เครื่องทำขนมปัง Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... ครั้งต่อไปในอีกสองสามวันฉันจะอบขนมปังข้าวไรย์โฮลวีต 1.0-1.2 ช้อนชา น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์



ขนมปังข้าวไรย์ 60% / 40% สำหรับ 450 กรัม

การตั้งค่าเครื่องทำขนมปัง: โปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ 4 ชิ้นน้ำหนัก 450 กรัมเปลือกกลาง

แป้งรวม 270 ก
แป้งไรย์ - 162 กรัม (60% โดยน้ำหนักของแป้งทั้งหมด) ปอกเปลือก
แป้งสาลี - 108 กรัม (40% โดยน้ำหนักของแป้งทั้งหมด) เบเกอรี่พรีเมียม
ยีสต์แห้ง - 2.9 กรัมละลายในน้ำต้ม 100 กรัม 35-38'C
น้ำ - 73 กรัมยีสต์ละลายในน้ำ 100 กรัมดังนั้น น้ำทั้งหมดกลายเป็น 173 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 21.5 กรัม
น้ำตาล - 14.4 กรัม
เกลือ - 7.0 กรัม

ก่อนสิ้นสุดการอบ 30 นาทีอุณหภูมิภายในแป้งคือ 99.6'C; ปิดเครื่องทำขนมปังแล้วหยิบขนมปังออกมา
น้ำหนักของขนมปังร้อน 449 กรัมเย็นลงภายใต้ผ้า 441.3 กรัม


หลังคาไม่เท่ากันคราวนี้ไม่ใช่เพราะฉันขยำมันอีกแล้ว เธอก็เป็นเช่นนั้น ครั้งนี้ฉันไม่ได้ติดตามการก่อตัวของโคโลบ็อกและเมื่อการนวดสิ้นสุดลงและการขึ้นก็เริ่มขึ้นโคโลบ็อกด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สม่ำเสมอและไม่อยู่ตรงกลาง ฉันแก้ไขให้ตรงกลางและพื้นผิวหลังจากยกมันขึ้นมากลับกลายเป็นว่าไม่สม่ำเสมอเหมือนของโคโลบ็อก


ความประทับใจของฉัน: ถ้าคุณหยุดอบที่อุณหภูมิตรงกลางเศษประมาณ 86'C การทำให้ขนมปังสุกจะใช้เวลานานขึ้นและจะแข็งตัวนานขึ้น ที่อุณหภูมิเศษขนมปังที่สูงขึ้นเช่น 99'C ขนมปังจะพร้อมทันทีหรือเกือบจะในทันที
สำหรับรสชาติของฉันขนมปังยิ่งสดยิ่งดีโดยไม่ต้องรอให้สุกหลังจากอบ

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597ตามสูตรของคุณฉันมีขนมปังเหมือนในรูปของคุณมีหลังคาเดียวกัน

[ลากรี]

ลากรี, อเล็ก 1597มีความรู้สึกว่ามีแรงยกไม่เพียงพอสำหรับ 60% ของข้าวไรย์หรือต้องใช้เวลานานกว่าจะยืนได้

[ลากรี]

ลากรี คุณทำขนมปังน้ำหนักเท่าไหร่ ก่อนหน้านี้สำหรับน้ำหนัก 680 และ 600 g หลังคายกได้ดี เมื่อคราวนี้ฉันแก้ไขขนมปังที่จุดเริ่มต้นของการขึ้นมันมีความเหนียวเล็กน้อยเบลอและไม่มีรูปร่างของลูกบอลและในกรณีก่อนหน้านี้เมื่อหลังคาสวยงามขนมปังก็ไม่เหนียวและ ของรูปทรงกลมที่ดี บางทีฉันอาจจะทำผิดพลาดไปบ้างหรือด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยมันก็ไม่ได้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ครั้งนี้ฉันไม่ได้ติดตามการก่อตัวของโกโลบ็อก ในอนาคตฉันจะคิดออก แต่ไม่ช้านักเนื่องจากวันสุดท้ายที่ฉันเป็นผู้นำในการใช้ชีวิตแบบไม่หยุดนิ่งความอยากอาหารของฉันลดลงและกินขนมปังช้าลงมาก

Fantasta อาจจะไม่เจ็บที่จะยืนเป็นเวลานาน แต่หลังคาไม่หลุดออกเยื่อโปร่งไม่แตก ด้วยหลังคาที่น่าเกลียดฉันจะค่อยๆคิดออก แต่จริงๆแล้วมันไม่ได้รบกวนฉันมากนัก

รูปลักษณ์ไม่รบกวนฉันมากนักจนกว่าจะมีการพูดถึงการละเมิดเทคโนโลยีนั่นคือจนกระทั่งหลังคาหลุดออกและตกลงมาและเยื่อกระดาษค่อนข้างโปร่งและไม่แตก

[อเล็ก 1597]

Lagri คุณทำขนมปังน้ำหนักเท่าไหร่

อเล็ก 1597, ฉันอบขนมปังที่มีน้ำหนักเบาสำหรับแป้ง 240 กรัมฉันนับสูตรคูณด้วย 0.6 ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี แต่หลังคาเป็นชายโครง แต่ฉันก็เทยีสต์ Saf-moment ลงบนแป้งจากด้านบนโดยไม่ต้องละลายในน้ำ

ด้วยหลังคาที่น่าเกลียดฉันจะค่อยๆคิดออก แต่จริงๆแล้วมันไม่ได้รบกวนฉันมากนัก

และฉันชอบหลังคานูนที่สวยงามและหลังคาที่เป็นซี่โครงหรือเว้าทำให้ฉันรำคาญเล็กน้อย)

ลากรี, อเล็ก 1597มีความรู้สึกว่ามีแรงยกไม่เพียงพอสำหรับ 60% ของข้าวไรย์หรือต้องใช้เวลานานกว่าจะยืนได้

นาดีนตัวอย่างเช่นบางครั้งฉันเพิ่มเวลาในการพิสูจน์ (ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีมักจะมีความสูงน้อยกว่าข้าวสาลีเสมอ) และฉันก็ยกแป้งขึ้นตามที่ฉันต้องการมีเพียงหลังคาของข้าวไรย์ - ข้าวสาลีเท่านั้นที่ไม่ค่อยจะนูนออกมาสวยงามโดยปกติ แม้กระทั่งหรือยาง



อีกครั้งฉันอบข้าวสาลีข้าวสาลีเดียวกัน (60% / 40%) ดังที่แสดงในภาพด้านบนและเพิ่มเวลาพิสูจน์อีกครั้งก่อนอบ 30 นาที ที่นี่ฉันได้รับมันด้วยหลังคานูน ตรงกันข้ามไม่มีอะไรเลย)

[ลากรี]

ลากรี

... ฉันอบขนมปังด้วยน้ำหนักที่เบากว่าด้วยแป้ง 240 กรัม ...

ดูเหมือนว่าฉันจะรู้ว่ามีอะไรเกิดขึ้น เมื่อแป้งขึ้นมันจะขยายออกด้านข้างก่อนที่ด้านข้างของโกโลบ็อกอย่างที่ฉันสังเกตเห็น เมื่อด้านข้างไม่เหลือที่ว่างแล้วมันก็โตขึ้นดังนั้นหากแป้งไม่เพียงพอสำหรับขนมปัง 450 กรัมก็มีที่ว่างเพียงพอสำหรับแป้งข้าวไรย์ที่ด้านข้างของโกโลบ็อกก็ไม่จำเป็นต้องให้แป้งโตขึ้น ขนมปังข้าวสาลีเพิ่มขึ้นมากขึ้นแม้ว่าจะมีปริมาณแป้งสำหรับขนมปัง 450 กรัม แต่ก็มีที่ว่างด้านข้างไม่เพียงพอและมันก็โตขึ้น

ดังนั้นเพื่อให้ได้หลังคาที่สวยงามด้วยแป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อยหลังจากนวดแล้วควรย้ายขนมปังไปยังจานอบที่มีขนาดเล็กกว่าถังและใส่แบบฟอร์มนี้ในเครื่องทำขนมปังแทนถัง หรืออบขนมปังที่มีน้ำหนักมากขึ้น

ส่วนเวลาพิสูจน์ใช่ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังคาไม่ได้ฉีกออกจากหลังคาของฉัน แต่ตอนนี้รอยแตกใต้หลังคาหายไปอย่างสมบูรณ์ตอนนี้มีการระบุไว้เล็กน้อยบางครั้งก็ค่อนข้างเห็นได้ชัด แต่สำหรับรสนิยมของฉันมันก็ไม่ได้ดูน่าเกลียด หากไม่มีเวลาในการพิสูจน์อักษรเพียงพอควรฉีกหลังคาออก เท่าที่ฉันรู้แป้งไรย์ - ข้าวสาลีเพิ่มขึ้นน้อยกว่าแป้งสาลี - ไรย์ในทุกครั้งที่มีการพิสูจน์อักษร

[มาเรีย]

มาเรียและจะเพิ่มเวลาพิสูจน์อักษรในโปรแกรมไรย์ได้อย่างไร?

[อเล็ก 1597]

ดังนั้นเพื่อให้ได้หลังคาที่สวยงามด้วยแป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อยหลังจากนวดแล้วควรย้ายขนมปังไปยังจานอบที่มีขนาดเล็กกว่าถังและใส่แบบฟอร์มนี้ในเครื่องทำขนมปังแทนถัง หรืออบขนมปังที่มีน้ำหนักมากขึ้น

อเล็ก 1597ฉันทำและกำลังทำสิ่งนี้ฉันวางไว้ในถาดอบอะลูมิเนียมและทุกอย่างก็ออกมาดีตามที่ควรจะเป็น แต่ฉันก็ต้องการอบข้าวไรย์วีตที่มีหลังคาสวยงามในถังด้วย ฉันมักจะมีเฉพาะในพานาโซนิคและทุกอย่างก็ใช้ได้)

มาเรียและจะเพิ่มเวลาพิสูจน์อักษรในโปรแกรมไรย์ได้อย่างไร?

นาดีนมีปุ่มหยุดชั่วคราวซึ่งเป็นจุดเริ่มต้น / หยุดดังนั้นคุณต้องใช้ปุ่มนี้ นั่นคือในระหว่างโหมดไรย์ให้เปิดหยุดชั่วคราวหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงระดับที่ต้องการ ทำสิ่งนี้ให้ใกล้เคียงกับการอบมากขึ้น หรือถอดปลั๊กเครื่องทำขนมปังออกจากเบ้าทุกๆ 3 ถึง 10 นาที เพียงแค่ปิดเครื่องทำขนมปังโดยไม่ใช้ปุ่มเริ่ม / หยุด แต่ให้ถอดปลั๊กออกจากเต้ารับ ในเครื่องทำขนมปังของฉันมันง่ายกว่ามีโหมดการหมักที่นี่และฉันสามารถหยุดโปรแกรมและเก็บแป้งไว้ในโหมดนี้จนกว่าจะต้องการจากนั้นจึงเปิดการอบ

[มาเรีย]

มาเรียทั้งวิทยาศาสตร์! ขอบคุณ!

ยินดีต้อนรับ

[ลากรี]

ลากรี ในถังที่มีแป้งเล็กน้อยดูเหมือนว่าขนมปังนี้จะไม่ได้หลังคาที่สวยงาม

สำหรับยีสต์: ฉันละลายในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 30 นาทีเพราะมีเขียนไว้ในคำแนะนำ เริ่มแรกฉันเลือกมันเพราะราคาถูกกว่ายีสต์แห้งถึง 3 เท่าซึ่งไม่จำเป็นต้องละลาย ก่อนอื่นฉันละลายยีสต์จากนั้นฉันชั่งแป้งผสมร่อนชั่งอย่างอื่นและเวลาผ่านไป จนกว่าฉันจะเบื่อฉันเบื่อ - ฉันจะคบคนอื่น

วันนี้ฉันอบ 60rzh / 40psh สำหรับ 600gr - หลังคาไม่ทำงาน :(
ยิ่งไปกว่านั้น 20 นาทีก่อนเริ่มอบฉันมองเข้าไป - มันกลมและในระหว่างกระบวนการอบมันก็แบนและมีการกระแทกบางอย่าง

[สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!]

สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!
นาดีนดังนั้นฉันมีเรื่องเดียวกันกับข้าวไรย์ข้าวสาลีนี้

ฉันดูก่อนอบ - มันกลม แต่ในขั้นตอนการอบมันแบนและมีการกระแทกบางอย่าง

สามารถ อเล็กซ์ หลังจากนั้นเขาจะนึกถึงอะไรบางอย่าง)

[มาเรีย]

มาเรีย, สุขสันต์วันหยุด !!!
และฉันอบเมื่อวานนี้และวันนี้มีการค้นพบที่ไม่พึงประสงค์รอฉันอยู่ - ขนมปังนั้นค้างและร่วนราวกับว่ามันไม่ได้มีอายุ 12 ชั่วโมง แต่มีอายุหนึ่งสัปดาห์
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันไม่ควรทนกับข้าวไรย์โฮลวีตอีกต่อไปและอบด้วยแป้งสาลีที่มีคุณสมบัติเด่นกว่าหรือมองหาสูตรอาหารในอุดมคติของฉัน ยากอย่างใด

[Fantasta]

Fantasta, ลากรี... สิ่งเดียวที่ฉันคิดขึ้นมาคือให้คุณและฉันอบขนมปังนี้จากส่วนผสมที่เหมือนกันทุกประการแล้วเปรียบเทียบกัน

สิ่งที่ฉันมีในสต็อก:

• แป้งเบเกอรี่ข้าวไรย์ปอกเปลือก "Stolichnaya Mill" เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นในร้านค้าใกล้เคียงทั้งหมดมีเพียงแป้งข้าวไรยี่ห้อนี้ เธอคงไม่มีใคร
• แป้งสาลีเบเกอรี่ "หมากฟา" พรีเมียม. ผลิตโดย JSC "Makfa" Moscow ที่อยู่การผลิตภูมิภาค Chelyabinsk
• น้ำมันดอกทานตะวัน "เมล็ดพันธุ์ทองคำ" กลั่นดับกลิ่น การผลิตภูมิภาค Belgorod

สิ่งที่ฉันสามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษฉันจะอยู่ที่ร้านนี้ในอีกครึ่งเดือน:

• แป้งข้าวไรย์ "โกเมน" การผลิตของสหพันธรัฐรัสเซีย
• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน "Divinka". การผลิตของสหพันธรัฐรัสเซีย
• ยีสต์เบเกอรี่แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-Moment" ผลิตโดย Voronezh Yeast LLC ซึ่งเป็นองค์กรของรัสเซียในกลุ่ม Lessaffre (ฝรั่งเศส)
• การอบแป้งสาลี 1 / s "Divinka" บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "Altai" การผลิตของสหพันธรัฐรัสเซีย

ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก: มีหลายพันธุ์จากผู้ผลิตหลายรายในร้านค้าใกล้เคียง แต่ฉันไม่ซื้อพันธุ์แพง

น้ำตาลบีท

เกลือเสริม

น้ำของฉันเป็นน้ำบาดาลคุณภาพสูงและอร่อย

แต่ในขนมปังนี้ ข้าวไรย์มากยิ่งขึ้น โอ้ฉันมองข้ามไปที่นี่มีข้าวสาลีเพิ่มขึ้น 30 กรัมหลังคาจึงนูนมาก ฉันจะลองดูเหมือนว่าคนอื่นประสบความสำเร็จ

ขนมปังไรย์มีหลังคาสวยงาม (เครื่องทำขนมปัง) (ขนมปังพีท)

[มาเรีย]

มาเรียและ
มีอะไรที่จะแทนที่เวย์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมได้จริงหรือ?

ใช่แม้จะใช้น้ำ แต่ก็ใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ... ต้องลอง. และคุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับการอบด้วยเวย์และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับน้ำและรสชาติและเศษก็แตกต่างกันมียางมากกว่าหรือบางอย่าง
โดยทั่วไปฉันใส่ "ขนมปังข้าวไรย์กับหลังคาที่สวยงาม" ซึ่งทำให้ปริมาณข้าวไรย์สับสน (ฉันเอามากกว่านั้นคือ 190 กรัม) และแป้งสาลี (น้อยกว่านั่นคือ 160 กรัม) แป้ง มนุษย์ขนมปังขิงเป็นของเหลวในตอนแรกจากนั้นในตอนท้ายของชุดก็กลายเป็นเรื่องปกติ แต่เหนียว ฉันจำลองโหมดไรย์จากพานาโซนิคเนื่องจากไม่มีโหมดดังกล่าวในเครื่องทำขนมปังของฉัน ตอนนี้แป้งขึ้นแล้วฉันจะเปิดการอบ ขนมปังจะทำงานได้ดีเฉพาะกับหลังคาที่ ...

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอุปสรรค์อยู่ในขนมปังและเงื่อนไขการอบ
เมื่อฉันอบหน้าต่างเปิดอยู่ในห้องครัวบางทีเขาอาจจะไม่ชอบแบบร่าง



มาเรีย, ไม่รู้จะหาซื้อเซรั่มได้ที่ไหน, ไม่เคยเห็นขายแบบเพียว ๆ (มี แต่น้ำผลไม้) แต่จะไม่ทำเอง

[นาดีน]

เหลือเวลาอีก 15 นาทีกว่าจะอบขนมปังข้าวไรย์วีทของฉันเสร็จแล้วฉันก็ทนไม่ไหวแอบมองหลังคาขนมปัง - มันยังนูนอยู่ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ฉันจะแสดงภาพให้ดูในภายหลัง



นี่ไง. ฉันจะทำซ้ำ




ได้ลองใช้แล้ว. อร่อยมาก!

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันไม่ควรทนกับข้าวไรย์โฮลวีตอีกต่อไปและอบด้วยแป้งสาลีที่มีคุณสมบัติเด่นกว่าหรือมองหาสูตรอาหารในอุดมคติของฉัน

นาดีนตอนนี้คุณสามารถลองอบขนมปังจาก Bread Peet เปลี่ยนปริมาณข้าวไรย์และแป้งสาลีได้โดยบังเอิญ ขนมปังเป็นข้าวไรย์ - ข้าวสาลี อร่อย.

[มาเรีย]

มาเรียวันนี้ฉันอบขนมปัง 50/50 แทนที่จะใช้ยีสต์สดฉันเอาแบบแห้งและมันดีกว่าแบบสดมาก
ฉันคิดว่าปัญหาของฉันเป็นเพราะยีสต์

[นาดีน]

ฉันคิดว่าปัญหาของฉันเป็นเพราะยีสต์

บางทีอาจจะเป็นเช่นนั้น
นาดีน, อบขนมปังนี้?

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ 50x50 พร้อมยีสต์สด (เครื่องทำขนมปัง) (รินะ)

ฉันเคยอบมันบ่อยในพานาโซนิค ตอนนี้เราต้องอบในทารก

[ลากรี]

ลากรี... ขอแสดงความยินดีกับขนมปังที่สวยงาม อยากรู้อยากเห็นขนาดขนมปัง 450 กรัมหลังคาจะเปิดออกไหม? เมื่อเวลาผ่านไปฉันจะพยายามตอนนี้ไม่มีทุกอย่างสำหรับสูตรนี้




Fantasta... บางทีขนมปัง 60% / 40% ที่ฉันอบจะทำด้วยยีสต์ละลายในน้ำ ทุกอย่างเป็นของเหลวรวมทั้งยีสต์ที่ด้านล่างของแป้งน้ำตาลและเกลือจะแห้งและอยู่ด้านบนของแป้ง

[อเล็ก 1597]

อยากรู้อยากเห็นขนาดขนมปัง 450 กรัมหลังคาจะเปิดออกไหม?

อเล็ก 1597ลองใช้แล้วแบ่งปันความประทับใจของคุณ

[มาเรีย]

มาเรียไม่ใช้ผ้าปิดปากใช้แป้ง 50/50 น้ำ 180 กรัมน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูทางตา 1 ชม. ล. ยีสต์ในระยะสั้นความคิดสร้างสรรค์ฟรีและก่อนหน้านั้นมันกลับกลายเป็นดีฉันรู้สึกประหลาดใจจริงๆ!

[นาดีน]

นาดีน, เยี่ยมมาก! นั่นจะเป็นเช่นนั้นเสมอและหลังคาก็สวยงาม!

[มาเรีย]

มาเรียแล้วนี่แล้วก็จากนั้นคุณก็วิ่งไปรอบ ๆ พร้อมกับตาชั่งในครัวและทุกอย่างจะล้มเหลว

[นาดีน]

นาดีนและขนมปังนี้เปิดโหมดไรย์อัตโนมัติในโหมดใด



ขนมปังข้าวไรย์ของฉันทำเสร็จแล้ว (60% / 40%) ซึ่งมีหลังคาเป็นซี่โครงและผลลัพธ์เดียวกันอีกครั้ง ที่นี่อาจเป็นไปได้ว่าโปรแกรมไม่พอดีหรือมีบางอย่างที่มีส่วนผสม ตอนนี้ฉันจะทิ้งสูตรนี้ไว้คนเดียว

[มาเรีย]

มาเรียบนข้าวไรย์และในช่วง 10 นาทีแรกฉันดูโคโลบ็อกจากนั้นจนจบรายการฉันไม่ได้ใส่จมูกเลย

[นาดีน]

นาดีนจากนั้นโหมดจะถูกปรับอย่างดีในเครื่องทำขนมปัง นี่เป็นข้อดีสำหรับเธอ เห็นได้ชัดว่าโหมดที่เหลือได้รับการปรับแต่งอย่างดีเช่นกัน

Alex1597 ลองใช้แล้วแชร์ความประทับใจ

ฉันอบมันและปรากฎว่า ฉันหมายถึงยีสต์ 60% / 40% ในขนมปัง

[มาเรีย]

มาเรียฉันสังเกตเห็นในคำแนะนำว่าข้าวไรย์และข้าวโพดเป็นโหมดที่เหมือนกันในแง่ของเวลาในการนวด - พิสูจน์อักษร - อบ ฉันสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างพื้นฐานของพวกเขา? อาจจะอยู่ในอุณหภูมิ?

[นาดีน]

นาดีนอาจจะผิดพลาด? มีความจำเป็นต้องเตรียมขนมปังในทั้งสองโหมดและติดตามเวลาเปรียบเทียบกับตาราง
อเล็ก 1597และฉันไม่ได้หมายถึงยีสต์ แต่เป็นขนมปัง 450 กรัม)

ขนมปังข้าวสาลี 60% / 40%
ภาพที่ 1. ยีสต์เบเกอรี่แห้งที่ใช้งานอยู่ ตามคำแนะนำละลายในน้ำ 100 กรัม 37'C (ตามคำแนะนำ 35-38'C) และใช้หลังจาก 30 นาที
ยีสต์ให้ขนมปังที่อร่อยและเปลือกที่เนียนที่สุด

ภาพที่ 2 ยีสต์อื่น ๆ ยังใช้อบแห้ง ตามคำแนะนำของพวกเขาฉันเทลงในน้ำ 38'C 100 กรัมกวน (ละลาย) หลังจากผ่านไป 10 นาทีใช้หลังจาก 20 นาที
ยีสต์นี้ผลิตขนมปังที่มีกลิ่นและรสชาติของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ เยื่อก็พังไม่ดี ฉันจะไม่ใช้ยีสต์นี้อีกต่อไป แต่โยนส่วนที่เหลือทิ้ง บางทีอาจจับได้ว่าปลอม?

ภาพที่ 3 ยีสต์อบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว คำแนะนำสำหรับการใช้งานมีสองตัวเลือก: เติมแป้งหรือละลายล่วงหน้าในน้ำอุ่น ละลายในน้ำก่อนใช้

ภาพที่ 4 ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเหมือนกัน แต่คราวนี้เขาเทลงบนแป้งแล้วละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ
ขนมปังที่มียีสต์นี้ (รูปที่ 3 และ 4) เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดกรอบเล็กน้อยและเปื่อยช้าแม้ว่ามันจะให้เปลือกที่ไม่สม่ำเสมอก็ตาม

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597ปรากฎว่าฉันคิดถูกเมื่อตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับยีสต์

[ลากรี]

สวัสดีทุกคน! ฉันขอบคุณ ลากรี, Mashenkaซื้อเด็ก Leben ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก! ฉันยังอบขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้และแทบจะวันเว้นวัน ขนมปังสดอยู่เสมอและฉันอยากลองทุกโหมด ขนมปังกลายเป็นขนมที่อร่อยในเบบี้เพกุราคา 600 กรัมและที่ 450 แต่ฉันไม่เคยคิดเลยว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรเพราะราคา 600 กรัม และมีขนาดเล็กมาก เมื่อวานฉันอบข้าวสาลี - บัควีท (ฉันเปลี่ยนแป้งสาลี 50 กรัมจากจำนวนทั้งหมดด้วยบัควีท) มันกลายเป็นขนมปังแสนอร่อยมีความเป็นยางเล็กน้อยซึ่งฉันชอบมันมากเป็นพิเศษ แต่หลังคากลับไม่กลม แต่เป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อยและแบนเล็กน้อยด้านบนแม้ว่าก่อนอบด้านบนจะสูงกลมและเรียบ แป้งไม่ถึงฝาสำลีเมื่ออยู่ในโหมดการอบและก่อนหน้านั้นแป้งจะอยู่ในโหมดการหมักจนกว่าจะได้ความสูงที่ต้องการ มีบางอย่างที่ฉันคิดขึ้นมาฉันเองก็ไม่เข้าใจว่าอยู่ที่ไหน รูปภาพไม่สำเร็จขออภัย ในความเป็นจริงมันดูดีมากในการหั่น

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ฉันไม่ได้อบด้วยแป้งบัควีทในเตาอบนี้ในทารกอีกคนฉันอบแล้วหลังคาก็นูน สามารถลดของเหลวได้ 10 กรัม จนถึงตอนนี้ฉันมีขนมปังทั้งหมดที่มีหลังคานูนที่สวยงาม ฉันแทบจะไม่อบข้าวสาลีบริสุทธิ์โดยปกติจะเติมแป้งข้าวไรย์ มันจะออกมาเป็นแบบนี้เสมอ (นี่คือข้าวสาลีวันนี้ใน 1 โปรแกรมของแป้ง 300 กรัมโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาพิสูจน์):

และสิ่งที่น่าสนใจ: ก่อนอบมันลดลงเล็กน้อยตามขอบของถังและเมื่ออบมันก็โตขึ้น

ฉันตัดสินใจดูว่าหลังคาจะกลายเป็นยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและเพิ่มเวลาในการยกได้หรือไม่

หลังจากสิ้นสุดการนวดฉันก็ปิดเครื่องทำขนมปังหลังจากนั้น 2 ชั่วโมงฉันก็เปิดเครื่องอีกครั้งเป็นโปรแกรม 19 "การอบ" ตั้งเวลาอบไว้ที่ 50 นาที หลังจากนั้นอีก 30 นาทีปรากฎว่าการอบไม่เปิดขึ้น ฉันกดปุ่มเริ่มต้นอีกครั้งลำไส้ใหญ่บนตัวจับเวลาเริ่มกะพริบและการอบก็เริ่มขึ้น นั่นคือการขึ้นกลายเป็น 2 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากขึ้นไปหนึ่งชั่วโมง:


หลังจาก 2 ชั่วโมงขึ้นไป:


หลังจากขึ้นไป 2 ชั่วโมง 30 นาที:


เสร็จสิ้น:


ขนมปังกลายเป็นเหมือนปกติกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในโปรแกรม 4 "ขนมปังไรย์" นั่นคือเพิ่มขึ้น 75 นาที



ฉันสั่งตะแกรงใส่แบตเตอรี่สำหรับเครื่องทำขนมปังแก้วสำหรับยีสต์ละลายโดยมี "จงอยปาก" และผนังสองชั้นเพื่อให้ยีสต์เย็นตัวน้อยลงใน 30 นาทีและเครื่องขูดซิลิโคนขนาดเล็กสองชิ้นที่มีรูปร่างแตกต่างกันหนึ่งในรูปแบบของ พลั่วที่มีความกว้าง 3.4 ซม. และอีกอันในรูปแบบของมีดที่มีความกว้างประมาณ 2 ซม.



ในขณะที่กำลังมองหาเครื่องขูดที่เหมาะสมฉันบังเอิญมาที่ร้านที่ขายสีย้อมสำหรับขนมปัง สีย้อมเหล่านี้เป็นอาหารเองและสามารถรับประทานได้ (รูปถ่ายจากร้านค้า):





ผงบางชนิดจะแสดงสีสุดท้ายหลังจากละลายในน้ำเท่านั้น

วิธีใช้:
ละลายผงในน้ำ ใส่แป้งลงในน้ำที่ใช้ทำแป้งผสมให้เข้ากัน อย่างอื่นเป็นไปตามสูตรแป้งของคุณ
สัดส่วน:
สำหรับขนมปังเค้กนึ่งเค้กเค้กบิสกิตโรลเค้กนึ่ง ฯลฯ 1 ใน 20 (เช่นแป้ง 100 กรัมผง 5 กรัม)
บะหมี่เกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว ฯลฯ - สัดส่วนจะแตกต่างกัน

ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597เวลาในการยกที่เพิ่มขึ้นได้พิสูจน์อีกครั้งว่าชิ้นแป้งจนตรอก (แรงยกสิ้นสุดลงแล้ว) และด้วยเหตุนี้หลังคาจึงแบน
ฉันมองไปที่นั่นอย่างละเอียดสำหรับการอบขนมปัง - คุณซื้อแบบพิเศษ สินค้าคงคลัง :))))

[Fantasta]

Fantasta... คุณคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำเวลาที่เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้ามน้อยกว่าในโปรแกรม 4 "Rye Bread" นั่นคือน้อยกว่า 75 นาทีหรือไม่?

ฉันคิดว่าเครื่องทำขนมปังเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ฉันจะใช้มันเป็นเวลานานและบ่อยครั้งและฉันต้องการลดความซับซ้อนและเร่งการเตรียมการให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้นำทุกอย่างไปสู่ระบบอัตโนมัติสูงสุด จนถึงตอนนี้ฉันใช้ตะแกรงโลหะขนาดใหญ่แว่นตาเหลี่ยมเพชรพลอยที่เก่าและไม่สะดวกซึ่งถ้าคุณเทออกของเหลวส่วนหนึ่งจะไหลไปตามผนังที่ผ่านมาและแทนที่จะใช้มีดโกน - ด้วยช้อนอลูมิเนียมถ้าคุณรีบ หรือหากไม่ตั้งใจคุณอาจทำให้ฝาถังเสียหายได้ และฉันสั่งซื้ออุปกรณ์พิเศษในประเทศจีนมันไม่แพงถ้าคุณซื้ออย่างถูกต้อง

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉัน 2 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาขึ้นไปนั้นจะเยอะมาก
โดยอ้างอิงจากการทดสอบภาพถ่ายล่าสุดของคุณ
แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะไม่ขูดถังด้วยโลหะ ฉันยังละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนสารเคลือบไม่ติด

[Fantasta]

Fantasta... ใช่รูปภาพถูกแสดง นอกจากนี้จู่ๆยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วนี้ก็มีราคาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าดังนั้นฉันจะซื้ออย่างอื่น คุณใช้เครื่องมืออะไร?

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597ฉันไปเยี่ยมพ่อแม่ที่นี่ในเดือนพฤษภาคมและตัดสินใจทำขนมปังที่นั่น ดังนั้นใน Moulinex ในโปรแกรมขนมปังขาวเรียบง่ายเห็นได้ชัดว่าการเตรียมใช้เวลานานในการยืนเนื่องจากก่อนที่จะอบขนมปังข้าวสาลีธรรมดามีหลังคานูนที่น่าทึ่งและเมื่อเริ่มอบหลังคาก็ยุบลง ฉันสงสัยว่าแป้งอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษรมากเกินไป
นอกจาก Saf-moment แล้วเรายังไม่มียีสต์ในร้านค้าใกล้ ๆ มันยังคงกดอยู่ แต่ฉันจะเทยีสต์แห้งลงในชามได้ง่ายกว่า
ยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่ได้แช่มัน - เพียงแค่ใช้ช้อนตวงบนแป้งตามคำแนะนำ

ฉันใช้สิ่งที่ดั้งเดิมที่สุดจาก Ikea: กระชอนเชิงกลและตะหลิวซิลิโคน ช้อนตวงจากชุดเดลต้า


ยังไงก็ตามนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นสีย้อมแบบผง แต่ฉันคิดว่านี่เป็นการตามใจตัวเองอยู่แล้ว :)

ฉันยังใช้ตะแกรงเชิงกลแบบนั้นด้วย และไม้พายซิลิโคนขนาดใหญ่อีกสองอัน: อันหนึ่งแบนฉันขูดแป้งออกจากด้านข้างของถังในขณะที่นวดไม้พายอีกอันจะเว้าตรงกลางเล็กน้อยและมีขอบบาง ๆ เธอดันแป้งไปด้านหนึ่งแล้วดึงเครื่องผสมออก ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องสัมผัสแป้งด้วยมือของคุณให้ปรับด้วยไม้พาย ฉันซื้อชุด 5 ชิ้นจาก Ali หลังจากดูคลิปวิดีโอเกี่ยวกับชุดนี้

[เวลลี่]

เวลลี่, ฉันรู้สึกแย่กับตะแกรงนี้มากจนพ่อแม่ของฉันลืมวิธีการร่อนผ่านตะแกรงแบบปกติแม้กระทั่งเขย่าและเขย่าตรงนั้น

[นาดีน]

นาดีนฉันเองก็นิสัยเสียเหมือนคุณเช่นกัน เพื่อนบ้านขอตะแกรงในครั้งเดียวและไม่ได้คืนเป็นเวลานาน แต่ฉันต้องการมันหลังจากนั้นไม่นาน เพื่อนบ้านไม่อยู่บ้านฉันต้องหาโลหะง่ายๆสำรอง ฉันเทแป้งลงไปแล้วเขย่าให้มากที่สุดฉันไม่ชอบขั้นตอนนี้แป้งกระจายไปทั่วโต๊ะมันเทออกมาผิดและช้าเกินไป สิ่งที่ชอบร่อน.

[เวลลี่]

เวลลี่นี่คือกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคที่กำลังดำเนินการอยู่

[Fantasta]

Fantasta... ดูเหมือนว่าคุณไม่มีอะไรจะวัดอุณหภูมิของยีสต์และแป้งได้ ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์นี้ (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



วันที่ 2 พฤษภาคมความดันบรรยากาศอยู่ที่ 746.3 มิลลิเมตรปรอท ที่ความดันนี้จุดเดือดของน้ำคือ 99.5'C เทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลในน้ำเดือดอ่าน 100.6'C ซึ่งหมายความว่า 1.1'C จะต้องหักออกจากเทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลที่อ่านค่าได้ประมาณ 100'C การแก้ไขคือ -1.1'C

ในช่วงอุณหภูมิของยีสต์ที่ละลายน้ำฉันได้พิจารณาการแก้ไขจากการเปรียบเทียบกับการอ่านของเครื่องวัดอุณหภูมิทางการแพทย์ของสหภาพโซเวียต:


เครื่องวัดอุณหภูมิเหล่านี้มีความแม่นยำมากโดยมีข้อผิดพลาดสูงสุด 0.1'C:


ที่อุณหภูมิ 39.0'C ตามเทอร์โมมิเตอร์ทางการแพทย์ของสหภาพโซเวียตการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลคือ 39.8'C ซึ่งหมายความว่าการแก้ไขคือ -0.8'C
ที่อุณหภูมิ 36.9'C ตามเทอร์โมมิเตอร์ทางการแพทย์ของสหภาพโซเวียตการอ่านค่าของเทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลคือ 37.7'C สิ่งนี้ยืนยันว่าการแก้ไขคือ -0.8'C

ดังนั้นเมื่อใช้การแก้ไขฉันสามารถวัดอุณหภูมิของแป้งยีสต์อากาศในห้อง ฯลฯ โดยมีข้อผิดพลาดประมาณ 0.1'C
หากคุณมีเวลาและอารมณ์คุณสามารถปรับการอ่านของเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลเพื่อให้การแก้ไขในช่วงอย่างน้อยหนึ่งช่วงมีค่าเท่ากับศูนย์

[อเล็ก 1597]

อเล็ก 1597, สุขสันต์วันเกิด!!! ความสุขสุขภาพและสิ่งที่ดีที่สุด! และประสบความสำเร็จในการทำขนมมากขึ้น!
และอีกคำถามหนึ่งเกี่ยวกับสีย้อมเหล่านั้น: มีไว้เพื่ออะไรรสชาติสีหรืออย่างอื่น?

[ลากรี]

ลากรี... สิ่งเหล่านี้เป็นสีย้อมสำหรับสี ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ ภาพถ่ายตลก ๆ กับบิสกิตสีดำถ่านที่มีชั้นของสีที่แตกต่างกัน ชุดสี่สี 50 + 100 + 100 + 100 กรัมในขวดราคา 405 รูเบิลเช่นเดียวกัน (ที่ดีที่สุด) คุณต้องจ่ายค่าจัดส่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการจัดส่งอาหาร