โดนัทจากแป้งยีสต์จำนวนมาก (เตาอบ)

[แป้งโด]

โดนัทจากแป้งยีสต์จำนวนมาก (เตาอบ)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำอุ่น)	100 กรัม
ยีสต์อัด	10 ก
Semolina	20 ก
น้ำตาล	20 ก
แป้งโด
แป้ง	200 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา (ใต้มีด)
น้ำตาล	30-40 ก
อบเชยป่นวานิลลิน	ลิ้มรส
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช	70 ก
น้ำ	100 กรัม
แป้งโด	ทั้งหมด
โรย
น้ำตาลไอซิ่งอบเชยป่น

วิธีทำอาหาร

• แป้งสำหรับโดนัทเหล่านี้ง่ายมากไม่ติดมันจากผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด - ในความเป็นจริงในน้ำและน้ำมันพืช นี่เป็นสูตรที่เป็นของเหลวมากขึ้น (จำนวนมาก) แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดในน้ำมันพืชสำหรับม้วนและพายหวาน.
• เช่นเดียวกับในสูตรอาหารหลักก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำเติมน้ำตาลและเซโมลินา
• ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ๆ จนกระทั่ง "ฝา" คุณสามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้หลังจากอุ่นน้ำหนึ่งแก้วแล้ว
• ร่อนแป้งด้วยผงฟูใส่เกลือน้ำตาลอบเชยป่นและวานิลลินผัดและเทน้ำมันพืช ถูส่วนผสมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เทแป้งที่เข้ากันแล้วลงในเศษที่สุกแล้วเติมน้ำอีก 100 กรัมแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ
• 
• ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะสองประเภท: สำหรับโดนัทขนาดเล็ก 12 ชิ้นและสำหรับชิ้นใหญ่ - สำหรับ 6 ชิ้น
• แม่พิมพ์ไม่ติดดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม - มีน้ำมันเพียงพอในแป้ง
• ในการกรอกแบบฟอร์มคุณสามารถโอนแป้งลงในถุงขนมฉันวางช้อนแล้วบิดไปรอบ ๆ ตรงกลาง ฉันพยายามเติมความสูงไม่เกิน 1/2 ของความสูงของรูควรแน่ใจว่าแป้งไม่เกินขอบเมื่ออบมิฉะนั้นหน้าตาจะทรมาน - โดนัทจะดูเหมือน "จานบิน" ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษรในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ / ซอง
• 
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล โฟกัสไปที่เตาอบของคุณ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นโดนัทจะแห้ง
• 
• ค่อยๆงัดโดนัทออกจากแม่พิมพ์ด้วยไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) โรยโดนัทร้อนด้วยน้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถเพิ่มอบเชยป่น การโรยตัวจะจับตัวได้ดีทำให้โดนัทเพิ่มความพิเศษให้กับรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยของพวกเขา
• 
• 

เวลาเตรียม:

1 ชม 30 นาทีรวมการอบ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันคิดว่าใครก็ตามที่มีแม่พิมพ์โดนัทสำหรับเตาอบฉันคิดว่าโดนัทที่อบในนั้นมีลักษณะคล้ายกับโดนัทจริง ๆ เท่านั้น อร่อยนุ่ม แต่ไม่เหมือนของทอด สูตรนี้เป็นความพยายามของฉันที่จะได้ใกล้ชิดกับโดนัท "มาก"
หลังจากการทดลองหลายครั้งฉันก็พิจารณาสัดส่วนเหล่านี้ ผลเป็นที่ชื่นชอบแล้ว! โดนัทมีเปลือกที่กรอบเป็นรูพรุนโปร่งและมีลักษณะคล้ายกับโดนัททอด ขอแนะนำให้ลอง - คนรักโดนัทจะต้องหลงรัก!
และแน่นอนคุณสามารถทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น: ด้วยการเพิ่มไข่นมครีมเปรี้ยว - มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งยีสต์ชอร์ตคัสต์! ฉันอยากลองกับชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด
*****
คุณสมบัติของแป้งยีสต์ shortcrust

นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจาก LJ ของ Ludmila เกี่ยวกับแป้งยีสต์และโซดา - mariana_aga:
"... ในกรณีที่พบโซดาในสูตรแป้งยีสต์จะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่ฟูเป็นพิเศษโดยมีกลิ่นหอมของแป้งหมักที่หอมหวานเช่นขนมปังวาฟเฟิลแพนเค้กเนื่องจากโซดาจะคลายแป้งเมื่อแป้งร้อนขึ้นกล่าวคือ ในเวลานั้นเมื่อยีสต์กำลังจะตายและไม่สามารถผลิตก๊าซได้อีกต่อไป ... "
คุณสมบัติอื่น ๆ :
ความพร้อมแป้งอย่างรวดเร็ว - เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับการอบลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเร็วขึ้นด้วย
ผลกลูเตนลดลง - แป้งยีสต์ shortcrust สามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่หดตัวในระหว่างการอบและจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
สี - สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็น "ทอด" มากขึ้น

ฉันอบแป้งที่เหลือในเบเกอรี่หลายชิ้นบนจานโดนัทโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร รูของคนทำขนมปังมีขนาดเล็กฉันแค่วางแป้งโดยใช้ช้อนด้านบนจากนั้นใช้นิ้วเจาะรูตรงกลาง อบประมาณ 5-6 นาทีจากการรวม ด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ส่วนด้านล่างจะทอดและกรอบเหมือนเตาอบ

[ยูเลีย]

ยูเลีย, ผู้ชายอะไรที่หล่อเหลา, สายตาที่น่ารัก!

จูเลียเยี่ยมมาก! : skripka: แล้วพวกหอก "โดนัท - เนปอนชิกิ" ก็หมดแล้ว!
บอกฉันทีว่าเตาอบแบบมัลติเบเกอรี่แตกต่างจากเตาอบตรงทางออกอย่างไร (ฉันไม่ได้พูดถึงสีน้ำตาล - มันขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง แต่เกี่ยวกับ "รู" และ "ความกรอบ" ของลักษณะที่ปรากฏ) แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจที่จะไม่ทำให้พวกเขาไม่พอใจ?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, เฮเลนาขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร!
แน่นอนว่าแฟลกซ์มันจำเป็นต้องมีการพิสูจน์เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง แต่ฉันขี้เกียจเกินไป - แป้งยังคงอยู่สำหรับบุ๊กมาร์กแบบเต็มหนึ่งอันแล้วกระจายออกไปที่ลูกตาแล้วไปเลย รสชาติใกล้เคียงกับเตาอบไม่มีความแตกต่างกันมากนักอาจจะเป็นแค่เศษแป้งที่มีโครงสร้างแน่นกว่าเล็กน้อย

[Yulenka]

โอ้ Yulenkaอะไร ponzY !!! อ้อม - น้อม - นาม!
สาวสวยแบบหนึ่งต่อหนึ่งทั้งความสูงและสี!
ซดอรอฟสกี้!
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว
แต่คุณสามารถเผาในเตาอบ
เอ๊ะ! โดนัทวิเศษอะไรอย่างนี้!
ขอบคุณ Yulenka!

รสชาติใกล้เคียงกับเตาอบไม่มีความแตกต่างกันมากนักอาจจะเป็นแค่เศษแป้งที่มีโครงสร้างแน่นกว่าเล็กน้อย

ละเอียด!
บอกฉันทีว่ายีสต์เหลวขยายขอบเขตการอบหลายขั้นตอน !!!

[ริตุลยา]

ริตุลยาขอบคุณที่แวะโดนัท !! สำหรับพวกเขาจำเป็นต้องใช้แบบฟอร์มในเตาอบ - แป้งเป็นของเหลวมันจะเบลอไม่มีขอบ!

บอกฉันทียีสต์จำนวนมากขยายขอบเขตการอบหลายขั้นตอน !!!

ผ้าลินินไม่ต้องสงสัยเลยว่าสำหรับการ์ตูนแป้งโดว์เป็นที่นิยมมากกว่า! แต่แป้งที่มีการเติมยีสต์และผงฟูนั้นไม่เป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่มันเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ในสาระสำคัญฉันจะดีใจถ้ามีการทดลองและการทดลองกับมัน!

[จูเลีย]

โอ้ จูเลียฉันไม่เชื่อเลยว่าพวกเขาออกจากเตา! ตรงโดนัทคลาสสิก! เอ่อน่าเสียดายที่ฉันมีซิลิโคนสำหรับซาวาเรนเท่านั้น: เปลือกจะใช้ไม่ได้ ... ดังนั้นคุณเอง "ทดลอง" ทั้งหมดนี้หรือไม่? สาวฉลาด!

[อินโนชก้า]

อินโนชก้า, ขอบคุณ! ใช่พวกมันดูเหมือนทอดมาก! แม้หลังจากกัดสามีของฉันก็ไม่เชื่อว่าพวกเขาออกจากเตาอบ

รอยบากเป็นที่น่าอัศจรรย์

ฉันจะอบใน churrosnitsa หรือในเครื่องทำวาฟเฟิลแบบหนา

[Irina]

ฉันจะอบใน churrosnitsa

Irinaหลังจากทั้งหมดและฉันไม่คิดที่จะลอง!

ไม่มีรูปโดนัทไม่มี churrosnitsa .. แต่มีโดนัท .. (เข้มเพราะใส่เครื่องปรุงออสเตรียมากถึงสองช้อนชา .. ) โดนัทดูดดื่มมาก ขอบคุณ !!

[กาลิน่า]

ไม่มีรูปโดนัทไม่มีชูโรสนิทซ่า .. แต่มีโดนัท ..

กาลิน่าที่สำคัญคือพบทางออกแล้ว !! ขอบคุณสำหรับเครื่องถ่ายเอกสาร !!

ที่สำคัญคือพบทางออกจากสถานการณ์แล้ว !!

เราจะพบบางสิ่งบางอย่าง เราจะเริ่มและจะถอน ..
แต่อร่อยมาก.. ชอบ. แป้งเบาโปร่ง.. ใส่แป้งอะไรก็ได้.. ตั้งแต่แฮมไปจนถึงแอปเปิ้ล ..

คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเช่นแป้ง .. ตั้งแต่แฮมไปจนถึงแอปเปิ้ล ..

ใช่มันเป็นสากล! ดีใจที่คุณชอบ!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, Julia คุณสามารถยีสต์แห้งได้หรือไม่?

แต่แป้งที่มีการเติมยีสต์และผงฟูนั้นไม่เป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ในสาระสำคัญ

ยูลมันต่างจากแค่ยีสต์ยังไง? ฉันไม่ชอบแป้งกับโซดายีสต์มักจะใช้ แต่ฉันไม่ได้ลองรวมกัน และสามารถลดน้ำมันได้ในปริมาณเท่าใดคุณคิดว่าอย่างไร?

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ แต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำแป้งนี้ (ฉันหมายถึงไม่ใช่แค่รุ่นเหลว) ด้วยยีสต์อัด

แล้วมันแตกต่างจากแค่ยีสต์อย่างไร?

แอนนาในแป้ง shortcrust และยีสต์จะได้รับโครงสร้างของเศษที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเปลือกของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกัน - ในแป้งที่อบสดใหม่จะมีความกรอบ นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจาก LJ ของ Ludmila เกี่ยวกับแป้งยีสต์และโซดา - mariana_aga:
"... ในกรณีที่พบโซดาในสูตรแป้งยีสต์จะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่ฟูเป็นพิเศษโดยมีกลิ่นหอมของแป้งหมักที่หอมหวานเช่นขนมปังวาฟเฟิลแพนเค้กเนื่องจากโซดาจะคลายแป้งเมื่อแป้งร้อนขึ้นกล่าวคือ ในเวลานั้นเมื่อยีสต์กำลังจะตายและไม่สามารถผลิตก๊าซได้อีกต่อไป ... "
คุณสมบัติอื่น ๆ :
ความพร้อมแป้งอย่างรวดเร็ว - เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับการอบลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเร็วขึ้นด้วย
ผลกลูเตนลดลง - แป้งยีสต์ shortcrust สามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่หดตัวในระหว่างการอบและจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
สี - สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็น "ทอด" มากขึ้น

และด้วยปริมาณน้ำมันฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันลดได้เท่าไรจนกว่าฉันจะลองต่ำกว่าขีด จำกัด นี้ ...