เค้กครอบครัว

[สูตรอาหาร:]

เค้กครอบครัว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ไข่	10 ชิ้น.
เนย	200 ก
มาการีน	200 ก
เนยละลาย	100 กรัม
ยีสต์ดิบสด	100 กรัม
น้ำตาลทราย	3 แก้ว
นม (ควรเป็นแบบชนบท)	1 ล
ลูกเกด	1 แก้ว
แป้ง
เกลือ	ชิมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลินและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ต้องการ	ลิ้มรส
เคลือบ:
โปรตีน	2 ชิ้น
น้ำตาล	1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

• ในวันอีสเตอร์ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมกับคุณ สูตรสำหรับเค้กนี้แบ่งปันกับฉันเมื่อหลายปีก่อนโดยเพื่อนร่วมงานในที่ทำงาน - Alexandra Vasilievna ชื่อของเค้กก็เป็นของเธอเช่นกัน เป็นเวลาหลายปีเค้กอีสเตอร์ได้รับการอบตามสูตรนี้ ฉันชอบเค้กที่มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนมากเค้กนี้ไม่ได้เป็นปีศาจมานานแล้วเนื่องจากหลายปีที่ผ่านมาฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ ฉันยังสามารถพูดได้ว่าหลายคนที่ฉันปฏิบัติต่อเค้กนี้บอกว่าเค้กนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ยังไม่มีรูปจะโพสต์ทันทีที่อบก่อนวันหยุด
• สูตรอาหาร:
• ไข่ 10 ฟอง
• 200 กรัม เนย
• 200 กรัม มาการีน
• 100 กรัม เนยใส
• 100 กรัม ยีสต์ดิบสด
• ทราย 3 ถ้วย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ค้างคืน)
• 1 ลิตรควรเป็นนมประเทศ
• ลูกเกด 1 แก้ว
• แป้ง
• วานิลลินและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ต้องการเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ในตอนเช้าเติมนมลงในแป้งแล้วนวดแป้งใส่ลูกเกดวานิลลิน
• เรากรอกแบบฟอร์มทีละ 1/3 ปล่อยให้มันขึ้นมาและอบในเตาอบ
• ฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใสโดยไม่ต้องโรยอะไรเลย - มันไม่ติด เธอเปลี่ยนเค้กเนื่องจากไม่มีรูปแบบแม้กระทั่งในกระป๋องชา นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะสามารถปิดด้วยฝาเมื่อทำการพิสูจน์อักษร จริงอยู่ฉันต้องวางกระดาษไว้ด้านข้างเนื่องจากด้านข้างของขอบขวดโหลนั้นเว้าเข้าด้านในและเค้กอีสเตอร์จะไม่พุ่งออก
• 
• เคลือบ: ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้วทาแป้งเค้กร้อนๆ โรย - ตกแต่งด้านบนเค้ก ..
• และนี่คือเค้กอีสเตอร์
• 

และคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง?

และคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง?

ไม่คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพียงแค่สิ่งที่เขียนไว้ แน่นอนว่าน่าแปลกใจ แต่นั่นคือสูตรอาหาร

ช่วยบอกหน่อยแป้งต้องใช้เท่าไหร่? แป้งควรเป็นอย่างไร? แล้วยังมีไขมันไม่มากอีกเหรอ?

[Katyac]

ช่วยบอกหน่อยแป้งต้องใช้เท่าไหร่? แป้งควรเป็นอย่างไร? แล้วยังมีไขมันไม่มากอีกเหรอ?

Katyac... ฉันไม่เคยวัดว่ากินแป้งไปเท่าไหร่เพราะฉันมักจะนวดด้วยมือ คราวนี้เมื่อนวดแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันจะวัดปริมาณแป้งอย่างแน่นอน ไม่มีไขมันมากนักแป้งจะออกเป็นมัน ๆ แต่นุ่มและยืดหยุ่น

และแป้งชนิดใดที่ได้มาซึ่งความสม่ำเสมอ ... เช่นขนมปังและพายหรือเหมือนบิสกิต?
ปริมาณเค้กนี้มีกี่ชิ้น?

และแป้งชนิดใดที่ได้มาซึ่งความสม่ำเสมอ ... เช่นขนมปังและพายหรือเหมือนบิสกิต?
ปริมาณเค้กนี้มีกี่ชิ้น?

ฉันไม่เคยอบบิสกิตฉันไม่สามารถพูดได้ ที่นี่ในตาตาร์สถานพวกเขาอบพายเป็นหลักและฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น แป้งอาจจะเหมือนพายมากกว่านุ่มและยืดหยุ่น แต่มีความมันมากกว่า ฉันไม่สามารถพูดจำนวนได้เค้กมีมากมายฉันอบในภาชนะทุกชนิดแม้ในแก้วและขวดเล็ก ๆ จากผลไม้แช่อิ่ม เพียงพอสำหรับทุกคนและแจกจ่ายให้กับญาติและเพื่อนและครอบครัวเป็นเวลาสองสามวัน

สาว ๆ จะมีแป้งเยอะคุณต้องลดอัตรา 2-3 ครั้ง ที่นี่ไร้แป้งเกือบ 3kg. และสูตรดีจริงๆ ฉันก็อบเหมือนกัน

ฉันอบตามสูตรที่คล้ายกันใช้แป้งมากกว่า 2 กิโลกรัมเล็กน้อยแป้งกลายเป็นถังเต็ม 15 ลิตรฉันอบอีสเตอร์ในกาแฟ Nescafe กระป๋อง (250 กรัม) ดังนั้นจึงมี 15 ชิ้นสำเร็จรูป - ไม่มากนัก

[มาร์กิต]

มาร์กิตเนย, มาการีนจะถูกเพิ่มให้นิ่มหรือละลาย? แล้วเนยใส - จะไปได้อย่างไร? เมื่อคุณนวดแป้งคุณใช้น้ำมันพืชหรือแป้งด้วยมือหรือไม่?

[ซิกอร์]

ฉันเข้าใจว่าคุณใส่แป้งและนมในตอนเช้า?

ใช่, ซิกอร์ฉันใส่นมและแป้งทั้งหมดในตอนเช้าเมื่อนวด

มาร์กิตเนย, มาการีนจะถูกเพิ่มให้นิ่มหรือละลาย? แล้วเนยใส - จะไปได้อย่างไร? เมื่อคุณนวดแป้งคุณใช้น้ำมันพืชหรือแป้งด้วยมือหรือไม่?

ฉันไม่ทาน้ำมันด้วยมือเพราะแป้งค่อนข้างมัน ฉันละลายเนยใสจากเนยถ้าฉันโชคดีฉันซื้อในตลาดและในปีนั้นฉันซื้อที่เมโทรมีเนย 80-85 เปอร์เซ็นต์และฉันละลายด้วยความร้อนต่ำ ตอนที่ฉันเลี้ยงวัวไม่มีปัญหาเรื่องน้ำมันตอนนี้ฉันไม่ได้เก็บวัวไว้อีกต่อไปเครื่องปั่นและเครื่องแยกไม่ได้ใช้งานและฉันต้องซื้อน้ำมัน

มาร์กิต, เนย, มาการีนจะถูกเพิ่มให้นิ่มหรือละลาย?

โอ้ฉันไม่ได้ตอบคำถามของคุณ เนยใด ๆ ในแป้งใด ๆ ฉันมักจะใส่นุ่ม

ฉันอบตามสูตรที่คล้ายกันใช้แป้งมากกว่า 2 กิโลกรัมเล็กน้อยแป้งกลายเป็นถังเต็ม 15 ลิตร ฉันอบอีสเตอร์ในกาแฟ Nescafe กระป๋อง (250 กรัม) ดังนั้นจึงมี 15 ชิ้นสำเร็จรูป - ไม่มากนัก

แป้งออกมาประมาณ 5 กก. ในจานอบเราต้องใส่ 1 \ 3 หรือ 1 \ 2 นี่คือ 125gr-150gr ตัวละ นั่นหมายความว่าควรจะออกมาประมาณ 40-30 ชิ้น
ฉันอบนม 0.5 ลิตรแล้วอบในแก้วเคลือบ (300g) ออกมาประมาณ 18 ชิ้น

สาว ๆ ! คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับเทคโนโลยีได้หรือไม่? ที่นี่คุณเขียนว่าเค้กอีสเตอร์ 15-18 ชิ้นออกมาจากชุด แม่พิมพ์เข้าเตาอบของคุณครั้งละกี่ชิ้น? ฉันกำลังทำอะไร? ในขณะที่ฉันกำลังอบชุดแรกส่วนที่เหลือจะโผล่ขึ้นมาก่อนแล้วจึงทำให้เป็นกรดมากเกินไป "หลุดออก" คุณจะทำอย่างไรมันได้หรือไม่?

[โคเลนโก]

สาว ๆ ! คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับเทคโนโลยีได้หรือไม่? ที่นี่คุณเขียนว่าเค้กอีสเตอร์ 15-18 ชิ้นออกมาจากชุด แม่พิมพ์เข้าเตาอบของคุณครั้งละกี่ชิ้น? ฉันกำลังทำอะไร? ในขณะที่ฉันกำลังอบชุดแรกส่วนที่เหลือก็โผล่ขึ้นมาก่อนและจากนั้นก็เปรี้ยว "หลุด" คุณกำลังทำอะไร?

โคเลนโก - เฮเลนฉันทำแบบนี้ ก่อนอื่นฉันปรุงชุดแรกปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นและในเตาอบ ในขณะที่พวกเขากำลังอบฉันเตรียมชุดที่สองโดยจัดวางในแบบฟอร์มพิสูจน์อีกครั้งและในเตาอบ ฉันทำเช่นเดียวกันกับเค้กอีสเตอร์พายและพายเท่านั้น

บอกฉันสิว่าในตอนเช้าหลังจากนวดส่วนผสมหลักคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งพอดี แต่ลงในแม่พิมพ์ทันที?

บอกฉันสิว่าในตอนเช้าหลังจากนวดส่วนผสมหลักคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งพอดี แต่ลงในแม่พิมพ์ทันที?

แป้งต้องพอดีแน่นอนจากนั้นเราจึงจัดวางในรูปแบบ

คุณสามารถเปลี่ยนเนยเทียมเป็นเนยได้หรือไม่? เราเลิกกินเนยเทียมมานานแล้ว (ถึงแม้ว่าทุกวันนี้เนยมักจะคล้ายมาการีนก็ตาม)

คุณสามารถเปลี่ยนเนยเทียมเป็นเนยได้หรือไม่? เราเลิกกินเนยเทียมมานานแล้ว (ถึงแม้ว่าทุกวันนี้เนยมักจะคล้ายมาการีนก็ตาม)

แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนครีม - เนย 50/50
ฉันชอบ. เค้กอีสเตอร์มีความชุ่มชื้นและเป็นเส้น ๆ
ด้วยเนยเทียมเค้กอีสเตอร์จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็แห้งกว่าด้วยเช่นกัน

ตามปริมาตรของแป้งฉันมักจะนำมาในปริมาณเท่ากันสำหรับเค้กอีสเตอร์: ฉันอบหนึ่งในสแตนเลส 3 ลิตร กระทะ 1-2 ในแม่พิมพ์เหล็กหล่อและวางส่วนที่เหลือในแก้วพอร์ซเลนแล้วอบวันนี้ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็ก - ฉันจะใช้แทนแก้ว

ทุกๆปีฉันซื้อแม่พิมพ์อลูมิเนียมสองสามชิ้นสำหรับเค้กอีสเตอร์และในที่สุดฉันก็มีแม่พิมพ์เพียงพอปีนี้ฉันไม่ต้องมองหาขวดโหลเพิ่มเติม

ก่อนอื่นฉันปรุงชุดแรกปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นและในเตาอบ ในขณะที่พวกเขากำลังอบฉันเตรียมชุดที่สองโดยจัดวางในแบบฟอร์มพิสูจน์อีกครั้งและในเตาอบ

เหวอ !!! ชุดแรกคืออะไร? นั่นคือชุดแรกประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดในสูตรหรือไม่? แต่ถ้าเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งโหลทำจากมันคุณจะนำทั้งหมดเข้าเตาอบหลังจากพิสูจน์อักษรได้อย่างไร? ดันเข้าเตาอบได้สูงสุด 6-7 แบบ นี่คือปัญหาของฉันกับเตาของฉัน จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแป้งไม่เพียง แต่โดยปริมาตรของแม่พิมพ์ที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของเตาอบด้วย

สวัสดีโปรดเขียนทุกอย่างโดยละเอียดว่าคุณทำอะไรตั้งแต่เย็นถึงกลางคืนและตอนเช้า ฉันไม่เข้าใจทุกอย่าง ทำไมฉันถึงขอให้คุณชื่นชมสูตรอาหารของครอบครัวเป็นอย่างมาก ขอบคุณล่วงหน้า.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ค้างคืน)

ในตอนเช้าเติมนมลงในแป้งแล้วนวดแป้งใส่ลูกเกดวานิลลิน

นั่นคือในตอนเย็น: ทุกอย่างยกเว้นนม, ลูกเกด, วานิลลีน

นอกจากนี้ยังเขียนในหัวข้อว่าได้รับการทดสอบจำนวนมาก

ฉันอบตามสูตรที่คล้ายกันใช้แป้งมากกว่า 2 กิโลกรัมเล็กน้อยแป้งกลายเป็นถังเต็ม 15 ลิตร

และเมื่อตอนเช้านวดแป้งต้องพอดี.

แป้งต้องพอดีแน่นอนจากนั้นเราจัดวางในรูปแบบ

จากนั้นจัดวางในรูปแบบรอให้เค้กขึ้นมาอีกครั้งแล้วจึงอบ

ขอบคุณมากครับสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. ขอบคุณ



ทำไข่อย่างถูกต้อง, เนย, เนยเทียม, เนยใส, ยีสต์, น้ำตาลในตอนเย็นนวด และในตอนเช้าการเพิ่มนมและแป้งจะต้องใช้เวลามาก

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กแสนอร่อย ขอบคุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร Margarita กลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก ฉันได้รับการอบเป็นปีที่สอง ปีนั้นฉันใส่น้ำตาลมากขึ้น - ฉันสังเกตว่าความหวานนั้นฟุ่มเฟือย ปีนี้ฉันอบอย่างเคร่งครัดตามสูตร ... แม้ว่าฉันจะพลาดแป้งไปนิดหน่อย - ฉันใส่ 1 กิโลกรัมสำหรับครึ่งส่วน เธอเองก็เข้าใจว่าแป้งเป็นของเหลวเหมือนปาเน็ตโทน ปีหน้าฉันจะใส่ 1200 ครึ่งส่วน แต่เค้กอีสเตอร์ยังคงยอดเยี่ยม: มีกลิ่นหอมไม่เล็กโปร่ง ไปแล้ว 2 ตัว. มีรูปถ่ายและแม้กระทั่งในรอยแยก ... แต่ฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีการส่ง ดังนั้นใช้คำพูดของเรามัน