เนื้อลูกวัวอบแห้งในน้ำหมักเชอร์รี่ (เครื่องเป่าไฟฟ้า Travola KYS-333B)

[เตรียมเนื้อ]

เนื้อลูกวัวอบแห้งในน้ำหมักเชอร์รี่ (เครื่องเป่าไฟฟ้า Travola KYS-333B)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัว	2 กก
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (พร้อมเกลือ)	30 ก
เกลือสินเธาว์	40 ก
สำหรับน้ำดอง:
เชอร์รี่หลุม	1 กก
น้ำตาลทราย	400 ก

วิธีทำอาหาร

• 1. เตรียมเนื้อ
• เราทำความสะอาดชิ้นเนื้อ (ดีกว่าแน่นอนฉันมีชิ้นส่วนหลัง) ทำความสะอาดจากฟิล์มของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (ย่างบาร์บีคิว) ด้วยเกลือในส่วนผสม + เกลือสินเธาว์ 40 กรัม และใส่ภาชนะ:
• 
• * ฉันรายงานสองสามชิ้นในภายหลังว่าเป็น 2kg16g แต่มันไม่ได้ผล ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว 2 กก. (ตามสูตร)
• เครื่องเทศมีดังนี้:
• 
• 30 ก.:
• 
• องค์ประกอบ:
• 
• * ฉันจะใช้เครื่องเทศที่ไม่มีเกลือและเกลือตามคำแนะนำ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. +1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า. แต่ในช่วงเวลาของการเริ่มปรุงเนื้อสัตว์จะพบเครื่องเทศกับเกลือ แต่ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลเพราะมันจะอยู่ในน้ำดอง
• ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ และเป็นเวลา 3-4 วัน - ในตู้เย็น เปิดเนื้อวันละครั้ง
• * ผลที่อาจตามมาในขั้นตอนแรกของการหมักเนื้อสัตว์เริ่มต้นหนึ่งในสามถูกใช้ไปกับการ "เอาชิ้นส่วนอบ"
• ** คุณสามารถนำเนื้อหมูติดมันมาปรุงอาหารได้เช่นกัน
• 2. ปรุงน้ำดอง
• เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูเชอร์รี่สำหรับน้ำดองฉันจึงใช้น้ำเชื่อมจากเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับการปั่น
• ตามคำแนะนำในหัวข้อเชอร์รี่หลุม 1 กก. พร้อมน้ำตาล 400 กรัม พวกเขายืนหยัดในคืนนี้ ในตอนเช้าฉันเพิ่งอุ่นเครื่องจนร้อน (จำเป็น!) แต่อย่าเพิ่งถึงสัญญาณแรกของการเริ่มเดือด อนุญาตให้เย็น สามารถใช้ได้.
• * กระบวนการอุ่นให้ร้อนและเย็นสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง นั่นคือการเตรียมน้ำดองสามารถเริ่มต้นควบคู่ไปกับการหมักเนื้อสัตว์ได้ มันจะดีขึ้นกว่าเดิมเพราะความสมดุลของการผสมผสานความหวานและความเปรี้ยวนั้นสมดุลกัน หลังจากการให้ความร้อนครั้งแรกความเหนือกว่าอย่างกระสับกระส่ายจะไปทาง "หวานกว่า"
• ** คุณสามารถใช้ทั้งน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมสำหรับหมักกับเชอร์รี่ (ขัดด้วยเครื่องปั่น)
• *** หากคุณใช้น้ำเชื่อมเพียงอย่างเดียวเชอร์รี่จากน้ำดองสามารถทำให้แห้งหรือใช้เป็นไส้ในพายหรือเกี๊ยวเป็นต้น
• เทน้ำดองเชอร์รี่:
• 
• 
• 
• เราปิดฝา แช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
• สองวันต่อมา:
• 
• 3. เตรียมพร้อมสำหรับการกระตุก
• เรากระจายชิ้นเนื้อบนถาดเพื่อให้เอียงเล็กน้อย:
• 
• 
• ซับชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูกระดาษเบา ๆ (โดยไม่ต้องใช้แรงกด) แล้วจัดวาง
• บนถาดหรือจานที่มีกระดาษเช็ดมือ:
• 
• * ฉันไม่ได้เอาชิ้นส่วนของเครื่องเทศออกจากผิวเนื้อ
• ปิดตะแกรงด้วยแผ่นมาร์ชเมลโล่และวางชิ้นเนื้อ:
• 
• 4. การเตรียมการ
• วางตะแกรงไว้ตรงกลาง (ระดับพัดลม) ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเชอร์รี่จะถูกทำให้แห้งที่ด้านบนและด้านล่าง (ในถาดคู่) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเนื้อก็สุกเพียงอย่างเดียว หลังจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงฉันก็พลิกมัน
• หลังจาก 6 ชั่วโมงนับจากเริ่มทำอาหารที่อุณหภูมิ 70 °: ทิ้งไว้ให้เย็นในเครื่องอบผ้าข้ามคืน
• 5. เราสนุกกับตัวเอง
• ในตอนเช้าหลังจากตัวอย่างของสิ่งที่เพิ่งปรุงและการชิมในตอนเช้าโดยไม่ได้รับอนุญาตมีดังนี้:
• 
• 
• สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใน:
• 
• ด้วยเชอร์รี่แห้ง:
• 
• 
• เราทานอาหารเช้าส่วนที่เหลือไปเบรค
• ให้ทุกอย่างออกมาอร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 ชิ้น

เวลาเตรียม:

สัปดาห์

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

น้ำดองที่เหลือสามารถใช้ทำซอสได้

น้ำดองที่เหลือ:

เทลงในกระทะ (multivark) และระเหยโดยการเคี่ยวโดยไม่มีเปลือกจนได้รสชาติและความสม่ำเสมอที่ต้องการ:
เราบดผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดไปยังกากแห้ง:

เสร็จสิ้น:

* คุณสามารถข้นได้หากต้องการ
เทลงในภาชนะที่สะดวกและใช้ตามวัตถุประสงค์สำหรับการรักษา:

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Bresaola (Ivanych)

เนื้อสัตว์และไส้กรอกแห้งโดยไม่มีปลอกและเกลือไนไตรท์ในเครื่องอบไฟฟ้า (ทูมันชิก)

เนื้อไก่งวงอบแห้งในเครื่องขจัดน้ำของ Oursson (ตันยุลยา)

ทักทายฤดูร้อนที่ยิ่งใหญ่กับทุกคนด้วยเชอร์รี่และดียิ่งขึ้นไปอีก - ด้วยจำนวนมากมายของพวกเขา:

อร่อยเริ่ด!

Allus ช่างเป็น myaskooo !!!!
ฉันรู้แล้วจากรูปถ่ายว่าเป็นของคุณ! ยอดเยี่ยมแค่ไหน!
แต่ฉันยังไม่มีเครื่องอบผ้าน่าเสียดาย เอ๊ะ ... ต้องซื้อนะ
Allus ขอบคุณ!
ฉันดูและเพลิดเพลินและปล่อยให้ฟองสบู่

[Rituslya]

Rituslya, Ritushkaตอนนี้ฉันจะหลอกล่อให้คุณได้รับชัยชนะคุณต้องการมันมากจนคุณเองก็นึกไม่ถึง! เครื่องอบผ้าเจ๋งมากคิดมาดีเรียบง่ายและดีจนมีความสุขที่ได้ใช้

Allochka สวยอะไรอย่างนี้ ... ฉันชอบไอเดียการหมักเนื้อในน้ำเชื่อมเชอร์รี่มาก ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ดีใจแค่ไหนที่คุณมีหญ้าแพรก! ท้ายที่สุดนั่นหมายความว่าจะมีสูตรอาหารการผสมผสานที่ไม่คาดคิดอารมณ์มากมายและอร่อย
ผลลัพธ์! เนื้อน่าดู! ด้วยเชอร์รี่ฉันไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรเราไม่ใช่ฤดูร้อน แต่มี "ฤดูหนาว - หนาว" และฝนตกทุกวัน แต่ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กขอบคุณ!

[ล]

ดีใจแค่ไหนที่คุณมี Gravolka!

ล, ลาริสซาและฉันก็ "มีความสุข" เธอสุดยอดมาก !!!
และเราอยู่ที่ "คุณ" โอเค? ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความสุข

ฉันน้ำลายหยดแล้ว แต่ในไซบีเรียเชอร์รี่จะเกิดขึ้นในหนึ่งเดือน

[svetn]

svetn, สเวตลานาฉันทักทายอย่างสนุกสนานจะมีเวลาเตรียมตัวในหนึ่งเดือนฤดูกาลของเชอร์รี่สำหรับคนทำขนมปังจะดำเนินต่อไป

[อัลลา]

อัลลานึกไม่ถึงว่าจะอร่อยขนาดนี้! ABALDET สวยแค่ไหน!

[Ilmirushka]

Ilmirushkaหลังจากที่ฉันเห็นปลาแห้งของคุณฉันก็ขอพรเกี่ยวกับอุปกรณ์ในนามของคุณโดยพลการและทุกอย่างก็เป็นจริงอีกครั้งและเนื้อก็เป็นจริงเช่นกัน

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27วิ่งหาเนื้อและเชอร์รี่อย่างเร่งด่วนน้ำลายไหล นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเพียงคำถาม: ควรหั่นชิ้นใหญ่แค่ไหน?

[คิระ _ ซัน]

คิระ _ ซัน, Irinaดีใจที่ได้พบคุณชิ้นส่วนส่วนใหญ่ที่ฉันแยกออกโดยธรรมชาติเมื่อลอกเนื้อ (ชิ้นหลัง) ออกจากหนัง มีการกระจายน้ำหนักของชิ้นส่วนที่แยกออกจากกัน ที่ใหญ่ที่สุดคือประมาณ 600g เล็กที่สุดคือ 200g โดยเฉลี่ย 400g +/- 100g. มุ่งเน้นไปที่ความสอดคล้องภายนอกและอัตราส่วนขนาด ฉันวางชิ้นส่วนขนาดใหญ่ไว้ใกล้กับพัดลมมากขึ้น คนตัวเล็กกว่าอยู่ใกล้ประตูมากขึ้น และฉันยังพยายามกระจายชิ้นส่วนเพื่อให้ความสูงไม่เกินความกว้าง (ความยาว) ด้านที่กว้างขึ้น (ตัด) บนเสื่อด้านล่าง - สูง ได้ผลชัดเจนหรือไม่? การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ
เชอร์รี่วางขนานกับเนื้อได้ดีที่สุด หลังจากใช้ความร้อน 2-3 วันพวกเขาจะมีความสมดุลของรสเปรี้ยวในน้ำเชื่อมพวกเขาใช้เชอร์รี่ดูดซับความหวานและจัดการแบ่งปันกรดกับน้ำเชื่อม

ได้ผลชัดเจนหรือไม่?

เป็นที่ชัดเจนว่าฉันจะปั้นขอบคุณ

ฉันกินเนื้อเชอร์รี่มากเกินไป (ฉันลืมไปอย่างโง่ ๆ ) มันกลายเป็นหวานตอนนี้ฉันเดินไปใกล้เขาจะทำยังไง - ฉันไม่รู้

[คิระ _ ซัน]

คิระ _ ซัน, ไอราหากมีน้ำตาล 400 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมเนื้อไม่ควรหวานหลังจากหมัก จริงอยู่ฉันไม่ได้ถือมันนานกว่านี้ เพราะด้วยอัตราส่วนของเชอร์รี่ / น้ำตาลและความร้อนเพียงอย่างเดียวและไม่เดือดฉันจึงกลัวว่ามันจะไม่หมัก
หากต้องการประหยัดเนื้อฉันคิดว่าคุณสามารถลองเชอร์รี่ได้ ลิ่มลิ่มปั่นเชอร์รี่สดใส่น้ำดอง (หรือส่วนหนึ่งของน้ำดอง) แล้วปล่อยให้หมักเนื้อไว้อีกวันเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ฉันยังไม่เห็นวิธีอื่นใด

[คิระ _ ซัน]

คิระ _ ซัน, ไอราคุณเป็นอย่างไรบ้างกับเนื้อสัตว์? คุณเย็บผ้าเป็นธุรกิจหรือจะทำโดยไม่มีอาชญากรรม?

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, ฉันรายงาน: ซากของเชอร์รี่ถูกกินดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทำตามคำแนะนำของคุณได้ ฉันตัดสินใจที่จะลองทำ chaman ตามสูตรของ Larisa dopleta (ถ้าไม่มี Fenugreek ฉันก็ไม่มี) และตอนนี้มีเนื้ออยู่ในส่วนผสมนี้ พรุ่งนี้ฉันจะทำมัน ฉันคิดว่าฉันจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำจนกว่ามันจะกลายเป็นเปลือกแห้ง ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงพร้อมอย่างสมบูรณ์

[ไอรา]

วิ่งหาเนื้อและเชอร์รี่อย่างเร่งด่วน

ไอราฉันคิดว่ามันง่ายที่จะซื้อเชอร์รี่ฉันจะรอผล

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27เนื้อก็รอด แต่ฉันจะยังคงทำมันฉันต้องการบรรลุผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ถ้าจะซื้อเฉพาะเชอร์รี่ ครั้งที่แล้วมีผู้ขายเพียงรายเดียว

[คิระ _ ซัน]

คิระ _ ซัน, ไอราขอบคุณสำหรับการสมรู้ร่วมคิดและข่าวดีเพียงแค่ fuuuh ... โล่งอกที่ทุกอย่างจบลงด้วยดี

วิ่งหาเนื้อและเชอร์รี่

ฉันคิดว่าเชอร์รี่มีให้บริการอย่างอิสระและในปริมาณที่ไม่ จำกัด ))

ฉันจะทำยัง

ฉันยัง))