เค้กกาแฟช็อกโกแลตลูกแพร์กับดอร์ - บลูชีส "ฟ้าปีใหม่"

[บิสกิต]

เค้กกาแฟช็อกโกแลตลูกแพร์กับดอร์ - บลูชีส "ฟ้าปีใหม่"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
บิสกิต
แป้งสาลี	110 ก
น้ำตาล	125 ก
ไข่	1 ชิ้น
ไวน์แดงแห้ง	150 มล
ผงโกโก้	35 ก
โซดา	1/2 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
กาแฟบด	1 ช้อนชา
เยลลี่กับลูกแพร์คาราเมล
ลูกแพร์	1 ชิ้น
เนย (ฉันมีมะพร้าว)	15 ก
น้ำตาล	40-50 ก
เจลาติน	3 กรัม + น้ำสำหรับแช่
กาแฟบดจากธรรมชาติ	1/2 ช้อนชา
การชุบกาแฟ
น้ำ	3/4 ถ้วย
น้ำตาล	1/2 ถ้วย
กาแฟบดจากธรรมชาติ	1/2 ช้อนชา
ครีม 1
ช็อคโกแลตขม	200 ก
ครีม 33-35%	150 ก
ครีมชีส	200 ก
ครีม 2
ครีมชีส	300 กรัม
ครีม 33-35%	100 กรัม
ผงน้ำตาล	100 กรัม
ใส่ดอร์ - บลูชีสลงในเครื่องบดเป็นชิ้น ๆ	30-50 ก
กานาชในน้ำมัน
ช็อคโกแลต	100 กรัม
เนย	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งให้ร่อนส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

• ผสมเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นและได้มวลเบา ๆ ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ลงไป

• เพิ่มส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเนย - ไข่และผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

• เติมไวน์แห้งครึ่งเสิร์ฟแล้วผสมให้เข้ากัน

• เพิ่มส่วนอื่นของส่วนผสมแห้งและผสม

• เทไวน์ที่เหลือคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง ผัดเบา ๆ จนเนียน ใส่แป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

• ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

• เตรียมเยลลี่กับลูกแพร์ล่วงหน้า: แช่เจลาตินในน้ำปอกเปลือกลูกแพร์หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตา โรยด้วยกาแฟบด เคี่ยวจนลูกแพร์นิ่ม

• นำกระทะออกจากเตา บีบเจลาตินที่บวมออก (ถ้าเป็นใบ) ใส่ลงในลูกแพร์แล้วผสมให้เข้ากัน

• คลุมรูปร่างที่ต้องการด้วยฟิล์มยึดและวางเจลลี่ลูกแพร์ วางในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งให้เย็น

• เตรียมการชุบกาแฟ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที

• สำหรับครีมแรก: อุ่นครีมจนร้อนแล้วใส่ช็อคโกแลตสับลงไป รอสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ทำใจให้สบายหน่อย

• ตีกานาชแช่เย็นจนเนียน

• ใส่ครีมชีส

• ปัดจนได้ครีมเนียน

• สำหรับครีม 2 ใส่ครีมชีสน้ำตาลไอซิ่งและครีมเย็นลงในภาชนะแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและโปร่งสบาย บดดอร์บลูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่ชั้นบาง ๆ ฉันเริ่มการประกอบจากบนลงล่างนั่นคือวางเค้กด้านบนที่ด้านล่างสุด ทาเค้กด้วยการทำให้ชุ่ม

• ทาครีมช็อคโกแลตปิดด้วยเปลือกที่สองและเคลือบด้วยการทำให้ชุ่ม

• ทาครีมชีสลงบนเค้กเกลี่ยดอร์ - บลูชีสให้เท่า ๆ กันกดลงในครีมเล็กน้อยแล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สามทาด้วยการทำให้ชุ่ม

• ทาครีมช็อกโกแลตลงบนเค้ก

• ใส่เยลลี่แช่แข็งลงบนครีม (ฉันมีน้ำมันมะพร้าวอยู่บนพื้นผิว)

• ทาครีมช็อคโกแลตที่ด้านบนของเยลลี่และปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย ใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่ มันเป็นคืนสำหรับฉันในตอนเช้าปรุงกานาชในเนยเพื่อปรับระดับ: ละลายช็อคโกแลต (ฉันเอาสีดำ) ในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วใส่เนยหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดและตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม กลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก ทาลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วนำเค้กเข้าตู้เย็น สำหรับการตกแต่งฉันย้อมครีมเล็กน้อย 2 เฉดด้วยสีน้ำเงินและวางเค้กสามสี

• ฉันเติมด้านบนของเค้กด้วยกระจกเคลือบและตกแต่งด้วยดาวสีเหลืองอ่อน
• 
• รอยบาก
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-10 เสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยมากและช็อคโกแลตมาก ดอร์บลูชีสเพิ่มความเผ็ดที่น่าสนใจ!

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ของ Julia Small ขอบคุณผู้เขียนมาก!
มีเพียงเธอเท่านั้นที่เสนอให้รับบิสกิตช็อคโกแลตแบบคลาสสิก ฉันแทนที่ด้วยช็อคโกแลตอันอื่นซึ่งเป็นของโปรดของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้

เลนชิกความงามและความอร่อยที่คุณมีบนโต๊ะปีใหม่
ตัดสินใจหมดแล้วตอนนี้ฉันกำลังเริ่มต้นเพื่อประหยัดเงินสำหรับตั๋วฉันจะพบกับคุณในปีใหม่ปีหน้า

ขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นที่สอง

เฮเลนเค้กที่ผิดปกติมาก
ฉันสามารถให้คำแนะนำสองสามข้อได้หรือไม่?
จะดีกว่าที่จะไม่ตีครีมกับครีมชีสเข้าด้วยกันมันจะแบ่งชั้นทีละชั้น จะดีกว่าที่จะตีครีมชีสแยกครีมแยกจากกันแล้วค่อยๆ มือ ผสมมวลทั้งสอง น้ำตาลผงสามารถเติมลงในมวลใดก็ได้ไม่ใช่แค่น้ำตาลทั่วไป
และแม้ว่าชีสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันล่วงหน้าและนำไปใช้ในครีมนี้ แต่ก็จะมีรสชาติที่ดีกว่าและนุ่มกว่ามาก

ฉันขอโทษที่รักที่ฉันเข้ามา

ขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นที่สอง

ขอบคุณ!

ฉันกำลังเริ่มเก็บเงินซื้อตั๋วตอนนี้ฉันจะพบกับคุณปีใหม่ปีหน้า

ช่างเป็นความคาดหวังที่ยอดเยี่ยม!
เป็นตัวเลือก - เราจะทำเค้กสำหรับปีใหม่ในเวียดนาม! เราจะทักทายคุณด้วยเค้กใต้ต้นปาล์ม!

ฉันสามารถให้คำแนะนำสองสามข้อได้หรือไม่?

คำแนะนำจากคุณนั้นยอดเยี่ยมเสมอ! ไม่ใช่สอง แต่มีอีกมากมาย! ผม

จะดีกว่าที่จะไม่ตีครีมกับครีมชีสเข้าด้วยกัน

เมื่อฉันเห็นวิดีโอเกี่ยวกับการตีวิปปิ้งด้วยกัน (และก่อนหน้านั้นฉันตีและผสมแยกต่างหาก) ลองหลายครั้งและชอบมัน ดังนั้นฉันจึงเขียนไว้ในสูตรอาหาร
ฉันจะระมัดระวังในการตีครีมให้มากขึ้น

ฉันเห็นวิดีโอเกี่ยวกับการตีกัน

ฉันรู้ด้วยซ้ำว่าใครที่จูเลียทำได้ดีฉันเชื่อใจเธอมาก แต่ที่นี่ดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัย ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยงอาหารสกปรกที่ไม่จำเป็นอันที่จริงบางครั้งทุกอย่างก็เป็นไปตามแผน แต่สองสามครั้งหลังจากนั้นฉันก็เต้นแลมบาดาด้วยน้ำมันขัดผิว แน่นอนว่าสามารถทำให้เย็นลงได้โดยการทำให้เย็นลงแล้วตีอีกครั้ง แต่นี่เป็นเรื่องที่น่าสับสนและใช้เวลานานกว่า ดังนั้นควรทำทันทีจะดีกว่า

ใช่ฉันเป็นคนขี้เบื่อ

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่คุณจะตรวจสอบทุกอย่างอย่างละเอียดแล้วจึงมาแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดขอบคุณ!

สองสามครั้งต่อมาฉันเต้นแลมบาดาด้วยน้ำมันขัดผิว

ครั้งหนึ่งฉันเคยกินคัสตาร์ดเสียเวลา ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาเค้กก็แค่เนื้อที่! แปลกมาก: เค้กสีฟ้ากับบลูชีสและ "มีความหมาย": ไวน์แห้งกับชีสแม่พิมพ์ในหนึ่งเดียว ขวด ได้โปรดบอกฉันทีว่าชีสในเค้กนี้เป็นที่รู้จักมากหรือไม่?

เลนุสยา! เค้กสุดยอดขนาดนี้ฉันไม่กลัวคำนี้!

ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตรบิสกิตเพราะฉันทำแป้งเค้กกับไวน์สำหรับการแข่งขันที่เยอรมันฉันชอบมันมาก แต่ฉันไม่คิดที่จะขยายประสบการณ์นี้ไปสู่บิสกิต!

ตัดประทับใจและทำให้คุณบุ๊กมาร์กเค้กทันที! โชคดี !!!

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, อินโนชก้า, ขอบคุณ!

ความน่าสนใจของชีสในเค้ก - เป็นที่รู้จักมากหรือไม่?

ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของชิ้น สูตรของผู้เขียนคือ 50 กรัมฉันชั่งน้ำหนักและตัดสินใจว่า 50 กรัมนั้นเยอะมากสำหรับฉันเพราะเค้กก็สำหรับแขกเช่นกันและไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความน่าสนใจของแม่พิมพ์
ดังนั้นในรุ่นของฉันชีส 30 กรัมจึงไม่รู้สึกมากนัก ทุกคนกินและเด็ก ๆ ด้วยและด้วยสารปรุงแต่ง บางทีช็อคโกแลตอาจจะตอกทุกอย่าง ... ตอนที่ปรับระดับฉันก็เดินเหมือนกานาซอยู่ข้างๆอย่างใจจดใจจ่อ แม้แต่ลูกสาวของฉันซึ่งเป็นแฟนตัวยงของช็อกโกแลตก็ยังพูดว่า - อืมช็อคโกแลตมาก (ชอบมากเกินไป) และมันก็อร่อยสำหรับฉัน

ไวน์แห้งพร้อมชีสแม่พิมพ์ในขวดเดียว (เค้กพบ)

ใช่คุณสามารถเทแชมเปญลงในเยลลี่ลูกแพร์ได้



รดา -dms, Olga ขอบคุณ!
ใช่ฉันชอบบิสกิตมาก เขาอ่อนโยนกว่า 1, 2, 3 แม้ว่าฉันจะรักเขาอย่างสุดซึ้ง
ฉันหวังว่าเค้กจะรสชาติดีเช่นกัน แต่ถ้ามีช็อคโกแลตมากคุณสามารถทาครีมชีสบนครีมเท่านั้น

[ลีนา]

... และไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความน่าสนใจของแม่พิมพ์ชั้นสูง ... ทุกคนกินและเด็ก ๆ ด้วยและนอกจากนี้

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด) ไม่อย่างนั้นฉันอยากจะทำให้แขกบางคนแปลกใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้คนอื่นผิดหวัง))
ลีนาขอบคุณมากสำหรับคำตอบ เริ่มต้นด้วยฉันจะทดสอบสูตรบิสกิตอย่างแน่นอน: ฉันไม่เคยอบบิสกิตกับไวน์และด้วยปริมาณที่พอเหมาะ น่าสนใจมาก.

[อินนา]

อินนาฉันยังไม่เคยอบมาก่อนและรสชาติก็ถูกใจคนที่ไม่ดื่มไวน์เลย ดังนั้นจึงมีความคิดเห็นเชิงบวกเพียงพอเกี่ยวกับบิสกิต

โว้ว! เค้กอะไรอย่างนี้! พื้นที่ และในการตัดเธอเพียงแค่ขุดฟันของเธอเข้าไป

[โวลกัส]

โวลกัส, สเวตลานา, ขอบคุณ!
ฉันอยากปีใหม่ แต่ความคิดสร้างสรรค์ทำให้ท้องฟ้าของปีใหม่บังเอิญ

Elena ฉันสนใจบิสกิตของคุณกับไวน์มาก แต่มีเนยอยู่ในรายละเอียดของการเตรียม แต่ไม่ใช่ในสูตรเอง ระบุปริมาณน้ำมันได้ไหม?

ลีน่า! เค้กแปลกมาก! วางอุบายทั้งภายในและภายนอก! ทำได้ดีมากคุณแบ่งปันอะไร
ฉันไม่สามารถฝันถึงประตูบลูส์ได้เลย !!!!!
ฉันจะเพิ่มวิธีการทำหลักสูตรครีมชีสด้วยตัวเอง:
1. ตีครีมชีสเย็นด้วยความเร็วต่ำเติมแป้งลงไปเล็กน้อย การตีก็เหมือนกับการกวนฉันใส่ความเร็ว 1 บนแคช
2. หลังจากชีสได้โครงสร้างครีมแล้วเทครีมเย็นและคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อยปรับปริมาณครีมให้ได้ความหนาที่ต้องการ

ฉันมักจะทำครีมชีสแบบนั้นเร็วมากและไม่ลำบาก ทันทีที่ครีมนุ่มและเนียนให้หยุดตี

ฉันคิดว่าครีมที่มีวิปปิ้งครีมก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันเพราะมันจะมีโครงสร้างที่โปร่งสบายกว่า แต่ทั้งสองตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะ "มีชีวิต" วัตถุประสงค์ของครีมจะต้องคำนึงถึง: สำหรับชั้นสำหรับการเคลือบสำหรับการเติมเอแคลร์ ฯลฯ

โอ้ช่างเหลือเชื่อเกินไป !!!!
แล้วฉันมองข้ามปาฏิหาริย์แบบนี้ไปได้อย่างไร!
เฮเลนนี่ไม่ใช่แค่เค้ก แต่เป็นผลงานชิ้นเอก!
ใช่ใช่นั่นคือสิ่งที่แน่นอน! ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาและสูงอยู่แล้วอย่างกับหอคอย!
โอ้ไม่อาจละสายตาได้!
ขอบคุณ Lenus สำหรับความสวยงามและผลงานชิ้นเอกในผลงานชิ้นเอก!

[Mila Confectioner]

ระบุปริมาณน้ำมันได้ไหม?

Mila Confectioner, Lyudmilaอย่างที่ฉันมองข้ามไป ... ขอโทษทีฉันรีบ ... และตอนนี้ฉันแก้ไขไม่ได้ สูตรนี้ใช้เนย 115 กรัม ที่นี่ฉันทำบิสกิต 1/2 ที่ให้บริการ
การเสิร์ฟเต็มรูปแบบจะอยู่ในสูตรนี้

มูส - ช็อกโกแลตก้างปลา (คุณ Elena_Kamch)

แต่ทั้งสองตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะ "มีชีวิต" วัตถุประสงค์ของครีมจะต้องคำนึงถึง: สำหรับชั้นสำหรับการเคลือบสำหรับการเติมเอแคลร์ ฯลฯ

aprelinka, Lenochkaฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันก็ทำตามที่คุณอธิบาย ครีมที่ดีและโปร่งสบายเปิดออก
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!



Rituslya, Ritochkaขอบคุณสำหรับการให้คะแนนสูงมาก!
ฉันพยายามไปที่โต๊ะปีใหม่
ฉันได้รับการเสนอให้ตั้งชื่อว่า "ท้องฟ้าปีใหม่ใน Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen เขียนที่อยู่อย่างเร่งด่วนฉัน
เฮเลนคุณเยี่ยมมาก! มิชาโชคดี - ทั้งฉลาดทั้งสวยและทำอาหารจนเลียนิ้ว!

[ริตุลยา]

ริตุลยา, น่ายกย่อง ...
บินไปฉันจะเตรียมสวรรค์อีกแห่งสำหรับการมาถึงของคุณ