Goulash เหมือนอยู่ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต

Goulash เหมือนอยู่ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อวัว (ราคาถูกที่สุดก็ได้)	500 ก
หอมใหญ่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนชา มีเนินเขา
ใบกระวาน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส (สามารถเป็นถั่ว)

วิธีทำอาหาร

ฉันมองหาสูตรสำหรับ goulash มานานแล้วเช่นเดียวกับในสมัยโซเวียตที่ดีดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยเป็นพิเศษ มีกี่คนที่ฉันพบ - ไม่ใช่ว่า ... เนื้อจะแข็งแล้วความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ก็ไม่เท่ากันแล้วอย่างอื่นแล้วฉันก็สะดุดกับสูตรนี้และตกหลุมรักมัน นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา เนื้อนุ่มและอร่อยกับน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดหรือบัควีท

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืช (พอสุก) ใส่หัวหอมลงไปครึ่งวงทอดเบา ๆ ด้วยกันอีก 7 นาที

เราใส่ลงในกระทะและเติมน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณเนื้อสัตว์

ละลายเนยแยกกันในกระทะใส่แป้งและทอดจนได้รสชาติที่กลมกล่อม

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที

เจือจางด้วยน้ำและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ใส่เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อวัวจะนุ่มและน้ำเกรวี่จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ก่อนเตรียมความพร้อม 10 นาทีโยนใบกระวานและตรวจสอบเกลือ / พริกไทย เสิร์ฟพร้อมบัควีทหรือน้ำซุปข้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1.5-2 ชม

บันทึก

Goulash เหมือนอยู่ในโรงอาหารในสมัยโซเวียต

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Goulash ในรัสเซีย (เครื่องในครัว ProfiCook mkm-1074) (มาซิเนน)

goulash ฮังการี (หม้ออัดแรงดัน Steba DD2 หรือแค่ในกระทะ) (SvetaI)

ซุปเนื้อวัวสับ (Lerele)

อร่อยและสวยมาก! ขอบคุณ.

โอ้ ... คลาสสิกของแนวเพลง แค่ความคิดถึง.

โอ้ ... คลาสสิกของแนวเพลง แค่ความคิดถึง.

แน่นอน) บางอย่างฉันเบื่ออาหารที่มีเสน่ห์และต้องการอาหารแบบเก่า ๆ เรียบง่าย

[Maroshka]

Maroshkaบนเว็บไซต์ของเรามีธีมสอนทำอาหาร นำโดย Galina แม่ครัวตัวจริง
เธอสอนวิธีทำสตูโลฟสกีกูลาชของจริงที่นั่น
ที่นี่ โรงเรียนสอนทำอาหาร # 1 สามารถอ่านได้
มีความแตกต่างในเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
พยายามปรุงอาหารอย่างที่มืออาชีพแนะนำ ฉันคิดว่าคุณจะพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้

พยายามปรุงอาหารอย่างที่มืออาชีพแนะนำ ฉันคิดว่าคุณจะพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้

ขอบคุณมากฉันจะดูแน่นอนฉันชอบความอร่อยนี้

[SvetaI]

SvetaIสูตรนี้มีอะไรผิดปกติ? ทำไมต้องไปหัวข้ออื่น

ทำไมต้องไปหัวข้ออื่น

มีแม่ครัวตรงที่พวกเขาให้สูตร))) ประเภทที่ชอบ ฉันอ่านแล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้อยู่ใกล้ฉันมากขึ้นในกระบวนการ และง่ายขึ้น. แม้ว่าจะเกือบเหมือนกัน. และที่นั่นใครชอบอะไร)))
ลูกชายของฉันทำให้ฉันประหลาดใจในวันนี้ ลูกของฉันไม่กินโจ๊กเลย ... ไม่ (((และวันนี้กับกูลาชนี้เขากินบัควีทด้วยความสุข

[มาโร]

มาโรกูลาชน่ากินมาก! ฉันชอบมันมากดังนั้นฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

ฉันชอบมันมากดังนั้นฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

ฉันจะรอความประทับใจ ขอบคุณ

[วาลคีร์]

SvetaI สูตรนี้มีอะไรผิดปกติ?

วาลคีร์, มาเรียในสูตรนี้ทุกอย่างมันจะอร่อยมาก! ฉันเคยทำอาหารแบบนั้นเหมือนกัน
แต่เนื่องจากฉันพยายามทำมันให้แตกต่างออกไปวิธีที่เชฟมืออาชีพทำฉันจะไม่กลับไปใช้วิธีนี้
ดังนั้นคุณสามารถไปที่หัวข้อนั้นเพียงเพื่อการพัฒนาทั่วไปและการขยายขอบเขตการทำอาหาร และโดยทั่วไปแล้วมันเป็นสิ่งที่น่าสนใจ (โฆษณา)

[มาโร]

มาโรฉันต้องการสิ่งนี้แน่นอนฉันจะพยายามทำในอนาคตอันใกล้นี้

[SvetaI]

SvetaIคุณจะไม่เชื่อ แต่เชฟมืออาชีพตัวจริงแทบจะไม่เคยทำอาหารแบบนั้นเลย แต่นี่เป็นวิธีที่พวกเขายังคงสอนในโรงเรียนสอนทำอาหารปัจจุบันเรียกว่าวิทยาลัย และจากแป้งสโตลอฟสกี้ - น้ำเกรวี่ - ฉันมีความทรงจำที่น่าขยะแขยงที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก เนื่องจากความยากจนจึงปรุงน้ำพริกดังกล่าว แต่นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งซึ่งไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับสูตรนี้

[วาลคีร์]

วาลคีร์,

ฉันขอให้คุณอย่าโต้แย้งเกี่ยวกับ "ความเลว - ความดี" ของสูตรอาหาร "stolovsk" หรือ "โซเวียต" สูตรเหล่านี้มีแฟน ๆ จำนวนมากรวมอยู่ด้วย และเกี่ยวกับความยากจนคุณงอ ชาวฝรั่งเศสจะแปลกใจมากที่คุณจัดอันดับ "ru" ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาโดยใช้ซอส Bechamel ในหมู่คนยากจน มีแป้งเหมือนกันแป้งเหมือนกัน

Maroshka, มาโรคุณมี goulash ที่สวยงามมาก!

ฉันต้องการ goulash ตารางเก่าจริงๆ! ฉันจะทำอาหารแน่นอน! ขอบคุณผู้เขียน!
และเรื่องความยากจน ... ที่นี่ทุกคนมีความคิดเป็นของตัวเอง ฉันมีสามีตั้งแต่เด็กและเชื่อมานานแล้วว่าขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตล้วนๆดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น แต่ในยุโรปพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำ))) จนกระทั่งฉันสะกิด ด้วยจมูกของฉันเข้าไปในแผนกขนมปังของปริซึมฟินแลนด์ ... เราทะเลาะกับเขาเป็นเวลาหลายปีจนถึงขณะนั้น)))) แม่ของเขาสอนเขาแบบนี้ ฉันแค่สงสัย ...

[Svetlenki]

Svetlenkiแต่ฉันไม่ได้พัฒนาหัวข้อนี้ -

ฉันถูกส่งไปโรงเรียนสอนทำอาหาร ผมไปตอบนะครับ.
เกี่ยวกับความชื่นชมที่ไม่มีเงื่อนไขสำหรับอาหารฝรั่งเศสและอาหารอื่น ๆ - และมันก็ไม่ได้เป็นที่น่าพอใจเสมอไป ในอิตาลียังคงมีทัศนคติที่เคารพต่อซอสมาก - ใด ๆ สำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันเพียงแค่ขนมปังกับซอสและชีสก็เข้ากันได้ดีและนั่นแหล่ะ ในครอบครัวที่เรียบง่าย เนื้อสัตว์ - ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์

และฟินแลนด์เพิ่งกลายเป็นรัฐเอกราชเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิรัสเซียมาช้านาน ดังนั้นทัศนคติต่อขนมปังจึงคล้ายกัน

... ในครอบครัวที่เรียบง่าย เนื้อสัตว์ - ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์

มันเป็นเรื่องจริงเหรอ?

แน่นอน) บางอย่างฉันเบื่ออาหารที่มีเสน่ห์และต้องการอาหารแบบเก่า ๆ เรียบง่าย

และฉันแค่ต้องการสตูว์ของสหภาพโซเวียต
ตอนนี้สถานการณ์เป็นเช่นนั้นคุณต้องไปที่โรงอาหารเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน พวกเขาปรุงอาหารธรรมดาที่นั่นมีบางอย่างที่ทันสมัยไก่และสับปะรด แต่ฐานยังคงเป็นของโซเวียต
ฉันไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้: ซุปของพวกเขาอร่อยมากจนฉันหยิบของดองที่เกลียดมาหลายครั้ง และโคลสลอว์ ฉันชอบสลัดโต๊ะแค่ไหน

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

ฟังให้ดี "วาง" คือการตีความใหม่ของอาหารฮังการีแบบเก่าและเทคนิคพื้นฐานในการทำซอส))) ทำไมถึงพูดอย่างดูถูกเหยียดหยามว่าอะไรอร่อยสำหรับคนจำนวนมาก? อย่างน้อยก็จากสิ่งที่พวกเขาเริ่มทำครั้งเดียว ใช่ไม่สนใจ)) อร่อยสำหรับฉันตอนนี้)) พวกเขาเริ่มตากแฮมหรือทำให้แอปเปิ้ลเปียกสำหรับฤดูหนาวเช่นกันไม่ใช่จากชีวิตที่ดี แต่เพื่อให้มีของกินในฤดูหนาว / อาหารที่ต้องเก็บ แล้วไงล่ะ? พาร์มาแฮม - ที่ทำให้มันจืดลง?)) ประเด็นของการโต้เถียงเกี่ยวกับรสนิยมคืออะไร? โดยวิธีการที่ผู้เขียนชอบตรงที่มันอยู่ในห้องอาหารและที่นั่นพวกเขาทำแป้งใน goulash และความเป็นมืออาชีพที่แท้จริงของคนทำอาหารไม่ได้ถูกกำหนดโดยสูตรที่เขาเลือก (ใส่แป้งหรือไม่ก็ได้) แต่เขาจะดำเนินการอย่างไร นั่นคือการครอบครองอาชีพเทคนิคทักษะ หากผู้เชี่ยวชาญนำมันไปปรุงอาหารฮังการีหรือโบราคกียาชซึ่งเป็นต้นแบบของสตูโลอฟสคอยกูลาชของสหภาพโซเวียตพวกเขาจะใส่ชิปเปตลงไป - แป้ง "เกี๊ยว" ที่แห้งและบางที่สุดที่แตกละเอียดที่สุด มันข้นขึ้น โดยทั่วไปแล้วน้ำสลัดแป้งเป็นหนึ่งในรากฐานของอาหารฮังการี

ฉันได้อ่านตำราอาหารขนาดเล็กของ Karoi Gundel ซึ่งเป็นหนึ่งใน "บรรพบุรุษ" ของอาหารฮังการี เพื่อนที่อาศัยอยู่ในฮังการีและเป็นแฟนของอาหารท้องถิ่นให้ฉัน ดังนั้นในชื่อของหัวข้อ "goulash" ฉันยืนทันทีและลากตัวเองไปด้านหลังฝูงชนทั้งหมด))) ฉันรัก goulash และ Guyash ด้วย)).

ขอบคุณสำหรับสูตร

เพื่อสุขภาพ ฉันเองก็จำได้ด้วยความอบอุ่นว่าเมื่อ 7 ปีก่อนฉันไปกินอาหารในห้องอาหารพอร์ซเลน ... อาหารอร่อยเหมือนสมัยก่อนและไม่แพง

[Maroshka]

หากผู้เชี่ยวชาญนำมันไปปรุงอาหารฮังการีหรือโบราคกียาชซึ่งเป็นต้นแบบของสตูโลอฟสคอยกูลาชของสหภาพโซเวียตพวกเขาจะใส่ชิปเปตลงไป - แป้ง "เกี๊ยว" ที่แห้งและบางที่สุดที่แตกละเอียดที่สุด มันข้นขึ้น

น่าสนใจมาก! ฉันเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ทุกวัน

Maroshka, มาโรนั่นคือสิ่งที่การสนทนาที่น่าสนใจเป็นแรงบันดาลใจจากเนื้อวัวของคุณ!

อย่างไรก็ตามในอดีตจักรวรรดิออสเตรีย - ฮังการีเนื้อวัวจะดับด้วยแป้งเท่านั้น

การสนทนาที่น่าสนใจของคุณเป็นแรงบันดาลใจอะไร!

ฉันเองก็ตกใจ แต่ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นให้เกิดการอภิปราย แต่ยังรวมถึงการดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่งคุณชอบมากกว่า))

ดับด้วยแป้งเท่านั้น

แป้งจึงมีอยู่ในทั้งสองสูตร))

ฉันต้องทำอาหารในวันพรุ่งนี้ แล้วฉันก็ปรุงให้สามีของฉันเป็นครั้งสุดท้ายด้วยครีมเปรี้ยวฉันแทบจะหยุดตัวเองไม่ได้ - มันอร่อยมากสำหรับฉันและเขาก็พูดว่า "เปรี้ยวจัง .... จากครีมเปรี้ยวล่ะ?"

ช่างติดเชื้อ! Kislenko กับเขา!

... เขาเป็นคนรักซอสมะเขือเทศมากกว่า ที่นี่ฉันจะทำให้เขาตามสูตรของคุณ แล้วคุณจะมีเนื้อ "ขาวและแดง"!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด! เมื่อวานนี้ฉันละลายเนื้อวัวโดยไม่รู้ว่าจะปรุงจากอะไร ฉันเพิ่งอ่านเกี่ยวกับ goulash และติดไฟเพื่อปรุงอาหารตามของคุณอย่างรวดเร็ว! เนื้ออร่อย! ตอนนั้นผมยังจำได้

[Maroshka]

Maroshka, มาโร,
ฉันไม่เคยปรุง goulash ... แล้วพวกเขาก็แกล้งฉัน ... ดีฉันเลือกเว็บไซต์ของเรายังมี)
ฉันปรุงสเตบาในรูปการ์ตูนเนื้อทอดแล้วก็ด้วยหัวหอมฉันทำซอสในกระทะบนเตาปรุงอาหารรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 93-95 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไม่ยุ่งสูตรเลย)
Vkuuusno

ผู้เชี่ยวชาญจะทำอาหารฮังการี Guyash หรือ bograchguyash ซึ่งเป็นต้นแบบของ goulash ตารางโซเวียต

ต้นแบบของสิ่งที่เรียกว่า "goulash" ไม่ใช่ภาษาฮังการี (อย่างแม่นยำกว่าคือออสโตร - ฮังการี) goulash (ซุปเผ็ดข้นที่มีเนื้อวัวและผัก) แต่เป็นเนื้อสโตรกานอฟที่รักของเรา เฉพาะในกรณีที่ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในเนื้อสโตรกานอฟดังนั้นในกูลาชตักจะเป็นตัวเลือกที่หายากในสูตรอาหาร ดังนั้นเนื้อสัตว์: ถ้าเนื้อดีที่สุด (เนื้อสันในไตหรือขอบ) ไปที่เนื้อสโตรกานอฟจากนั้นใช้พลั่ว "กูลาช" ใส่พลั่วที่คุณชอบไม่มีกระดูกและหั่นเป็นชิ้นและซากที่ยาวขึ้น - ทั้งหมด เช่นเดียวกันเนื้อสันในส่วนไตหรือขอบบาง / หนาในสมัยโซเวียตบนชั้นวางของร้านขายของชำก็ไม่มีให้เห็น ...
จาก Vicky: "ในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตมักเรียกว่ากูลาชผิด ๆ ว่าสตูว์ที่ทำจากเนื้อไม่มีกระดูกมักปรุงในสองขั้นตอนคือการย่างครั้งแรกแล้วตุ๋นในน้ำเกรวี่ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศ" ดังนั้น "goulash" ของโซเวียตจึงมีความสัมพันธ์เช่นเดียวกับฮังการีเป็นค่าธรรมเนียมสำหรับโรคหนองใน ...

ไม่ใช่ของฉัน:
หลังจากมีการแพร่กระจายของ goulash ไปทั่วออสเตรีย - ฮังการีและในเวลาเดียวกันในปรัสเซียชาวฮังการีก็ไม่ได้เป็นหนี้และเพื่อที่จะแยกซุปเนื้อวัวออกจากเนื้อวัวที่เตรียมในออสเตรียซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายกับ goulash เวียนนา ถูกเรียกว่า perkelt (pörkölt) ในฮังการีมีการเขียนกันอย่างแพร่หลายว่า goulash และ perkelt เป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้เนื่องจากชาวฮังการีไม่ต้องการคิดอย่างอื่น ตามสูตรซุปกูลาชของฮังการีแตกต่างจาก perkelt เฉพาะในปริมาณน้ำเท่านั้น

และในรุ่นของชาวยิวแป้ง "goulash" ของโซเวียตจะขาด - จากคำนี้เลย ที่มา: "อาหารยิว 120 จาน", ทาลลินน์, 1990 คุณสามารถทำความคุ้นเคยได้ในห้องสมุดอินเทอร์เน็ต "Culinary Chest" - Google เพิ่งค้นพบ ...

[Kapet]

Kapet,

ใช่เกาลัชและสโตรกานอฟของเนื้อคล้ายกันมากฉันเห็นด้วย ไม่มีบางสิ่งบางอย่างอยู่ที่นั่น แต่ความเหมือนและความแตกต่างที่เหมือนกันนั้นสามารถพบได้ใน goulash และ guiyash ค่าธรรมเนียม Gro และโรคหนองในที่คุณรู้สึกตื่นเต้นในความคิดของฉัน))) ใน goulash มีครีมเปรี้ยวอยู่ในสูตรเสมอ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว อนุญาตให้ใช้ Goulash ได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวเนื้อสโตรกานอฟ - ไม่มีมะเขือเทศ Goulash และ Guyash ไม่มีอยู่จริงหากไม่มีมะเขือเทศเลย Guyash - เนื้อมันฝรั่งพริกหยวกกระเทียมพริกมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ ทุกอย่างตุ๋น (หัวหอมทอด, เทเนื้อ, เท, ตุ๋น)ในวรรณคดีของโซเวียตพบว่ามีเนื้อสโตรกานอฟและกูลาชอยู่ในส่วนต่างๆของการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อสโตรกานอฟ - ทอด, สตูว์ - เคี่ยว, และแบบยาว อย่าใส่กระเทียมในเนื้อสโตรกานอฟ พวกเขาใส่เนื้อวัวใน Guyash หั่นจากเนื้อวัวฮังการีและเห็นได้ชัดว่าไม่ได้มาจากเนื้อสโตรกานอฟซึ่งเนื้อจะถูกตีเป็นชิ้น ๆ เนื้อสัตว์ที่เลือก: Guyash โดย K. Gundal - สะบักตัดก้าน (ขา) เนื้อหมูและเนื้อแกะพบได้หลากหลาย ในวรรณคดีโซเวียต - เนื้อวัวขาและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เนื้อสโตรกานอฟ - เนื้อสันในขอบหนาและบาง Goulash เสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้มันฝรั่งในส่วนประกอบหายไปและมันถูกเสิร์ฟเป็นหนึ่งในเครื่องเคียง และพริกหยวกและปาปริก้าก็ไม่แปลกสำหรับเราเลย ในเมืองเล็ก ๆ ของกิยาช (และมีเพียง 5 ประเภทหลัก) มันฝรั่งก็หายไปเช่นกัน แต่จะมีถั่วหรือกะหล่ำปลีปรากฏขึ้นเช่นกัน goulash ของโซเวียตกลายเป็นสากล - เหมาะกับทุกสิ่ง การผสมผสานในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะโดยทั่วไปมีความสำคัญอย่างยิ่งในทางตรงกันข้ามกับอาหารโฮมเมดซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับตัวเองและใส่ลงในสิ่งที่พวกเขาชื่นชอบ ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงต้องการกูลาชโซเวียตแบบยิว แต่กียาชฮังการีจำนวนหนึ่งก็ไม่มีชิปเซ็ต (นั่นคือน้ำสลัด "แป้ง") Iiii นั่นคืออะไร? ทำไมไม่ใช้ guiyash ในต้นแบบ?))

PS: ฉันเปรียบเทียบหนังสือ 8 เล่มส่วนใหญ่มาจากยุค 50 และ 60 ฉันมีทุกอย่างอยู่ในมือ
Zyzy: ฉันอยู่ในฮังการีกิน Guyash)) เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่านี่เป็นครั้งแรกหรือครั้งที่สองเสมอไปเพราะถือว่าเป็นซุปใช่ แต่มันหนามาก แต่ดูเหมือนจะไม่พอเป็นสตูว์เนื้อ ...

หนังสือเชฟ 2495 ฉันมีคอลเลกชันสูตรอาหารมากมาย แต่ในวรรณกรรมสำหรับคนทำอาหารทีละจาน infa จะถูกรวบรวมไว้ในที่เดียวและไม่กระจัดกระจายตามสูตรอาหาร
🔗

เนื้อสโตรกานอฟของ Pelageya Ivanovna Aleksandrova-Ignatieva และ Hungarian gulash อยู่ในส่วนของเนื้อวัว Goulash มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับเนื้อสโตรกานอฟในองค์ประกอบ แต่เสริมด้วยมันฝรั่งปาปริก้ากระเทียมและนอคจิ)) ในทั้งสองสูตร (ใช่ฮังการี goulash ด้วย !!) - มีครีมเปรี้ยว !! โดยวิธีการที่ครีมเปรี้ยวและครีมเป็นเรื่องปกติมากในซอสมะเขือเทศของฮังการี Stolovskiy goulash ประกอบด้วยกระเทียมครีมเปรี้ยวและตัวเลือกการเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวซึ่งไม่ใกล้เคียงกับเนื้อสโตรกานอฟ gulash นี้เรียกอย่างเคร่งครัดว่าฮังการีไม่ใช่โรงอาหารของสหภาพโซเวียต)) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าหนังสือเล่มนี้มาจากปี 1909))

สูตรการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตจำนวนมากมาจากหนังสือของปรมาจารย์ด้านอาหารรัสเซีย แก้ไข / ทำให้ง่ายขึ้น ฯลฯ จาก Molokhovets และ Alexandrova-Ignatieva เดียวกัน Molokhovets มีเนื้อ Stroganoff กับมัสตาร์ด ในความคิดของฉันเนื้อนี้ปรากฏเป็นครั้งแรกในสูตรของเธอ นี่ไม่ใช่ goulash หรือ guiyash ด้วยเทคโนโลยีโดยสุจริต นี่คือเนื้อทอด และไปที่ส่วนทอด ซอสจะอุ่นที่ขอบเตาเท่านั้น