ทาร์ตด้วยลูกพลับเผ็ดและครีมอัลมอนด์

[ฐานแป้ง]

ทาร์ตด้วยลูกพลับเผ็ดและครีมอัลมอนด์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ฐานแป้ง
แป้ง	190 ก
ผงน้ำตาล	65 ก
เนย	130 ก
อบเชย	0.5-1 ชม
เกลือ	1/4 ชม
ไข่แดง	1 ชิ้น
ครีมอัลมอนด์
อัลมอนด์ / อัลมอนด์แป้ง	100 กรัม
น้ำตาล	130 ก
เนย	85 ก
แป้งสาลี	2 ชม
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนชา
ไข่	1 ชิ้น
เหล้ารัม / คอนยัค / เหล้า	2 ช้อนโต๊ะ
ลูกพลับเผ็ด
ลูกพลับ	1-2 ชิ้น
น้ำ	0,5 ล
อบเชย	3-4 แท่ง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	5-10 ชิ้น
บาเดียน	ไม่กี่ดาว
ดอกคาร์เนชั่น	3-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• สำหรับลูกพลับเผ็ดเทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศลงไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที

• ในขณะที่น้ำในหม้อเดือดคุณสามารถทำแป้งได้ ร่อนแป้งน้ำตาลไอซิ่งอบเชยและเกลือลงในชาม

• ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแป้ง

• บดเนยกับส่วนผสมแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามสะดวก (ฉันทำเอง) แล้วใส่ไข่แดง

• ผสมทุกอย่างแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว

• เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (ฉันมีแป้งเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. และทาร์ตเล็ตสองชิ้น) วางถาดแป้งไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที

• หั่นลูกพลับเป็นชิ้น ๆ

• และใส่ในกระทะที่มีเครื่องเทศ ปิดเตาและปล่อยให้ลูกพลับใส่ลงไป

• หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ปิดฐานแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่กระดาษฟอยล์ (ฉันมีถั่ว) ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาและอบเป็นเวลา 20 นาที

• หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง นำจานกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 3-5 นาทีจนสุกเหลือง ทำให้ฐานในแม่พิมพ์เย็นลงบนตะแกรงให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

• ในเวลานี้คุณสามารถทำครีมอัลมอนด์ได้ ถ้าใช้อัลมอนด์ทั้งลูกให้เทน้ำเดือดลงไป 2-3 นาทีแล้วปอกเปลือก จากนั้นบดอัลมอนด์ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น

• ผสมเนยนุ่มและน้ำตาลจนเนียน

• ฉันเติมเหล้าลงในมวลนี้ทันที ฉันมีอันนี้นำมาจากไซปรัส

• ใส่อัลมอนด์บดลงในส่วนผสมของน้ำมันแล้วคน

• ใส่ไข่คนให้เข้ากัน

• ใส่แป้งและแป้งมันผัดอีกครั้ง

• นี่คือวิธีที่ครีมอัลมอนด์เปิดออก

• โอนครีมอัลมอนด์ไปยังฐานที่เย็นลงแล้วเกลี่ยให้เรียบ

• นำลูกพลับออกจากน้ำซุปรสเผ็ดและซับให้แห้งเล็กน้อย สามารถตัดเป็นไตรมาส

• ใส่ลูกพลับในครีมอัลมอนด์

• ใส่จานทาร์ตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ครีมอัลมอนด์ควรพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่ออบครีมจะเหลวมากและส่วนหนึ่งของลูกพลับจมน้ำ

• แต่ถึงกระนั้นมันก็ออกมาอร่อยและนุ่มมากทาร์ตละลายในปากของฉัน!
• ด้วยชาอีวานที่ชงสดใหม่ในปีนี้มันกลายเป็นความกลมกลืนอย่างผิดปกติ
• 
• ด้วยไวน์ขาวแห้งด้วย
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ประมาณ 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ