พรมแป้งอายุ

พรมแป้งอายุ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งไรย์	500 ก
น้ำผึ้งอ่อน	250 ก
น้ำตาลทราย	0.7 ช้อนโต๊ะ.
เนยใส	150 ก
ไข่	1.5 ชิ้น
คลาย	1 ช้อนชา
สำหรับส่วนผสมที่เผ็ด
ดอกคาร์เนชั่น	10 ตา
กระวาน	6 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก	4 อย่าง.
อบเชยป่น	1 ชม ล
ผงขิง	1 ชม ล.
สำหรับเลเยอร์
แยม (แอปเปิ้ล / พลัม / แอปริคอท)	~ 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมขนมปังขิงควรเริ่ม 5-6 สัปดาห์ก่อนเสิร์ฟ
• 1. ใส่น้ำผึ้งเนยและน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา
• 2. บดเครื่องเทศในครกและใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในกระทะ
• 3. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศาค่อยๆใส่แป้งพร้อมผงฟูและไข่ นวดแป้งประมาณ 20-30 นาทีแล้วม้วนเป็นลูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็น 1 เดือน
• 4. เมื่อถึงเวลานำแป้งออกจากตู้เย็นพักไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนถาดอบแล้วอบจนนุ่มอุ่นไว้ที่ 200⁰จากเตาอบประมาณ 15 นาที
• 5. ทาแยมขนมปังขิงสำเร็จรูปส่วนหนึ่งให้หนาวางส่วนที่สองไว้ด้านบนแล้วทาไขมันเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษไขวางกระดานขนาดใหญ่หรือโหลดอื่น ๆ ไว้ด้านบน ทิ้งขนมปังขิงไว้ในรูปแบบนี้ต่อไปอีก 1 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชา
• 
• ขนมปังขิงอร่อยและหอมมาก รสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปไม่เหม็นค้างเป็นเวลานาน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "Russian home cooking" โดย Maxim Syrnikov

[กาลิน่า]

กาลิน่าขนมปังขิงตัวเล็ก ๆ แปลก ๆ

[Albina]

ตัดผมเป็นสิ่งที่ดีมาก
Albina,

น่าสนใจ - แป้งข้าวไรย์และขนมปังขิงอ่อน - คุณต้องอบสูตรไม่ซับซ้อนในองค์ประกอบ - มันควรจะอร่อย

[กาลิน่า]

กาลิน่า! น่ารักขนาดไหน !!!!!
ท้ายที่สุดฉันอ่านหนังสือเล่มนี้ของ Syrnikov ... แต่ฉันจำป้ายราคาไม่ได้ ... อับอาย !!!
ขอบคุณสำหรับการแสดงที่ยอดเยี่ยม !!!!

คำถามเดียวคือ ... และภายใต้แอกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่ ... ในตู้เย็นไม่จำเป็น?
แล้วเก็บยังไงล่ะ ... เก็บไว้ในครัวได้มั้ย? ไม่เอาเข้าตู้เย็นเหรอ ...

[Irsha, Irina]

น่าสนใจ - แป้งไรย์และขนมปังขิงอ่อน ...

Irsha, Irinaใช่มันเป็นสีเทาถ้าน้ำผึ้งมีสีเข้มและมีซินนามอนมากขึ้นขนมปังขิงก็จะมีสีเข้มขึ้นมาก

คำถามเดียวคือ ... และภายใต้แอกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่ ... ในตู้เย็นไม่จำเป็น?
แล้วคุณจะเก็บมันได้อย่างไร? ไม่เอาเข้าตู้เย็นเหรอ ...

สเวตลานาไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง และยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ฉันมีมันเป็นเวลาสองสัปดาห์ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย แต่เรากินมัน)

[กัลยา]

กัลยา! ขอบคุณ!!!
ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!
ฉันจะส่งมอบให้กับครูติวเตอร์ครู ฯลฯ ฯลฯ ของขวัญทุกคนและจะทำให้ทันที !!!
วันหยุดสุดสัปดาห์หน้ายังมีอีกเยอะ! …น่าเสียดายที่แป้งนอนอยู่นาน! …
แต่ยิ่งรอนานยิ่งหวานขิง !!! ...

ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่สามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมมอลโตสเป็นน้ำผึ้งได้หรือไม่? ฉันไม่ชอบน้ำผึ้ง แต่ฉันซื้อขวดกากน้ำตาลด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะเอาไปติดที่ไหน! และคุณต้องการขนมปังขิง!

[Jackdaw-Crow, Galina]

ฉันจะทำมันแน่นอน! ... แต่ยิ่งรอนานเท่าไหร่ขนมปังขิงก็ยิ่งหวานเท่านั้น !!! ...

แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อมมอลโตส?

Jackdaw-Crow, Galinaฉันไม่รู้ว่าสูตรนี้จะลงเอยด้วยอะไร ควรเติมกากน้ำตาลลงไปเท่าไหร่และขนมปังขิงจะมีรสชาติเป็นอย่างไร?

และซื้อกากน้ำตาลมา 1 กระป๋องด้วยเหตุผลบางประการ แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะต้องซื้อที่ไหนดี

กากน้ำตาลใช้ในการผลิตขนมต่างๆ รวมอยู่ในขนมปังบางประเภทเช่นเดียวกับขนมปังขิงและขนมอบอื่น ๆ Treacle สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำเชื่อมสำหรับขนมหวานหลายชนิดและสามารถใช้ทำซอสได้

ขอบคุณ! เราจะต้องเรียนรู้วิธีการอบขนมปังขิงเพื่อไม่ให้ของดีเสียไป!

[กัลยา]

กัลยาแต่คุณนวดแป้งด้วยมือหรือคนให้เข้ากันประมาณ 20-30 นาที? ...

Svetlana ไม่ไม่ใช่ด้วยมือของคุณ ครัวช่วยนวดแป้งให้ฉัน

[กาล่า]

กาล่าฉันชื่นชมขนมปังขิงของคุณในวันนั้น

ครัวช่วยนวดแป้งให้ฉัน

ช่วยบอกฉันทีว่าคุณนวดด้วยความเร็วเท่าไหร่? พลั่วฉันคิดว่า?

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ!
นวดด้วยความเร็วต่ำ ใช่ไม้พายกับผ้ายาง

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ฉันขอโทษที่มีคำถามมากมาย ... แต่ฉันก็อยากไปตามเส้นทางที่ถูกตีแล้ว ...
ถ้าเอาไม้พายมาผสมกับยางยืด ... ปรากฎว่าแป้งไม่หนาถ้านวดได้? ...

แต่ฉันต้องการเดินตามเส้นทางที่พ่ายแพ้แล้ว ...

ดังนั้นเส้นทางจึงพ่ายแพ้อย่างสมบูรณ์กัลยาเธอใช้แป้งไรย์ชนิดใด? ปอกเปลือกหรือเมล็ด?

[สเวตลานา]

ฉันขอโทษที่มีคำถามมากมาย ... แต่ฉันก็อยากทำตามเส้นทางที่ถูกตีแล้ว ...
ถ้าเอาไม้พายมาผสมกับยางยืด ... แป้งไม่หนาเหรอถ้าเอามานวด? ...

สเวตลานาขอโทษทำไม?! คำถามพูดถึงความจริงจังของความตั้งใจของคุณ
ที่แปลกใจคือแป้งไม่หนามากสามารถผสมกับหัวฉีดนี้ได้ โดยปกติแล้วเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์ฉันมีซุ่มโจมตี: ฉันไม่สามารถผสมปริมาณที่ระบุลงในแป้งได้ฉันมักจะใช้เวลาน้อยกว่า คราวนี้ทุกอย่างได้ผล อาจจะเป็นน้ำผึ้งกับน้ำมัน น้ำผึ้งมีอาการน้ำมูกไหลมาก

คุณใช้แป้งไรย์ชนิดใด? ปอกเปลือกหรือเมล็ด?

Svetaเอาชิ้นที่ปอกแล้วเพราะอีกอันไม่ได้ระบุไว้

[กัลยา]

กัลยา! ทั้งหมด! ขอบคุณมาก!!!!
ตอนนี้ฉันจะทำมันให้มากขึ้น! ... ถ้าคุณไม่ต้องนวดด้วยมือของคุณ! ...
เพียง แต่รายงานจะไม่เร็ว ๆ นี้ ...
กระบวนการที่ยาวนาน ...
แต่แป้งไรย์ก็ติดสินบน !!! ... และเครื่องเทศมากมาย !!!!!!! ชอบมากเมื่อมีพวกมันเยอะมาก !!!
ฉันทำแยมแบบนั้นไม่ได้ด้วยซ้ำ! ฉันจะเก็บทุกอย่างไว้ที่นั่นแน่นอน! ถึงพริกถึงขิง !!!

[Sveta]

Svetaฉันชอบเครื่องเทศมากด้วย สูตรดั้งเดิมระบุจำนวนเครื่องเทศนี้และอย่างอื่นมีมากกว่าสองเท่า แต่สำหรับฉันแล้วปริมาณนี้ไม่เพียงพอฉันจะเพิ่มอีกเล็กน้อยในครั้งต่อไป

Sveta ขอแนะนำสูตรนี้ให้คุณ

ขนมปังขิง Torun "Katazhinka" (นางิระ)

[กัลยา]

กัลยา! ขอบคุณ! ฉันไปดู ... ช่างเป็นเรื่องราวที่น่าสนใจที่นั่น! และขนมปังขิงเกินคำชม !!!
ฉันคิดว่าเขาจะมาถึงตาฉันแล้ว! ...
ไม่รู้จะคว้าอะไรมา !!! ...

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องเทศ! ดังนั้นฉันสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างปลอดภัย!

Sveta เพิ่มเติมเกี่ยวกับแยม ในขนมปังขิงนี้ฉันมีแยม Antonovka กับขิงและมะนาว ไม่เลว. แต่ฉันและสามีตกลงกันว่าแยมบ๊วยจะดีกว่า

ไอ้บ๊วย !!!!!! ปีนี้ผมเชื่อม !!!! ด้วยโป๊ยกั๊กและอบเชย!
แต่ปีนี้ไม่มีแอปเปิ้ลเลยไม่ได้ทำอาหาร ... จะรออันต่อไป ...
Soooo ... และอื่น ๆ เกี่ยวกับแยม ... มะนาวกี่ ... ขิงเท่าไหร่ ... วางเมื่อไหร่? ...

[Sveta]

ไอ้บ๊วย !!!!!! ปีนี้ผมเชื่อม !!!! ด้วยโป๊ยกั๊กและอบเชย!

Sveta, สุดยอด!

Sveta ฉันทำเพียงเล็กน้อยเพื่อกระจายขนมปังขิงทั้งหมดทันควัน ฉันจำสัดส่วนไม่ได้ด้วยซ้ำ ฉันหั่นแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวรากขิงขูดทิ้งไว้ จากนั้นเธอก็นำไปต้มแค่นี้แหละ

รับทราบ !!! ปีหน้าจะทำแบบนี้ด้วย !!!
ฉันยังทำในชุดเล็ก ๆ แต่ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันและปรุงรสที่แตกต่างกัน! ...
น่าสนใจพอ ๆ กัน!
แต่ขวดทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน!
วันนี้ฉันต้องการสิ่งนี้ ... และพรุ่งนี้อีกวันหนึ่ง ... คุณหยุดนิ่งและเลือกตามอารมณ์ของคุณ!

[Sveta]

Sveta,
ฉันมีตัวเลือกบางอย่างในสูตรสำหรับการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีไม่มาก แต่อาจจะดูดี แม้จะอยู่ที่ Kroshika มีตัวเลือกที่น่าสนใจ

ฉันวิ่ง !!!! ... ฉันรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจทุกประเภทสำหรับแยมและแยม! ...

แล้วจะม้วนเค้กขนาดไหน? และประมาณ?

ผู้เขียนไม่ได้บอกว่าต้องรีดแป้งหนาแค่ไหน แต่ตัดสินจากภาพถ่ายในหนังสือประมาณ 1 ซม. ฉันทำอะไรแบบนั้น