คาร์ปาชโชไก่รสเผ็ด

[หมัก]

คาร์ปาชโชไก่รสเผ็ด

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อไก่ (ใหญ่มาก) 6 ชิ้น	2 กก
หมัก สำหรับไก่ 2 กก.:
ซีอิ๊ว (ฉันมี Sen Soy)	170-180 มล
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ซอสพริกขี้หนู (ฉันมีก้านไม้ไผ่)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียมแห้ง	1 ช้อนชา s / r
แห้ง. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)	1 ช้อนชา s / r
ส่วนผสมของพริกสี่เม็ด (7-8 รอบของโรงสี)	2 หยิก
เกลือละเอียด	2 ช้อนชา s / r
ปาปริก้า	1 ช้อนชา b / g
พริกแดงร้อน	1 ช้อนชา b / g
น้ำส้มสายชู 9%	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
หมายเหตุ: ช้อนชา s / g - ด้วยสไลด์ b / g - ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร

• พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับเนื้อกระตุกในเครื่องทำขนมปังของเรานั่นคือ - เนื้อในหมักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า จาก Tanya Admin ของเราต้องขอบคุณใครในบ้านของเราอาหารแห้งทุกประเภทอาจถูกประเมินค่าสูงเกินไปแล้ว แต่ตามปกติแล้วการกินบางอย่างมากเกินไปแม้จะอร่อยมากก็เริ่มต้องการอย่างอื่นบางอย่างเช่นนั้น ... ในกรณีของฉัน - เผ็ด แต่มักใช้ซอสถั่วเหลืองซึ่ง Tanya เคยประสบความสำเร็จ ...
• ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองจนเกลือละลายหมด
• ตอนนี้ไก่: มีจุดหนึ่งที่คุณต้องใส่ใจเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดซึ่งฉันรับประกันได้เพราะนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันปรุงคาร์ปาชโชรสเผ็ดนี้ ความจริงก็คือควรซื้อเนื้อไก่ที่ใหญ่ที่สุด (อก) กล่าวคือควรมีเพียงสามชิ้นในบรรจุภัณฑ์กิโลกรัมเท่านั้นไม่เกิน หน้าอกดังกล่าวเท่านั้นที่เป็น "คาร์ปาชชีที่แท้จริง" ที่สุด)))
• ดังนั้นเราจึงล้างหน้าอกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือใส่ในกระทะเติมน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองไปได้ทุกที่ อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องจาระบีที่ระหว่างเนื้อขนาดใหญ่และขนาดเล็ก จากนั้นเราปิดกระทะด้วยฝาซึ่งจะต้องมีรูสำหรับการเข้าถึงอากาศฟรีและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งไม่อีกต่อไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมทุกอย่างอีกสองสามครั้ง
• จากนั้นเราวางเนื้อบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าในรูปแบบแบนนั่นคือเราไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กติดกับชิ้นใหญ่ (ฉันมีสามชิ้นในหนึ่งตะแกรง) ให้หยดสองสามนาที เพื่อไม่ให้หยดลงบนพื้นเมื่อถ่ายโอนและส่งไปยังเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60C เวลา 7 ชม.
• เมื่อเวลาผ่านไปเราเปิดเครื่องเป่าและปล่อยให้เนื้ออากาศออกและเย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นขยับด้วยกระดาษเช็ดมือเราใส่ไก่ลงในกระทะที่มีฝาปิดแบบเดียวกันที่มีรูและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง กลางคืนจะดีกว่า (ไม่รู้ใครจะทนได้ขนาดนั้น))) แต่ช่วงนี้ไก่โตเต็มที่ความชื้นในตัวมันจะกระจายใหม่ - เปลือกจะนิ่มและเนื้อจะฉ่ำพลาสติก และนุ่ม
• ตอนนี้เราหั่นเนื้อของเราเป็นชิ้นบาง ๆ และเพลิดเพลิน
• 
• แม้จะมีความหนาที่เหมาะสมของเนื้อไก่ แต่ก็ผ่านการเค็ม - มันเค็มแม้จะอยู่ตรงกลางชิ้น แต่ความคมยังคงอยู่ใกล้กับเปลือกโลกมากขึ้น ที่นี่ไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเผ็ด แต่ก็ยังมีอยู่โปรดจำไว้ว่า
• เนื้อชิ้นเล็กตรงกันข้ามกับชิ้นใหญ่จะเค็มและเหี่ยวมากกว่าเนื้อมีความแน่นกว่าดังนั้นจึงไม่ดีเท่าคาร์ปาชโช แต่ถ้าคุณแค่หั่นมันด้วยตะเกียบคุณจะได้ของว่างรสเค็มและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับแตงกวาสดเย็น ๆ ไม่มีใครยกเลิก pivasik สำหรับกรณีนี้)))
• ดูเหมือนฉันจะเขียนทุกอย่างแล้ว แต่สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือความปรารถนา
• ทานให้อร่อย!
• 
• การ "ขัด" สูตรสำหรับน้ำดองนี้อย่างละเอียดฉันจึงใช้มันในการทดลองกับปลาแซลมอนโคโฮ มันเปิดออกได้ดีมาก

• ปลาแซลมอนโคโฮเผ็ดแห้ง a la sous vide (เอเลน่าทิม)

บันทึก

ฉันจะไม่เบื่อที่จะขอบคุณ Tanya Admin ของเราที่เปิดโลกแห่งอาหารอันโอชะที่ปรุงง่าย ๆ ที่บ้านให้ฉันได้เลย! ธัญญ่าขอบคุณเป็นครั้งที่ร้อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บัฟฟาโลคาร์ปาชโช (เนื้อวัว) เนื้อลูกวัวดิบ (bresaola) (แอดมิน)

ปลากะพงขาวกับมะนาวและลูกเกดแดง (แอดมิน)

เป็ดกับห่านในคอนยัคพร้อมพอร์ต (เช่นคาร์ปาชโช) (Ivanych)

เลนน์คุณเป็นอะไรไปเรื่องความอร่อยและความสวย!? ฉันเคี้ยว kusmanchik ของคาร์ปาชโชที่สูบบุหรี่แล้ว!

อ้าาาาาาา! กินเพื่อสุขภาพของฉันฮาโลชยาของฉัน!

ใช่ฉันเบื่อที่จะปีนกระดาษอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้ไก่ "ศักด์พัชร" ฉันตัดสินใจแยกออกจากกัน ฉันค้นหาสูตรอาหารบนเครื่องทำขนมปังได้เร็วกว่าในสมุดบันทึกและสมุดบันทึก

[เลน็อก]

เลน็อกสำหรับซอสปรุงรสหลายร้อยเท่า - เตรียมพร้อมเพื่อสุขภาพ!
ซีอิ๊วหมักทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อื้อหือคนอะไร แต่เช้า! สวัสดี!
คุณแค่รู้สึกว่าฉันกำลังพูดถึงคุณที่นี่

คนอะไรกัน แต่เช้า!

สวัสดีสวัสดีพวกเราถึงคุณ

ที่จริงฉันเป็นนกเค้าแมวและมารับฉัน แต่เช้าว่า "งานหนักลากออกจากหนองน้ำ ... "
แต่คุณอยากทำอะไรในเมื่อช่างประปาบอกว่าเขาจะมาตอน 8.30 น. และมีเวลาทำจมูกให้เปียก (ไม่มีน้ำร้อน) และจิบกาแฟเพื่อลืมตาฉันตื่นขึ้นมา แม้ว่าตัวฉันเอง แต่ตั้งนาฬิกาปลุกสำหรับประกันใกล้ ๆ

Lenk ... และ Lenk ... ฉันตัดสินใจที่จะจบแล้วใช่มั้ย? โอ้ขอบคุณ!!! (ฉันไม่พบอิโมติคอนที่เหมาะสมในการแสดงอารมณ์ทั้งหมดของฉัน ... สิ่งสำคัญคือการชื่นชม)

ฉันอยู่ในปลาแล้วและฉันมาที่นี่!
และเราจะลองไก่ตัวนี้ด้วยขอบคุณ!

สาว ๆ ดวงอาทิตย์ขอบคุณมาก! ฉันจะมีความสุขถ้าคุณชอบมัน
แล้วคุณจะชอบมัน! ... และในที่สุดไก่ตัวนี้ ... แปลกดี - คุณฮุบมันแล้วฮุบแล้วปรุงอีกครั้งแล้วฮุบแล้วฮุบ ... แต่คุณก็ไม่สามารถรับมันได้! การลงโทษบางอย่าง!
พวกเรากินไฟล์ใหญ่หกไฟล์ชุดแรก ... คุณนั่งอยู่หรือเปล่า? ... สองหน้าในสามวัน
เธอใส่ชุดที่สองทันทีมันกินเวลาห้าวัน แต่ไฟล์นั้นเหลือเพียงครึ่งเดียวจากรูปถ่าย ต้องไปกินซะไม่งั้น Timon chota ยังหมุนอยู่ในครัว - ไม่ดี ...

จะต้องมีไก่ที่ดีจำนวนมาก

Lenk ฉันชอบสูตรอาหารของคุณมากแค่ไหน มันคือการสำเร็จความใคร่ของนักชิม

และฉันก็ตรึงตัวเองไว้ที่นี่ด้วย สดใหม่จากร้านและไม่มีไก่ ฉันไม่สามารถมองไปที่เธอได้อีกต่อไป และนี่คือ
แต่ฉันจะไม่ไปที่ร้านหรอกข้างนอกมันร้อน สูตรได้รับการป้องกัน

Lenk ฉันชอบสูตรอาหารของคุณมากแค่ไหน มันคือการสำเร็จความใคร่ของนักชิม

โอ้ขอบคุณ! ... Orkhazm เป็นวิถีทางของเราแม้ว่าจะเป็นการทำอาหาร
Vitusik สวัสดี! เราไม่ได้เจอกันมาเป็นร้อยปี ทำได้ดีมากสำหรับการขับของอร่อยช่วยตัวเอง!

แต่ฉันจะไม่ไปที่ร้านหรอกข้างนอกมันร้อน

Pralno, Galyus อย่าไป - ในนรกฉันเริ่มแห้งเร็วกว่าไก่ตัวนั้น
มันจะเย็นขึ้นแล้วไป คมชัดในความเย็นจะดีกว่า

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของเผ็ดกับฉัน แต่ฉันรัก ...
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก แต่จะไม่นำมันออกไปได้อย่างไร

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
และฉันมีคำถาม ไม่มีเครื่องอบผ้าและไม่คาดคิดคุณสามารถทำได้ในเตาอบเมื่อมีการพาความร้อนคุณคิดว่าอย่างไร?

จะอร่อยแค่ไหน! ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมายาวนานนี้ คุณต้องการ Dap เกลือหยาบหรือไม่? แล้วก็ไม่มีเจ้าตัวเล็ก

[สาว ๆ]

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของเผ็ดกับฉัน แต่ฉันรัก ...

โอ้ขอโทษ! ฉันจะหมักโดยไม่ใส่พริกไทยและโรยสักสองสามชิ้นก่อนอบแห้ง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสับสน

สามารถทำได้ในเตาอบในการพาความร้อนคุณคิดว่าอย่างไร?

ฉันคิดว่าคุณทำได้ ทำไมจะไม่ล่ะ? เตาอบของฉันมีโหมดการทำให้แห้งซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้แห้งได้ตามตารางอุณหภูมิในคำแนะนำ
สิ่งเดียวคือฉันจะเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อระบายอากาศเพราะมีอากาศไหลออกฟรีในเครื่องอบผ้า

แล้วก็ไม่มีเจ้าตัวเล็ก

ไอริชนี่ไม่ใช่สูตรที่เกลือสองสามกรัมมีบทบาทสำคัญ ใส่สิ่งที่คุณมีและไม่รำคาญ

สาว ๆ ขอบคุณมากที่แวะมาดูฉันที่แสงสว่าง! ฉันดีมาก!

โอ้ขอโทษ! ฉันจะหมักโดยไม่ใส่พริกไทยและโรยสักสองสามชิ้นก่อนอบแห้ง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสับสน

ลีน่าคำแนะนำที่ดี แต่ ...... ฉันมีลูกเขยหรืออะไรสักอย่าง ฉันปรุงซุปกับเนื้อด้วยกระดูกแยกเนื้อโยนกระดูกออก แต่ลูกเขยจะได้รับมันในจานอย่างแน่นอน ฉันทำสลัดปลาแยกปลาออกจากกระดูกแล้วเขาก็เจอกระดูกอีกครั้ง และเราไม่เจออะไรกับเรา ดังนั้นด้วยพริกไทยสักชิ้นเขาอาจจะจับมันด้วยพริกไทยซึ่งเขาไม่ชอบมาก และลูกสาวของฉันและฉันรักทุกสิ่งที่มีความกระตือรือร้นและมีพลัง

อ้าาาาา! ลูกเขยของคุณน่าจะเป็นญาติของฉัน
นี่คือลองเน็ตบางประเภท! เรานั่งกินข้าว ฉันเตือนสามีว่า: "กินอย่างระมัดระวังมีข้อสงสัยว่าเจ้าตัวเล็กอาจติด ... hrr"
ฉันเข้าใจแล้ว! และมักจะเจอ ดังนั้นสามีของฉันมักจะกินอย่างใจเย็นเพราะรู้ว่ามันอยู่ในจานของฉันเท่านั้นและไม่มีที่ไหนอีกแล้ว

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงหมักมันไม่มีเครื่องอบผ้า))) แต่ฉันอดใจไม่ไหวที่จะหมักมันอร่อยมาก สามารถ suvyidit เธอได้แล้วทอดนี่ไม่ใช่ฟอรัม แต่เป็นการล่อใจที่ยิ่งใหญ่อย่างหนึ่ง))) เฮเลนขอบคุณ!

สามารถนำมาทอดแล้วทอดได้เลย

ฟังนี่คือความคิด! แล้วบอกฉันว่าเกิดอะไรขึ้น
เฉพาะตอนนี้ถ้าความทรงจำของฉันให้บริการฉันพวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์ sous-vide ไม่ได้ใส่เกลือและพริกไทยมากนักและพวกเขาไม่ได้ใช้เครื่องเทศมากนักโดยกล่าวหาว่า sous-vide และช่วยเพิ่มรสชาติ - ไม่ว่าจะเค็มแค่ไหนก็ตาม .. . อาจจะไม่ได้หมักนาน? หรือฉันพูดเปล่า ๆ ?
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามฉันพอใจกับความคิดเห็นของคุณมากจนฉันไม่สนใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นที่นั่นฉันจะดีใจ

ทำไมจะไม่ล่ะ?

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามทำมันอย่างแน่นอน

เพื่อสุขภาพของคุณที่รัก! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบ!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมคุณรู้ไหมฉันมักจะขาดเครื่องเทศในซูวีด แต่ในแง่ของเกลือเราชอบเค็มจนถึงวันพรุ่งนี้ฉันจะเก็บมันไว้ห่อมันปรุงอาหารลองวันมะรืนฉันคิดว่ามันจะเป็นปกติ และถ้ามีอะไรมาแรเงารสชาติด้วยข้าว)))

โอ้น้ำหมักกับข้าวนี้มีความกลมกลืนกันมากผ่านการทดสอบแล้ว

เอ๊ยยย ...
ปปปปปปปป ...
เพื่อนจากผู้ชมสนใจขนาดของเนินเขาในสูตรนี้

Sgorka คือ kada isho chuchut และดัมพ์ เอาใหญ่ผมไม่ผิด
แต่น้ำส้มสายชู Ol ไปโดยไม่ต้องสไลด์อย่าผสมส่าหรี

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมดังนั้นฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงดองมันไม่มีเครื่องเป่า))) นี่ไม่ใช่ฟอรัม แต่เป็นสิ่งล่อใจที่ยิ่งใหญ่อย่างหนึ่ง)))

Yaroslavna หากไม่มีเครื่องเป่าคุณจะต้องพลาดขนมมากมาย ในช่วงเวลาของการจัดซื้อ - เป็นสิ่งที่จำเป็น

..... นั่งอ่านสูตรแล้วคิดว่าต้องใช้เครื่องอบผ้ายังไง ...
แล้วคนที่ฉลาดกว่าและนั่งอยู่ในหัวของฉันพูดว่าดูโหมดของเตาอบของคุณ ...
ฉันเป็นเด็กผู้หญิงที่เชื่อฟังฉันทิ้งทุกอย่างวิ่งเพื่อค้นหาและอ่านเครื่องมือวัด ... และ tamaaaaa ... มีโหมดการพาความร้อนที่ปรับความร้อนได้ 50-250 ซึ่งใช้สำหรับการทำให้แห้งเท่านั้น

โดยทั่วไปตอนนี้ฉันไม่มีข้อแก้ตัวว่าฉันไม่มีเครื่องอบผ้าและนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับฉัน ...

[ยาริก]

ยาริกฉันยังไม่มีเครื่องอบผ้าฉันแห้งตามธรรมชาติในห้องครัวใต้เพดาน มันน่ากลัวสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวมีชิ้นหนากว่าดังนั้นในตอนแรกพวกเขาจึงนำไปอบแห้งในตู้เย็นสองสามวัน แต่จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าด้วย

ไม่ไม่สาวไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตามสูตรนี้ไก่หมักไม่สามารถทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติได้! ที่นี่มีเกลือไม่เพียงพอในการหมักเพื่อใช้เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้และป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเช่นเดียวกับในสูตรการบ่มแบบคลาสสิกที่เนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลือเป็นเวลาหลายวันจากนั้นแช่ให้แห้งและหายขาด
โดยเฉพาะสูตรนี้ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อย 60C

โดยเฉพาะสูตรนี้ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อย 60C

จากนั้นเราก็วางใจเตาอบและเพดาน -
ลองเขียนดู
Lenk และ Lenk เคล็ดลับนี้จะใช้ได้ผลกับไก่งวงหรือไม่? หรือจะดีกว่าที่จะตัดไฟล์เป็นครึ่งหนึ่ง?

Lenus ฉันมีคำถามสำหรับคุณ
เนื้อได้รับการหมักอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ ตอนนี้บอกฉัน: เมื่อหลังจากเครื่องเป่าคุณใส่เนื้อปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะขยับด้วยกระดาษเช็ดมือผ้าขนหนูติดกับเนื้อหรือไม่? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะจัดการอย่างไร?

"คาร์ปาชโช" และซีอิ๊ว ??? ขออภัย แต่ชาวอิตาลีจะประหลาดใจมากกับชุดค่าผสมนี้ แต่กับเรามันจะทำ ...

หมักครึ่งส่วน. 3 filechki ยืด 969 นั่นคือเกือบจะเป็นบรรทัดฐาน ฉันไปที่ซอสพริกและทุบ 2 ช้อนโต๊ะแทนหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ฉันก็ลดพริกแดงร้อนลงเล็กน้อยฉันไม่คิดว่าการกำกับดูแลเช่นนี้จะส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์
พรุ่งนี้ฉันจะชาร์จเตาอบสำหรับคืนนี้ตั้งแต่เที่ยงคืนถึง 7 โมงเช้ามันจะดับ

เคล็ดลับนี้จะใช้ได้กับไก่งวงหรือไม่? หรือมีไฟล์ที่ดีกว่าที่จะตัดครึ่ง

โอลจะผ่านไปได้อย่างไร. ฉันเคยทำเนื้อไก่งวงตามสูตรของ Tanya ใช่ที่นี่คุณต้องดูที่ความหนา ไฟล์มีขนาดไม่ใหญ่มาก - ไม่จำเป็นต้องลดลงครึ่งหนึ่ง ใช่ฉันจะไม่ทำอะไรครึ่งๆกลางๆเพียงแค่ว่าถ้ามี "ม้า" อยู่ตรงนั้นก็เอาค้อนทุบมันก็เท่านี้แหละ เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะต้องไม่เป็นชั้นบาง ๆ แต่หนาขึ้นมิฉะนั้นจะถูกจับในอุณหภูมิและไม่ได้รับการบ่ม แต่ปรุงสุก

ผ้าขนหนูติดเนื้อหรือไม่?

กัลยุนมีผ้าขนหนูแบบนั้นที่คุณไม่สามารถเช็ดมือได้ - ฟลามสลายตัวทันทีผ้าเหล่านี้เป็นผ้าที่ติดและเป็นผ้าที่ดีกว่า รอฉัน Zev กับลูกไก่เธอเพิ่งเปลี่ยนเป็นผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่ไม่ติดเลย หากผ้าขนหนูของคุณเป็นรูปเป็นร่างอย่าใช้มัน เมื่อฉันมีเช่นนั้นฉันจะไม่เอามันไปและฉันก็ใส่ไฟล์ที่มีซี่โครงของพวกเขาลงในกระทะเพื่อให้อากาศเดินระหว่างพวกเขา พวกเขาพิงกันที่ขอบและไม่ตก

ขออภัย แต่ชาวอิตาลีจะประหลาดใจมากกับชุดค่าผสมนี้

ไม่ต้องกังวลกับชาวอิตาเลียนพวกเขาไม่แปลกใจกับสิ่งใด ๆ อีกต่อไป))) โดยทั่วไปแล้วคาร์ปาชโชเป็นเนื้อดิบ แต่เนื่องจากมีการคิดค้นสูตรคาร์ปาชชิโอจึงไม่ได้ทำจากอะไรเลย ชื่อตัวเองไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เตรียม carpaccio โดยทั่วไปแล้วจะเป็นนามสกุล ... ของศิลปินถ้าฉันจำไม่ผิดหลังจากที่ตั้งชื่อจาน
ไก่ไม่ได้รับประทานดิบอย่างน้อยควรทำให้แห้งและสิ่งที่เค็มหรือของดองคือสิ่งที่สิบ ชื่อ "Carpaccio" ไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ แต่เกี่ยวกับการหั่นบาง ๆ แม้ว่าคุณจะทำจากหัวบีทและเสิร์ฟพร้อมซอสก็ตาม ฉันมีรูปตัดที่ไม่บางมากฉันสารภาพว่าตอนนั้นฉันรีบไม่ได้มีวินาทีมากเกินไป
นอกจากนี้ใน "Scarlet Sails" เราขายไก่งวงคาร์ปาชโชเนื้อสัมผัสเหมือนไก่ของฉัน - นุ่มชุ่มชื้นดังนั้นการตั้งชื่อสูตรให้ฉันไม่สงสัยในความถูกต้อง ดู.

ทุบ 2 ช้อนโต๊ะแทนหนึ่ง

โอ้ฉันขอร้อง! หากคุณมี "ก้านไผ่" คุณสามารถกินด้วยช้อนได้มันจะค่อนข้างหวานมากกว่าเผ็ด ฉันไม่ได้ใช้มันเพื่อความคมชัด ประกอบด้วยพริกและเมล็ดพืชให้ความเผ็ดเป็นพิเศษในจานและแป้งในซอสจะทำให้น้ำดองข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เกาะติดกับเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามน้ำมันที่นี่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการห่อหุ้มของน้ำดอง

ใช่ฉันมีก้านไผ่ ฉันชอบที่นี่มากที่สุดทั้งในด้านรสชาติและความสามารถในการข้น

ขอบคุณ Lenus ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับผ้าเช็ดตัว จะพร้อม - ฉันจะรายงาน

เธอทิ้งความกังวล ...

[เฮเลนา]

ฉันพร้อมแล้วฉันกำลังรายงาน อร่อย แต่เนื้อของฉันสุกแล้ว เตาอบต้องการการปรุงอาหารน้อยลงอย่างชัดเจน 60 องศาในเตาอบอาจจะไม่เหมือน 60 องศาในเครื่องอบผ้า แม้ว่าในความเป็นจริงอุณหภูมิจะลดลงเนื่องจากไม้เสียบเข้าไปในประตู
ฉันจะลองสัก 5 ชั่วโมงดูบางทีฉันอาจจะต้องลดให้มากกว่านี้ ลิ้มรส. เกลือและความเผ็ดไม่เพียงพอสำหรับฉันซีอิ๊วของฉันอาจจะเค็มน้อยกว่าดังนั้นฉันจะเพิ่มเกลือเล็กน้อยในครั้งต่อไปและปรุงรสด้วย
ในทันทีคุณต้องแบ่งส่วนไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง เนื่องจาก 3 ไฟล์อร่อยไม่เกี่ยวกับอะไรเลย ฉันเองก็กินหนึ่ง ชอบชิม
เฮเลนาขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร! เร็ว ๆ นี้ฉันจะทำซ้ำในอีกหนึ่งสัปดาห์ลูกสาวและลูกเขยของฉันจะมาถึง

เนื้อของฉันสุกแล้ว เตาอบต้องการการปรุงอาหารน้อยลงอย่างชัดเจน

ดี vooot ... ขอโทษ
ฉันสงสัยว่าเตาอบไม่ใช่เครื่องใช้ไฟฟ้าที่เหมาะสม แต่ก็ยังหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่านี้
คุณรู้ไหมว่าสิ่งที่ฉันคิดในเครื่องอบผ้า 60C เป็นตัวเลขที่สัมพันธ์กันมากเครื่องอบผ้า vel เป็นเพียงกล่องพลาสติกที่พัดลมเป่าบนองค์ประกอบความร้อนที่ให้ความร้อนไล่อากาศร้อนออกไป แทบจะไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่ร้ายแรงอยู่ที่นั่น แต่เตาอบเป็นอุปกรณ์ที่แม่นยำกว่าและถ้าคุณใส่ 60C ก็จะเป็นจริง ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะลดอุณหภูมิในเตาอบลงห้าองศา

เกลือและความเผ็ดไม่เพียงพอสำหรับฉัน

ฉันเตือนแล้วเกี่ยวกับความเผ็ดมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของทุกคนที่คุณต้องเพิ่ม แต่น่าแปลกใจที่ดูเหมือนเกลือเล็กน้อย ฉันได้รับตรงเนื้อเค็ม บอกฉันว่าคุณดองนานแค่ไหน?

ไม่ใช่คาร์ปาชโชแน่นอน แต่มันอร่อยมาก เกลือก็เหมาะกับเราไก่เผ็ด ฉันนึกภาพออกว่าเมื่อตากแห้งจะอร่อยแค่ไหน! เราจะคิดต่อไปว่าจะเหี่ยวเฉาได้อย่างไร

[ยาโรสลาฟนา]

อะไรก็ได้! ทำได้แล้วในเครื่องอบผ้า!
แล้วคนก็จะคิดว่าฉันแอบทิ้งขยะ

ยาโรสลาฟนาจานนี้ดูดีมาก! ฉันไม่คิดจะหยิบจานนี้ขึ้นมา

ทำได้แล้วในเครื่องอบผ้า!

อ๊าาา! ในเงาของเรา +35! หน้าต่างทุกบานถูกม่าน ปกติฉันกลัวที่จะออกไปที่ระเบียง ... ที่บ้านอาจจะเปิดเครื่องอบผ้าด้วยซ้ำ ... อืม

นำออกไปที่ระเบียง



และฉันก็หมักทั้งไก่และปลาหมึกลา - ลา - ลา!
แม้เราจะไม่อิ่ม แต่อย่างใด

นำออกไปที่ระเบียง

AHA! แล้วจะสู้เพื่อนบ้านได้อย่างไร?

จริงๆเหรอ. ไม่มันไม่ดีกว่า

จริงๆเหรอ.

จริงจริง! เมื่อวานฉันทำตับเป็ด ... ชาม ฉันไม่มีอะไรให้ทำมากนักดังนั้นดูเพื่อนแห่ไปที่กลิ่น และเลิก!และจากส่วนต่างๆของเมือง! วันนี้ฉันเคี้ยวบวบม้วนกับแครอท - และไม่มีเลย!

ฉันได้ทั้งไก่และปลาหมึกดองแล้ว la-la-la!
แม้เราจะไม่อิ่ม แต่อย่างใด

สูตรปลาหมึกอยู่ที่ไหน?

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, ลีนัสนี่คืออะไร?

อาจไม่ทำงานในเตาอบ!

พวกเขากล้าล้มเหลวได้อย่างไร? ฉันเข้าใจไหมว่าฉันเพิ่งค้นพบสูตรอาหารฉันกำลังนั่งวางแผนสำหรับไก่และคุณกำลังพยายามห้ามปรามฉันที่นี่? ฉันคิดว่าเธอทำให้ตัวเองแตกและรู้สึกเสียใจ
เฮเลนฉันจะลองแน่นอนและในเตาอบ! ฉันคิดว่าจะตั้งหัววัดอุณหภูมิไว้ที่ 57-58g เพื่อไม่ให้สุกเกินไป
ยังไม่มีเครื่องอบผ้าและฉันยังไม่ต้องการ ...