ฮาลา (เจฟฟรีย์ฮาเมลแมน)

[แป้งโด:]

ฮาลา (เจฟฟรีย์ฮาเมลแมน)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	10.5 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	350 ก
น้ำ	112 ก. (+ 35 ก.)
เกลือ	6,7 ก
น้ำตาล	28 ก
ไข่แดง	26.2 ก
ไข่	49 ก
น้ำมันพืช	26.2 ก
นอกจากนี้:
ไข่	20 ก
งาดำหรืองา	ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ใส่ไข่แดงและไข่ที่ตีไว้แยกจากกันใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะล. ทิ้ง) น้ำตาลทราย นวดประมาณ 7-8 นาที (ฉันมีน้ำอีก 35 กรัมเมื่อผสม)

• ใส่เกลือน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เนียน

• ปล่อยให้แป้งหมักที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ในช่วงกลางของการหมักให้ยืดและพับแป้ง

• แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ที่ต้องการ (แบ่งเป็นสี่ส่วน) ม้วนเป็นลูกปิดฝาและพักไว้ 10 นาที

• ขยายลูกบอลด้วยตะเข็บขึ้นแบนและม้วนเป็นม้วน พักม้วนไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นม้วนมัดรูปแกนหมุนออก

• รูปร่าง Challah

• ขั้นตอนที่ 1.
• วางสายรัดบนโต๊ะเชื่อมต่อปลาย เลื่อนสายรัดด้านขวาสุดไปทางซ้ายผ่านสายรัดสองเส้น
• ขั้นตอนที่ 2.
• เลื่อนสายรัดด้านซ้ายสุดไปทางขวาผ่านสายรัดสองเส้น
• ขั้นตอนที่ 3.
• ถักเปียกลางสองข้างเข้าด้วยกัน
• ขั้นตอนที่ 4.
• ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 ฯลฯ

• โอนชิ้นแป้งไปยังแผ่นอบปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียส 1.5 - 2 ชั่วโมง (ฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

• ก่อนอบให้ทาไข่ชาลาห์แล้วโรยด้วยงาดำหรืองา

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 180 องศาเซลเซียส) โดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อย. ฉันแนะนำให้ลองใช้อย่างไม่เหมาะสม

บันทึก

สูตรมาจากที่นี่: 🔗

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการขึ้นรูปเชือกรูปแกนและ challah สามารถดูได้ที่นี่:


เพื่อความสะดวกและแม้กระทั่งการโรย Challah งาดำจะถูกวัวจากกระชอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังบิดเนยกับฟักทอง (โซนาโดรา)

Challah กับน้ำผึ้งและอัลมอนด์โดย Mika Shemo (โซนาโดรา)

Hala Chernivtska (โซนาโดรา)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, มองไปข้างหน้า !!! สูตรของคุณรับประกันความสำเร็จ 100% !!!!!!!!!! BOOKMARKS ไม่ซ้ำกับขอบคุณมาก

[echeva]

echeva, Evgeniyaมีความยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีเสมอ ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์

[Sonadora]

เราเคยขายขนมปังแบบนี้อร่อยแค่ไหน
ฉันจะทำมันแน่นอน !!!
Sonadoraนี่คือความงดงามที่เหลือเชื่อ!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ฉันรักเธอในขณะที่ฉันแบก, ครึ่งหนึ่งหายไปเสมอ ฉันจะจัดการกับเรื่องเดชา - คอชช์เล็กน้อยและฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอน

[Sonadora]

Sonadora, Manyachallah เก๋ไก๋

พวกคุณกำลังล้อเล่นกับฮาลามี!? ความงาม)

[Manechka]

Challah เหลือเชื่อ!
ที่นี่ฉันได้ดูและจดจำวัยเด็กของฉันเมื่อพ่อแม่ของฉันซื้อ Challahs ด้วยเหตุผลบางอย่างน้อยมาก แพงมั้ย?
Manechkaขอบคุณสำหรับความอร่อยด้วยความคิดถึง
ฉันจะทำอาหาร. แน่นอน.
ฉันสามารถถักผมเปียได้
ขอบคุณ Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manyaสูตรของคุณและประสิทธิภาพของคุณคือการตกแต่งฟอรัมของเรา - "คนทำขนมปัง" ดวงอาทิตย์
และคุณเป็นคนเก่งศิลปินและยิ่งไปกว่านั้นคือช่างภาพ!
ขอบคุณมากไม่เพียง แต่สำหรับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ที่มอบให้ด้วย !!!

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณมาก. ฉันไม่แน่ใจว่า challah จะออกมาเหมือนกับที่ขายในร้านค้าในยุคโซเวียตหรือไม่ อันนี้เค็มเล็กน้อยและเข้มข้น แต่ไม่อร่อยเลย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

[Sonadora]

Sonadora, Manyaอบ challah ของคุณมันสวยงามมาก .. มันไม่ได้บิดอย่างถูกต้องดังนั้นภาพถ่ายจึงเป็นครั้งต่อไป)

[Sonadora]

Sonadoraโฮโฮฉันทำไปเพราะความร้อนใจในตัวลูกพี่ลูกน้องเท่านั้น ดังนั้นมันจึงกลายเป็นคดเคี้ยว แต่อร่อยแม้ว่าจะไม่ใช่ก้อนเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน
Lereleนี่มันซาลาเปา! เห็นได้ชัดว่ามันดูหรูหรา

[Sonadora]

Sonadoraใช่ฉันให้เธอเป็นลูกพี่ลูกน้องไปทำอะไรบางอย่างและลืมไปเล็กน้อย ฉันมาและเธอก็ตื่นขึ้นมาเช่นนั้นและแม้แต่ผ้าทอของฉันก็มีรอยเปื้อนแม้ว่าพวกเขาจะทอตามสูตรอาหารก็ตาม

[Lerele]

Lereleบางทีเธออาจจะยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษร? จากนี้การทอผ้าสามารถละเลงได้

อร่อยแม้ว่าจะไม่ใช่ก้อนเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก

Boris-vallejo มีสูตรสำหรับ GOST challah แป้งที่นั่นไม่ได้ร่ำรวยไม่มีไข่และทำจากแป้งชั้นหนึ่ง

[Sonadora]

Sonadoraบางทีมันอาจจะหยุดฉันพูดลืมเกี่ยวกับรูหัวของเธอ
ตอนแรกเธอตัวเล็กมองเห็นผมเปียทั้งหมดได้อย่างชัดเจน
พรุ่งนี้ฉันขับเสียงนมข้นต้มเป็นเสียงคำรามดังนั้นฉันต้องการก้อนนี้กับนมข้นจริงๆฉันทำไม่ได้

[Lerele]

Lereleตอนนี้ฉันต้องการม้วน เดี๋ยวจะไปชุบแป้ง

[Sonadora]

Sonadoraที่นี่ไม่ต้องการบวบบางชนิดดังนั้นเรายังคงต้องการก้อน

ไม่น่าสนใจที่จะต้องการบวบ มันเป็นสีเขียวและเย็น ไม่ว่าจะเป็นซาลาเปา: หอมนุ่ม! ฉันจะไปกินโคกจนกว่าคู่แข่งจะกลับบ้านจากที่ทำงาน

[Sonadora]

Sonadoraและฉันซื้อนมข้น
ดูเหมือนว่ามันจะแตกม้วนไปเล็กน้อยแล้ว แต่ก่อนหน้านี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อ แต่อย่างใด

[Lerele]

Lereleถ้าซาลาเปาแตกสายเกินไปคุณจะต้องกินนมข้นเพียงอย่างเดียว คุณซื้อมาด้วยเหตุผล

[Sonadora]

Sonadoraโอ้ไม่ฉันจะไม่ทำเพราะฉันกินมาร์ชเมลโล่บาร์เบอรี่และไอศครีมไปแล้ว
เป็นฉันหลังจาก rusmag ที่หลุดออกมา
อย่างไรก็ตามมันจะมากเกินไป และก้อนไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีดำเลยพรุ่งนี้ฉันจะทานมข้นหนา ๆ เป็นอาหารเช้าและพร้อมกับชา