เค้กรอยัลกับแยมแอปริคอท

เค้กรอยัลกับแยมแอปริคอท

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
เนย	300 กรัม
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
แป้งสำหรับใช้ทั่วไป	420 ก
แป้ง	30 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 แพ็ค
เกลือ	1/4 ช้อนชา
สำหรับครีม:
วอลนัท	200 ก. 3
แยมแอปริคอท (ฉันมีตะกอนสีส้มแอปริคอท)	300 กรัม
มะนาว	1 ชิ้น
โปรตีน	3 ชิ้น
น้ำตาล	1/4 เซนต์

วิธีทำอาหาร

• แป้งทำอาหารสำหรับชั้นเค้ก:
• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟูขาว
• แบ่งไข่เป็นไข่แดงและไข่ขาว
• ใส่โปรตีนในตู้เย็น
• แล้วใส่ไข่แดงลงในวิปปิ้งเนยทีละฟอง เราไม่ปิดเครื่องผสมและเพิ่มไข่แดงถัดไปเฉพาะเมื่อไข่แดงก่อนหน้านี้รบกวนน้ำมันอย่างสมบูรณ์
• หยุดเครื่องผสมเปลี่ยนสิ่งที่แนบมากับเครื่องตีด้วยตะขอแป้ง
• ตรงลงในชามบนส่วนผสมเนยร่อนแป้งด้วยแป้งมันใส่วานิลลาและเกลือ นวดแป้ง หากเครื่องผสมของคุณไม่สามารถรับมือกับการนวดแป้งชอร์ตโครตให้เปิดเครื่องสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดเข้ากับส่วนผสมของเนย แล้วนวดด้วยมือของคุณ
• เครื่องผสมแป้ง Klarstein ของฉันทำงานได้ดีมากกับการนวดและหลังจากนั้น 2 นาทีฉันก็ทำแป้งเกือบเสร็จ
• 
• ฉันแค่ต้องถ่ายโอนจากชามไปยังชามปัดแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
• 
• ในขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็นให้ใช้กระดาษ parchment ม้วนหนึ่งแล้วตัด 3 แผ่นขนาด 20 × 25 ซม. และอีก 3 แผ่นใหญ่กว่า 20 × 25 ซม. เล็กน้อย
• เราต้องทำแบบนี้เพื่อทำ 3 ซองสำหรับรีดเค้กอบ 3 ชิ้น แต่เนื่องจากขนาดของกระดาษไม่อนุญาตให้เราสร้างซองจดหมายที่เป็นของแข็งเราจะทำซองจดหมายเป็น 2 ส่วน
• พับแผ่นใหญ่ตามขนาดที่ต้องการเราได้ซองด้านเดียว 3 ซอง ม้วนกระดาษของฉันกว้าง 23 ซม. ดังนั้นฉันจึงพับได้ 1.5 - 2 ซม. ฉันพับกระดาษน้อยลงตามขนาดที่ต้องการ
• 
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน สามส่วนเท่า ๆ กัน 270 กรัมสำหรับชั้นเค้ก และอีกส่วนหนึ่งที่เล็กกว่าเหลือเท่าไหร่สำหรับการโรย
• ตอนนี้เราใช้ซองจดหมายหนึ่งซองและใส่ส่วนหนึ่งของแป้งไว้ตรงกลาง ปิดด้วยใบไม้ที่สองด้านบนแก้ไขขอบโดยใช้มือของคุณกระจายแป้งให้ทั่วซองจดหมายโดยเฉพาะบริเวณมุม เราพลิกซองจดหมายและใช้หมุดกลิ้งปรับระดับความหนาของแป้ง
• ทำเช่นเดียวกันกับ 2 ซองที่เหลือและแป้งโดว์ลูกใหญ่ 2 ลูก
• เราใส่ซองแป้ง 3 ซองในกองบนกระดานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 -2.5 ชั่วโมง
• 
• นอกจากนี้เรายังม้วนแป้งลูกเล็ก ๆ ระหว่างกระดาษ แต่ขนาดและรูปร่างไม่สำคัญอีกต่อไปเราจะบดเค้กนี้
• 
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้:
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
• เค้กจะอบได้ง่ายกว่าบนแผ่นอบแบบกลับด้าน หากขนาดของแผ่นอบอนุญาตคุณสามารถอบเค้ก 2 ชิ้นพร้อมกันได้ เตาอบบนเคาน์เตอร์ของฉันมีขนาดเล็กฉันจึงอบทีละอัน
• นำแป้ง 1 ซองมาวางบนถาดอบกลับด้าน คลี่และนำแผ่นด้านบนออกแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้
• เค้กจะถูกอบอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
• เราอบเค้กหนึ่งชิ้นทั้งหมดนี้จะเป็นฐานของเค้ก อีกสองชิ้นก่อนอบให้หั่นแนวตั้งเป็น 3 ชิ้น
• 
• เค้กที่อบมีความนุ่มและเปราะมาก ยากที่จะเอาออกจากถาดอบแบบนั้นก็จะแตกได้ ดังนั้นให้ติดบอร์ดหรือถาดกลับด้านให้แน่นกับแผ่นอบด้วยเค้กที่อบแล้วลากเค้กอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดาษลงบนกระดานนี้
• อบและทำให้เค้ก 3 ชิ้นเย็นและ 1 ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับโรย
• การเตรียมครีม:
• ทอดวอลนัทในกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟ (ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ) ทำให้เย็นและพยายามลอกเปลือกสีน้ำตาลออกอย่างดี (ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณคุณสามารถเทถั่วลงบนน้ำสะอาด ผ้าขนหนูและม้วนมัน แต่ฉันมักจะทำมันแตกต่างออกไปฉันเทถั่วลงในชามที่กว้างและตื้นแล้วออกไปที่ถนนที่นั่นฉันเริ่มแทะถั่วด้วยมือข้างเดียวและในเวลาเดียวกันก็เป่ามัน . นำเปลือกทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์ด้วยมือและโปรยฉันได้เมล็ดข้าวที่สะอาดและเกือบจะแหลก ...
• สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
• ใส่มะนาวลงในชามเทน้ำเดือดแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วล้างมะนาวให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดคราบแว็กซ์ออกอย่างสมบูรณ์
• บดมะนาวด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณพร้อมกับผิว แต่หลังจากเอาเมล็ดออกหมดแล้ว
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด
• ใส่แยมแอปริคอทลงในชามเทถั่วสับที่นั่น (เว้นไว้ 1/3 ส่วนสำหรับโรย) มะนาวป่นและไข่ขาววิปปิ้ง
• 
• เราผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันและเราได้ครีมที่เบาและอร่อย
• 
• เค้กพร้อมครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเก็บเค้กได้
• วางทั้งเปลือกบนจาน
• ใส่ครีมประมาณ 1/3 ของครีมลงไป
• 
• ตอนนี้จัดวางชิ้นเค้กที่ตัดไว้อย่างระมัดระวังโดยวางถัดจากอีกชิ้นหนึ่ง หากชิ้นส่วนเหล่านี้มารวมกันระหว่างการอบสามารถแยกออกได้ด้วยมีดคม
• 
• ปิดทับด้วยครีมอีก 1/3 แล้วทำซ้ำด้วยเค้กชิ้นที่สาม
• นวดเค้กขนาดเล็กด้วยหมุดกลิ้งหรือมือเป็นเศษเล็กเศษน้อยผสมกับถั่วที่เหลือ (ฉันลืมและไม่ได้ทิ้งถั่วผสมทุกอย่างด้วยครีม) แล้วโรยด้านบนของเค้ก
• หากมีครีมเหลือให้เกลี่ยรอบขอบเค้กโดยจัดรูปร่างให้เข้ากัน
• 
• ต้องแช่เค้กอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ฉันเอามันออกไปในความหนาวเย็นสำหรับคืนนี้
• ฉันไม่มีแยม แต่เป็นตะกอนที่หายากกว่า ดังนั้นความสม่ำเสมอของครีมจึงไม่หนาแน่นอีกต่อไป ทันทีหลังจากเกลี่ยเค้กด้วยครีมฉันคิดว่าพวกเขาจะแพร่กระจาย หลายครั้งที่ฉันต้องหยิบครีมไหลที่ด้านข้างเกลี่ยด้วยไม้พายกว้าง ๆ แต่ในตอนเช้าครีมทั้งหมดจะแข็งตัวแช่ลงในเค้กและเค้กก็มีรูปร่างที่สวยงาม
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เค้ก "รอยัล" ที่มีเค้กขนมปังกรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดและครีมแยมแอปริคอทมะนาววอลนัทและโปรตีนมีรสชาติที่แปลกมาก
การผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวในครีมทำให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย!
ตามแหล่งที่มาของสูตรระบุว่าเค้กสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้ลองเพราะทันทีที่ฉันปรุงมันก็ระเหยทันทีกับเรา
แต่ความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงเค้กนี้ล่วงหน้าไม่กี่วันก่อนวันที่ต้องการนั้นฟรี
แม้จะมีคำอธิบายที่ยาวและยาว แต่การทำเค้กนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ตามแหล่งที่มาของสูตรระบุว่าเค้กสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

เป็นไข่ขาววิปปิ้งไม่ต้องใช้ความร้อน?

ใช่ทันย่ากับไข่ขาววิปปิ้งไม่ต้องใช้ความร้อน
นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่กลัวโปรตีนดิบ
ฉันคาดหวังคำถามนี้จึงมีข้อสงสัยว่าจะจัดทำสูตรสำหรับเค้กนี้หรือไม่
แต่แล้วฉันก็คิดว่ายังมีคนที่ใช้ครีมโปรตีนไอซิ่งและเคลือบในการทำอาหาร เท่าที่ฉันจำได้ตั้งแต่อายุยังน้อยจนถึงทุกวันนี้คุณยายแม่ของฉันอบ Paski และตอนนี้ฉันอบทุกปีเราไม่เคยปรุง Fondant เลย ในพื้นที่ของเรามีเพียงโปรตีนเคลือบเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็น Fondant
และที่นี่ในครีมยังมีสารกันบูด - น้ำตาลและกรดจำนวนมาก

สิ่งหนึ่งคือครีมซึ่งมีอายุการเก็บรักษาและเดือนและแม้กระทั่งที่อุณหภูมิห้อง ...

สูตรที่น่าสนใจคั่นหน้าขอบคุณ)
Nelya ทำไมต้องตัดเค้กด้านบนเป็น 3 ส่วน? มันจำเป็น?

[ทัตยา]

Marinka ขอบคุณเช่นกัน!
ฉันก็ถามตัวเองด้วยคำถามเดียวกันและคำตอบเดียวที่ฉันพบก็คือเค้กจะถูกแช่ด้วยครีมดีกว่า ความชื้นจากครีมเกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึมโดยเค้ก
และไม่เพียง แต่เค้กด้านบนเท่านั้นที่ถูกตัด ที่นั่นเค้กชิ้นล่างยังคงสภาพเดิมและสองชิ้น (กลางและบน) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และยิ่งไปกว่านั้นแหล่งที่มาระบุว่าอะไรที่จะตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ฉันเห็นว่าได้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ และฉันตัดเป็น 3 ส่วน
และเมื่อเสิร์ฟมันง่ายกว่าที่จะตัดเค้กตรงส่วนเหล่านี้ จากนั้นเขาก็ไม่ได้รับบาดเจ็บและชิ้นส่วนยังคงเหมือนเดิม



ทัตยาฉันจดบันทึกไม่ได้อยู่ในสูตร แต่อยู่ในบันทึกย่อ และเธออ้างว่าตัวเธอเองไม่เคยเป็น แต่สำหรับ 5-6 วันฉันมีเค้กนี้และมากกว่าหนึ่งครั้ง
เมื่อวันที่ 8 มีนาคมฉันเก็บมันได้ในวันที่ 7 และวันนี้ฉันและสามีของฉันแบ่งปันชิ้นสุดท้ายเท่านั้น อย่างที่คุณเห็นพวกมันยังมีชีวิตอยู่
และฉันเขียนสิ่งนี้เพียงเพราะผู้เขียนสูตรระบุสิ่งนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวของครอบครัวทั้งหมดบนเค้กนี้ ในฐานะคุณยายใน DR ของหลานเธอมักจะส่งเค้กนี้เป็นพัสดุ
น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถหาแหล่งที่มาได้เนื่องจากย้อนกลับไปในปี 13 ฉันได้บันทึกสูตรนี้ไว้ใช้เองในสมุดบันทึกการทำอาหารและแน่นอนว่าไม่มีข้อมูลอ้างอิง ฉันพยายามหาแหล่งที่มา แต่มันไม่ได้ผล

น่าสนใจแล้วเราจะคุยกัน)))))))))

[นิลา]

นิลานี่คือเค้กของคุณยายของฉัน
จากนั้นก็ยังไม่มีเครื่องผสมเราผลัดกันตีกระรอกด้วยมือของเราและเราซื้อแยมแอปริคอทในขวดครึ่งลิตรมันเปรี้ยวเราไม่ใส่มะนาวเราตีกระรอกและเติมชาหนึ่งช้อน แยม. สกินด้านบนไม่ได้ถูกตัด แต่ใส่ทั้งหมด
ขอบคุณที่รักสำหรับการแจ้งเตือนอารมณ์ได้เพิ่มขึ้นแล้ว
ฉันทำเมื่อหกเดือนที่แล้ว แต่มีมะนาวอยู่แล้วเพราะไม่มีแยมที่มีรสเปรี้ยวฉันจึงทำกับแยมแอปริคอท
แต่ชีวิตกำลังเปลี่ยนไปฉันกลัวโปรตีนดิบดังนั้นฉันจึงทำกับผู้ใหญ่เท่านั้นและไม่ค่อยบ่อยนัก
เราเรียกอีกอย่างว่าหลวง

[Nelechka]

Nelechkaฉันใช้ Anyutkin "Royal"

เค้ก "รอยัล" (Qween)

เป็นปีที่แปดไม่กล้า แต่ยังแซวอีก !!!

ด้วยความหลากหลายเช่นนี้ฉันไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน ... ถ้าฉันมีความกล้า ...

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่มันจะดีกว่าที่จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เวลาไม่มาก แต่ผลลัพธ์คือ ... ... น่าจะดีกว่า!
Lerele, เย่ ! ดังนั้นเราจึงพบผู้เขียนหรือคนอื่น ๆ ที่ได้ลองเค้กที่น่าทึ่งนี้!
ฉันไม่รู้ว่าคุณยายของคุณอาศัยอยู่ที่ไหน แต่ผู้เขียนที่ฉันพบเขียนว่าเค้กเดินทางจากโอเดสซาไปยังซามาราในห่อ และหลาน ๆ ทุกคนคำอวยพรวันเกิดกำลังรอของขวัญชิ้นนี้จากคุณยายของพวกเขา
และกลัวโปรตีน ... อืมใช่ ... นี่คือเวลาแล้ว! เราไม่กลัวอะไร แต่ยังไงฉันก็ไม่รำคาญหรือชินกับมันมาตั้งแต่เด็กแล้ว
แน่นอนว่าขั้นตอนสุขอนามัยก่อนที่จะแตกไข่ไม่มีใครเอาออกไป สิ่งนี้ได้รับการยอมรับแล้ว ฉันไม่เคยใช้ไข่โฮมเมดในการอบและจากตลาดสด ฉันซื้อเก็บไข่ไว้อบ



เศษ, อินนัส, ไปดูเค้กของ Ani
ไม่รู้มาก่อนว่าเรามีสูตรเค้กนี้ด้วย แต่ฉันก็มีสูตรนี้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉันด้วย แต่มือของฉันก็ไปไม่ถึงเช่นกัน
สูตร "Royal" ของ Anya ดูเหมือนจะมาจาก Povorenka ถ้าความจำของฉันไม่ล้มเหลวและฉันได้พบเขาอีกครั้งเมื่อฉันกำลังมองหาที่มาของสูตรอาหารของฉัน

[นิลา]

นิลาและเค้กของเราเดินทางจากไซบีเรียไปยังภูมิภาคมอสโก
มันว่องไวเพียงใด
เรามีงานรื่นเริงเค้กแสนหวานและครีมเปรี้ยว

โอ้และแล้วนักเดินทางเค้ก!
เมื่อวานตอนที่ฉันเขียนสูตรอาหารฉันกำลังคิดว่าเขาจะเดินทางไปในพัสดุได้อย่างไร

[Nelechka]

Nelechka, ขอบคุณ! เค้กน่ากินมาก! ทุกอย่างนุ่มนวลมากคุณจะเห็น
โอ้! ฉันรักบาดแผลที่ชุ่มฉ่ำจนอยากจะกัดทันที
ฉันจะพยายามปรุงมัน ดูเหมือนว่าฉันจะยากเกินไป เอ๊ะ ...
Nelechka สุดยอด!
ขอบคุณ!

[Ritusya]

Ritusyaไม่ไม่ยากเลย! ฉันยังไม่กินเค้กที่ยุ่งเหยิง ฉันชอบความเรียบง่ายและความเร็ว
คำอธิบายนั้นดูยาวและซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก และซองกระดาษในทางตรงกันข้ามทำให้ขั้นตอนการรีดเค้กและการอบง่ายขึ้น
หากคุณไม่รู้สึกอยากยุ่งกับซองจดหมายคุณสามารถม้วนออกระหว่างแผ่นกระดาษและอบแต่แล้วก็ยากที่จะคาดเดาขนาดของเค้กที่เท่ากัน

เค้กอะไรอย่างนี้! ฉันแค่ต้องการ kusmanchik สำหรับชาของฉัน ขอบคุณสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม!

[นีน่า]

นีน่าและขอขอบคุณที่แวะเข้ามา และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

[นิลา]

นิลาไม่ใช่คุณยายที่เดินทางที่ NSA แบบนั้นและเค้กแทบจะไม่สามารถขนย้ายได้ด้วยวิธีนี้มันเปียกโชกไปหมดเราจะขนมันไปได้

ฉันคิดว่าคุณจะใส่เค้กนุ่ม ๆ แบบนี้ลงในห่อได้อย่างไร
และคุณยายก็เป็นเพื่อนที่ดีเธอออกเดินทางไกลด้วยภาระเช่นนี้!

[Nelya]

Nelyaสูตรที่น่าดึงดูดใช่ความจริงที่ว่าโปรตีนเป็นของดิบ - คุณต้องคิดว่า Bye bookmark หนึ่งร้อยครั้ง

เค้กหลวงเป็นเค้กในวัยเด็กของฉัน .. จริงอยู่สูตรตรงกับแป้งเท่านั้น .. ครีมมักจะเป็นครีมเปรี้ยวและต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการทำให้ชุ่ม .. จากนั้นมันก็ละลายในปากของฉัน .. ปัญหา.

[Olga-olga]

Olga-olgaฉันดีใจมากที่มีเค้กของฉันทำให้คุณนึกถึงเค้กของคุณตั้งแต่เด็ก! นี่คือความทรงจำที่น่ายินดี! และความหลากหลายของสูตร - ไม่มีได้อย่างไร? ที่รักของฉันมันกว้าง! และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง!
Albina, Albinochka หากคุณกลัวโปรตีนดิบมากคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมที่ชอบได้ ดังนั้น Olga จึงเขียนว่าพวกเขามีครีมของตัวเอง แต่แน่นอนว่ามันจะเป็นเค้กที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากความโปร่งของเค้กนี้อยู่ในครีมปรับอากาศ