Baba Baba โดย Hector Jimenez

[แป้งโด]

Baba Baba โดย Hector Jimenez

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
นม	100 มล
แป้งสาลี / เกรด	500 ปีก่อนคริสตกาล
ไข่ C1	5 ชิ้น.
น้ำตาล	60 ก
เกลือ	1/3 ช้อนชา
วนิลา	ลิ้มรส
ยีสต์กด	18 ก
เนย	200 ปีก่อนคริสตกาล
การทำให้ชุ่ม
น้ำ	200 มล.
น้ำตาล	200 ปีก่อนคริสตกาล
เปลือกส้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เหล้ารัม (คอนญัก)	50 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตีไข่กับเกลือ

• ละลายเนยและเย็น

• อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป

• รวมนมและไข่

• ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง

• แป้งถูกนวดด้วยตะขอประมาณยี่สิบนาทีจนเนียนและเนียน แป้งมีความหนืด

• ลอกแป้งจากด้านข้าง ดึงไปที่กึ่งกลางด้วยมือที่ทาน้ำมัน ปิดฝาและทิ้งไว้ให้หมัก

• การหมักใช้เวลา 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ 27-28 องศา ปริมาณเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

• เทเนยลงในแป้งและใส่วานิลลาถ้าใช้เริ่มนวด

• นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน ฉันนวดด้วยตะขอประมาณยี่สิบนาที แป้งดูเหนียว แต่ถ้าคุณทาน้ำมันบนโต๊ะแล้วทาด้วยน้ำมันก็จะดีมาก

• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปัดและเกลี่ยให้ทั่ว ปกและหลักฐาน.

• แป้งควรขึ้นไปที่ขอบของแม่พิมพ์

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ถ้าด้านบนเริ่มย่างหนักให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

• ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณต้องต้มน้ำเชื่อม ผสมน้ำและน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อย ต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นจนอุ่นใส่เหล้ารัมและวานิลลา

• รับผู้หญิงตัดยอดและแช่ในน้ำเชื่อมทั้งหมด ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์สองสามชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์

• ตกแต่งด้วยการเคลือบหากต้องการ
• 
• การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

7 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรโดยเชฟ E.Jimenez
ฉันเปลี่ยนอะไรไปบ้าง? แบ่งปริมาณของส่วนผสม ผู้เขียนมีแป้งมากเป็นสองเท่าซึ่งเป็นแป้งต่อกิโลกรัม ครึ่งหลังของแป้ง แต่ไม่มีน้ำมันเขาเสนอให้แช่แข็งและใช้เมื่อจำเป็น เฮคเตอร์อบผู้หญิงคนหนึ่งฉันแบ่งออกเป็นเจ็ดแบบ ผู้เขียนทำการหมักและพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 45 องศา ด้วยความเคารพต่อหัวหน้านั่นเป็นจำนวนมาก ดังนั้นฉันจึงหมักและพิสูจน์ที่อุณหภูมิ 28 องศา การทำให้ชุ่มใช้ 100 มล. เหล้ารัมฉันใช้ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ
ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ ผู้หญิงกลายเป็นคนโปร่งไม่มีน้ำหนัก ไม่หวานมากสำหรับฉัน รสชาติเหมือนเค้กบิสกิตเนย ดูไม่เหมือนขนมอบยีสต์เลย อร่อย. ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาวาริน - "ผู้หญิงเหล้ารัม" ชนิดหนึ่ง (อนาสะมายา)

เค้กกล้วย (เค้กกล้วยแบบคลาสสิก) (หุ่นไล่กา)

บาบา (ซเวซด้า)

[แองเจล่า]

แองเจล่าสถานที่ของคุณสวยงามและอร่อยเช่นเคยฉันชอบผู้หญิงเหล้ารัมมากและถ้าฉันใช้คอนยัคในการทำให้ชุ่มไม่ใช่เหล้ารัมจะมีผลต่อรสชาติอย่างมากหรือไม่?

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ. ฉันไม่ได้อบด้วยคอนญัก แต่ฉันคิดว่ามันจะอร่อยเหมือนกัน

แม้ว่าก่อนหน้านี้คูลิชจะไม่เคยเอื้อมมือมา

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน (อัง - คะย)

และนี่คือความอร่อยใหม่

ครับของเก่ามีเยอะ

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ!
ผู้หญิงอะไร !!! ครอบครัวของฉันรักฉันมาก แต่ฉันกลัวทุกอย่าง ทันใดนั้นมันจะไม่ทำงาน
และที่นี่คุณมีคุณยายที่เขียวชอุ่มแองเจล่า! โอ้! โอ้โอ้โอ้!
ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ครับของเก่ามีเยอะ

ใช่ฉันตระหนักถึงแองเจลาฉันได้ดูแลบางส่วนแล้ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวดังที่พวกเขากล่าวว่า: "ช้า แต่แน่นอนว่าเรากำลังก้าวไปสู่เป้าหมายที่ตั้งใจไว้" สำหรับฟันหวานของฉันมีเค้กมากกว่า แต่เนื้อหนากว่า

[Ang-Kay]

Ang-Kay, คนยั่วยวน

[แองเจล่า]

แองเจล่าอร่อยและสวยงามเช่นเคย

[แองเจล่า]

แองเจล่าพวกเขายอดเยี่ยมมาก! ฉันจะบุ๊กมาร์กสูตรขอบคุณ!

[แองเจล่า]

ว้า !!!

ก้มหัวลงต่ำสำหรับทุกความพยายามที่รัก !!!

ฉันนวดแป้งด้วยตะขอประมาณยี่สิบนาที

นวดด้วยตะขอประมาณยี่สิบนาที

เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 40 นาที

ทำไม / ทำไมใช้เวลานานจัง? น่าสนใจมากจริง ...

และคุณนวดด้วยความเร็วเท่าใด แองเจล่า ?

ฉันจำลูดา -มาเรียนา - อากาในหนึ่งในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ฉันแนะนำให้นวดนาน 30 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด

ตัดส่วนบนออก

แองเจล่าฉันเข้าใจถูกแล้วเราตัดส่วนบนออกโดยไม่ได้ถอดผู้หญิงออกจากแม่พิมพ์?

ตกแต่งด้วยการเคลือบหากต้องการ

เราเคลือบด้านล่างด้วยเคลือบใช่มั้ย?

แล้วคุณล่ะเคลือบแบบไหน? โปรตีน?

[อินนา]

อินนาขอบคุณสำหรับความสนใจและความสนใจในสูตรอาหาร

เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 40 นาที

ใช่.

ทำไม / ทำไมใช้เวลานานจัง

แป้งควรเรียบเนียนด้วยกลูเตนที่พัฒนาแล้ว หากในกรณีของคุณมันเร็วขึ้นแบตช์ก็จะน้อยลง อย่างไรก็ตามด้วยเครื่องผสมแบบแมนนวลที่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับแป้งเป็นไปได้ว่าการนวดจะเร็วขึ้นใน HP ด้วย

คุณนวดด้วยความเร็วเท่าไหร่

ครั้งแรกและครั้งที่สอง

โดยไม่เอาผู้หญิงออกจากแม่พิมพ์?

ใช่.

เราปิดด้านล่างด้วยการเคลือบด้านขวา

อินนาใช่

โปรตีน

บนเจลาติน



ธัญญ่า - แฟนญ่า, Albina, เลดี้อินนาขอบคุณสาว ๆ ลองอบ. หวังว่าคุณจะชอบมัน.
Rituslya, ริต้า, ขอบคุณ)

แต่ฉันทุกคนกลัว ทันใดนั้นมันจะไม่ทำงาน

มันจะได้ผลแน่นอน

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณมาก !!!

หลังจากจุดทั้งหมดจบลงแล้ว ผม วางไว้ฉันต้องอบเท่านั้นและฉันจะอบได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง !!!

[อินนา]

อินนาฉันจะดีใจถ้าคุณชอบผลลัพธ์)

สำหรับฉันคอนญักจะไม่ทำให้ผู้หญิงมีกลิ่นหอมที่มาจากเหล้ารัมที่ดี และคุณสามารถประหยัดเหล้ารัมได้หากคุณใช้เหล้ารัมที่เจือจางในวอดก้า ใช่ - เหล้ารัมยังคงมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่อย่าซื้อเหล้ารัมคิวบาราคาแพงทั้งขวดเพราะสูตร 50 มล. ... แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้เหล้ารัมราคาถูกผู้หญิงคนหนึ่งอาจจะให้มันไป ..

[Ang-Kay]

Ang-Kayแองเจล่าฉันชอบผู้หญิงของคุณ สิ่ง!
เมื่อฉันดูแป้งที่ไม่มีน้ำมันฉันสงสัยว่าจะเอาน้ำมันไปไว้ที่ไหนและถึง 200 กรัม? แต่เธอดันเธอเข้ามา แป้งเปิดออกมาได้ดี
ฉันเพิ่มคอนญักลงในน้ำเชื่อม เขาหายไปจากพื้นหลังของเปลือกส้ม ไม่มีรสแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอ ฉันไม่มีแม่พิมพ์สำหรับผู้หญิงฉันดัดแปลงกระป๋อง ฉันเติมแป้ง 1/3 แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรแล้วปั่น เธอดูและพวกเขาก็ลุกขึ้นอย่างดีและดูว่าพวกเขาจะล้มลง เธอเริ่มอบจากเตาเย็น และพวกเขาก็เริ่มลุกขึ้นในเตาอบ ฉันวางกระป๋องด้วยกระดาษรองอบให้สูงกว่ากระป๋อง 2-3 ซม. มันจึงหันออกมาจนเกือบชิดขอบกระดาษ
เขาและขายังคงมาจากผู้หญิงของฉัน
ให้ฉันจูบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ... จากนั้นถ้าคุณต้องการ

จริงๆแล้วฉันจะอบเหล้ารัมเป็นผู้หญิงมา 8-9 ปี แต่มีบางอย่างที่น่ากลัว ทันใดนั้นฉันก็รู้สึกเป็นเกียรติและผลที่ออกมาก็เป็นที่น่าพอใจ

[Sveta]

ฉันอบผู้หญิงของคุณ

Sveta, เยี่ยมมาก! ดีมากที่ฉันใช้สูตรนี้

เขาหายตัวไปเหล่านั้น ไม่มีรสแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอ

แต่แอลกอฮอล์ควรจางหายไป แต่ก็ยังคงให้กลิ่นหอมโดยรวม

กระดาษสูงกว่ากระป๋อง 2-3 ซม.

ฉันเสี่ยงกับเตาอบเย็นถ้าพวกเขาลุกขึ้นมากแล้ว คงจะเริ่มขึ้น ๆ ลง ๆ แต่ทั้งหมดเป็นไปด้วยดีนั่นหมายความว่าเราไม่ได้ห่างไกลถึงขีด จำกัด

ฉันจะจูบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ..... จากนั้นถ้าคุณต้องการ

จากนั้นหลังจากนั้น หวังว่าจะได้พบคุณ.

ฉันกำลังจะอบเป็นเวลา 8-9 ปี แต่มีบางอย่างที่น่ากลัว ทันใดนั้นฉันก็รู้สึกเป็นเกียรติและผลที่ออกมาก็เป็นที่น่าพอใจ

ตากลัว แต่มือกำลังทำ ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด) ขอบคุณครับ