ปลาแซลมอนโคโฮเผ็ดแห้ง a la sous-vide

ฉันมีทุกอย่างตามเรื่องตลก: เราชอบสูตรอะโวคาโดกับกุ้งของคุณมาก จริงอยู่ที่แทนที่จะเป็นอะโวคาโดมีมันฝรั่งแทนกุ้ง - น้ำมันหมู แต่มันอร่อยมาก
ดังนั้นมันจึงอยู่กับฉัน: ปลาแสดงด้วยปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแมคเคอเรล Marinade - ซอสที่ทำจากแอปริคอตกับเพคตินและวุ้น (เกือบจะเป็นแยม แต่ฉันไม่ได้เติมสตีวิโอไซด์กับผู้เชี่ยวชาญเพราะรู้ว่าฉันจะใช้เป็นน้ำดอง) และทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด


สรุป: ปลาใด ๆ ที่มีน้ำมันและแม้จะไม่มากก็ตาม ซอสหมักอาจไม่ต้องเป็นซีอิ๊ว แต่วิธีการปรุงก็ขั้นเทพ Lenchik ฉัน cha lyu

[อันยูตะ!]

อันยูตะ! คุณทำสูตรนี้เสร็จแล้ว! ทำได้ดี
คุณชอบปลาชนิดไหนมากกว่ากัน ... ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแมคเคอเรล? แล้วชอบซอสทดลองของคุณอะลาอย่างไร ??

ฉันชอบทั้งสองอย่าง แน่นอนว่าปลาทูนั้นอ้วนกว่าปลาแซลมอนสีชมพู ซอสก็โอเคเหมือนกัน

อย่างอื่นเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด

อ้าาาาาาา! คุณจะให้สูตรฉันไหม

อันนี้เยื่อนอกลู่นอกทาง! ... ฉันดีใจมากที่คุณชอบ ... ปลาแซลมอนโคโฮ... หมัก... สูตรอาหาร... วิธีการปรุง.

หลังจากเปิดตู้เย็นมา 1 วัน (ไม่มีน้ำค้างแข็ง) (แค่ใส่จาน) ส่วนหางบาง ๆ ของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็แห้งไปเคี้ยวยากขึ้นและมีรสชาติใกล้เคียงกับของแห้งมากขึ้น
เลนฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันการสังเกตของฉันเพราะความเร็วในการกินของฉันน้อยกว่าของคุณ))) ฉันยังโยนเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเพื่อชื่นชมรสชาติหลังการเก็บรักษา ฉันต้องการชาร์จเครื่องอบผ้าทั้งหมดไม่ใช่ 1 พาเลท)))

อ้ออันเล่าให้ฟังทีหลังว่าปลาจะมีพฤติกรรมอย่างไรหลังจากแช่แข็ง สำหรับฉันสิ่งนี้ก็เกี่ยวข้องเช่นกัน - ฉันชอบทำมาก แต่คุณไม่สามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องแช่แข็ง

ฉันบอกคุณว่า: หลังจากแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในตู้เย็นปลาก็ยังคงเหมือนเดิมทุกประการ

คุณคืออะไร ?! ข่าวดีอะไรอย่างนี้!
ย่าไปเถอะพ่อของฉัน!
Fuh ขอบคุณพระเจ้าตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งปลาได้อย่างปลอดภัย Shcha kaaak ฉันขี้เหนียว!

อาบาสดี !!!
ฉันยังไม่ได้ลองปลาแซลมอนโคโฮเลย! ในที่สุด!
อะไรอร่อย?
แล้วจะเอายังไง? โมนาไอศกรีม?

ดังนั้นฉันจึงถูกแช่แข็งและเอามันแนท ฉันจะจับปลาแซลมอน Kamchatka coho ที่ยังมีชีวิตอยู่กลางมอสโกได้หรือไม่?
อร่อยใช่ไม่ต้องสงสัยเลย ในที่สุดเขาก็สามารถเป็นรายการโปรดของเราได้

วันนี้ปลาแซลมอนสีชมพูอีกครั้ง แต่บนผิวหนัง
อย่างไรก็ตามฉันทำ Sedna ในขวดเดียว (ในโหมดเดียว) กับไก่ - ไม่แย่กว่า 55 องศา ปลารมควันร้อนเดียวกันเพื่อลิ้มรส

ฉันเงียบเพราะฉันไม่มีคำพูดโง่ ๆ (ซึ่งหายากมาก)
Halibut, stoll ตอบคุณหรือไม่ ...

Halibut, stoll ตอบคุณหรือไม่ ...

มันร้อนจริงหรือ? แต่ปลาชนิดหนึ่งยังคงไม่ใช่ปลาของฉันมี Omega-6 ไม่ใช่ Omega-3

ดี defky-dryers, roamed-teased
และถ้าฉันต้องการให้คุณทานอาหารแห้งรมควันของคุณฉันจะโยนความคิดที่บ้าคลั่งออกไปหรือไม่
อย่างมีนัยสำคัญเช่นนี้: นำขี้กบสาหร่ายบางส่วนทอดให้เข้ากันดีในกระทะหรือแม้แต่ย่างให้เกรียมจากหลาย ๆ ด้านแล้ววางไว้ในเครื่องอบผ้าใกล้กับเครื่องเป่าลมในขณะที่สร้างสิ่งที่อุกอาจเหล่านี้ของคุณ
FSE บันทึกไว้? กับคุณรายงาน

ใส่เครื่องเป่าใกล้กับเครื่องเป่าลม

พัดลมด้านหลังกำลังหมุน มันจะไม่กระจัดกระจายไปทั่วเตาหรือ? ฉันแค่โรยปาปริก้ารมควัน)))

เพื่อไม่ให้กระจัดกระจายคุณสามารถห่อด้วยผ้ากอซ
มันขึ้นอยู่กับพัดลม หญ้าแห้ง - ไม่บินออกจากกัน

[Olga VB]

มี Omega-6 ไม่ใช่ Omega-3

คุณทำให้ฉันขาดพลังในการพูดเป็นครั้งที่สองในวันนี้คุณเป็นคนจู้จี้จุกจิกของฉัน ไม่ดีฉันเคยเห็นคนจุกจิกมากมาย แต่โชบี้ "โอเมก้า 3 - ฉันต้องการและโอเมก้า 6 - นิฮาชู" - มันโค้งงอมากจริงๆ

มันร้อนจริงหรือ?

เป็ดเราจะแกล้งทำเป็นว่า kagbe ของเขาจะ "สูบบุหรี่อย่างเผ็ดร้อน" เขาจะเดาไม่ออก

Olga VB, โอลกะอา! คุณคือชูโอ?! คุณมีความคิดหรือไม่ว่าชิปรมควันที่พัดลมเป่าและมีรูบนหลังคาของเครื่องเป่าลมสามารถทำอะไรได้บ้าง? ที่นี่ควันทั่วม่านจะเป็นแบบที่โรงสูบบุหรี่ของฉันไม่เคยฝันถึง แล้วทำไมวันนี้ใจดีจัง

เลนและฉันไม่ได้เจอไอศกรีมของเขาด้วยซ้ำการแสดงร่วมกับเขานั้นร้ายกาจมาก

ไม่ดีแน่นอนเขาไม่ได้อยู่ในทุกเคาน์เตอร์ แต่ไอศกรีมยังคงขายอยู่ ฉันเห็นเขาในรถไฟใต้ดินและเขาก็อยู่ใน "Red Caviar" ด้วยแม้ว่าจะมีราคาแพงและสเต็ก แต่เมื่อไหร่ที่ทำให้เราหยุด?

แต่ vascheto 789 re ต่อกิโล byr ทำให้การแก้แค้นของฉันเย็นลง

ชิปสูบบุหรี่ทำอะไรได้บ้าง

Lenk ดีคุณให้มัน! แน่นอนว่าฉันสามารถใช้เล่ห์เหลี่ยมสกปรกได้ทุกประเภทเพื่อประโยชน์ของคุณ แต่กระแสมีน้อยไม่ใช่หรือ ใหญ่ สูบบุหรี่!
ชิปสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวถูกเผาหรือทอดอย่างดี แต่จะดับสนิทไม่มีถ่านหินและควัน - วิญญาณของพวกเขาเป็นปัจจุบัน
อย่างไรก็ตามฉันไม่มีเครื่องอบผ้าดังนั้นฉันสามารถให้คำแนะนำทางด้านซ้ายและทางด้านขวาได้!
ดังนั้นโปรดติดต่อ

[Lenochka]

ที่นี่ทุกคนยกย่องสูตร แต่ฉันไม่รู้จะเขียนอะไร ...

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามสูตร: ปลาหมึก 1.5 กก. ลวก, ปอกเปลือก, หั่น, หมักข้ามคืน ในตอนเช้าไปที่เครื่องอบผ้ามันเปิดออกมา 5 พาเลทจากนั้นฉันก็ไปดู ไม่ว่าจะเป็นหางแห้งและขยี้อย่างเชิญชวนจากนั้นแถบบาง ๆ ก็แห้งไปก่อนคนอื่นสามีก็มาถามจากนั้นหางใหม่ก็แห้งอีกครั้งจากนั้นให้ลองตัวเล็กดู ... และนี่คุณอยู่

ตั้งแต่ตีห้า !!! เหลือพาเลทมากมายภายในสองสามชั่วโมง! สูตรอะไรมันหายเร็วขนาดนี้เลยเหรอ!

แต่อย่างจริงจัง Lenochkaปล่อยตายอร่อย! เราทำปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมต่อไปให้เสร็จ ฉันเพิ่มปาปริก้ารมควันและพริกขี้หนูด้วยเกล็ดกลาง - ปาฏิหาริย์! ขอบคุณ!

อ้าาาาา! และที่นี่ฉันทำธุรกิจด้วยความกังวลฉันคิดว่าให้ฉันดู HP อย่างน้อยตอนกลางคืน แต่นี่คือคำทักทาย - ฉันกลัวที่จะมองภายใต้สปอยเลอร์
ว้าว Naska คุณทำให้ฉันหัวเราะกับพาเลท "ห้า" ของคุณได้อย่างไร! ฉันต้องตื่น แต่เช้าฉันนอนซมตอนนี้หลับอยู่ในตาเดียว
ฉันดีใจมากที่คุณชอบปลาหมึกฉันเป็นลูกครึ่งจากพวกมันเองเพียง แต่ฉันไม่มีเวลายุ่งกับพวกมัน แต่อย่างน้อยฉันก็รัก "ห้าพาเลท" ของคุณ โอ้ rzhunimagu ไอ้มัน!

[ทริเซีย]

ทริเซียปลาหมึกเก่ง !!!

สาว ๆ ฉันกินปลาแซลมอน Lenkin coho และปลาหมึก มันคือบางสิ่งบางอย่าง ปลาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขอบคุณ Lenochek ฉันจะทำแน่นอน แต่ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าของคุณ

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าที่คุณไม่เคยมีมา

เช่นเดียวกับที่คุณจะไม่พบเคบับที่ทำจากเนื้อสันในเหมือนของคุณจากที่อื่น ยังประทับใจ! โอเคสเต็กหินอ่อนพวกเขาไม่ได้จืดชืดฉันไม่คาดหวังสิ่งอื่นใดจากพวกเขา แต่เคบับชิชที่ทำจากเนื้อซึ่งไม่มีเนื้อไขมันแม้แต่ชิ้นเดียวฉ่ำเหมือนส้ม สั้น ๆ ต่อมา Timon และฉันเกือบจะต่อสู้เพื่อแย่งชิงทุกสิ่งที่คุณกองไว้กับเรากับคุณ
และตอนนี้เขาเรียกร้อง "ซอสขาว Irkin"
ฉันจะอ่านความทรงจำและเจาะลึกถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับเขา
Irusik

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, ครีมเปรี้ยว, ผักชี (mnogA), เกลือ, กระเทียมและมายองเนสเล็กน้อย ทั้งหมด. คุณสามารถบดผักชีกับกระเทียมและเกลือในครกหรือไม่ก็ได้

อร่อยกว่าของคุณ

คุณจะไม่พบเคบับที่ทำจากเนื้อสันในแบบของคุณที่ไหน

เชิญฉันอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างน้อยก็เพื่ออะไร ...

[กาวาลา]

ครีมเปรี้ยวผักชี (mnogA) เกลือกระเทียมและมายองเนสเล็กน้อย ทั้งหมด.

ทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันชอบมะเขือยาวอบบนถ่าน - ในที่สุดก็บินจากไป!

กาวาลา, กัลยุน, เวลคัม, ทักษีขี้เกียจ!

ใช่ velkam taksyazyat!

ใช่ใช่ .. ไปที่บ่อน้ำ .. มันมาถึงบ่อน้ำได้อย่างไรนักสู้กองโจรใต้ดินทั้งหมดไป .. และฉันเป็นเด็กผู้หญิงที่รักสงบนิสัยดี ..

คุณคิดว่าเราทุกคนอยู่ด้วยกันที่นี่ตลอดเวลาหรือไม่? ใช่ฉันขอร้อง!
ฉันไม่สามารถไปที่ Irka ได้นานกว่าหนึ่งปีและถ้าฉันไม่จำเป็นต้องให้อะไรเธออย่างเร่งด่วนฉันก็ไม่รู้ว่าฉันจะวางแผนไว้อีกเท่าไหร่ ฉันไม่ได้เห็นมันกามาเป็นร้อยปีแล้วนับประสาอะไรกับเมลกา ทุกคนมีเรื่องของตัวเองความกังวลคุณเข้าใจไม่ใช่ก่อนการประชุมมันจะเกิดขึ้นก่อนการประชุม

คุณเข้าใจไม่ใช่ก่อนการประชุมพูดสั้น ๆ ว่า

สรุปทุกอย่างชัดเจน ..

อ้าาาาา! ภาษารัสเซียที่น่าสนใจสำหรับผู้ทอทั้งหมด - เพียงแค่ลบคำหนึ่งคำออกจากประโยคและปรากฎว่า sho ส่ง

sho ส่ง.

ฉันส่งไปแล้วฉันก็เลยส่ง

[กาวาลา]

กาวาลา, ที่ไม่เป็นความจริง
ฉันเรียกคุณไปเยี่ยมเมื่อคุณมาถึง และคุณไม่มีเวลา

ฉันเรียกคุณไปเยี่ยมเมื่อคุณมาถึง และคุณไม่มีเวลา

ดีโอ้ .. แต่ Lenka ส่งฉันอย่างฉาวโฉ่ ชื่นชม ..

ฉันมีความบ้าคลั่งคาว
จากบนลงล่าง: ปลาแซลมอนชุมปลาแฮร์ริ่ง (ฉันทำครั้งแรก - ปลาทูน่ามาก) ปลาทู

[แอนนา]

ปลาชนิดหนึ่ง (ทำครั้งแรก - มาก)

แอนนาและปลาเฮอริ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน?

ทำตามคำแนะนำในสูตรนี้ ทุกอย่างในขวดเดียว

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. คุณจะต้องพยายามทำให้ปลาชนิดหนึ่งเหี่ยวเฉาด้วย

แค่นั้นแหละไอ้บ้าไปหาปลา ... ไม่มีชีวิต

และจากปลาทูเมื่อตากอำพันแรง ๆ ?? หรือไม่?? ฉันมีแค่เครื่องอบผ้าไม่ใช่ตู้ แต่เป็นเครื่องรอบ

ฉันสงสัยว่ามันจะยังคงมีกลิ่นเหมือนน้ำดอง “ แต่ฉันอยากได้ยินจากหัวหน้าแผนกขนส่ง”
Aaan ยิงปลาทูผมก็สนใจเหมือนกัน

ให้ตายเถอะฉันตอบ อาจจะไม่ได้ส่งคำตอบ ฉันแห้งในเวลากลางคืน และในตอนเช้าไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์.

[แอนนา]

แอนนา, ขอบคุณ !!

เลนุสยาทิมโปรดบอกฉันว่าฉันดองปลาหมึกไว้แล้ว แต่ในเครื่องเป่าของฉันมันอยู่ที่ 35 - 50 - 60 องศาเท่านั้น ไม่มีค่าเฉลี่ย 55. คุณแนะนำอะไรให้แห้ง?

ใช่มันเป็นไปได้และที่ 60C นาตาชาฉันจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น Povyal 3 ชั่วโมงแรกแล้วลองแล้วตัวคุณเองจะเข้าใจคุณต้องเพิ่มหรือเพื่อให้เป็นเรื่องปกติ

ใช่ฉันเกือบลืมไปแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บปลาหมึกไว้ในถุงพวกมันจะไม่แห้งจนตาย ควรใส่กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากลงในกระทะใส่ปลาหมึกและปิดฝาด้วยรู เก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างอิสระเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (ฉันไม่ได้ลองอีกต่อไป - ไม่มีอีกแล้ว)

ขอบคุณเลนชิกบูมลองอบแห้งหรืออบแห้งครั้งแรกจะเกิดอะไรขึ้น ...

[Lenochka]

Lenochkaและถ้าคุณทำให้แห้งและส่งเป็นพัสดุคุณคิดว่าพวกเขาจะตายหรือไม่? ถ้าคุณทำให้แห้งยากขึ้นพวกเขาอาจจะไปถึงที่นั่น? จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไปมอสโคว์เหมือนคลาสสิก

Nastya ฉันไม่รู้
หากเพียงตากแห้งและไม่ห่อไว้ในถุง แต่ห่อด้วยผ้าเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก ...
คุณต้องการส่งพัสดุทางไปรษณีย์หรือมีโอกาส? ถ้าวินาทีนั้นพวกเขาจะไปถึงอย่างรวดเร็วจะไม่มีอะไรทำ และทางไปรษณีย์ ... fick รู้จักเขา