ขนมปังข้าวสาลีในการแช่ผักโขมที่มีเส้นใยผักโขมและยี่หร่าดำ - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวสาลีแช่ผักโขมผสมใยผักโขมและยี่หร่าดำ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ช่อดอกบานไม่รู้โรย	สองกำมือ
น้ำ (น้ำเดือด)	300 กรัม
แป้งยีสต์เหลว	160 ก
แป้งสาลี	550 ก
บานไม่รู้โรยไฟเบอร์	4 ก
เมล็ดยี่หร่าดำ	1 ช้อนชา
เกลือ	12 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล
น้ำมันมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

ใส่ช่อดอกบานไม่รู้โรยแห้งในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและปล่อยให้มันชง

นี่คือวิธีที่แป้งยีสต์เหลวของฉันมองไปที่จุดสูงสุด

เมื่อแช่ผักโขมเย็นลงจนอุ่นแล้วกรองลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งและเติมแป้งด้วยยีสต์เหลวและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนเนียน

พับช่อดอกผักโขมแห้งลงในเครื่องบดกาแฟ
และบดให้เข้ากัน สำหรับการทดสอบให้ใช้ผักโขมไฟเบอร์ 4 กรัม

ร่อนแป้งลงในของเหลวใส่เมล็ดยี่หร่าดำใยผักโขมและนวดแป้ง ปรากฎเป็นสีชมพูสวยงาม

ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ ใส่เกลือลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

ทิ้งแป้งไว้อีก 10-15 นาที เนื่องจากฉันนวดด้วยมือฉันจึงวางแป้งและนวดต่อไปบนโต๊ะ ใส่น้ำมันมัสตาร์ดลงในแป้งแล้วนวดจนได้ขนมปังที่ไม่เหนียว

ปั้นลูกบอลออกจากแป้งปิดฝาและปล่อยให้พิสูจน์

หลังจาก 40-50 นาทีให้ยืด - พับแป้งแล้วปั้นเป็นลูกอีกครั้ง ฉันทำขั้นตอนนี้สองครั้งแล้ว

รอให้แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าแล้วปั้นเป็นก้อน นี่คือแป้งก่อนปั้น

ฉันทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ สองก้อน (ลืมถ่ายรูป) ปิดขนมปังที่ปั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในการตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับการอบฉันฉีกชิ้นแป้งออกในขณะที่ปั้นขนมปังแล้วจุ่มลงในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางแก้วใบนี้ไว้ไม่ไกลจากแป้งซึ่งยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษร เมื่อแป้งในแก้วโผล่ขึ้นมาแล้วก็ถึงเวลาวางขนมปังลงบนอบ ฉันมีชิ้นส่วนโผล่ขึ้นมาในเวลาประมาณ 45 นาที

อุ่นเตาอบที่ 240 องศาตัดขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบ โรยผนังด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-180 องศาปล่อยไอน้ำและอบจนนุ่ม (เวลาอบของฉันคือ 35 นาที) เมื่อพร้อมนำออกจากเตาอบ (ขนมปังควรให้เสียง "ว่าง" เมื่อเคาะ) วางบนตะแกรงให้เย็นด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังกลายเป็นนุ่มมากอย่างน่าประหลาดใจด้วยเปลือกบาง ๆ หลังจากอบแล้วเศษจะเปลี่ยนสี แต่เปลือกยังคงเป็นสีชมพู

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วนน้ำหนักประมาณ 600 กรัม

เวลาเตรียม:

3-4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังแฟนซี. ไอเดียนี้เกิดจากเพื่อนของฉันลาริซาที่ส่งผักโขมมาให้ฉันปลูกด้วยมือของเธอเอง
มีการพูดถึงประโยชน์ของผักโขมมากมาย เรียกได้ว่าเป็นพืชแห่งศตวรรษ! เกือบทุกส่วนของพืชเหมาะสำหรับเป็นอาหาร: ใบลำต้นและเมล็ด
และในขนมปังผักโขมมีพฤติกรรมที่ดีที่สุดเท่านั้น เราชอบมันมาก

ฉันได้พูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับยีสต์เหลวของฉันและเกี่ยวกับแป้งในสูตรนี้