คุกกี้เมล็ดงา - สูตรภาพบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

คุกกี้งา

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	470 ก
เกลือ	13 ก
น้ำร้อน T = 90^{เกี่ยวกับ}จาก	100 มล
น้ำเย็น	200 มล
น้ำมันพืช	20 มล
สำหรับเลเยอร์:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	160 ก
น้ำมันพืช	80 มล
สำหรับตัวเลือกที่น่ารัก:
น้ำตาล	7 ช้อนชา
สำหรับการตกแต่ง:
งาขาว

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือลงในแป้งคนให้เข้ากันเทน้ำร้อนใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน
เติมน้ำเย็นและนวดแป้ง นอกจากนี้ฉันเพิ่มแป้งประมาณ 20-30 กรัม
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืชและนวดแป้งต่อจนเนียน
ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในการเตรียม interlayer ให้ใส่แป้งลงในเนยผสมและทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเตรียมฉันเพิ่มน้ำมันพืชประมาณ 30-40 มล. ปิดความร้อนและถ่ายส่วนผสมลงในจาน

เติมเมล็ดงาลงในน้ำพอประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช 20 มล. แล้วรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายเลเยอร์ให้ทั่วพื้นผิว ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 70 กรัม

สำหรับตัวเลือกคุกกี้หวาน
ยืดชิ้นงานเล็กน้อยและเชื่อมต่อขอบของการตัดวางชิ้นงานบนพื้นผิวชิ้นงานและยืดชิ้นงานเป็นวงกลมอย่างง่ายดายเท 1 ช้อนชาตรงกลาง น้ำตาลและยึดขอบด้วยปมปิดผนึกอย่างระมัดระวัง จุ่มชิ้นงานด้านที่เรียบลงในเมล็ดงาจากนั้นย้ายไปที่ผิวชิ้นงานแล้วกดฝ่ามือลง

พลิกชิ้นงานด้วยงาขึ้นแล้วม้วนออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลมหนาน้อยกว่า 5 มม. เล็กน้อย ทำซ้ำสำหรับแป้งที่เหลืออีก 6 ชิ้น

สำหรับบิสกิตรสเค็ม
ปิดผนึกขอบของชิ้นที่ชิ้นงานม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนขึ้นปิดผนึกรอยต่อ คลี่ม้วนโดยให้ด้านแคบเข้าหาตัวคุณแล้วม้วนอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนขึ้น

จุ่มด้านที่เรียบลงในเมล็ดงาย้ายไปที่พื้นผิวการทำงานแล้วกดฝ่ามือ พลิกชิ้นงานด้วยงาขึ้นม้วนออกเล็กน้อยตามความกว้างจากนั้นพลิกชิ้นงานแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

โอนชิ้นส่วนไปยังแผ่นอบและอบที่ T = 250^{เกี่ยวกับ}จาก 8 นาทีหากจำเป็นหลังจาก 4 นาทีแรกให้คลี่แผ่นอบและลดความร้อนลงเหลือ 180^{เกี่ยวกับ}C. ฉันอบ 6 นาทีแรกประมาณ 240^{เกี่ยวกับ}C ทันทีที่ชิ้นงานเพิ่มขนาดและลดระดับ - ลดความร้อนลงเหลือ 180 ที่แนะนำ^{เกี่ยวกับ}C และอีกประมาณ 3 นาทีจนสุก

คุกกี้ทั้งคาวและหวาน

หลังจากอบแล้วให้ตัดคุกกี้เค็มด้วยกรรไกรแล้วเติมไส้ต่างๆ สำหรับตัวเลือกในการเติมส่วนผสมขนาดใหญ่ควรใช้การตัดด้านข้างสำหรับส่วนผสมที่สับให้ตัดตรงกลางแบ่งคุกกี้ออกเป็นสองส่วน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างระหว่างวัน