ซาลาเปากะทิ

ซาลาเปากะทิ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 ก
กะทิ	115 มล. / 150 ก
นมวัว	115 มล. / 150 ก
ขุยมะพร้าว (มะพร้าวแห้ง)	25 ก
เนย	แป้ง 40 กรัม + 10 กรัมสำหรับการหล่อลื่น
น้ำตาลทรายขาว	แป้งโดว์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับโรย
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา / วานิลลาสาระสำคัญ	1 ช้อนชา / 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 1. นวดและพิสูจน์แป้ง
• 
• นวดแป้งโดยใช้เทคนิคที่มีอยู่ ขั้นแรกผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลทรายแดงและเนยจนแป้งชุ่มและปล่อยให้พองตัวประมาณ 10-20 นาที จากนั้นใส่เนยและนวดให้แป้งเนียนนุ่ม สะดวกมากในการนวดในเครื่องทำขนมปังด้วยโปรแกรม Dough หรือ Yeast dough ซึ่งมีการนวดและการพิสูจน์อักษรที่อบอุ่น ฉันนวดด้วยเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2512 ในโปรแกรม 15 ฉันใช้ของเหลวมากกว่าในแหล่งที่มา (ค่าหลังเครื่องหมายทับ) รูปถ่ายแสดงแป้งที่จุดเริ่มต้นและตอนท้ายของการนวดและหลังการพิสูจน์อักษร อย่างที่คุณเห็นแป้งไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักและด้วยเหตุผลบางอย่างพานาโซนิคจึงนวด 20 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมและแน่นอนว่าแป้งไม่มีเวลาเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง หากคุณกลบเกลื่อนโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเทคโนโลยีอัจฉริยะให้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยทารอยย่นหลังจากผ่านไป 45 นาที
• 2. การขึ้นรูปซาลาเปา.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• ขยำแป้งโดยพับใส่ซองจดหมายแล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้น
• พับแต่ละส่วนในซองจดหมายแล้วม้วนเป็นลูกบอล
• ต่อไปจะต้องม้วนแต่ละส่วนให้เป็น "เชือก" ยาวประมาณ 38 ซม. ใครจะรู้วิธี - ไปที่ขั้นตอนต่อไปโดยตรง สำหรับผู้ที่ "เชือก" ไม่ต้องการม้วนออกให้สั้นลงและหดตัว - ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม
• เคล็ดลับสำคัญคืออย่าพยายามแผ่ออกจนสุดในคราวเดียว มีความจำเป็นที่จะต้องค่อยๆม้วนออกโดยให้แป้งพักระหว่าง "เซสชัน"
• ก่อนอื่นฉันสร้างแท่งเล็ก ๆ จากลูกบอลแต่ละลูก ฉันชอบทำแบบนี้: ทำให้ลูกบอลแบนลงเล็กน้อยแล้ววางเค้กที่อยู่ใกล้ ๆ สามส่วนไว้ตรงกลางจากนั้นให้ส่วนที่สามที่อยู่ห่างออกไปตรงกลางพับที่ว่างไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบ จากนั้นม้วนให้ยาวขึ้นเล็กน้อย คุณจะได้ชิ้นงานที่อวบอ้วน ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับเรื่องหลัง แต่อดีตได้พักผ่อนไปแล้วเรากำลังเปิดตัวพวกเขาออกไปอย่างแท้จริงมากขึ้น คุณสามารถทำแนวทางที่สามได้
• วางกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนลงบนถาด บิด "เชือก" แต่ละเส้นให้เป็นเกลียวแล้ววางบนถาดอบโดยเว้นที่ว่างไว้ระหว่างกัน งอปลายและยึดให้แน่น
• 3. พิสูจน์อักษรและอบ.
• 
• 
• 
• 
• คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะใหญ่ขึ้น 1.5 ถึง 2 เท่า
• เปิดเตาอบที่ 220 องศา
• ละลายเนยในชามขนาดเล็ก ปัดด้านบนของขนมปังแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
• วางแผ่นอบลงในเตาอบและอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วใส่ตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปัง / เครื่องนวดเตาอบ

บันทึก

ขนมปังนุ่มมีรสมะพร้าวเล็กน้อยและไม่หวานมาก
อย่าใส่เครื่องเทศอื่น ๆ นอกจากวานิลลินไม่งั้นกลิ่นมะพร้าวจะซ่อนอยู่หลังกลิ่นที่เข้มข้นกว่า
กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีม 20% และขุยมะพร้าว - ด้วยถั่วขูดใดก็ได้ จริงอยู่ที่นี่จะไม่ใช่ซาลาเปามะพร้าวอีกต่อไป ... แต่มันก็ยังอร่อย!
ไซต์นี้มีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้ว

ซาลาเปามะพร้าว (โซนาโดรา)

แต่อันนี้ต่างกันนิดหน่อย บางทีอาจมีคนชอบตัวเลือกนี้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Funchoza กับไก่งวงในกะทิ (มาสเตอร์คลาส) (ฮิปโปไลทัส)

โจ๊กคูสคูสกับกะทิในหม้อหุงข้าวหลายเมนู Redmond RMC-01 (แอดมิน)

ข้าวต้มกะทิ (แอดมิน)