกับ]

ขอบคุณ! เขาเป็นคนดีจริงๆ ฉันชอบที่มันเป็นแอปเปิ้ลจริงๆ แต่มันไม่เคยเป็นชาร์ลอตต์ ฉันดึงดูดความสนใจของคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าแอปเปิ้ลต้องขูดบาง ๆ

หมากรุกคำเซนต์เกี่ยวกับIlo เพื่อแปลผลิตภัณฑ์มากมายเพื่อค้นหาเทคโนโลยี โอ้เธอจะปรากฏตัวในหนังสือเมื่อไหร่!

ภาพสุดท้ายแสดงเค้กชิ้นเล็กที่ตัดแล้ว เค้กเองไม่ได้อยู่ในรูปถ่าย (ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป)

ใช่ฉันยังต้องการมุ่งเน้นไปที่การเตรียมแบบฟอร์ม ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีให้ผนังสูง อย่าทำตามคราดของฉัน สังเกตเห็นชิ้นเค้กเล็ก ๆ (ไม่มีไส้สีขาว) มีขอบเหนือตรงกลาง ฉันไม่ได้ตัดมัน (ขอบ) แม้ว่าฉันควรจะมี นี่เป็นผลมาจากการหล่อลื่นแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์ แต่ในรูปของเค้กบิสกิตทั้งชิ้นนั้นเท่ากัน - ฉันทาน้ำมันและปัดฝุ่นด้านข้างของแบบฟอร์มเพียงครึ่งเซนติเมตรจาก "พื้น"

[Zmeika]

Zmeikaเค้กวิเศษมาก! ฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์ก

เค้กที่น่าสนใจมาก และทุกอย่างอธิบายโดยละเอียดอย่างไร? แค่วิ่งและกวักมือเรียก! ขอบคุณมาก.

ฉันชอบมันเมื่อทุกอย่างชัดเจนละเอียดชัดเจน!

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเทคโนโลยี! เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะอ่านและเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ !

ดีใจเสมอถ้างานวิจัยของฉันช่วยใครสักคน!

เค้กที่น่าสนใจถ้าเป็นไปได้มันยังอบได้กี่องศาเตาอบที่อุ่นพอประมาณ - สำหรับฉันมันคลุมเครือมาก
และสำหรับบัตเตอร์ครีมไม่มีน้ำตาลในสูตรมีแค่วานิลลาเท่านั้นควรเป็นอย่างไร?

แล้วเตาอบยังคงอยู่ที่กี่องศาเตาอบที่อุ่นปานกลาง - สำหรับฉันมันคลุมเครือมาก

อืม ... ในสูตรเองที่เกี่ยวกับสินค้าคงคลังฉันเขียนว่าเตาอบคือ 160C

และสำหรับบัตเตอร์ครีมไม่มีน้ำตาลในสูตรมีแค่วานิลลาเท่านั้นควรเป็นอย่างไร?

คุณมีสิทธิ์อย่างแน่นอน นี่คือคำแนะนำส่วนตัวของฉันซึ่งผ่านการทดสอบหลายครั้งในการเยี่ยมชม
ถ้าอยากหวานก็ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไอซิ่ง. มันเป็นผง ร่อนไว้ล่วงหน้าเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ใช้น้ำตาลวานิลลาเหมือนกัน แต่ฉันใส่สารแต่งกลิ่น
ถ้าคุณทำครีมช็อคโกแลตแล้วสำหรับรสชาติของฉันมีน้ำตาลเพียงพอในช็อคโกแลต

และถ้าคุณทำแป้งโดยใช้น้ำตาลตามมาตรฐานของหนังสือ (300 กรัม) เค้กก็มักจะกลายเป็นน้ำตาล

[Zmeika]

Zmeika, ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร เวลาอบขนมปังฉันชอบใส่แอปเปิ้ลลงในแป้ง แต่ที่นี่แอปเปิ้ลอยู่ในแป้งบิสกิตเป็นหลัก!
ฉันคั่นไว้เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ และแรงบันดาลใจน่าจะมาในไม่ช้าเนื่องจากแอปเปิ้ลอาจเลวร้ายได้

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากเพียงใดสำหรับการสนับสนุนในการซื้อหนังสือโดย Maria Gaikova (มีเพียงฉันเรียกว่า "Flour Products", 1988 และ.)
ได้รับวันนี้ - สนุก !!!

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากเพียงใดสำหรับการสนับสนุนในการซื้อหนังสือโดย Maria Gaikova (มีเพียงฉันเรียกว่า "Flour Products", 1988 และ.)
ได้รับวันนี้ - สนุก !!!

นี่คือหนังสืออีกเล่ม

[Zmeika]

Zmeika, โอ้มันหมายถึงสูตรอาหารที่แตกต่างจากของคุณเหรอ? หรือเป็นการพิมพ์ซ้ำเล่มเดิม?

[Zmeika]

Zmeika, โอ้มันหมายถึงสูตรอาหารที่แตกต่างจากของคุณเหรอ? หรือเป็นการพิมพ์ซ้ำเล่มเดิม?

ไม่นี่เป็นหนังสือที่แตกต่างกัน แต่หนังสือเล่มนี้ก็ดีเช่นกัน คุณจะไม่เสียใจ

ไม่ว่าฉันจะเสียใจในทางตรงกันข้าม - นี่เป็นสูตรอาหารที่มากยิ่งขึ้น + พร้อมกับของคุณ