ปลาแซลมอนโคโฮเผ็ดแห้ง a la sous vide

ใช่ฉันจะทำให้แห้งสนิทห่อด้วยกระดาษ ...
ขอบคุณ!
ใช่ Sdekom ฉันคิดว่า หรือทางไปรษณีย์ธรรมดา. แล้วในมอสโกวทุกคนก็ยุ่งทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะไปรับพัสดุได้เมื่อไหร่

ขอให้มีความสุขกับการเดินทางของคุณปลาหมึก
บอกฉันในภายหลังว่าพวกเขารู้สึกอย่างไร

และฉัน zakizhuchi lakedra)) ทำที่อุณหภูมิ 70 ° 3 ชั่วโมง หมักไว้ 12 ชม. แต่มันรู้สึกแผ่วเบาเฉพาะที่ท้อง มันจะต้องมีการบดอาจจะ ครั้งต่อไปฉันจะหั่นเป็นเนื้อเพื่อให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น มันก็อร่อยอยู่ดี
ขอบคุณ Lenka สูตรเด็ด!

โอ้รักเจือกเท่าไหร่ .... ฉันจะฮุบมันดิบอย่างตรงไปตรงมา
Natuska สุขภาพดีทองคำของฉัน!
ฉันเท่านั้นที่นี่ nipOnila:

มันจะต้องมีการบดอาจจะ

คุณทำให้แห้งสนิทหรืออะไร?

[Arka]

Arkaทำไมต้อง 70? ดูเหมือนจะอ่อนโยนกว่า (แม้ว่าฉันจะไม่ชอบคำจำกัดความนี้เกี่ยวกับอาหารก็ตาม) ที่ 55 องศา

ฉันปรุง a la ร้อนรมควันเพราะ 70 °
และใช่ฉันปรุงมันทั้งหมด

อืมชัดเจนแล้วว่าทำไมฉันถึงไม่หมัก ลองยำปลาครั้งต่อไป - จะดีขึ้นมาก
แต่อย่าใส่เนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส - คุณจะปรุงอาหารนาฟิค ปลาจะดิบยังไงก็ตาม Clinus!

ลูกชายของฉันเคยชินกับปลาเทราต์และปลาแซลมอนแช่เย็นทุบปลาแซลมอนแช่แข็งที่ปรุงที่อุณหภูมิ 55 องศาแล้วกลอกตาด้วยความยินดี แต่ฉันเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมงตามสูตร

ฉันซื้อปลาทูและปลาทูอีกสองสามตัว ฉันจะใส่ทุกอย่างลงบนเนื้อปลา แต่ฉันจะทำให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปลาทูอาจจะน้อยกว่านี้ก็ได้

ใช่ดูด้วยตัวคุณเองตามความหนาของชิ้นงาน ฉันมีปลาแซลมอนโคโฮ 3 ซม. ถ้ามีอะไร

Vseoooo
ฉันสามารถบังคับตัวเองให้หั่นเป็นเนื้อปลาหมัก

ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับสูตรนี้หรือไม่? ร้าน "คาเวียร์สีแดง" ได้เปิดขึ้นในเมืองของเรา - ปลาแซลมอนชุมสำหรับโปรโมชั่น 364r หรือปลาแซลมอนโคโฮดีกว่า

Vseoooo
ฉันสามารถบังคับตัวเองให้หั่นเป็นเนื้อปลาหมัก

เรากำลังรอ ...

ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับสูตรนี้หรือไม่? ร้าน "คาเวียร์สีแดง" ได้เปิดขึ้นในเมืองของเรา - ปลาแซลมอนชุมสำหรับโปรโมชั่น 364r หรือปลาแซลมอนโคโฮดีกว่า

ใช่ปลาแซลมอนจะทำแม้ว่ามันจะแห้งกว่าก็ตาม แต่ปลาแซลมอนโคโฮนั้นเย็นกว่าแน่นอน - มันฉ่ำตรงโดยเฉพาะขนาดใหญ่ 2.5-3 กิโลกรัม (ไม่มีหัว) ยังมีไขมันเหมือนปลาแซลมอน

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, เลนชิค !!!!! ขอบคุณมนุษย์ที่รักของฉัน !!! จะอร่อยแค่ไหน! ฉันชอบสูตรนี้มากมาก ก่อนหน้านั้นฉันปรุงปลาดุกด้วยวิธีเดียวกัน ฉันแค่เค็มอย่างน้อยหนึ่งวันจากนั้นเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง (ปรากฎว่าแห้งตอนกลางคืน) และในตอนเช้าเธอก็สูบบุหรี่เล็กน้อย หรือทิ้งไว้เฉยๆ ในรุ่นของคุณด้วยซอสหมักของคุณมันอร่อยมาก! ปลาแซลมอนโคโฮไม่มีหัว 2.5 กก. ฉันตัดมันเป็นครึ่งหนึ่ง และฉันเตรียมทุกอย่างรวมทั้งหางด้วย อาหารอร่อยทุกอย่าง

ฉันลืมบอกไปฉันไม่ได้ตัดยาว จากประสบการณ์กับปลาดุกทำให้ฉันรู้ว่าทุกอย่างจะสุกทั้งชิ้น

โอ้ฉันดีใจแค่ไหน! ลีนุสิกสุขภาพแข็งแรงที่รัก!

ฟังฉันไม่เข้าใจคุณแค่ตัด coho ครึ่งหนึ่งข้ามไม่ใช่หรือ? และทำให้แห้งด้วยท่อนไม้เหล่านี้ทั้งหมด?

ฟังฉันไม่เข้าใจคุณแค่ตัด coho ครึ่งหนึ่งข้ามไม่ใช่หรือ? และทำให้แห้งด้วยท่อนไม้เหล่านี้ทั้งหมด?

คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องลีนัส ในช่วงครึ่งปี ไม่พร้อม

คุณต้อง!
และอันที่จริงฉันทำไมฉันถึงประหลาดใจ - ที่นั่นลาเกราทั้งหมดของ Natasha Arka ไม่ได้หมัก พูดเฉพาะในกรณีที่คนท้องรู้สึกถึงน้ำดอง นั่นคือเหตุผลที่เธอยื่นฟ้อง และคุณก็สามารถปรุงปลาแซลมอนโคโฮที่แข็งแรงได้อย่างน่าอัศจรรย์ คุณต้องเป็นแม่มด

คุณต้องเป็นแม่มด

ไม่ฉันไม่ใช่แม่มดฉันแค่ไม่โลภ))) ฉันไม่ได้โลภกับน้ำดอง ปลาที่ฉันมีก็จมอยู่ในนั้น และหมักทิ้งไว้ 1 วัน นั่นคือความลับทั้งหมด

อ่าตอนนี้มันชัดเจนแล้วสุนัขก็คุ้ยเขี่ย ... คุณออกจากไฟล์ได้ดี

และฉัน! และฉัน! ตอนนี้ฉันจะไปเอาปลาแมคเคอเรลตัวน้อยของฉัน (ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่าปลาแมคเคอเรล) ในคืนนั้นพวกมันถูกหมักเรียบร้อยแล้ว
พรุ่งนี้ฉันจะไปกิน



ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลสองชิ้นและแลคเคอราสองชิ้นซึ่งเป็นหนังที่ด้านข้างลงในน้ำดองและจุ่มเนื้อลงไปในน้ำดองอีกครั้ง ยังเหลือชุดเดิมสำหรับคืนพรุ่งนี้
ว้าวกิน !!!

อะไรกินไปแล้ว? ทำไมคุณเงียบมันอยากรู้จัง!

อะไรกินไปแล้ว? ทำไมคุณเงียบมันอยากรู้จัง!

ไดเจส ...

ใช่ฉันต้องการดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ใช่ "แปรรูป"

เนกาด้า! รหัสฉันกิน - ฉันหูหนวกและเป็นใบ้!

ทำไมพวกเขาถึงติด?! ผู้หญิงเต็มแล้วและจะออกไปพักผ่อน
เลนก! รูปถ่ายพรุ่งนี้ขี้เกียจลุกแล้วในที่สุดนาฟิคก็หมดลมหายใจแม้นอนด้วยความยากลำบาก
ปิเปตสกี้อร่อย! ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อปลาที่อร่อยที่สุดนั้นถูกหมักไว้สองสามชั่วโมงและตากให้แห้งในตอนกลางคืนและที่ฉันเอาไปตากในตอนเช้ากลายเป็นของทอดที่เค็มอย่างน้อยปลาแมคเคอเรลก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจจริงๆ

แต่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อปลาชนิดใดที่ต้องใช้เวลาในการหมักนานแค่ไหน
มาเถอะนาทัสไม่ต้องกังวลกับภาพฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณชอบมัน

[Lenochka]

ฉันก็เช่นกันวันนี้มีอาหารอันโอชะ - สคัมเบรย์กาแห้ง - เมื่อวานฉันตัดสินใจที่จะลองมีปลาตัวอวบอ้วน 4 ตัวในตู้แช่แข็งน้ำดองขนาดสองเท่า (ฉันไม่ใช่คนโลภ) - ฉันนั่งฉันทานอาหารกลางวัน ฉันชอบ - มันออกมาอร่อยมาก - วันนี้มีการดำเนินการและสำหรับปลาแซลมอนโคโฮ 435r พวกเขาบอกว่าจะมาหลังจาก 3 ชั่วโมงจะมีการจัดส่งโคโฮแซลมอนใหม่สำหรับสิ่งที่เกิดขึ้น - goons 3.5-4 กก. ฉันจะไม่เชี่ยวชาญปลาตัวนี้ - มันจะแย่สำหรับฉัน


Lenochka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อร่อยกว่าของคุณ

เช่นเดียวกับที่คุณจะไม่พบเคบับที่ทำจากเนื้อสันในเหมือนของคุณจากที่อื่น

ทำไมนกกาเหว่าจึงสรรเสริญไก่โดยไม่กลัวบาป?

พระเจ้าปลาเป็นประกายแล้ว! ไอริชฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้ กินเพื่อสุขภาพ!
รูปนี้แย่มาก! แล้วเธอไปไหนล่ะ? หัวรุนแรงทำแปลกอีกแล้วหรือ?

ทำไมนกกาเหว่าจึงสรรเสริญไก่โดยไม่กลัวบาป?

คุณไม่ชอบเวลาที่คนอื่นยกย่องใช่ไหม? Ty Manka ไม่ได้กัด?
และสุดท้าย hto จะย่างมั้ย!
Shcha, abazhdi, ฉันจะยิงคุณ alaverda ... อยู่ที่นี่ไม่ไปไหน ... ฉันแค่อยากเจอคุณเมื่อวานนี้ แต่อารมณ์ดีเกินไป

ดังนั้นสิ่งนี้จะไม่กล่าวในที่สาธารณะ Olka?

คุณเป็นหม่อนไหม Sari ฉันพบอะไร:

คุณสวยขึ้นมาก

Olya สวยกว่าและน่าสนใจกว่า

Olga VB เพียงแค่ความงามที่ละเอียดอ่อนที่สุด ชื่นใจ !!!!!

คุณคือความงามที่แท้จริง ด้วยความงามแบบรัสเซียธรรมชาติ

“ ใครจะยกย่องฉันได้ดีที่สุดเขาจะได้ขนมหวานชิ้นโต”

ยังคงเป็นเพียงการบิดนิ้วเช่นนี้เพื่อปัดความเป็นสาวน้อยออกไปบนสาวขี้อาย

ไม่ฉันเป็นตัวการสำคัญฉันคิดทันทีว่า Olka จะดึงจมูกของเธอขึ้นและวิ่งมาหาฉัน แสดง. และเธอก็เช่นเคยไม่นานมานี้

จะมาแสดงให้ฉันเห็น... และเธอก็เช่นเคยไม่นานมานี้

เนฟิค ไม่สนใจฉัน, patamushta
ครั้งต่อไปฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างดีและฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็นเตรียมตัวให้พร้อม

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างอื่นเตรียมตัวให้พร้อม

ว้าว)))) ฉันจำ "Window to Paris" ได้ทันที))))

และอย่าเพิกเฉยต่อฉัน patamushta

และ! Olkaaaaa ฉันไม่เคยเห็น! และไม่เพียง แต่โพสต์ของคุณเท่านั้นที่ปรากฎ
ไม่ แต่คุณเป็นอะไรไม่สามารถชั่งจี้ได้พวกเขาพูดว่าทิมคินคุณเป็นปีศาจอะไรที่ลากผ่านมา?
ฉันจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่เพิกเฉยต่อคุณได้ไหมคุณเป็นอะไร? คุณเป็นเหมือนของขวัญสำหรับฉันเป็นข้ออ้างในการเดินเยาะเย้ยอย่างแท้จริง

นี่ฉันมาพร้อมกับรายงานภาพถ่าย

คุณเลน็อกขอโทษทีครับกินทุกอย่างโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ... ผมนำทุกอย่างที่ทำได้มาเลยคลินัส!

ฉันนำทุกอย่างที่ทำได้

อาจเป็นไปได้ว่าฉันยังกัดระหว่างทาง

เด็ดปลานาทัส!

เอาใจคุณง่ายแค่ไหน! คุณคือปลาของฉัน! ฉันกินผิวเดียวให้ฉันจูบคุณ!

ฉันกินสกินเดียว

และโดยวิธีการที่ฉันชอบเคี้ยวผิวหนังบางครั้งมันก็กลายเป็นนุ่มเคี้ยวได้

[เลนชิก]

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารปลาตัวนี้เพราะบางตัวเราไม่ได้แสดงให้เห็นว่าใครเป็นใคร: ทุกคนหูอื้ออึง
ไม่มีเครื่องอบผ้าดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะปรุงอาหารใน AG ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของฉันเองและได้รับ ... ดีไม่มีคำพูดใด ๆ
เลนชิก!! ให้ฉันจูบคุณ
ผมบอกอย่างเคร่งครัด.. เขียนทุกอย่าง
ดังนั้น ... ปลา (ชุมแซลมอน) มีเนื้อสุทธิ 1,350 แบ่งเป็น 4 ชิ้นหมักไว้ 2 ชั่วโมง (ไม่ได้ตั้งใจ แต่มันเพิ่งเกิดขึ้น) ในซีอิ๊ว + โหระพา + ปรุงรสเคบับ + น้ำตาลเล็กน้อย + ปรุงรสปลา + พริก .. กรัมตรง + พริก 4 เม็ด โอนไปยัง AG บน 2 ตะแกรงและ 65 * ck. ซ. และเริ่มทำอาหาร ปลาตัวแรกปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่สองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฯลฯ ปลาใน 10 นาที ก่อนสิ้นสุดทาด้วยแปรงด้วย rast น้ำมัน b / z
พยายามทุกอย่างอ่อนโยนที่สุดซึ่งเป็นเวลา 30 นาที เช้านี้ได้ชิมเย็นตาโฟไปแล้ว .. โอ้โห! ปลา 2 ตัวสุดท้ายผมพลาด sl. น้ำมันและพวกมันก็ .. หาที่เปรียบไม่ได้! สำหรับเรื่องรูปอย่าด่า.. มีอะไร

Olya ทำได้ดีมากการเพิ่มที่จำเป็นมากในสูตรทั้งในแง่ของการใช้อุปกรณ์อื่นและในแง่ของความสามารถในการเปลี่ยนแปลงเวลาเพื่อให้ได้รสชาติของปลาที่แตกต่างกัน

[ย่า!]

ขอบคุณ ย่า! ฉันพยายามที่จะ ..

อย่าด่าว่าถ่ายรูป

ฉันจะสาบานฉันจะ! ฉันขอคัดค้านอย่างยิ่งต่อภาพถ่ายดังกล่าว! เป็นคนที่ไม่ได้เตรียมตัวมาอย่างแท้จริงซึ่งอาจเป็นโรคหัวใจวายได้โดยที่จมูกถลาลงบนจานดังกล่าว ทำแบบนี้กับคนไม่ได้! "เราเป็นผู้หญิงอ้วนจะห่างไกลจากบาปไหม!" ("การแต่งงานของบัลซามินอฟ")
Olyayaya ปลาอะไร! คุณสามารถตายด้วยความอิจฉา
ขอบคุณสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมที่น่าสนใจ และความคิดที่จะเคลือบปลาแซลมอนกับเนย - ในที่สุดก็บินจากไป! ไชโย!

[เฮเลน!]

เฮเลน! เหมาะสำหรับคุณที่นี่
🔗
อร่อยแค่สยอง.. ก็น่าเสียดายที่ได้กิน

เพื่อสุขภาพของคุณที่รัก! ฉันยินดีมากที่คุณชอบ

ปลาแมคเคอเรลหมักอีกครั้งและเพิ่มปลากะพงอีกสองสามชิ้น - สำหรับตัวอย่าง ฉันลดซีอิ๊วลง 2 รูเบิลไม่งั้นฉันได้ยินมากเกินไปมันก็เขว แต่! .. สาดแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนเป็นสารกันเสีย

สาดแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนเต็ม

ตอนนี้ก่อนกินปลาคุณสามารถทำขนมปังปิ้งได้

ยังคงดีกว่าวิธีการแบบเก่า

สาว ๆ ช่วยตากปลาทู 5 ชั่วโมงในเครื่องอบด้วยได้มั้ยคะ? และคุณสามารถหมักมันทั้งหมด - ทำให้แห้งโดยไม่ต้องตัดตามยาว?

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าถ้าคุณใส่เกลือไว้ในตอนกลางคืนอย่าหั่นมันไม่เช่นนั้นมันจะเค็มเกินไป ตอนนี้ฉันหมักไฟล์เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วนำเข้าเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

[นะตะ]

นะตะ, ใช่ขอบคุณ! และถ้าทั้งหมดมันเพียงพอที่จะแห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือไม่?

พอแล้วนี่ไม่ใช่ปลาแห้ง แต่อบทีละน้อย ใน 3 ชั่วโมงมันจะไปถึงสันเขาถ้าปลามีขนาดใหญ่อาจใช้เวลา 4 ชั่วโมง