คาร์ปาชโชไก่รสเผ็ด

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมคุณถึงซื้อเป็นกิโลกรัม: บนตัวแบ่งส่วนข้อมูลที่มีชิ้นบาง ๆ และหนึ่งกำมือไม่เพียง แต่ไม่มีขนมปัง แต่ยังไม่มีเบียร์ด้วย หายไปทันที ...

โอ้เย้!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, แฟลกซ์, น้ำดองก็ดี. คราวนี้หน้าอกเล็ก 200 มีหาง ฉันหมักมันด้วยความเฉื่อย แต่ไม่กล้าทำให้แห้งฉันก็รมควัน ฉันไม่เคยชอบไก่รมควันมาก่อนพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงที่นั่น

สองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันล้างตัวเพื่อรับโรงเรือนและสะสมไก่ แต่ไก่หายเร็วขึ้นไม่ว่าจะอยู่ในเตาอบหรือในซุป ...

ไก่หายเร็วขึ้น - ตอนนี้อยู่ในเตาอบแล้วก็ในซุป ...

เลนดังนั้นคุณจึงกักขังเธอไว้ในน้ำดองและ ภายใต้การล็อคและกุญแจ ลงในภาชนะ STOB อีกครั้งไม่ได้เข้าเตาอบหรือลงในซุป

และป้องกันด้วยบาซูก้า

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, คุณกำลังหลับอยู่หรือเปล่า? และฉันกำลังรอคอยตอนเช้า ... เพราะตอนกลางคืน กิน ที่จะกิน: แพทย์: ห้าม แต่ในตอนเช้าคุณสามารถทำได้ Karoch ฉันทำให้คาร์ปาชโชนี้แห้งอีกครั้งเมื่อวานนี้ อดใจไม่ไหวได้ชิมของตรงจากเครื่องอบผ้ามันอร่อยแค่ไหน !!!!!
ฉันเติม Srirakchi หนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองพริกพริกไทยนั่นคือมันคมขึ้นเล็กน้อย

Ritusik ดีใจแค่ไหนที่คุณอร่อย!
หนึ่งในวันนี้ฉันยังล้างตัวเพื่อใส่ทั้งกอง - ฉันจะมีช่วงเวลาที่ดี

[Lenochka]

Lenochkaฉันมาที่นี่ในตอนกลางคืนด้วยความขอบคุณสำหรับความอร่อยของคุณมันอร่อยระเบิด !!!! ฉันทำทุกอย่างในเสื้อคลุมตามสูตร - สมบูรณ์แบบโฮมเมดดีใจ

มามะดารากายา! อ๊อตต้ายังมีชีวิต!
นาตาชาก็ตรงไปตรงมาที่สุด! ฉันภูมิใจในตัวคุณจริงๆ!
เพื่อสุขภาพของคุณที่รัก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ!

Shcha, abashdi, ฉันอีกครั้ง shandarahnus ในเวลากลางคืนมอง ... Shtadah!
ดูเหมือนว่าจะรู้สึกดีขึ้น

ลีน่าเนื้อเรียบๆ การถ่ายโอนข้อมูลส่วนหัว เจ๋ง !!! ฉันจะทดสอบเครื่องอบด้วยสูตรนี้โปรดบอกฉันว่าฉันต้องการทำเป็ดมากขึ้นบอกฉันว่าจะทำน้ำดองนี้หรือด้วยมัสตาร์ด (คุณทำรายงานในสูตรของผู้ดูแลระบบ)?

Tanyush หมักตามดุลยพินิจของคุณ ลองกับสิ่งนี้ - มันเข้มข้นกว่าสำหรับเป็ดควรไปได้ดีมาก แค่ฉันจะอบเป็ดให้แห้งนานขึ้นอีกสักหน่อย (แน่นอนเรากำลังพูดถึงหน้าอก) ไม่งั้นมันจะอ้วนและอาจไม่เหี่ยวแห้งเท่าที่ควร

ไม่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของฉันไม่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ฉันก็ยังคงไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนนั้นจนถึงมืออาชีพ



ปรากฎว่าต้องหมักเป็ดและอกไก่เป็นเวลา 1 วันและทำให้ไก่แห้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมงและเป็ด 8-9?

ใช่ทุกอย่างถูกต้องฉันหมักเพียงวันครึ่งเท่านั้น โดยเฉพาะเป็ดจะไม่เจ็บ - มันจะอร่อยขึ้นเท่านั้นเชื่อฉัน
หลังจากแปดชั่วโมงของการอบแห้งคุณจะได้ลิ้มรสเป็ด - ถ้าพร้อมแล้วคุณยังไม่ต้องถือมัน ดีไม่ - เฉื่อยต่อไป ฉันเคยรายงานไปยังผู้ดูแลระบบในหัวข้อนี้ แต่ไม่ใช่ครั้งแรกและหลังจากนั้น - ฉันเขียนว่าเป็ดไม่สุกทั้งหมด ฉันจำเวลาที่อธิบายไม่ได้ ...

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมขอบคุณมากสำหรับการวิจัยเกี่ยวกับหญ้า
เธอปรุงทั้งอกไก่และปลาหมึก ทุกอย่างกลายเป็นสุดยอด!

[Lyusenka]

Lyusenkaเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณชอบ!

เฮเลน 70 กรัม แห้ง?

ทำไมต้องเจ็ดสิบ? ที่ 60.

Lenochka ขอบคุณ

เพื่อสุขภาพของคุณธัญญ่า! ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.

เฮเลนฉันมาบอกขอบคุณและกลับมารายงานตัว


ฉันไม่รู้ว่ามันทำงานถูกต้องหรือไม่ ฉันไม่เคยกินคาร์ปาโชนี้แต่ผู้ชายของฉันชอบมัน
แห้งในตอนแรก 5 ชั่วโมง 30 นาที (หน้าอก 260-280g.) แต่ดูเหมือนว่ามันจะไม่เพียงพอและจับได้ถึง 7 โมงแม้ว่าฉันจะดึงมันออกเมื่อตื่นขึ้นมา ฉันไม่ได้นอนกระพริบตาตลอดทั้งคืน ฉันก็ไม่รู้ แต่มันไม่ใช่เต้านมแห้ง

แต่ไม่ใช่เต้านมแห้ง

แห้ง! เหมือนทะเลทราย! อย่ากินคาคุนี้ให้ฉัน!
เทย่าเยื่อกลายเป็นสุดยอดใช่เลย!
คุณเป็นเพื่อนที่ดี! เพื่อสุขภาพของคุณที่รัก!

อย่ากินคาคุนี้ให้ฉัน!

กำหนดที่อยู่ที่ฉันจะส่ง

เทย่าเยื่อกลายเป็นสุดยอดใช่เลย!

ไม่งั้นฉันก็กังวลสำหรับหลาย ๆ คนในภาพมันขาวขึ้น แต่สำหรับฉันแล้วมันมืด (ฉันคิดอยู่แล้วว่ามันจะไม่ดิบ)

เพื่อสุขภาพของคุณที่รัก!

ขอบคุณมากสำหรับวิทยาศาสตร์และสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
เป็ดอยู่ต่อไป

คิดแล้วคงไม่ดิบ)

ภายในเจ็ดชั่วโมงจะไม่เปียก
แต่ลองดูที่เป็ดอย่างใกล้ชิด ขอให้โชคดี!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมคุณรู้อะไรไหมที่นี่ฉันไม่ได้คุยกับคุณอีกต่อไปหรือกับกาวาลาคุณจะไม่อายที่จะปั้นความงามที่น่าอร่อยเช่นนี้ได้อย่างไร ?? ฉันซื้อ Travola ดังนั้นฉันจะไม่พูด แต่ฉันจะทรมานและทรมานคุณด้วยสูตรอาหาร

ซื้อ Travola

อื้อหือ! ยินดีด้วย!

ลองพยายาม! ฉันจะยอมรับ "การทรมาน" ทั้งหมดของคุณด้วยความยินดี

เธอเป็นอะไร ... จะไม่ขุ่นเคืองทะเลาะกัน (อย่างน้อยก็เพื่อความเหมาะสมฉันสู้ได้) แล้วเธอก็ชมเชย ..... เกิดอะไรขึ้น? เรากลิ้งไปไหน

ใช่วันนี้ฉันขาวและฟู ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร

วันนี้

เป็นแรงบันดาลใจ ... ปล่อยวางไม่งั้นมารคิดได้คุณ ..

อ้าาาาาาาาา! ฉันจะมาถึงความรู้สึกของฉันไม่ต้องกังวล

[ทิมูเลนกา]

ทิมูเลนกา! มันบ้าบ้าคลั่ง สุดยอด MASTERY! โอ้โหอร่อยขนาดไหน!
ฉันทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (ฉันไม่เห็นมัน) และไม่มีเกลือ แต่มีซอสถั่วเหลืองและยังทำให้แห้งด้วยส้มและขิงเล็กน้อย ฉันปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่ 60 * แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีขนมปังปิ้ง (2) ชิ้นและที่ระเบียง! ตอนนี้คืออะไร ..



ฉันถ่ายภาพทุกอย่างที่ทำได้อย่างรวดเร็ว!

มามะดารากายา!
ส่องแล้ว!
ให้ตายเถอะฉันจะไปละลายคุรุฤดีด้วย - ไม่เคยมีใครเตะฉันแบบนี้
และมันก็แค่อยากจะนอนลง ...

ฉันถ่ายภาพทุกอย่างที่ทำได้อย่างรวดเร็ว!

สวยเหลือเชื่อ !!!
น้ำมันหมูตรงไม่ใช่ฟิล่าไก่ฉันคิดว่ามันถูกรมควัน!
โอลก้าฉันยืนปรบมือ !!!

สาว ๆ !! ขอบคุณในภายหลังฉันจะเขียน ... ใครบางคนสามารถวัดได้ว่าพาเลทสีขาวจาก Travolta ฉันอยู่ในร้านกำลังมองหาถาดสำหรับเธอ

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, Lenusik ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับน้ำดองที่ยอดเยี่ยม! เนื่องจากฉันยังไม่มีเครื่องอบผ้า แต่ฉันต้องการขนมอร่อย ๆ ฉันจึงรวมสองสูตรน้ำหมักของคุณและวิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้

ไก่งวงต้มหมู "ฉ่ำ" (Luysia)

ปรากฎว่าอร่อยมากและจากไก่ไก่งวงและหมู (ฉันใช้คาร์บอเนต) คำนับคุณ Lenusya จากฉันและสามีของฉัน!

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา, สุขภาพแข็งแรงที่รัก!
ฉันรู้สึกยินดีมากเช่นเดียวกับแมวตัวนั้น - ฉันนั่งและส่งเสียงฟี้

[เอเลน่าทิม]

รายงานที่ไม่มีรูปถ่ายคาร์ปาชโชนี้หายไปในปากด้วยความเร็วจักรวาล ... แต่มีไหมที่คุณสามารถอ่านได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงหลังจากโหลดลงใน dehydrotor
เราซื้อเนื้อน่องไก่ในช่วงสายของเย็นวานนี้และจำเป็นต้องเอาออกไปแล้วเมื่อเช้าตรู่ของวันนี้ ... นั่นคือไม่มีวันครึ่งไม่ใช่วันไม่ใช่ครึ่งวันไม่มี การหมัก ... เราใช้เวลาหมัก 9 นาทีจากเพื่อนบ้านและเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร 2 ครั้งโดยเว้นช่วง 10 นาทีจากนั้นปล่อยให้นอนลง 15 นาทีจากนั้นส่งให้ Travola เป็นเวลา 7 นาที ชั่วโมงที่ 60 ° C ...
พวกเขาจัดการทุกอย่างตรงเวลารวมถึงการทำให้เนื้อเย็นลงในอุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าคาร์ปาชโชที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบรรจุในถุงและนำออกไป ทุกอย่างกลายเป็นเช่นเคยตามสูตรนี้อร่อยมากและครั้งนี้มันเร็ว!
เอเลน่าทิม,

ทิมูเลนกา! มันบ้าบ้าคลั่ง MASTER ที่น่าทึ่ง! โอ้โหอร่อยขนาดไหน!

เย้เย้เย้เย้เย้!
และทำอาหารง่ายแค่ไหน! ขอบคุณและ ธุรการสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ส่วนหนึ่งของเนื้อถูกหมักในซอสหมักซานตามาเรียบาร์บีคิวสำเร็จรูปตามคำแนะนำบนถุง (เนื้อและน้ำดองวางในถุงผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง) จากนั้น ส่งไปยัง Travola เป็นเวลา 7 ชั่วโมงที่ 60 ° FROM อย่างแม่นยำมากขึ้นเราเริ่มหมักด้วยสิ่งนี้และเริ่มดองอย่างรวดเร็วในเวลาต่อมาเป็นผลให้เนื้อทั้งหมดถูกวางในเวลาเดียวกัน เนื้อทั้งหมดออกมาอร่อยและแต่ละชิ้นมีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเอง

เรามีสิ่งเหล่านี้:

[ท่าจอดเรือ]

ฉันยังทำเพื่อตัวเองและเพื่อนอีก 2 คนในวันหยุด! พวกเขาบอกว่ามันอร่อยเกินจริงฉันเห็นด้วยกับทั้งหมด 1,000,000 ,,,
ท่าจอดเรือฉันไม่เคยเห็นน้ำดองแบบนี้เหรอ! เรามีไหม ??

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, ฉันดีมากคุณไม่สามารถจินตนาการได้!
ขอบคุณมาก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้ กินเพื่อสุขภาพ!

zvezda ของฉันและจูบคุณ

[ติมุลยา]

ติมุลยา ถามไปถามมาและเนื้อได้เหมือนกัน?! พวกเขาขอเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมันคุณคิดว่ายังไง?!

[ทิมกิน]

เรามีไหม ??

แน่นอนว่าเนื่องจากก่อนหน้านี้ซื้อมาจากร้านค้าในเครือหลักบางแห่ง แต่ไม่ได้ใช้ ... เป็นหมักสำหรับย่าง
เราหมักเนื้อไก่คาร์ปาชโชด้วยเครื่องปรุง "Charcoal Poultry" ของ KOTANYI เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจากสูตรบนถุงปรุงรสลงในน้ำดอง อร่อยด้วย.

แต่เป็นที่ยอมรับ ทิมกิน น้ำดองอร่อยกว่า นั่นคือมันเหมือนกันเสมอสำหรับตัวเลือกในร้าน - "ใช่มันอร่อย แต่ที่นั่นจะอร่อยกว่า"
ตอนนี้ฉันใส่สองไฟล์ที่ดองไว้ในรอง ทิมกิน น้ำดอง (เลื่อนใน marinator 3 รอบในช่วงเวลา 10 นาทีสองครั้งและ พัก 15 นาที พวกเขานอนในตู้เย็นในถุงตลอดทั้งคืนจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารในเครื่องขจัดน้ำคาร์ปาชชิโอและเครื่องขจัดน้ำให้เย็นลง) ตามสูตรนี้

ไก่งวงอบแห้งและอาหารตาตาร์เล็กน้อย (GruSha)

เนื้อบาง ๆ หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมงก็อร่อยและนุ่มละมุน (แต่นี่เป็นผลมาจากการเลื่อนสามครั้งในมาริเนเตอร์ที่ติดตั้งแผ่นนิ่มเนื่องจากเนื้อทั้งหมดมาจากชุดเดียวกัน แต่ความนุ่มเมื่อแทงลงบนส้อมเมื่อใส่ ของชิ้นส่วนใน dehydrotor แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสามสายพันธุ์)

แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสามรูปแบบ)

มาริชาแปลสำหรับผู้ที่อยู่ในถัง ...

[ติมุลยา]

ติมุลยา ทักมาถาม ,,, แล้วเนื้อจะเหมือนกันมั้ย! พวกเขาขอเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมันคุณคิดยังไง?!

Olchik ดูที่นี่: ไก่เผ็ดคาร์ปาชโช # 122
และที่นี่:
ไก่เผ็ดคาร์ปาชโช # 192

แปลภาษา

ตัวเลือกการดองที่ถูกนำไปใช้:
- อย่างแรก - เนื้อและน้ำดองผสมด้วยมือในถุงพลาสติก "สำหรับแช่แข็ง" และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก
- ครั้งที่สอง - เนื้อและน้ำดองถูกเลื่อนในเครื่องหมักเป็นเวลา 2 รอบ 9 นาทีในช่วงเวลา 10 นาทีจากนั้นพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้นอนลงเป็นเวลา 15 นาที
- ที่สาม - เนื้อและน้ำดองถูกเลื่อนในเครื่องหมักเป็นเวลา 3 รอบ ๆ ละ 9 นาทีโดยเว้นช่วง 10 นาทีสองครั้งและพัก 15 นาทีจากนั้นย้ายไปยังถุงพลาสติก "สำหรับแช่แข็ง" และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก โดยพวกเขานอนอยู่ในตู้เย็นในถุงตลอดทั้งคืนจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารในเครื่องขจัดน้ำคาร์ปาชชิโอและเครื่องขจัดน้ำที่เย็นลง ...
เมื่อถ่ายโอนชิ้นเนื้อด้วยส้อมจากน้ำดองไปยังเครื่องขจัดน้ำตัวเลือกที่สามกลายเป็นสิ่งที่นุ่มที่สุด (ฉันต่อชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และเนื้อชิ้นใหญ่หลุดออกมาจากมันภายใต้น้ำหนักของมันเอง) อันแรกคือ ยืดหยุ่นมากที่สุด

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, ใหญ่โตมโหฬารขอบคุณ !!! น้ำดองสุดยอด !!!
ฉันทำตามสองสูตรพร้อมกัน:
1 กก. ตามใบสั่งยาของทูมานชิก

เนื้อสัตว์และไส้กรอกแห้งโดยไม่มีปลอกและเกลือไนไตรต์ในเครื่องอบไฟฟ้า (ทูมันชิก)

2 กก. ดองตามสูตรของคุณ.
ฉันจะพูดอะไรได้บ้างว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมและรสชาติก็แตกต่างกันมากแม้ว่าฉันจะเพิ่มพริกไทยลงในสูตรทูมันชิกและหน้าอกก็ค่อนข้างเผ็ด แต่ในเวลาเดียวกันทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและฉันจะบอกว่าเลิกกัน ฉันชอบกินมันในเวลาเดียวกันนั่นคือหนึ่งชิ้นแล้วก็อีกชิ้นหนึ่ง
แต่ในทั้งสองกรณีฉันปรุงทั้งสองตัวเลือกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 65 * จากนั้น 8 ชั่วโมงที่ 35 * เก็บไว้ในน้ำดอง 1.5 วันไม่ได้ใช้ไนไตรท์ .. ปรากฎว่าเป็นเต้านมที่แห้ง RAW โปร่งใสเมื่อตัดฉ่ำอืม ... ฉันแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกการอบแห้งนี้ด้วย นี่คือทั้งหมดที่เหลือ 2 กก.

คาร์ปาชโช

เต้านมแห้งตามสูตรของทูมันชิก

[ไล]

โอ้ไม่มีอะไร! ตะลึงช่างงามแท้!
ไล, ขอบคุณ! แน่นอนฉันจะพยายามทำให้แห้งในแบบของคุณ

[ทิมกินา]

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือการหมักจาก ทิมกินาแต่แค่ทำให้แห้ง (ฉันชอบอบแห้ง) ที่อุณหภูมิ 35 ° C ตามสูตร GruSha, กัลซีน

เนื้อบางอร่อยและนุ่มภายใน 15 ชั่วโมง (แต่นี่เป็นผลจากการเลื่อนสามครั้งในมาริเนเตอร์ที่ติดตั้งแผ่นปรับความนุ่ม)
เนื้อชิ้นหนาถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 24 + 12 ชั่วโมงโดยพักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องขจัดน้ำได้พัก เนื้อออกมาดีมาก!

และสิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับน้ำดองไม่ได้ทำให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน ทิมกิน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ!

โอ้ pasiiiba!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมสวัสดีตอนเย็นฉันตะลึงกับสูตรของคุณ !!! บอกฉันหน่อยว่าคุณใช้เครื่องอบผ้าแบบไหน?