Wheat Chocolate Milk Bread

[โจเซฟิน]

Wheat Chocolate Milk Bread

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	470 ก
semolina	30 ก
น้ำตาล	35 ก
เกลือ	1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 + 1/2 ช้อนชา
นม	330 ก
เนย	35 ก
ท็อปปิ้งช็อคโกแลตเบา ๆ :
ผงโกโก้	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นม	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ท็อปปิ้งดาร์กช็อกโกแลต:
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กาแฟสำเร็จรูป	1 ช้อนชา
นม	2-3 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

• 

  ร่อนแป้งลงในชามใส่น้ำตาลเกลือยีสต์เทนมแล้วนวดแป้ง นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนสูงสุด
  

  นำชามแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้นหากแป้งเย็นค้างคืน
  

  โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้ง ใส่เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดแป้งจนเนียน โปรดระวังเนยให้ทั่วพื้นผิวการทำงานและแป้งที่ตกลงเป็นชั้น ๆ จะทำให้คุณรู้ว่ามีบางอย่างผิดพลาดและแป้งจะไม่นวด
  หลังจากเกิดข้อสงสัยประมาณสองสามนาทีภาพจะเปลี่ยนไปและแป้งจะเนียนและเนียน เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานคุณสามารถใช้เทคนิคที่แสดงในวิดีโอหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ น้ำหนักแป้งสำเร็จรูป ~ 940 กรัมปั้นเป็นลูกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ๆ ละ 470 กรัมส่วนใดส่วนหนึ่งสำหรับแป้งธรรมดาใส่ชามแยกไว้ทาน้ำมันปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้หมัก เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง - สำหรับแป้งช็อคโกแลตสีอ่อนและสีดาร์กช็อกโกแลต
  H6Bikp3Axn8

• 

  รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับราดหน้าช็อคโกแลตเบา ๆ และเพิ่มลงในชิ้นแป้งที่เหลือ นวดจนสีสม่ำเสมอ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วย้ายไปยังชามน้ำมันที่แยกจากกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับราดดาร์กช็อกโกแลตและใส่ส่วนสุดท้ายของแป้ง นวดจนเนียนม้วนเป็นลูกบอลแล้วย้ายไปยังชามน้ำมันที่แยกจากกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง
  

  เริ่มปั้นด้วยแป้งง่ายๆ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ๆ ละ 78 กรัม 5 ส่วน 47 กรัมหรือแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นแบ่งส่วนหนึ่งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันส่วนที่สองเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน
  

  ปั้นต่อด้วยแป้งช็อคโกแลตเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็น: 3 ส่วน - 38 กรัม 5 ส่วน - 23 กรัมจากนั้นใช้แป้งสีดาร์กช็อกโกแลต แบ่งออกในลักษณะเดียวกับแป้งช็อคโกแลตแบบเบาน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยไม่กี่กรัม
  

  ม้วนช็อคโกแลตบอลเบาขนาดใหญ่ 1 ใน 3 ลูกให้เป็นวงรีแบนแล้วม้วนเป็นม้วน ม้วนดาร์กช็อกโกแลตลูกใหญ่ 1 ใน 3 ลูกให้เป็นวงรีแบนขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
  

  ห่อแป้งช็อคโกแลตสีอ่อนลงในแป้งสีดาร์กช็อกโกแลตแล้วปิดรอยต่ออย่างระมัดระวัง จากนั้นม้วนแป้งธรรมดา 1 ใน 3 ลูกเป็นวงรีแบนแล้วม้วนม้วนปิดรอยต่ออย่างระมัดระวัง ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชิ้นที่เหลือโดยให้แน่ใจว่าได้เรียงตามขนาดและสีให้ตรงกัน - ชิ้นใหญ่ที่มีขนาดใหญ่ขนาดเล็กที่มีแป้งช็อคโกแลตขนาดเล็กขนาดเล็กถูกปิดผนึกในสีเข้มจากนั้นจึงใส่แป้งธรรมดา
  

  จากนั้นม้วนบาร์ไว้บนพื้นผิวการทำงานให้มีรูปร่างที่ยาวขึ้นโดยประมาณสองเท่าของจานอบ ตัดช่องว่างครึ่งหนึ่งแล้วพับตามลำดับเพื่อจำลองรูปแบบ "เสือดาว" ที่ไม่สม่ำเสมอและไม่สมมาตร วางชิ้นส่วนลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหากไม่มีรูปแบบพิเศษให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันและวางแผ่นอบขนาดเล็กไว้ด้านบน
  

  เปิดเตาอบที่ 170^{เกี่ยวกับ}C และอบขนมปังเป็นเวลา 40-45 นาที ถ้าจำเป็นให้ถอดฝา (หรือแผ่นรองอบถ้าคุณอบในกระทะธรรมดา) ออกจากกระทะแล้วอบต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาทีจนสุกทั่ว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 แผ่น

บันทึก

การปรับสูตร โจเซฟิน... ขอบคุณผู้เขียน!

มันเหมือนม้วน?

[Kalyusya]

Kalyusya, กาลิน่า ไม่จริงในสูตรการอบไม่เพียงพอสำหรับม้วน

ผลงานชิ้นเอก !!!!!

[คาริน่า]

คาริน่า, ขอบคุณ!