มายองเนสเยลลี่ถั่ว

มายองเนสเยลลี่ถั่ว

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
วุ้นถั่วลันเตา	80 ก
น้ำมันพืช	110 ก
มัสตาร์ด	1/6 ช้อนชา
เกลือ	1/6 ช้อนชา
น้ำตาล	1/5 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันทำมายองเนสจากทุกอย่าง: จากถั่วชิกพีจากถั่วจากข้าวจากถั่วหรือน้ำเกลือจากแป้งแม้แต่จากมันฝรั่ง ฯลฯ
• แต่มายองเนสนี่อร่อยที่สุด มีรสบ๊องเล็กน้อย และนอกจากนี้แคลอรี่ยังไม่สูงเหมือนปกติอีกด้วย เนื่องจากน้ำมันน้อยลง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเปิดเผยสูตรนี้

• เรานำถั่วแช่ไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง เราระบายน้ำ

• เทลงในกระทะแล้วต้ม ผลเป็นวุ้นเหลว

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันและเริ่มฉีดน้ำมันในกระแสบาง ๆ มายองเนสข้นเร็วมาก ถ้าคุณต้องการความหนามากคุณต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น

• แต่ฉันค่อนข้างพอใจกับมายองเนสนี้

บันทึก

ฉันให้สัดส่วนของเกลือน้ำตาลและกรดกับรสนิยมของฉัน แต่บางคนชอบมายองเนสรสเปรี้ยว - เค็มมากกว่าดังนั้นหากดูเหมือนว่าจืดไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เล็กน้อย
ฉันทำมายองเนสนี้ไม่เพียง แต่ในโพสต์เท่านั้น ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าแบบคลาสสิก

[Irina]

Irina,: bravo: ฉันยังไม่ได้ลองมายองเนสแบบนี้มันน่าสนใจมากและถ้าเป็นไปได้สัดส่วนของถั่วและน้ำก่อนแช่

น่าสนใจ แต่ไม่สามารถเข้าใจได้ ถั่วเท่าไหร่น้ำเท่าไหร่? ใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว แต่ถั่วลันเตาไปไหน?

[Irina]

Irinaฉันต้องการสูตรสำหรับวุ้นอัญชันฉันไม่เคยทำแบบนี้

ใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว แต่ถั่วลันเตาไปไหน?

ในซุปถั่วคุณสามารถ

[สาว ๆ]

สาว ๆในขณะที่ผู้เขียนไม่อยู่เรามีสูตรสำหรับ "Pea jelly" ในไซต์ของเราค้นหาโดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้เขียนฉันไม่ต้องการแทรกลิงก์ไม่ควรทิ้งถั่ว

คุณยายของฉันปรุงสตูว์ถั่ว] แต่พวกเขาไม่ได้เอามาทำเป็นวุ้น ฉันชอบมันมากตอนเด็ก ๆ ตอนนี้ฉันมักจะทำอาหารด้วยตัวเอง ถั่วถูกต้มเป็นเวลา 20-30 นาทีในโหมดปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในโหมด "Quenching" ต้มในถังขยะและไม่จำเป็นต้องปั่น เทใส่จานทาน้ำมันติดมันและหัวหอมสด (ไม่สุก) สับ อืมม ... อร่อยหัวแตก ... ถ้าวันรุ่งขึ้นมีอะไรเหลือก็เอามีดมาหั่น

ฉันจะทำมายองเนสแน่นอนเรากำลังรอผู้เขียนพร้อมคำอธิบาย

เด็กผู้หญิงถั่วแช่ถ้าไม่ต้องการทันทีสามารถแช่แข็งแล้วใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ แม้แต่ถั่วชนิดเดียวกัน

อิราสูตรเด็ด !!!! ไม่งั้นฉันทำมายองเนสกับของเหลวจากถั่ว แต่มันกลายเป็นของเหลวตอนนี้ฉันเชื่อว่าอันนี้จะหนา)) ขอบคุณ !!!!!

[Marinochka]

แต่กลับกลายเป็นว่าเหลวมาก

Marinochkaคุณเพิ่งเติมน้ำมันเล็กน้อยฉันทำในขวดลิตรแล้วเทน้ำมันจนข้น - ช้อนก็คุ้ม แต่มันเยิ้มมาก แต่ที่นี่ตัวเลือกมันเยิ้มน้อยกว่ามากฉันจะลองแน่นอน สามีของฉันกินมายองเนสขวดนั้นกับของเหลวจากถั่วได้อย่างไร

น่าสนใจ แต่ไม่สามารถเข้าใจได้ ถั่วเท่าไหร่น้ำเท่าไหร่? ใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว แต่ถั่วลันเตาไปไหน?

เติมถั่วตามปกติด้วยน้ำล้าง อีกนิดบนนิ้วของคุณ
ถั่วแช่สามารถใช้ในซุปโจ๊กเยลลี่ถั่ว ฯลฯ
คิสเซลหนากว่าเจลลี่มาก ก่อนหน้านี้วุ้นอัญชันจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ขาย
Kiselek เป็นของเหลวเสมอ นี่คือสิ่งที่เราใช้สำหรับมายองเนส

Irina ฉันต้องการสูตรสำหรับวุ้นอัญชันฉันไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน

ดังนั้นจึงได้ระบุไว้ข้างต้นแล้วในสูตรเอง
เราชงของเหลวจากใต้ถั่วให้มีความหนืดต่ำ Kiselek พร้อมแล้ว

[Irina]

Irinaฉันหมายถึงสัดส่วนที่แน่นอนฉันยังไม่เข้าใจนี่

คิสเซลหนากว่าเจลลี่มาก ก่อนหน้านี้วุ้นอัญชันจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ขาย
Kiselek เป็นของเหลวเสมอ นี่คือสิ่งที่เราใช้สำหรับมายองเนส

ฉันอนุญาตเฉพาะถั่วในซุปหรือโจ๊ก Suvorov ไม่มีประสบการณ์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้กรัมและมิลลิลิตรเป็นอย่างมาก (สัดส่วน)

ฉันเข้าใจว่ามันเป็นงาน ต้องเทน้ำ 1 นิ้วใส่ถั่วกี่เม็ดแล้วสะเด็ดน้ำ ควรมี 80 กรัมน้ำกี่ถั่ว?

โอ้นานแล้วมันก็เริ่มขึ้นแล้วนั่นคือปรากฎว่าเราเอาถั่วออกและเราใช้ แต่น้ำโคลน น้ำบางส่วนจะซึมเข้าไปในเมล็ดถั่ว ... เอาล่ะฉันจะคิดออกที่พื้น .. เห็นได้ชัดว่าเมื่อฉันปรุงซุปถั่วฉันจะลอง ..

ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วก่อนแช่?

ทุกอย่างชัดเจนในสูตรไม่จำเป็นต้องหมุนรอบ
แช่ถั่วสำหรับซุป (ล้างก่อน) สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารให้เป็นวุ้น ถ้าคุณต้องการใช้ 80 กรัมถ้าคุณต้องการ - ครึ่งลิตร ปรุงซุปจากถั่ว

[Irina]

Irinaฉันหมายถึงสัดส่วนที่แน่นอนฉันยังไม่เข้าใจ

สัดส่วนที่แน่นอนของอะไร? สูตรเยลลี่อยู่ในเว็บไซต์นี้ ฉันจะไม่ทำซ้ำ แม้ว่าที่นี่จะไม่มีอะไรซับซ้อน คลาสสิก ถั่วลันเตา 1 ส่วนน้ำ 3 ส่วน เป็นเรื่องของวุ้น
และฉันเขียน kiselek วิธีการทำด้านบน ถ้ายังไม่ชัดเจนฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ถั่วถูกเทให้บวม ฟลัชเช่นล้างหรือหนึ่งนิ้วด้านบน น้ำนี้ชงแล้ว ปรากฎว่าเป็นวุ้น
หากคุณต้องการหน่วยเป็นกรัมอย่างเคร่งครัดให้ไปจากทางตรงข้าม นำน้ำ 100-120 กรัมเทใส่ภาชนะ โรยถั่วในนั้นล้าง น้ำบางส่วนจะถูกดูดซึม เทส่วนที่เหลือ 80 กรัม
พูดตามตรงฉันมักจะทำด้วยตา และเมื่อฉันเปิดเผยสูตรเท่านั้นฉันจะชั่งน้ำหนักและวัดผล ในความเป็นจริงให้หรือใช้เวลาไม่กี่กรัมจะไม่มีบทบาทใด ๆ

ก่อนแช่ฉันล้างถั่วหนึ่งครั้ง ล้างสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ออก และของเหลวที่เราเทถั่วสำหรับบวมจะถูกใส่ลงในมายองเนส

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irina ขอบคุณตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน! ฉันชอบซอสโฮมเมดจริงๆ อันนี้บุ๊คมาร์คแน่นอน

ฉันเข้าใจว่ามันเป็นงาน ต้องเทน้ำ 1 นิ้วใส่ถั่วกี่เม็ดแล้วสะเด็ดน้ำ ควรมี 80 กรัมน้ำกี่ถั่ว?

มีปัญหาอะไร? คุณทำซุปถั่วไหม? คุณกำลังแช่ถั่วอยู่หรือเปล่า?
ดังนั้นใช้ 80 กรัมสำหรับมายองเนส น้ำจากถั่วแช่ และส่วนที่เหลือถ้าชอบก็เทออกตามปกติ แต่ไม่คุณสามารถทำมายองเนสจากของเหลือได้
จากขยะสู่รายได้ดังนั้นที่จะพูด

คุณเพิ่งเติมน้ำมันเล็กน้อย

โอ้ฉันเพิ่มมันเพิ่มแล้ว .. )))) ยังไม่มีประโยชน์ ... มันเป็นแค่ถั่วแบบนี้คุณสามารถเห็นได้ที่นี่หรือพวกเขาทำจากวัตถุดิบที่กู้คืนมันไม่ได้เป็นแป้งมาก

สาว ๆ คุณถามว่าถั่วไปไหนนี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร:

ถั่วกับเห็ดและก๋วยเตี๋ยว (ทอฟฟี่)

[เมล็ดพืชตระกูลถั่วมีแป้งจำนวนมาก บางชนิดเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ .. โอลิโกแซ็กคาไรด์ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี แต่เป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ .. การแช่ถั่วเจือจางโอลิโกแซ็กคาไรด์ด้วยน้ำ ยิ่งนาน ... โอลิโกแซ็กคาไรด์ก็ยังคงอยู่ในนั้นน้อยลง การล้างถั่วหลังจากแช่ในน้ำเย็นจะทำให้ผลของการกินมันปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับลำไส้ของคุณและคนรอบข้าง .. ต้มด้วยความร้อนสูงสิบนาที ... ช่วยให้คุณทำลายสารเคมีที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์]

ยังคงเกี่ยวกับถั่ว

"...เมล็ดพืชตระกูลถั่วมีแป้งจำนวนมาก บางชนิดเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ .. โอลิโกแซ็กคาไรด์ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี แต่เป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ .. การแช่ถั่วเจือจางโอลิโกแซ็กคาไรด์ด้วยน้ำ ยิ่งนาน ... โอลิโกแซ็กคาไรด์ก็ยังคงอยู่ในนั้นน้อยลง การล้างถั่วหลังจากแช่ในน้ำเย็นจะทำให้ผลของการกินมันปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับลำไส้ของคุณและคนรอบข้าง .. ต้มด้วยความร้อนสูงสิบนาที ... ช่วยให้คุณทำลายสารเคมีที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ...

ตามที่ฉันเข้าใจของเหลวที่ยังคงอยู่หลังจากแช่ถั่วแห้งมีแป้ง ฯลฯ ซึ่งเป็นสารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนักซึ่งให้ความหนืดเหมือนวุ้นเมื่อต้ม
Irina ในวิธีการปรุงอาหารคุณเขียนว่า "ต้ม" - คือการนำไปต้มและนั่นก็คือเอาออกจากความร้อน ต้องต้มนานกว่านี้ไหม?

ไม่จำเป็นต้องต้มนานคุณต้องปรุงเช่นเดียวกับแป้งเจลลี่
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับอันตรายของถั่ว ฉันรักเขา. เราทานบ่อยค่ะ และในฤดูร้อนก็เช่นกันจากสวน
ฉันไม่สังเกตเห็นผลเสียใด ๆ ไม่มีใคร
เห็นได้ชัดว่ามันเหมือนกับนม บางคนไม่ได้ดูดซึม แต่บางคนเพื่อสุขภาพเท่านั้น
ทุกคนเองก็รู้ลักษณะของร่างกายของเขา หากอาการท้องอืดรุนแรงฉันไม่แนะนำให้ใช้ถั่วลันเตา

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอราขอบคุณมากสำหรับมายองเนสแสนอร่อย! เมื่อวานฉันทำสลัดกับมัน (ส่วนผสมของใบผักกาดหอม) ส่วนที่เหลือก็ไปเป็นพิซซ่าแบบไม่ติดมัน

และจากถั่วฉันทำถั่วของคุณแม้ว่าจะไม่มีเห็ด ปรากฎว่าอร่อยมาก!