Challah กับน้ำผึ้งและอัลมอนด์จาก Mika Shemo - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Challah กับน้ำผึ้งและอัลมอนด์โดย Mika Shemo

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	4 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	335 ก
น้ำเย็น	133 ก
ไข่	40 ก
น้ำผึ้ง	53 ก
เกลือ	4 ก
เนย	33 ก
อัลมอนด์	50 กรัม
-----------------
นำไข่ไปทาไขมันก่อนอบ	20 ก

วิธีทำอาหาร

จุ่มอัลมอนด์ในน้ำเดือด 30 วินาที
โยนบนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็น
ลอกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
สับด้วยมีดอย่างประณีต

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำเย็นใส่แป้ง (ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) และไข่ นวดประมาณ 8-9 นาที ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เนียน สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการนวดให้ใส่เกลือลงในแป้ง

ใส่อัลมอนด์สับ
นวดให้ถั่วกระจายในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ทิ้งแป้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงครึ่ง (ฉันใส่แป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนตัดฉันปล่อยให้แป้งอุ่นบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

แบ่งแป้งเป็นจำนวนชิ้นที่ต้องการ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นแล้วม้วนให้เป็นม้วนยาว ม้วนยืดบนโต๊ะ ถักเปีย.

ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนปลูกในเตาอบจาระบีหวายด้วยไข่
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210C (การพาความร้อน 190C) เป็นเวลา 8-9 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน
ขนมปังที่หอมและอร่อยที่สุดในเทศกาล เบื่อบาง ๆ มีเศษเป็นเส้น ๆ