พายยีสต์เหลวกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีดองและเห็ดใน Redmond multi-chamber

[แนวคิดเพิ่มเติมสำหรับ Redmond multibaker ในหัวข้อ]

พายยีสต์เหลวกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีดองและเห็ดใน Redmond multi-chamber

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ	460 มล
แป้ง	400 ก
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	40 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์	1.25 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง	130 ก. + 400 ก
กะหล่ำปลีดองกับเห็ดทอด	270 ก

วิธีทำอาหาร

• ตามปกติกับฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้สาระสำคัญของสูตรอาหารไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ในเทคโนโลยีการผลิต
• 1-1.5 ชั่วโมงก่อนอบนวด แป้งยีสต์จำนวนมาก แล้วส่งไปหมักในความร้อน (หม้อหุงช้าโปรแกรม "โยเกิร์ต")
• ในสูตรนี้ฉันใส่ส่วนผสมเพียงพอที่จะทำให้แป้งเป็นเค้ก 2 ชิ้นในแผง RAMB-116 (เครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่แผงพิซซ่า) ใน MP6 ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะผลิตเค้ก 4 ชิ้นบนแผง RAMB-16 เนื่องจากปริมาณการใช้ต่อแท็บน้อยกว่าประมาณ 2 เท่า
• ใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะบนแผงเย็น ล. แป้ง (200-210 กรัม) และระดับ (ใช้ช้อนซิลิโคนสะดวกมาก!)
• 
• จากนั้นเราก็กระจายไส้ โดยเฉลี่ยแล้วไส้ควรอยู่ที่ 400-450 กรัมพายนี้เริ่มใส่กะหล่ำปลีดองกับเห็ดทอด 270 กรัมดังนั้นในชั้นแรกฉันจึงวางเบอร์เนอร์หั่นบาง ๆ 130 กรัม (400-270 = 130) มันฝรั่ง:
• 
• ผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดด้านบน กะหล่ำปลีมีรสเค็มดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่เค็ม:
• 
• จากนั้น zizagami วางแป้งชั้นบนสุด (250-260 กรัม) ปรับระดับและเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
• เสียดายไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นเพื่อความชัดเจนฉันขอนำเสนอภาพของขั้นตอนนี้สำหรับพายที่มีการเติมที่แตกต่างกัน:
• 
• ฉันใส่แผงเข้าไปใน MP เปิดและปิด (ฉันไม่ได้ล็อคสลัก)
• ใน 17 'เค้กพร้อมแล้ว
• 
• ด้วยมันฝรั่งดิบเพียงเล็กน้อยในไส้ฉันสงสัยว่า 15 'จะเพียงพอ
• ฉันใช้ส่วนที่สองของแป้งสำหรับพายมันฝรั่ง แป้ง 200 กรัมที่แผงด้านล่างกระจายมันฝรั่ง 400 กรัมเท่า ๆ กันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย "ครึ่ง" เพื่อลิ้มรส ทาเนย 10-15 กรัมทับด้วยพลาสติกบาง ๆ วางแป้งชั้นบนสุด (250 กรัม) เรียบ. เวลาอบ - 17-19 '(วันนี้คือ 17')
• แนวคิดเพิ่มเติมสำหรับ Redmond multibaker ในหัวข้อ Redmond Multibaker PRO (7 ซีรี่ส์)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 พาย X 850-900 กรัม

เวลาเตรียม:

การอบ: 17 '

โปรแกรมทำอาหาร:

Multibaker Redmond Pro

บันทึก

แป้งเล็กน้อย (เล็กน้อยมาก!) หวาน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบการผสมแป้งกับไส้ที่ไม่หวานให้ลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายแพนเค้กกับเห็ดและชีส (MariS)

พายกับไก่และเห็ด (ผู้เล่นหลายคน Mirta MC-2211) (สูงสุด)

พายสแน็ค - วงแหวนไก่และเห็ด (MariS)

ลินิน! ตัวสั่นคือ FSE ของเรา! แน่นอนต้องใช้เวลา ไม่มีอะไรและเราจะเชี่ยวชาญในวันหยุดสุดสัปดาห์ สำหรับหนึ่งพายครึ่งแป้งใช่มั้ย? ฉันกำลังคิดว่าจะทำกับกะหล่ำปลีและไข่

วันนี้เพิ่งคิดได้ว่าจะประหยัดเวลาหรือไม่? ฉันตัดสินใจ - เมื่อเปรียบเทียบกับยีสต์ธรรมดา - มันช่วยได้ ในส่วนหนึ่งของเวลาสำหรับแนวทางการทดสอบ - เร็วขึ้นในแง่ของสินค้าคงคลัง - ไม่มีหมุด / พรมกลิ้ง
ฉันสามารถให้คำแนะนำทั่วไปแก่คุณได้ ถ้าคุณต้องการแป้งในตอนเช้าให้นวดในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณจะเอาออก - ถ้ายังไม่พร้อมให้ใส่ "โยเกิร์ต" ลงในหม้อหุงช้าประมาณ 20-30 นาที และหากคุณทำอาหารในระหว่างวันคุณสามารถอบได้ทันทีหรือปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

[เฮเลนา]

เฮเลนาและความสูงรวมของเค้กเท่าไหร่? คุณคิดว่าคุณสามารถทำ (พาย) ในไข่เจียวได้หรือไม่?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, สวัสดีตอนเย็น!
ตอนแรกฉันวัดทั้งหมด แต่ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แน่นอน :) ฉันคิดว่าถ้าคุณไม่หักโหมกับไส้และแป้งหนาก็คือ 1.8-2 ซม. คุณสามารถทำให้มันหนาขึ้น แต่จากนั้นฝาจะลอยขึ้นพร้อมกับแป้งและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ เราจะต้องพลิกมัน นี่คือฉันเกี่ยวกับมัลติเบเกอร์
หากเราไม่ได้พูดถึงแผงไข่เจียวของคนทำขนมปังหลายอย่าง แต่เกี่ยวกับเครื่องทำไข่เจียวเป็นอุปกรณ์แยกต่างหากตามที่ฉันเข้าใจรูปร่างนั้นลึกกว่านั้น! มันยอดมาก! นั่นหมายความว่าจะอบเค้กได้สูงขึ้น! อีกครั้งฉันไม่รู้ว่าเครื่องทำไข่เจียวมีประสิทธิภาพเพียงใด แต่ด้วยการเติมที่เสร็จแล้วพายควรจะเปิดออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ถ้ามีมันฝรั่งดิบอยู่ในไส้ก็เป็นคำถาม ไข่เจียวมีพลังและความล้ำลึกขนาดไหน?

เสร็จสิ้น Elena ขอบคุณสำหรับสูตร!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียดีใจจังที่ชอบสูตรนี้! และแม้ว่าฉันจะอบพายที่แตกต่างกันตามหลักการนี้ แต่อันนี้ - กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีและเห็ด - ก็อร่อยมาก!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ฉันมีเครื่องทำไข่เจียว Ariete กำลังไฟ 700W (แบบเดียวกับ Travola) ความลึกของเซลล์ล่างคือ 2 ซม. และเซลล์บนประมาณ 1.5 ซม. แต่ฉันกำจัดของเหลือในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารเท่านั้น

โอ้มารีน่าอิจฉาความลึกของแผงจริงๆ !!! คุณสามารถทอดพายอันเขียวชอุ่มได้!
ขั้นแรกนำไส้สำเร็จรูปเช่นมันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีสำเร็จรูปมาปรุงโดยไม่ลังเล! หรือคุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบชั้นบาง ๆ สำหรับตัวอย่างบนแป้งด้านล่าง (มม. 3-5) - ตรวจสอบวิธีการอบและนำไส้ที่เสร็จแล้วให้ได้ตามความหนาที่ต้องการ
โชคดี! นำพายสำเร็จรูปน่าสนใจมาก !!!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. อย่างไรก็ตามฉันจะลองแป้งของคุณด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (ฉันไม่ชอบกะหล่ำปลีดองในอาหารฉันกิน แต่ "มีชีวิต")

[เฮเลนา]

เฮเลนา, มาบอกขอบคุณสำหรับพาย!
ฉันไม่มีร้านทำขนมปังหลายอย่างถึงตอนนี้อยู่ในความฝันของฉันเท่านั้น ... แต่ฉันชอบสูตรนี้และฉันอบสองพายในเครื่องทำพิซซ่าของ Princess (ฉันมีสองคน) หนึ่งกับกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ดและอีกอันมีมันฝรั่งดิบสับบนเบอร์เนอร์ ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่งดิบการค้นพบสำหรับฉันฉันเคยปรุงกับมันฝรั่งบดเท่านั้น ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้เขียนว่า "หนัก" แม้ว่าฉันจะแทรกรูปภาพจากโทรศัพท์ตลอดเวลา แต่ก็ใช้ได้ดี แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีแป้งวางชิดฝา
โดยทั่วไปฉันชอบสูตรอาหารของคุณทุกอย่างรวดเร็วอร่อยและส่วนใหญ่ ... ))) ฉันต้องการมันจริงๆฉันยังทำอาหารให้กับ บริษัท ขนาดใหญ่
ฉันหวังว่าสักวันฉันจะซื้อมัลติเบเกอร์และเราจะลองทุกอย่าง
ขอบคุณจากฉันและคนของฉัน!

ย่าดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย แต่บางทีมันอาจจะได้ผล ...
ฉันสงสัยว่าพายมันฝรั่งดิบหนาแค่ไหนและชั้นของมันฝรั่งนี้คืออะไร? แล้วอบนานแค่ไหน?

ส่วนมีขนาดใหญ่ ... ))) ฉันต้องการมันจริงๆฉันยังทำอาหารให้กับ บริษัท ขนาดใหญ่ด้วย

ฉันสงสัยว่าพายมันฝรั่งดิบหนาแค่ไหนและชั้นของมันฝรั่งนี้คืออะไร? แล้วอบนานแค่ไหน?

ฉันไม่ได้วัดความหนาเท่าไหร่ แต่เท่ากับความสูงทั้งหมดของเจ้าหญิงและเธอคือ 4 เซนติเมตร
มันฝรั่งอยู่ในชั้นเดียว แต่มันทับซ้อนกันมากจนเกือบจะแบ่งเป็นสองชั้น
นำเข้าอบ 15 นาที

ตอนนี้ฉันจะทรมานคุณด้วยคำถามเพิ่มเติม! จะมีภาพทุกอย่างจะชัดเจน นั่นคือมีมันฝรั่งเล็กน้อยอยู่ในนั้นหรือคุณหั่นหนา ๆ ?
15 '- เร็วมากตามมาตรฐานการอบหลายขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งดิบ

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่ได้ถ่ายภาพระดับกลางเพียงผลสุดท้ายแล้วจากด้านบน
เมื่อวานไม่มีเวลาใด ๆ ทุกอย่างกลับกลายเป็นธรรมชาติ ฉันจะไม่ทำอะไรเลยตอนเย็นตอน 6 โมงเย็นฉันคิดว่าที่บ้านไม่มีการอบอะไรเลย .... ยุ่ง ... * ตลก * และตอนเช้าฉันจะทานของว่างอย่างรวดเร็ว สำหรับทุกคนก่อนทำงานวิทยาลัยโรงเรียนอนุบาล
ฉันจำเกี่ยวกับแป้งนี้ได้และกะหล่ำปลีดองได้ยืนอยู่แล้วนวดแป้งนี้ตั้งไส้ให้เดือดปุด ๆ สามีและลูกชายคนโตของฉันชอบพายกะหล่ำปลี แต่คนกลางและคนสุดท้องไม่กิน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้พายชิ้นที่สองกับมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ยุ่งกับมันฝรั่งบดฉันจึงตัดสินใจลองกับมันฝรั่งดิบ ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูกแล้วลูกชายคนเล็กก็วิ่งเข้าไปในครัวถามว่าฉันกำลังทำอาหารอะไร และฉันก็บอกว่าฉันอยากได้ขนมปังที่ไม่มีอะไรเลย .... อืม ... ฉันใส่แป้งใน HP ลงบนเบเกิลด้วย ดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่มีเวลาสำหรับการถ่ายภาพ
มันฝรั่งหั่นเบอร์เนอร์ตรงที่เสียบปลั๊กไม่หนาเลยขนาดกลาง เมื่อฉันวางในชั้นเดียวมันไม่พอดีและฉันวางทับซ้อนกัน
สำหรับเจ้าหญิงนี่เป็นเวลาปกติฉันอยู่ที่นั่นทั้งหมดพายพิซซ่าเป็นเวลา 12 นาที ฉันอบ และมันฝรั่งอบอย่างรวดเร็ว

... ฉันจะไม่ทำอะไรเลยตอนเย็นตอน 6 โมงเย็นฉันคิดว่าที่บ้านไม่มีการอบ ...

ฉันจำเกี่ยวกับแป้งนี้ได้

อืม ... ฉันใส่แป้งใน HP บนเบเกิลด้วย

ย่านั่นคือสิ่งที่เราเป็นหลังจากนั้นด้วยความแตกต่างทั้งหมดของเราก็เหมือนกัน! จะไม่มีขาให้ถ่างอ่านหนังสือ ... ไม่นะ! พายกับสิ่งนี้สำหรับสิ่งนี้สำหรับสิ่งนี้และเช่นเดียวกับเชอร์รี่บนเค้ก ดอกไม้สีแดง เบเกิลที่ไม่มีอะไรให้เจ้าตัวเล็ก! และเวลาก่อนกลางคืนก็บินไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น แต่เธอไม่ได้ทำอาหารเลย - ดังนั้นสำหรับชา ...
เหมือนกัน พล่ามและสม่ำเสมอ

คงไม่มีขาให้ถ่างอ่านหนังสือ ...

ฉันเคยอ่านหนังสือมากมาย แต่ตอนนี้มีเพียงเทพนิยายและเครื่องทำขนมปัง ...

พล่ามเรื่องเดียวกันและเป็นประจำ

นี่มันอยู่กับฉัน re-gul-lar-but!

ฉันรู้สึกขอบคุณคุณ Lenochka ที่รักของเรามากสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น ได้สูตรนี้แล้ววันนี้ พายชิ้นหนึ่งทำด้วยมันฝรั่งหัวหอมชีสและเห็ดกระป๋องอีกอันมีมันฝรั่งหัวหอมและฟักทอง ฉันหั่นทุกอย่าง (รวมทั้งเห็ด - มันทั้งตัว) เป็นชิ้นบาง ๆ บน Keshik ของฉัน มันเปิดออกอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก เขาออกมาลายเพราะเขากำลังเย็นลงบนตะแกรง)))

[night_furia]

night_furia, มาโกชา! ฉันเกือบพลาด!
คุณมีการอุดฟันที่ซับซ้อนและแปลกตาขนาดไหน!
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
และอันที่จริงฉันมาบอกว่าฉันอบพายกับแอปเปิ้ลจากแป้งนี้ในเตาอบและกับมันฝรั่งในลูกพี่ลูกน้อง ฉันชอบมันมากเพราะการเตรียมแป้งและการขึ้นรูปนั้นเร็วกว่าแป้งปกติมาก รูปถ่ายและรายละเอียดบางส่วน ที่นี่.

[Lenochka,]

Lenochka, จากนั้นฉันก็ทำมันด้วยฟักทองน้ำตาลและแอปเปิ้ลเพราะให้พายหวานแก่สามีของฉัน))) แต่เขาก็บินจากไปอย่างรวดเร็วจนฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป

ฉันรู้สึกว่าอีร์คุตสค์เป็นเมืองแห่งฟักทอง! รวมเด็ดสามีผู้โชคดี!