เนื้ออบแทนไส้กรอก (เหมือนหมูต้ม)

เนื้ออบแทนไส้กรอก (เหมือนหมูต้ม)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ	2 กก

วิธีทำอาหาร

• เราเอาเนื้ออะไรก็ได้
• แช่น้ำเกลือ 2 วัน (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
• แห้งมัดด้วยด้ายจนกระชับแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริก
• นำเข้าเตาอบเย็นตั้งค่า t 100-110оС อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นส่วน 2 กก. ของฉันอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยนอนบนเสื่อซิลิโคน
• เมื่อเวลาผ่านไปฉันดึงมันออกอย่างรวดเร็วฉันตรวจดูด้วยเศษยาว ฉันใส่มันกลับปิดเตาอบเมื่อมันเย็นลงฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์และค้างคืนในตู้เย็น กระเทียม (ถ้าคุณชอบ) จะดีกว่าถ้าใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ ต้องทำครั้งเดียวและคุณจะปรับเวลาการปรุงอาหารสำหรับเตาอบของคุณเอง ลอง - มันง่ายมากไม่แห้งและอร่อย

เวลาเตรียม:

4-6 ชั่วโมง

บันทึก

ใส่เนื้อโดยให้ด้านไขมันขึ้นน้ำมันหมูจะทำให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เรามีความอดทนและมองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจกเท่านั้น เมื่อได้สูตรแล้วการอบ t คือ 85-110^{เกี่ยวกับ}C เวลาอบที่ 85^{เกี่ยวกับ}ตั้งแต่ - 4 โมงเย็น แต่อุณหภูมิของฉันไม่เริ่มจาก 0 และเตาอบไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนเวลาเล็กน้อยตามแนวทางการอบ
ปล. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ในฟอรัมทำไมฉันไม่สามารถอัปโหลดรูปถ่ายได้ ... สิ่งที่เหลืออยู่ ...

ฟอรัมมีประสบการณ์ในการอบเนื้อในเตาอบด้วยวิธีนี้โดยวิธีการลดอุณหภูมิ (แม้จะต่ำกว่า 70 * C) โดยเฉพาะในเดือนที่แล้วหรือสองเดือน ก็เพียงพอที่จะใช้การค้นหาภายใน รวมถึงสูตรอาหารของฉัน

ขาหมูหมักไซเดอร์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (แอดมิน)

=========================

รูปภาพของคุณไม่ได้อยู่ในแกลเลอรีคุณต้องแทรก ...

[Kartinka]

Kartinkaขอแสดงความยินดีกับสูตรแรก!
สำหรับฉันแล้วมันน่าจะอร่อยมาก! แค่ลองทำใน AG
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำแนะนำในการใส่ไขมันไว้ด้านบน! เธอเองก็คงไม่ได้คิดว่าเธอวางมันลงไปได้อย่างไร ฉันมักจะอบไก่เป็นชิ้น ๆ ใน AG ตอนนี้ฉันจะสนใจว่าจะอบด้านไหน
ในระหว่างที่บุ๊กมาร์กวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามซื้อเนื้อและทำหมูต้ม

ตอนนี้จะสนใจว่าจะอบด้านไหน

ขึ้นอยู่กับสิ่งต่อไปนี้:
- หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์มีไขมันน้อยลงให้วางเนื้อสัตว์บนตะแกรงโดยให้ไขมันต่ำลงเพื่อให้ไขมันไหลลงสู่ด้านล่างทันทีผ่านตะแกรงและเนื้อจะไม่สัมผัสกับไขมันเลย
- หากคุณต้องการให้เนื้อมีความมันและฉ่ำมากขึ้นให้วางเนื้อบนตะแกรงโดยมีไขมันอยู่ด้านบนซึ่งจะไหลไปทั่วเนื้อและทำให้เนื้ออิ่ม
หรือคุณสามารถใส่เนื้อโดยตรงที่ด้านล่างของแผ่นอบจากนั้นเนื้อจะ "ลอย" ในไขมันจากด้านบนและด้านล่าง
การเลือกตัวเลือกเพื่อลิ้มรส

[แสงของลาน่า]

แสงของลาน่าขอบคุณเพิ่งเห็นข้อความ นี่คืออีกา! ที่นี่ได้เขียนไว้แล้วว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วฉันจะใส่มันเพื่อแช่ไขมัน - ใช้เป็นหมูต้ม - เราไม่ชอบเนื้อแห้ง