ขนมปังฟักทองกับแป้งโฮลเกรน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโฮลเกรน	60 ก
แป้งสาลี	260 ก
ฟักทองบดบัตเตอร์นัท	50 มล
น้ำอุ่น (~ 30 องศา)	160 มล
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	30 ก
นมสำหรับหล่อลื่น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดฟักทอง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

ฟักทองบด (ฉันมีฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็กซึ่งให้สีที่สดใสและสวยงามที่สุด) เจือจางในแก้วด้วยน้ำอุ่นของเหลวควรมีขนาด 210 มล. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งเทน้ำฟักทองลงไปเติมน้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันมะกอก) เมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ฉันนวดด้วยส้อมก่อนจากนั้นใช้มือประมาณ 3 นาทีจนขนมปังปั้นเป็นก้อนกลมไม่ติดกับมือและผนังของชาม ปิดชามด้วยฟอยล์ฝาหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 25-30 นาที (เอาไว้ในห้องน้ำก็อุ่นประมาณ 25 องศา) นวดแป้งโดยพับด้วยซองจดหมาย (ใช้มือยืดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วพับปลายเข้าหากันตรงกลางทำซ้ำจากด้านต่างๆ 3-4 ครั้ง) แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 20 นาที โยนแป้งที่เกิดขึ้นเป็นครั้งที่สองลงบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง (ฉันหยิบโฮลเกรนมาหนึ่งกำมือ) สร้างแท่งโอนไปยังกระดาษไม่ติดโดยให้ตะเข็บลง คลุมด้วยฟอยล์แบบไม่สัมผัสและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที
ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 องศา
อัดแท่งด้วยนมโรยด้วยเมล็ดที่เหลือบีบเล็กน้อยเพื่อให้ดีขึ้น
ทำไอน้ำในเตาอบ - หรือตั้งค่าหากทำโดยอัตโนมัติสำหรับคุณหรือใส่ชามน้ำเดือดที่ระดับต่ำสุดไว้ล่วงหน้า
โยนก้อนบนแผ่นอบหรือบนหิน (ฉันอบบนหิน) ในช่วง 15 นาทีแรกให้อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นนำชามออกลดความร้อนเป็น 180 องศาและอบประมาณ 15 นาที (ดูที่เตาอบของคุณและตรวจสอบตามปกติโดยแตะที่เปลือก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

ตกลง. 2.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่สดใสและอร่อยและง่ายต่อการเตรียม ถือได้ดีเป็นเวลาหลายวันไม่ค้าง
แน่นอนว่าสีขึ้นอยู่กับฟักทอง แต่ตอนนี้มีบัตเตอร์นัทอยู่ในเกือบทุกร้านดังนั้นคุณสามารถซื้อและทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้ด้วยสีที่สดใสและรสชาติที่ดีของขนมปัง